ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як зробити вишневу наливку?
- Вишнева наливка в домашніх умовах на спирту
- Вишнева наливка на горілці
- Вишнева наливка в домашніх умовах на самогоні
- Вишнева наливка без алкоголю
- Вишнева наливка на коньяку – рецепт
- Наливка з вишні і смородини
- Вишнева наливка без цукру на горілці – рецепт
- Наливка з китайської вишні
- Наливка з вишні і шовковиці

Вишнева наливка з кісточками в домашніх умовах популярна у цінителів добротного спиртного. Останні знають, що наявність ядерець в стиглих плодах не можуть завдати шкоди організму: правильний час настоювання, якісна алкогольна основа і цукор нейтралізують небезпечні речовини і напій набуває мигдальний смак і фортеця.
Як зробити вишневу наливку?
Приготування вишневої наливки в домашніх умовах має два варіанти: у першому – напій роблять на алкоголі, у другому – піддають природному бродінню. У будь-якому випадку, будуть потрібні ягоди, цукор, вода і алкогольна основа: горілка, коньяк, спирт або самогон. Залежно від рецепта, час настоювання може коливатися від 30 до 60 днів.
- Вишнева наливка з кісточками в домашніх умовах робиться виключно з стиглих і якісних плодів. Категорично не рекомендується використовувати зіпсовані і червиві ягоди.
- Перед приготуванням ягоди необхідно трохи розім’яти або наколоти.
- Класична вишнева наливка на цукрі створюється шляхом природного бродіння, тому ягоди перед приготуванням краще не мити. Мікроорганізми містяться на поверхні плодів прискорять процес бродіння.
Вишнева наливка в домашніх умовах на спирту
Вишнева наливка на спирту відрізняється яскравим смаком і тривалістю зберігання. Ягоди не заливають чистим спиртом, а розбавляють його до фортеці, що не перевищує 50 гпорадусів. Такий напій залишається якісним кілька років. Ягоди при бродінні в цукрі теж виділяють спирт, який надає наливки особливу стійкість при зберіганні.
- вишня з кісточками – 2,5 кг;
- спирт 50% – 1, 2 л;
- цукор – 350 г.
- Помиту вишню розімніть, покладіть в банку і пересипьтецукром.
- Накрийте марлею і залиште в теплі на тиждень.
- При першій ознаці бродіння, додайте спирт і настоюйте 2 тижні.
- Процідіть, відіжміть ягоди, профільтруйте напій через ватяний фільтр.
- Вишнева спиртова наливка з кісточками в домашніх умовах настоюється близько місяця і бутилюють.
Вишнева наливка на горілці
Наливка з вишні на горілці – класика жанру. Просто, не довго, в міру міцно і дуже смачно. П’ється наливка дуже легко: вишня відмінно нівелює горілчаний присмак, а якщо додати в напій пару роздроблених кісточок – він придбає приголомшливий аромат. Чималу роль відіграє алкогольна основа – горілка повинна бути добротної та якісної.
- вишня – 1 кг;
- горілка – 1,5 л;
- цукор – 400 г.
- Залийте розім’яті ягоди горілкою і залиште на 2 тижні в прохолодному місці.
- Перекладіть ягоди в іншу тару, пересипьтецукром.
- Залиште ягоди в прохолоді на 14 днів, періодично перетряхивая вміст.
- Ягоди відіжміть, сік процідіть.
- Додайте сироп в алкогольну основу.
- Після появи осаду відфільтруйте і бутилюють.
Вишнева наливка в домашніх умовах на самогоні
Вишнева наливка на самогоні має масу переваг. Невеликий термін настоювання (від 30 до 40 днів), безпеку алкогольної основи і можливість відрегулювати фортеця наливки. Найчастіше, в хід йде самогон власного виробництва, тому кожен господар впевнений в якості продукту і визначає його фортеця ще до приготування.
- вишня – 1,2 кг;
- самогон – 700 мл;
- цукор – 400 г.
- Проколіть вишню зубочисткою, покладіть в банку шарами, пересипаючи цукром.
- Влийте самогон, накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 40 днів.
- Кожні 2 дні струшуйте.
- Процідіть через марлю і бутилюють.
Вишнева наливка без алкоголю
Вишнева наливка без горілки робиться з ягід, цукру і води шляхом природного бродіння. Технологія складніше, чим з уживанням алкоголю і схожа з приготуванням вина, зате наливка відрізняється м’яким смаком, невеликою фортецею і повною відсутністю запаху спирту. Для збереження диких дріжджів, ягоди не миють і не збирають після дощу.
- вишня – 2 кг;
- цукор – 750 г;
- вода – 200 мл.
- Розкладіть вишню в банку шарами, пересипаючи цукром.
- Злегка розімніть ягоди качалкою.
- додайте воду.
- Одягніть на горлечко банки гумову рукавичку, обмотайте мотузкою і зробіть в пальці невеликий прокол для виходу вуглекислого газу.
- Залиште наливку при кімнатній температурі на 35 – 50 днів.
- При закінченні бродіння, солодка вишнева наливка проціджують, бутилюють і відправляється в холод на 40 днів.
Вишнева наливка на коньяку – рецепт
Вишнева наливка на коньяку не втратила популярності з порадянського часу. Легка у використанні, з насиченим кольором, благородної тягучість – навіть сьогодні вона становить конкуренцію дорогого алкоголю. Не тільки напій, але і самі ягоди на коньяку виходять настільки пікантними, що використовуються при приготуванні десертів.
- вишня – 1 кг;
- цукор – 500 г;
- коньяк – 500 мл;
- листя вишні – 4 шт .;
- гвоздика – 3 шт.
- Наколи ягоди вишні зубочисткою, покладіть в банку разом з листям і гвоздикою.
- Засипте цукром і струсіть.
- Влийте коньяк і накрийте кришкою і збовтайте.
- Тримайте ємність при кімнатній температурі 40 днів, періодично струшуючи.
- Процідіть через марлю і бутилюють.
Наливка з вишні і смородини
Вишнево-смородиновий наливка об’єднала двох яскравих представників плодів і ягід. Подібне купажування популярно. Зі смородиною напій поповнюється вітамінами, набуває насичений колір і освіжаючий смак. При цьому сам процес приготування тпопорадиційний і включає всі основні етапи: зброджування, проціджування, наполягання.
- вишня – 1 кг;
- чорна смородина – 550 г;
- цукор – 1 кг;
- горілка – 1 л.

- Розім’яту вишню і смородину, пересипьтецукром, накрийте марлею і дайте 3 дня побродити.
- Ягоди відіжміть, сік процідіть і змішайте з горілкою.
- Наполягайте 3 тижні, процідіть і розлийте по скляній тарі.
Вишнева наливка без цукру на горілці – рецепт
Наливка з вишні без цукру на горілці – ще один варіант отримання якісного алкоголю помірної фортеці. Перевага в мінімальних витратах, простоті і зручності приготування. Особливо це актуально для дачників, які можуть зібрати плоди з дерев, залити їх горілкою, поставити ємність в тепло і дегустувати напій вже через 45 днів.
- вишня – 1 кг;
- горілка – 300 мл.
- Потомити ягоди в духовці при 70 гпорадусах 5 годин.
- Перекладіть в банку, влийте горілку, укупорьте і витримуйте в теплі 1,5 місяці.
- За цей час тричі процідіть склад.
Наливка з китайської вишні
Китайська (повстяна) вишня – невеликий чагарник з великою кількістю маленьких, червоних, соковитих і солодких плодів. Крім смакових якостей, м’якоть ягід багата вітамінами, а кісточки містять до 35% корисного масла з лінолевої кислотою. Всі ці показники є мотивацією, щоб ще одна наливка з вишні з кісточками поповнила запаси.
- китайська вишня (повстяна) – 5 кг;
- цукор – 1,2 кг.
- Вишню придушити, пересипьтецукром і поставте під марлю на 3 дні.
- При перших ознак бродіння, помістіть під гідрозатвор.
- Після бродіння, процідіть і бутилюють.
Наливка з вишні і шовковиці
Не всі ягоди мають багатий смак і аромат, тому вишнева наливка з кісточками часто служить основою для різних міксів. Навіть шовковиця, враховуючи різноманітність сортів і високі корисні властивості, через водянистості, краще виходить в поєднанні з вишнею. Тут, має сенс готувати наливку шляхом природного бродіння.
- шовковиця – 1 кг;
- вишня – 2 кг;
- цукор – 800 г;
- вода – 250 мл.
- Чергуючи цукор і плоди наповніть банку.
- Додайте воду і поставте під марлю бродити.
- Через 3 дні встановіть гідрозатвор.
- Після закінчення бродіння, відфільтруйте.