ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати вітамінний салат?
- Вітамінний салат з капусти і моркви – рецепт
- Вітамінний салат, як в їдальні – рецепт
- Вітамінний салат з яблуком
- Вітамінний салат з буряком
- Вітамінний салат з болгарським перцем
- Вітамінний салат з червонокачанної капусти
- Вітамінний салат з кукурудзою
- Салат «Вітамінна бомба»
- Вітамінний салат з редьки
- Вітамінний салат з гарбузом
- Вітамінний салат для дітей
- Вітамінний салат з крабовими паличками
- Вітамінний салат на зиму

Щоб приготувати вітамінний салат, багато часу не знадобиться, інгредієнти можна компонувати за своїм смаком. В основі більшості страв – капуста, її доповнюють яблуками, морквою, буряком, солодким перцем, кукурудзою. Є й солодкі, фруктові мікси, їх змішують з самих різних компонентів, заправляючи сметаною, медом або йогуртом.
Як приготувати вітамінний салат?
Основу смаку задає заправка для вітамінного салату, її роблять з молочних продуктів або на маслі зі спеціями. Деякі вітаміни в овочах – жиророзчинні, не засвоюються без жирів, як, наприклад, А і Е. А для пікантності рекомендується робити соуси з легкою кислинкою, її забезпечують оцет або лимонний сік, для салатів з капустою вони незамінні.
- яблучний оцет – 50 мл;
- масло рослинне – 50 мл;
- сіль за смаком;
- цукор – за смаком;
- зелень – 0,5 пучка.
- Змішати оцет з маслом.
- Розвести цукор, сіль.
- Вмішати рубану зелень.
Вітамінний салат з капусти і моркви – рецепт
Найпростіший – капустяний вітамінний салат, в цьому овочі міститься багато цінного вітаміну С, підійде будь-який сорт – білокачанна, червонокачанна, пекінська. Заправляти рекомендується нерафінованою олією, в ньому зберігається більше корисних речовин. Використовують соняшникова, оливкова, кукурудзяна, кунжутне або лляне, кожен варіант задає свій смак і аромат.
- капуста – 300 г;
- морква – 150 г;
- оцет 9% – 1 ч. ложка;
- цукор – 1 ч. ложка;
- сіль – 0,25 ч. ложки;
- масло – 2 ст. ложки.
- Капусту нашаткувати, моркву натерти.
- З’єднати, припустити на середньому вогні.
- Додати оцет і сіль, потомить 3-4 хв.
- Остудити, вмішати масло і цукор.
- Прибрати вітамінний салат з моркви і капусти на 2 ч. В холод.
Вітамінний салат, як в їдальні – рецепт
У порадянські роки в усіх кафе та ресторанах самим бюджетним і корисним вважався капустяний салат, легкий і смачний. Багато господині старалися приготувати вітамінний салат, як в їдальні, щоб вийшов хрустким і соковитим. Сьогодні це блюдо продовжують пропонувати в меню, а рецепт варто використовувати для домашнього столу.
- капуста – 300 г;
- морква – 2 шт .;
- оцет 9% – 1 ст. ложка;
- масло рослинне – 2 ст. ложки;
- цукор – 0,25 ч. ложки;
- сіль – 0,25 ч. ложки.
- Капусту нашаткувати, натерти моркву.
- Розім’яти до соку, заправити оцтом, сіллю, цукром.
- Додати масло, прибрати вітамінний салат зі свіжої капусти в холод на півгодини.
Вітамінний салат з яблуком
Варто приготувати солодкий, вітамінний салат з яблуком і морквою, він дуже подобається дітям. Особливу родзинку надає заправка з волоських горіхів, хоча можна класти і будь-які інші, на свій смак. Старших дітей навіть можна залучити до процесу приготування, так що блюдо принесе подвійну користь. Якщо у малюка на мед алергія, замінюють цукром.
- морква – 1 шт .;
- яблука – 2 шт .;
- ядра горіхів – 5 шт .;
- мед – 1 ч. ложка;
- оливкова олія – 2 ст. ложки;
- лимонний сік – 1 ст. ложка.
- Натерти моркву, нарізати яблука.
- Ядра горіхів подробити на шматочки.
- з’єднати заготовки.
- Змішати масло, мед і сік лимона.
- Заправити суміш, прибрати в холод на 20 хв.
Вітамінний салат з буряком
Дуже корисний вітамінний салат з буряка і моркви, в цих овочах дуже багато цінних речовин. Буряк потрібно вибирати невелику, без пошкоджень, в розрізі не повинно бути білих кілець, такі вкраплення говорять про хімікатах. Найсмачніші – коренеплоди з темною шкіркою і солодкуватим смаком, вони круглі, з гладкою шкіркою і жорстким хвостиком.
- морква – 500 г;
- буряк – 1 кг;
- курага – 5 шт .;
- чорнослив – 5 шт .;
- лимон – 3 ст. ложки;
- часник – 4 зубчики;
- горіхи – 50 г;
- сіль – 2 ч. ложки;
- масло рослинне – 100 мл.
- Натерти моркву і буряк, подробити горіхи.
- Подрібнити курагу, чорнослив і часник.
- Змішати лимонний сік з сіллю і маслом.
- З’єднати заготовки, посолити.
- Прибрати вітамінний салат в холод на 3-4 ч.
Вітамінний салат з болгарським перцем
Легким і хрустким виходить вітамінний салат з перцем, цей овоч відмінно поєднується з морквою і капустою, робить блюдо яскравим, апетитним. Колір і сорт ролі не грають. Можна доповнити мікс свіжим або зеленою цибулею, на свій смак. Цукор теж кладуть на свій розсуд, але варто врахувати, що він допомагає збалансувати смак.
- морква – 2 шт .;
- капуста – 400 г;
- перець – 1 шт .;
- оцет 9% – 1 ст. ложка;
- масло рослинне – 2 ст. ложки;
- цукор – 0,25 ч. ложки;
- сіль – 0,25 ч. ложки.
- Нашаткувати капусту, моркву і перець.
- Змішати масло з оцтом, заправити сіллю і цукром.
- З’єднати заготовки, настояти півгодини в холоді.
Вітамінний салат з червонокачанної капусти
Багато хто віддає перевагу робити вітамінний салат з червоної капусти, вона менш прісна, має виражену острінкой. А ще містить більше каротину, вітаміну С і білка, чим будь-який інший сорт. Сік овоча часто використовують для лікування виразки шлунка, а клітковина в листі швидко виводить токсини і шкідливі речовини.
- капуста – 500 г;
- яблука – 2 шт .;
- сіль – 0,5 ч. ложки;
- часник – 2 зубчики;
- масло рослинне – 3 ст. ложки.
- Нашаткувати капусту, присипати сіллю.
- Потовкти до соку.
- Натерти яблука і часник.
- З’єднати заготовки, посолити.
- Заправити вітамінний салат олією.
Вітамінний салат з кукурудзою
Варто спробувати капустяний вітамінний салат – рецепт з кукурудзою, для такого міксу більше підійде червонокачанна капуста. Характерний колір їй додає антоциан, він же підкреслює інший смак. А ще цей овоч дуже корисний для складу крові і травлення, тому входить в список різних дієт. Кукурудза підійде, як варена свіжа, так і консервована.
- капуста – 500 г;
- кукурудза – 300 г;
- йогурт несолодкий – 100 мл;
- гірчиця діжонська – 1 ст. ложка;
- оцет яблучний – 1 ст. ложка;
- морква – 2 шт .;
- цукор – 3 ч. ложки;
- сіль – 0,5 ч. ложки;
- зелень – 1 пучок.
- Нашаткувати капусту, натерти моркву.
- Присипати сіллю, розім’яти до соку.
- Додати кукурудзу і рубану зелень.
- З’єднати йогурт з оцтом, цукром і гірчицею, посолити.
- Залити заготовку, прибрати на 2 ч. В холод.
Салат «Вітамінна бомба»
Для зміцнення імунітету варто хоча б інколи подавати на стіл вітамінний салат зі свіжих овочів, який господині жартома називають вітамінною бомбою. Він включає корінь селери, яблука, зелень і моркву, селеру настільки корисний, що навіть входить в програму зниження ваги. Рекомендується додавати в мікс родзинки, в якому міститься багато вітамінів і бета-каротину.
- корінь селери – 1 шт .;
- лимон – 0,5 шт .;
- яблука – 2 шт .;
- морква – 2 шт .;
- горіхи – 50 г;
- родзинки – 50 г;
- курага – 50 г;
- несолодкий йогурт – 100 мл.
- Натерти селера, яблука, морква.
- Змішати, вичавити сік лимона.
- Подробити горіхи, закласти разом з родзинками і курагою.
- Заправити вітамінний живильний салат йогуртом.
- Прибрати в холод на півгодини.
Вітамінний салат з редьки

Є свої тонкощі, як зробити вітамінний салат з редьки. Це дуже корисний овоч, що володіє бактерицидними і протизапальними властивостями. Греки вважали його основним продуктом для столу, а стародавні єгиптяни вірили, що редька дає силу і витривалість. Для салатів вибирають білу, щоб прибрати гіркоту, заливають на 5-7 хв. охолодженої водою.
- редька – 500 г;
- помідори – 400 г;
- кріп – 1 пучок;
- масло рослинне – 4 ст. ложки;
- перець чорний – 0,25 ч. ложки;
- сіль за смаком.
- Редьку очистити, натерти, нарізати часточками помідори.
- Редьку трохи віджати, змішати з томатами.
- Додати сіль, перець, зелень.
- Заправити салат олією.
Вітамінний салат з гарбузом
Ще одне незвичайне частування – осінній вітамінний салат із сирого гарбуза. Цей овоч добре чистить кишечник, виводить токсини і насичує калієм. З усіх сортів особливо цінується мускатний, з соковитою м’якоттю і тонкою шкіркою. Важливо враховувати, що чим більше гарбуз, тим волокнистих м’якоть, тому вибирати плоди рекомендується невеликі за розміром.
- гарбуз – 500 г;
- яблука – 200 г;
- насіння кмину – 0,5 ч. ложки;
- насіння фенхелю – 0,5 ч. ложки;
- масло рослинне – 3 ст. ложки;
- зелень – 0,5 пучка;
- перець – 0,25 ч. ложки;
- смородина – 50 г;
- сіль за смаком.
- Гарбуз і яблука очистити, м’якоть натерти.
- Перемолоти насіння фенхелю і кмину.
- Заправити суміш спеціями, сіллю, маслом.
- Додати рубану зелень, прикрасити ягодами.
Вітамінний салат для дітей
На святковий дитячий стіл варто подати вітамінний салат з фруктів, малюкам сподобається така суміш, яку можна заправити солодким йогуртом або медом. Мікс фруктів підбирається довільно, головне, щоб вони поєднувалися за смаком. Попорадують діточок оригінальні апельсинові кошички.
- апельсини – 4 шт .;
- полуниця – 400 г;
- гранат – 1 шт .;
- мед – 4 ст. ложки.
- Апельсини розрізати навпіл, вийняти м’якоть, не пошкодивши шкірку.
- Подрібнити все фрукти, з’єднати.
- Заправити медом, обережно перемішати.
- Викласти вітамінний фруктовий салат в кошики з шкірки.
Вітамінний салат з крабовими паличками
Оригінальний і смачний вітамінний салат вийде, якщо з’єднати капусту з крабовими паличками. Підійде і білокачанна, і пекінська, заправляють майонезом або несолодким йогуртом, кладуть і сметану. Огірки краще брати білошипий, вони соковитіше і не гірчать навіть в шкірці, але бажано шкірку прибрати.
- капуста – 1 шт .;
- крабові палички – 200 г;
- зелена цибуля – 0,5 пучка;
- огірки – 2 шт .;
- кукурудза консервована – 350 г;
- сіль – 0,25 ч. ложки;
- майонез – 3-4 ст. ложки.
- Капусту, цибулю нашаткувати.
- Нарізати кубиками крабові палички і огірки.
- З’єднати, додати кукурудзу.
- Посолити, заправити майонезом.
Вітамінний салат на зиму
Багато господині заготовляють вітамінний салат на зиму з капусти, за цим рецептом закочувати банки з овочами не потрібно. Під капроновими кришками частування може зберігатися в холоді, плюси в тому, що така суміш зберігає всі корисні речовини. Оцет столовий можна замінити яблучним. За бажанням додають болгарський перець.
- капуста – 2,5 кг;
- морква – 500 г;
- цибуля – 500 г;
- перець болгарський – 500 г;
- цукор – 150 г;
- сіль – 2 ст. ложки;
- оцет – 250 мл;
- масло рослинне – 250 мл.
- Капусту, перець, цибулю нашаткувати, натерти моркву.
- З’єднати, додати цукор, сіль.
- Полити маслом і оцтом, перемішати.
- Розподілити по тарі, утрамбувати.
- Накрити марлею, залишити на столі на 3 дні.
- Прибрати під кришками в холод.