Журавлинний соус – дуже смачне доповнення до основної страви або до десерту

ЗМІСТ СТАТТІ:

Журавлинний соус - дуже смачне доповнення до основної страви або до десерту

Журавлинний соус часто подають до столу в північних широтах, де цієї ягоди дуже багато. Найсмачніший варіант – зі свіжих плодів, але можна використовувати і заморожені. Рецепт дуже простий: ягоди помити, дати стекти, перетерти з допомогою блендера або звичайного кухонного сита. присмачити спеціями.

Як приготувати журавлинний соус?

Соус з журавлини готується за 10-15 хвилин, яскравий і насичений колір збережеться, якщо суміш не переварювати. Відтінок легко варіювати за допомогою цукру, лимонного соку або перцю, в залежності від того, роблять заправку до м’яса або десерту.

  1. Потрібної густоти домагаються увариванием або додаванням борошна або крохмалю.
  2. Щоб вийшов смачний журавлинний соус уварювали його потрібно в емальованому посуді.
  3. Класти потрібно тільки стиглі ягоди, незрілі надають гіркоту.
  4. Журавлину обов’язково перетирають після додавання борошна.

Соус з журавлини до м’яса – рецепт

До смаженої або жирній яловичині, свинині подають гострі або кислі заправки. Такий соус з журавлини до м’яса варять з пюре, з додаванням вишні, яблук, брусниці, аличі, заправляють лимонним соком або оцтом. Найвідоміший рецепт – американський, без цього соусу не обходиться святковий стіл на День Подяки.

  • журавлина – 3 ст .;
  • апельсин – 1 шт .;
  • цукор – 0,5 ст .;
  • червоне вино – 0,5 ст.
  1. журавлину вимити.
  2. Вичавити цедру з апельсина.
  3. Розвести у вині цукор.
  4. Залити фрукти, закип’ятити.
  5. Варити, поки ягоди не почнуть лопатися.
  6. Остудити, подрібнити блендером.

Журавлинний соус до риби – рецепт

Тим, хто не любить рибні блюда, варто спробувати для заправки журавлинний соус гострий. Він підходить і до річкової, і до морської риби, ступінь густоти легко регулювати на свій смак. Можна зробити заправку і уваривания, змішавши ягоду, цукор, лимонний сік і цедру з сіллю і перцем, розтерти в блендері.

  • журавлина – 300 г;
  • перець червоний мелений – 0,5 ч. л .;
  • масло вершкове – 75 г;
  • апельсин – 1 шт .;
  • мед – 3 ст. л .;
  • цибуля – 1 шт.
  1. Журавлину перебрати, розім’яти.
  2. Цибулю подрібнити, обсмажити.
  3. Змішати з ягодами.
  4. Розділити апельсин на цедру і сік, заправити.
  5. Додати мед, спеції, перемішати.
  6. Варити 15 хвилин під кришкою.
  7. Прокип’ятити ще 8 хвилин без кришки.
  8. розтерти блендером.
  9. Заправити журавлинний соус до риби сіллю і перцем.

Журавлинний соус до десерту

До десертів можна подати солодкий соус з журавлини. Ароматний, густий насичений, він відмінно поєднується з млинцями і оладками. Уварювати потрібно не більше 15 хвилин, інакше почне руйнуватися пектин, і заправка не загусне. Насичений колір надають тільки стиглі ягоди, їх легко відрізнити, вони завжди блискучі, яскраво-червоного кольору. Плоди блідого відтінку завжди недостиглі, якщо ягоди коричневі, це означає, що товар зіпсований, і купувати його не варто.

  • журавлина – 500 г;
  • сік апельсиновий – 1/4 ст .;
  • журавлинний сік – 1/4 ст .;
  • мед – 1 ст.
  1. журавлину перебрати.
  2. Змішати соки і мед, кип’ятити 5 хвилин.
  3. Додати ягоди, варити 15 хвилин.
  4. Журавлинний соус остудити перед подачею.

Журавлинний-брусничний соус

Незвичайні смакові нотки додадуть заправці інші фрукти, найкраще поєднується ця ягода з апельсинами, манго, лимоном. Для наслідках м’ясних страв приправляють імбиром, часником, мускатним горіхом, базиліком і петрушкою. Дуже популярний фінський соус – з журавлини і брусниці, до м’яса підходить чудово.

  • журавлина – 1 ст .;
  • брусниця – 1 ст .;
  • цукор – 4 ст. л .;
  • часник – 1 зубчик;
  • тертий мускатний горіх – 0,25 ч. л.
  1. Журавлину помити, дати стекти.
  2. Перемолоти з цукром.
  3. Додати часник, мускат, посолити.
  4. Гріти, поки не розчинитися цукор.
  5. Не доводячи до кипіння, зняти з плити.
  6. Остудити, потримати годину в холоді.

Журавлинний соус із заморожених ягід – рецепт

Якщо свіжі ягоди дуже дорогі або рідко трапляються в магазинах, можна приготувати журавлинний соус із замороженої журавлини. Дуже важливо, щоб заготовка відтанула при кімнатній температурі, тоді збережуться всі корисні елементи. Якщо товар купується в упаковці, воду обов’язково треба зливати, якщо ж продукт власного приготування – можна залишити. При виборі варто звертати особливу увагу на стан ягід, якщо вони злиплися, це означає, що плоди вже не раз заморожували.

  • журавлина – 1 ст .;
  • кориця – 0,25 ч. л .;
  • тертий мускатний горіх – 0,25 ч. л .;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • вода – 2 ст.
  1. Журавлину розморозити, промити, залити водою.
  2. Кип’ятити, поки не розваряться. ягоди
  3. Додати спеції і цукор, перемішати.
  4. Кисло-солодкий соус з журавлини подається теплим.

Журавлинний соус з імбиром

Заправку з цієї ягоди дуже люблять в Англії, де подають до м’ясних і рибних страв. Цукор рекомендується класти тростинний, коричневий. Готову заправку можна кілька днів зберігати в холодильнику, переклавши в чисті банки зі скла, бажано їх простерилізувати. Оригінальний смак додасть блюдам клюквенно-імбирний соус.

  • журавлина – 300 г;
  • корінь імбиру – 50 г;
  • мед – 3 ст. л .;
  • часник – 1 зубчик;
  • кориця – 0,25 ч. л .;
  • лимон – 0,5 шт.
  1. Ягоди вимити, збити в блендері.
  2. Додати сік лимона, мед, тертий імбир.
  3. Варити 10 хвилин, помішуючи.
  4. Покласти товчений часник, корицю.
  5. Кип’ятити 5 хвилин.

Журавлинний соус з апельсином

Заправку з цих ягід можна розбавляти іншими фруктовими соками, добре поєднуються всі цитрусові. Терпким і солодкуватим виходить клюквенно-апельсиновий соус, з спецій до нього підійдуть кориця і гвоздика, можна класти ще мускатний горіх, свіжий або сухий імбир. Готовий соус деякі господині заморожують про запас, при подачі просто нагрівають.

Журавлинний соус - дуже смачне доповнення до основної страви або до десерту
  • журавлина – 350 г;
  • апельсини – 1 шт .;
  • імбир мелений – 0,5 ч. л .;
  • цукор – 100 г;
  • кориця – 0,5 ч.л .;
  • гвоздика – 2 шт.
  1. ягоди подрібнити.
  2. Поділити апельсин на сік і цедру.
  3. Змішати фрукти зі спеціями і цукром.
  4. Варити журавлинний з апельсином соус 5 хвилин.

Соус з журавлини і червоного вина

Пікантним смаком і вишуканим ароматом славиться журавлинний соус з вином, його подають до м’яса. Щоб суміш вийшла однорідною, ягоди треба перетирати в блендері, загущают борошном або крохмалем. Але ці інгредієнти додають у вже розім’яті ягоди. Журавлину в цьому рецепті можна використовувати і свіжу, і заморожену. Вино додають червоне, найкраще підійде столове.

  • журавлина – 300 г;
  • вино – 150 мл;
  • часник – 3 зубчики;
  • перець чилі – за смаком;
  • зерна кардамону – 3 шт .;
  • кінза сушена – 3 шт .;
  • паприка – 1 ч. л .;
  • хмелі-сунелі – 1 ч. л .;
  • оливкова олія – ​​2 ст. л .;
  • цукор – 2 ст. л.
  1. ягоди потовкти.
  2. Перець чилі і часник обсмажити в маслі.
  3. Додати вино, цукор і спеції, варити 5 хвилин.
  4. Покласти журавлину, розмішати, остудити.
  5. Збити в блендері до однорідної маси.

Журавлинний-медовий соус

Любителям кисло-солодких заправок сподобається журавлинний соус – рецепт з медом. Подавати його краще охолодженим, досвідчені господині тримають суміш в холодильнику не менше півгодини. Тоді більш яскраво проявляються смакові нотки і зберігається насичений, бордовий колір. Подається, як до м’ясних і рибних, так і до овочевих, кондитерським страв.

  • журавлина – 350 г;
  • мед – 0,5 ст .;
  • часник – 2 зубчики;
  • лимонний сік – 1/3 ст .;
  • перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
  1. Ягоди перетерти, процідити.
  2. Мед розтопити, змішати з лимонним соком.
  3. З’єднати обидві суміші, додавши часник.
  4. Заправити журавлинний з медом соус сіллю і перцем.

Соус з сушеної журавлини до м’яса

Приготування журавлинного соусу займає небагато часу, саме трудомістке – розтерти ягоди. Якщо журавлина сушена, її кладуть 3/4 склянки замість склянки свіжої. Можна розморозити в мікрохвильовці, для цього плоди заливають водою, накривають харчовою плівкою і тримають близько 3 хвилин. Потім воду зливають.

  • журавлина – 1ст .;
  • вода – 3 \ 4 ст .;
  • цукор – 50 г;
  • апельсин – 1 шт .;
  • сіль – 0,25 ч. л .;
  • крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л.
  1. ягоди розтерти.
  2. Апельсин розділити на сік і цедру.
  3. Змішати фрукти зі спеціями.
  4. Варити, поки не набубнявіє журавлина.
  5. Розвести у воді крохмаль, додати.
  6. Кип’ятити 5 хвилин до загустіння.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code