ЗМІСТ СТАТТІ:
- Що приготувати з черешнею?
- Пиріг з черешнею на кефірі
- Клафуті з черешнею – рецепт
- Пиріжки з черешнею в духовці
- Шарлотка з черешнею – рецепт
- Торт з полуницею і черешнею
- черешневий тарт
- Мафіни з черешнею
- Слойки з черешнею
- Штрудель з черешнею
- Чізкейк з черешнею
- Пиріг з черешнею в мультиварці

Випічка з черешнею – сезонний варіант приготування свіжих, соковитих страв. Піч можна не тільки пироги або кекси, з легкістю реалізуються рецепти слоек, чізкейк, штрудель. Готувати краще зі свіжих ягід, а й заморожені або консервовані знадобляться.
Що приготувати з черешнею?
Рецепти з черешнею, як правило прості і невигадливі, застосувати можна будь-ягідний варіант випічки і адаптувати для черешні.
- Начинка з черешні готуватися заздалегідь і застосовується в охолодженому вигляді. Для цього варять сироп із соку, цукру і крохмалю, вводять ягоди без кісточок і уварюють до згущення.
- Для наповнення пиріжків, кісточки можна не видаляти, але їдців попередити про їх наявності.
- Смачний пиріг з черешнею готується з різних варіантів тесту: заливного на кефірі, пісочного, здобного дріжджового або бісквітного.
- Щоб випічка з свіжої черешнею не вийшла занадто соковитою, ягоди потрібно просушити і запанірувати в крохмалі. У тісто вмішувати дерев’яною лопаткою, щоб не порушити їх цілісність і не випустити більше соку.
Пиріг з черешнею на кефірі
Пиріг з черешні простіше і швидше готується з заливного тесту на основі кефіру. Випічка завжди виходить пишною, пористої і соковитою за рахунок додавання ягід. Для більшого аромату в основу рекомендується додати трохи цитрусової цедри, а, щоб корж вийшов більш повітряним, кефір потрібен дуже кислий, можливо з простроченим терміном зберігання.
- цукор-пісок – 140 г;
- яйця – 2 шт .;
- кефір 1% – 125 мл;
- масло м’яке – 120 г;
- ванілін – ¼ ч. л .;
- розпушувач – 15 г;
- цедра – 1 ст. л .;
- борошно – 240 г;
- крохмаль – 1 ст. л .;
- черешня без кісточок – 1 ст.
- Збити яйця з цукром і маслом.
- Влити кефір, кинути ваніль, розпушувач, цедру.
- вмішати муку.
- Черешню просушити запанірувати крохмалем.
- Вилити тісто у форму, розподілити ягоди, прітаплівая.
- Випікається черешневий пиріг 35 хвилин при 190 гпорадусах.
Клафуті з черешнею – рецепт
У класичній версії, клафути з черешнею готується на основі яєць і молока або вершків, щоб трохи розбавити присмак омлету, до складу потрібно додати трохи борошна і ванільного екстракту (ваніліну). Важливо, після випікання, дати десерту повністю охолонути і осісти, щоб в розрізі він схопився і не розпадався.
- цукор – 155 г;
- яйця – 4 шт .;
- молоко або вершки 20% – 250 мл;
- борошно – ½ ст .;
- ваніль;
- черешня без кісточок – 500 г;
- масло для змащування форми.
- Збити яйця з цукром, ввести муку.
- Влити поступово молоко.
- Змастити форму, посипати цукром, викласти ягоди.
- Залити тестом, випічка клафути з черешнею триватиме 60 хвилин при 180.
Пиріжки з черешнею в духовці
Готувати пиріжки з черешнею можна з цілих ягід, навіть не видаляючи кісточки – це сільський варіант випічки, але про їхню наявність важливо попередити тих, хто буде пробувати ласощі. Більше часу потрібно для приготування начинки з очищених ягід: їх уварюють в сиропі з крохмалем до згущення маси і застосовують наповнення повністю охолодженим.
- здобне дріжджове тісто – 1 кг;
- черешні – 700 г;
- цукор – ½ ст .;
- крохмаль – 2 ст. л .;
- вода – ½ ст .;
- жовток – 1 шт.
- З’єднати воду з цукром і крохмалем, варити до закипання.
- Ввести очищені ягоди, перемішати, варити до згущення, охолодити.
- Сформувати пиріжки з начинкою, залишити для вистоювання на 15 хвилин.
- Змастити поверхню жовтком, випікати 25 хвилин при 190 гпорадусах.
Шарлотка з черешнею – рецепт
Шарлотка з черешнею – цікавий варіант звичного яблучного пирога. В даному рецепті важливо зберегти класичні якості цієї випічки – хрустку цукрову корочку, для цього яйця збивають дуже швидко на максимальній швидкості з додаванням цукру, інші компоненти теж додаються швидко і перемішуються. Ягоди потрібно очистити від кісточок і запанірувати крохмалем.
- цукор – 180 г;
- яйця – 3 шт .;
- борошно – 250 г;
- розпушувач;
- черешні очищені – 1 ст .;
- крохмаль – 1 ст. л.
- Збити яйця з цукром, ввести муку з розпушувачем.
- Вилити тест в промаслений форму, викласти запаніровані ягоди, прітаплівая.
- Випікати 50 хвилин при 180 гпорадусах.
Торт з полуницею і черешнею
Чимний бісквіт з черешнею, полуницею і сметанним кремом – ідеальний десерт для спекотних літніх днів. Корж можна спекти за улюбленим і перевіреним рецептом, але і з покупним ласощі вийде чудово смачним. Щоб сметана добре збили, брати потрібно продукт з високим вмістом жиру і помістити в щільний марлевий відріз, щоб стекли надлишки сироватки.
- бісквіт – 1 шт .;
- сметана 25% – 2 ст .;
- цукровий сироп – ½ ст .;
- цукрова пудра – ½ ст .;
- загущувач для вершків – 1 пакетик;
- черешні без кісточок – 200 г;
- полуниця – 200 г.
- Бісквіт розрізати на 3 коржі. просочити сиропом.
- Сметану збити з пудрою і загустителем.
- Промазати кожен корж кремом, зверху розподіляючи ягідний мікс.
- Прикрасити кремом і ягодами. Залишити просочитися на 2 години.
черешневий тарт
Ягідний тарт – це, по суті, пісочний пиріг з черешнею, який готується з коржа і ягідної начинки. Іноді для прошарку застосовують всілякі креми на вершкової основі, сирні або сирні наповнення, шоколад або горіхова паста. Черешні застосовують свіжі у вигляді прикраси або запікають разом з основою, так смак частування буде більш гармонійним.
- борошно – 220 г;
- заморожене масло – 110 г;
- яйце – 1 шт .;
- черешні – 300 г;
- шоколад темний – 100 г;
- цукор – 4 ст. л .;
- кардамон – ¼ ч. л.
- Масло порубати з борошном в крихту.
- Ввести яйце, зібрати кому, розкачати в пласт і перенести в форму.
- Прибрати заготовку в холод на півгодини.
- Проколоти тест у формі виделкою, випікати в гарячій духовці 15 хвилин.
- Викласти в форму рубаний шоколад, черешні, посипати сумішшю кардамону і цукру.
- Випікати 20 хвилин при 180.
Мафіни з черешнею
Смачна порційна випічка з черешнею підкорить всіх ласунів. Тісто готується за базовим рецептом, для пишності до складу можна додати йогурту або сметани. Ягоди заздалегідь очищають і просушують, потім панірують крохмалем. Вводити черешні потрібно в кінці, перемішуючи ложкою або вкладати вже в форми по 3-4 ягоди, прітаплівая.
- м’яке масло – 130 г;
- борошно – 220 г;
- цукор – 140 г;
- яйця – 2 шт .;
- ванілін, розпушувач;
- лимонна цедра – 1 ст. л .;
- йогурт – 3 ст. л .;
- крохмаль – 2 ч. л .;
- черешні – 200 г.
- Збити яйця, цукор, розпушувач, ванілін.
- Ввести йогурт, борошно, потім м’яке масло.
- Запанірувати черешні без кісточок. Ввести в тісто.
- Розподілити по формам.
- Випікається кекс з черешнею 20 хвилин при 190 гпорадусах.
Слойки з черешнею

Чудово смачні листкові булочки з черешнею готуються дуже просто, швидко і майже без клопоту. Форму слойки можна надати будь-яку, підключивши фантазію. Якщо начинку заздалегідь проварити і згустити крохмалем, то в процесі випікання вона не витече і не підгорить. Посипати пудрою потрібно повністю остиглі вироби.
- листкове дріжджове тісто – 600 г;
- черешні без кісточок – 400 г;
- цукор – ½ ст .;
- крохмаль – 1 ст. л .;
- вода – ½ ст .;
- жовток – 1 шт .;
- цукрова пудра.
- Тісто розморозити, трохи розкачати.
- З води і цукру зварити сироп, ввести крохмаль, перемішати.
- Всипати черешні, варити, до згущення.
- Розрізати тісто на квадрати, викласти начинку, скріпити краю, притиснувши виделкою.
- Змастити слойки жовтком, зробити проколи на поверхні.
- Випікати 20-25 хвилин при 190 гпорадусах.
Штрудель з черешнею
Незрівнянна випічка з черешнею, рецепт якої далі запропонований, – гідна варіація австрійського яблучного штруделя. Доповнювати начинку можна корицею, подрібненими горіхами, а єдиною складністю в процесі готування стане виготовлення витяжного тіста, якщо до справи підійти без поспіху – все вийде в кращому вигляді!
- борошно – 2 ст .;
- цукор – 1 ч. л .;
- сіль – щіпка;
- вода – ½ ст .;
- масло підморожене – 180 г;
- вода – 1 ст .;
- крохмаль – 2 ст. л .;
- цукор – 1 ст .;
- черешні без кісточок – 500 г.
- З’єднати борошно, цукор, сіль.
- Натерти масло, замісити пухке розсипчасте тісто.
- Влити воду, вимішуючи щільний кому.
- Прибрати в холод на 3 години.
- З’єднати воду з цукром, зварити сироп.
- Крохмаль розмішати з стєкшім черешневим соком.
- Тонкою цівкою ввести в сироп.
- Ввести вишні, варити до згущення.
- Тісто розкачати в пласт, скласти кілька разів, знову розкачати. Повторювати дії, поки тісто не стане пластичним.
- Розкачати підготовлене тісто в тонкий пласт, розподілити начинку, згорнути рулетом.
- Випікати до золотистої скоринки при 200 гпорадусах.
Чізкейк з черешнею
Випечние десерти з черешнею – прекрасний спосіб здивувати гостей новими стравами. Чізкейк вимагає уваги, часу і хороших якісних інгредієнтів. Черешні застосовуються в якості прошарку, можна залишити невелику кількість ягід для прикраси. Сир підійде будь-який вершковий: Філадельфія, маскарпоне, Буко.
- вершковий сир – 600 г;
- йогурт – 80 мл;
- яйця – 3 шт .;
- цукрова пудра – 140 г;
- ванілін;
- лимонна цедра – 1 ст. л .;
- пісочне печиво – 300 г;
- м’яке масло – 130 г;
- крохмаль – 2 ст. л .;
- черешні без кісточок – 300 г.
- Черешні засипати ½ ст. цукру, проварити 15 хвилин. охолодити.
- Розкришити печиво, з’єднати з маслом, розподілити кому в формі з бортами. Охолоджувати 1 годину.
- Збити сир з пудрою, ваніліном, цедрою, крохмалем.
- По одному вводити яйця.
- Викласти в форму джем, начинку, посипати пудрою.
- Випікати 1 годину при 160 гпорадусах.
Пиріг з черешнею в мультиварці
Ідеально пишним, пухким і шалено смачним виходить бісквітний пиріг з черешнею, приготований в мультиварці. Прилад прекрасно справляється з випічкою, важливо зняти клапан для вільної конвекції, діставати корж, коли він трохи охолоне і відійде від стінок. Приховати світлу поверхню можна, посипавши цукровою пудрою, солодким какао-порошком або тертим шоколадом.
- масло м’яке – 100 г;
- яйця – 2 шт .;
- сметана – 4 ст. л .;
- цукор – 150 г;
- борошно – 1 ст .;
- розпушувач, ванільний цукор;
- черешні без кісточок – 200 г;
- крохмаль – 2 ч. л.
- Збити масло з цукром, ввести яйця, ваніль, розпушувач.
- Приєднати сметану, борошно.
- Вилити в чашу, викласти запаніровані черешню, прітаплівая.
- Закрити кришку, готувати на «випічка» 1. годину.