Збитки – рецепти приготування різних смачних страв

ЗМІСТ СТАТТІ:

Збитки - рецепти приготування різних смачних страв

Якщо в якості сировини для створення домашнього меню планується використовуватися зубатка, рецепти приготування такої риби та рекомендації щодо застосування вдалого до неї супроводу будуть абсолютно не зайвими. Виняткова чимність рибної м’якоті вимагає особливого підходу і умілих дій кулінара.

Як приготувати зубатку?

Збитки, рецепти якої ускладнюються водянистою структурою м’якоті, при правильному підході перетворюється на справжній делікатес.

  1. Рибу перед приготуванням переважно вимочити в розсолі, розчинивши в 750 мл води 4 ложки солі. Через 2 години стейки або філе добре промивають, обсушують і застосовують за призначенням.
  2. При обсмажуванні риби зберегти цілісність скибочок вдасться шляхом застосування яєчного густого клярі.
  3. У духовці запікають попередньо промаринуватися зубатку, помістивши рибу в фольгу і за бажанням доповнивши картоплею, іншими овочами.
  4. Збитки – рецепти приготування, які можна виконувати на плиті, в духовці, в мультиварці, на пару або над вугіллям на мангалі.

Як приготувати заморожений стейк зубатки?

Розбираючись в нюансах, як приготувати зубатку, стейк заморожений слід першочергово перекласти на нижню полицю холодильника і залишити до повного відтавання. Зручніше за все запікати таку рибу в формі в духовці. Жирне рибне філе буде відмінно гармоніювати з цибулею і половинками помідорів.

  • стейк зубатки – 4 шт .;
  • помідори – 3 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • сіль, перець, олія, лимонний сік.
  1. Форму застеляють фольгою промаслюється.
  2. Викладають стейки, приправивши їх сіллю, перцем і змастивши майонезом.
  3. Зверху розташовують нарізану цибулю і помідори.
  4. Відправляють форму в прогріту до 180 гпорадусів духовку.
  5. Кожен стейк зубатки з овочами перед подачею збризкують лимонним соком.

Збитки в клярі

Щоб чимна зубатка, смажена на сковороді, на розпливлася і не втратила цілісність, її готують, попередньо обмокнув в густому клярі з яєць, майонезу і борошна. Попереднє маринування скибочок в лимонному соці сприятиме ущільненню рибного філе та усунення різкого рибного запаху.

  • стейк зубатки – 1 шт .;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • яйце – 1 шт .;
  • майонез – 1 ст. ложка;
  • борошно – 3 ст. ложки;
  • сіль, перець, приправа для риби;
  • масло для смаження.
  1. Відокремлюють філе риби від хребетних кістки, розрізають на порційні шматочки.
  2. Поливають щедро зубатку лимонним соком, залишають на 20-30 хвилин.
  3. Натирають скибочки сумішшю з солі, перцю і приправ.
  4. Змішують майонез, яйце і борошно.
  5. Занурюють рибу в кляр і відразу перекладають в розігріте масло.
  6. Готується зубатка смажена в клярі на помірному вогні з однієї й іншої сторони без кришки.

Збитки в духовці у фользі

Збитки, рецепти приготування якої припускають запікання риби у фользі, завжди вдається вище всяких похвал і порадує їдців чудовим смаком. В даному випадку риба розташовується на подушці з обсмаженої цибулі і моркви, а зверху щедро присмачується майонезним соусом або приправленою сметаною і тертим сиром.

  • стейк зубатки – 1 шт .;
  • майонез – 100 г;
  • цибулю і моркву – по 2 шт .;
  • сир – 100 г;
  • сіль, перець, олія.
  1. На маслі обсмажують цибулю з морквою, викладають на лист фольги, сформувавши овочеву подушку.
  2. Зверху розташовують приправлений сіллю і перцем стейк риби, після чого змащують його майонезом і посипають тертим сиром.
  3. Фольгу запечатують і відправляють конверт в прогріту до 180 гпорадусів духовку.
  4. Через 20 хвилин зубатка, запечена в духовці у фользі, буде готова.

Збитки з картоплею в духовці

Збитки, рецепти приготування в духовці якої припускають додавання картоплі, відмінно гармонує і з іншими овочами. До картоплі можна додати помідори, морква з цибулею, солодкий перець і часник, пагони спаржі або стручки квасолі. Зручно запікати рибу з овочами в конвертах з фольги або в невеликій формі з кришкою.

  • стейк зубатки – 1 шт .;
  • картопля – 2 шт .;
  • помідор – 1 шт .;
  • сметана – 60 г;
  • сир – 100 г;
  • сіль, перець, спеції, зелень, олія.
  1. Шаткують кружками очищені картоплини і укладають в форму або на фольгу у вигляді подушки, приправивши за смаком.
  2. Зверху розташовують рибний стейк, посолити його і поперчити, а потім гуртки помідорів.
  3. Поливають конструкцію приправленою за смаком сметаною.
  4. Запікають рибу з картоплею і помідорами 40 хвилин при 180 гпорадусах.

Філе зубатки в духовці

Збитки – смачні рецепти приготування, які можуть стати чудовим варіантом не тільки для повсякденного вечері, але і здивувати гостей за святковим столом. В даному випадку хребетних кістка видаляють, а отримане філе маринують з додаванням апельсинового соку, бальзамічного оцту і свіжого розмарину.

  • філе зубатки – 400 г;
  • апельсин – 0,5 шт .;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • розмарин – 2 гілочки;
  • приправи для риби – 2 щіпки;
  • оливкова олія – ​​3 ст. ложки;
  • сіль перець.
  1. Філе зубатки поливають лимонним соком, залишають на 20 хвилин.
  2. Змішують сік апельсина з маслом, приправами і розмарином, перекладають в отриманий маринад рибу, дають промаринуватися ще 20 хвилин.
  3. Пекти зубатка в духовці може на відкритому листі або в фользі при температурі 180 гпорадусів 15 хвилин.

Котлети з зубатки

Такі страви з зубатки як котлети вимагають індивідуального підходу, що дозволяє вирівняти текстуру фаршу, який через рідкого філе виходить рідким. Вбере зайву вологу додана до складу манна крупа, замість якої можна використовувати м’які вівсяні пластівці, подрібнивши їх в блендері.

  • філе зубатки – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • манка – 3 ст. ложки;
  • молоко – 100 мл;
  • яйце – 1 шт .;
  • масло рослинне і панірувальні сухарі;
  • сіль, перець, спеції, кріп.
  1. Філе риби подрібнюють в блендері або на м’ясорубці разом з цибулею і кропом.
  2. Додають манку з молоком, яйце, сіль і перець, ретельно вимішують масу, залишають на 30-40 хвилин для набухання крупи.
  3. Формують котлети, панірують їх в сухарях, обсмажують в розігрітому рослинному маслі.

Юшка з зубатки

Суп з зубатки вийде смачним навіть з лаконічним овочевим набором з лука, моркви і картоплі. Однак ніщо не заважає згустити наваристий і ароматний рибний бульйон з овочами рисом, пшоном або додатково додати нарізані помідори, стебла селери, солодкий перець, свіжий або заморожений зелений горошок.

  • стейк зубатки – 450 г;
  • вода – 2 л;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • картопля – 3 шт .;
  • рис – 40 г;
  • корінь селери – 40 г;
  • сіль, перець, олія, зелень.
  1. У воду додають половину цибулі і моркви, селеру, а після закипання опускають в каструлю стейк.
  2. Через 15 хвилин бульйон проціджують, а рибу розбирають, відокремлюючи філе від кісток.
  3. Додають в бульйон залишок цибулі і моркви, закладають картоплю, варять до готовності.
  4. Кидають приправи і філе риби, вливають олію, доводять суп до кипіння, знімають з вогню.
  5. Збитки на перше – рецепти приготування, які завершують подачею страви із зеленню.
Збитки - рецепти приготування різних смачних страв

Пиріг з зубаткою з дріжджового тіста

Тим, кому до вподоби випічка з рибною начинкою, припаде до смаку рум’яний пиріг з зубаткою. Начинку можна зробити з рисом, як в даному випадку, або замінити кашу овочевим асорті з припущена в маслі моркви, цибулі, помідорів, солодкого перцю. Виріб формують закритим або викладають верхнім шаром «грати» з тіста.

  • філе зубатки – 0,5 кг;
  • рис – 200 г;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 500 г;
  • молоко – 200 мл;
  • масло вершкове – 200 г;
  • дріжджі – 25 г;
  • цукор – 1-2 ст. ложки;
  • сіль, перець, зелень, олія рослинна.
  1. У теплому молоці розчиняють дріжджі і цукор.
  2. Додають яйце, сіль, розтоплене вершкове масло і борошно, замішують тісто, дають піднятися.
  3. відварюють рис.
  4. Філе риби нарізають, змішують з дрібно порізаними цибулею, часником, лимонним соком і приправами, залишають на 20 хвилин.
  5. Розташовують між двома шарами тіста начинку з рису і риби.
  6. Випікають виріб на промасленим деку або у формі при 180 гпорадусах 30 хвилин.

Шашлик з зубатки на мангалі

Шашлик з зубатки при правильному приготуванні добре конкурує з подібними стравами з іншої риби або м’яса і підкорить своїм унікальним чимним смаком будь-якого гурмана-привереду. Зберегти цілісність шматків вдасться за допомогою густого огортає маринаду, яким заливають підготовлене філе.

  • філе зубатки – 1 кг;
  • майонез – 300 г;
  • цибуля – 250 г;
  • оцет яблучний – 2 ст. ложки;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • сіль, перець, коріандр, гірчиця, сушений часник.
  1. Філе риби нарізають кубиками, укладають в підходящу ємність, чергуючи із шарами нарізаного і размятого руками лука.
  2. Змішують майонез з іншими компонентами, заливають маринадом зубатку з цибулею.
  3. Через 2 години нанизують промариновані шматки на шампур і смажать над вугіллям 20 хвилин, перевертаючи.

Збитки на пару

Приготування зубатки можна здійснити в пароварці, попередньо обернувши кожен порційний шматочок риби в фольгу. Замість лимонного соку можна взяти яблучний або винний оцет, змішати його додатково з соєвим соусом або майонезом. Любителям пікантного смаку не забороняється присмачувати філе прянощами.

  • зубатка – 0,5 кг;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • оливкова олія – ​​1 ст. ложка;
  • сіль перець.
  1. Рибу розрізають на порційні шматки, приправляють сіллю, перцем і лимонним соком, дають промаринуватися.
  2. Мають зубатку на промазаних маслом відрізах фольги, запечатують, відправляють в пароварку.
  3. Готують рибу на пару 20 хвилин.

Збитки в мультиварці

Завжди вдалими виходять страви з стейка зубатки або з філе риби в мультиварці. Порційні шматки можна готувати на паровій решітці, тушкувати з додаванням соусу або підливи, або як в даному випадку тпопорадиційно посмажити, доповнивши подвійний паніруванням. До сухарів можна додати трохи білого кунжуту.

  • стейки зубатки – 2 шт .;
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно і панірувальні сухарі – по 100 г;
  • оливкова олія – ​​4 ст. ложки;
  • лимон – 1 шт .;
  • сіль, перець, спеції для риби.
  1. Стейки риби поливають лимонним соком, залишають на 20 хвилин.
  2. Натирають зубатку сіллю, перцем і спеціями.
  3. Умочують кожен шматок в борошні, потім в яйці і в сухарях.
  4. Включають заздалегідь режим «Жарка», наливають масло.
  5. Викладають запаніровані стейки в чашу, подрумянивают з двох сторін.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code