Вино з черешні – оригінальний алкогольний напій своїми руками

ЗМІСТ СТАТТІ:

Вино з черешні - оригінальний алкогольний напій своїми руками

Вино з черешні не дарма даремно вважається найпопулярнішим, цей напій зберігає дивний смак. Десертні варіанти схожі на лікер, а кріплені – на німецький кіршвассер. Готується з різних сортів. Справитися з завданням легко за допомогою рецептів.

Як робити вино з черешні?

Вино з черешні в домашніх умовах приготувати дуже легко, важливо дотримуватися рецепти і обзавестися потрібної посудом. Підійдуть вироби зі скла, дерева і нержавіючої сталі, їх потрібно обшпарити окропом і гарненько висушити. Фаворит в списку – алкоголь з жовтих ягід, на другому місці – з лісових, на третьому – вино з черешні чорної

  1. Ягоди краще не мити, щоб зберегти на шкірці штами диких дріжджів.
  2. Кісточки черешні додадуть присмак мигдалю.
  3. Лимонну кислоту можна замінити ягодами смородини.
  4. Додатковий присмак додадуть напою гвоздика, мускат і ваніль.

Вино з черешні з кісточками

Домашнє вино з черешні з кісточками дозріває не менш 3 місяців, максимум – рік. Щомісяця його потрібно відокремлювати від осаду. Якщо класти цукор, то в перші півмісяця на банку потрібно ставити гідрозатвор. Про те, що напій готовий, свідчить відсутність осаду. Вино з черешні потрібно двічі на місяць перемішувати.

  • черешня – 15 кг;
  • цукор – 4 кг;
  • дубильні кислота – 35 г;
  • виннокаменная кислота – 60 г;
  • винні дріжджі – 10 г.
  1. Ягоди протерти, вийняти кісточки.
  2. Черешню придушити, змішати з соком, залишити на пару днів.
  3. Віджати, змішати з кислотами і 2,5 кг цукру.
  4. Додати трохи кісточок і дріжджі.
  5. Встановити гідрозатвор, тримати, поки не перестануть виходити бульбашки.
  6. Відокремити від осаду за допомогою крапельниці.
  7. Перелити в банку, всипати решту цукру.
  8. Встановити затвор, настоювати 2 місяці.
  9. Перелити, наполягати від 3 місяців до півроку.

Вино з черешні без кісточок

Приготування вина з черешні включає і рецепт без кісточок. А ось без лимонної кислоти не обійтися, вона продовжує термін зберігання, робить напій менш водянистим. Підійдуть ягоди будь-якого кольору, зберігати таке вино можна до 3 років. З суміші реально зробити відразу два напої: вино і настоянку з віджатих ягід.

  • черешня – 10 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • лимонна кислота – 25 г.
  1. Черешню протерти, прибрати кісточки, залити водою.
  2. Прибрати в темне місце на 2-3 дні.
  3. Коли з’явиться піна, процідити, ягоди прибрати.
  4. Всипати 400 г цукру.
  5. Встановити гідрозатвор, тримати 4 дня.
  6. Відокремити літр, розвести 300 г цукру, влити назад.
  7. Тримати під гідрозатворів ще 3 дні.
  8. Всипати залишки цукру.
  9. Тримати під затвором, поки не перестане бродити.
  10. Злити через крапельницю.
  11. Черешневе вино без кісточок розлити по пляшках.
  12. Наполягати 3 місяці.

Вино з жовтої черешні

Вино з черешні своїми руками можна зробити і зі світлих сортів. Міцні і столові вина готують з рожевою або жовтою, а десертні – з чорної. Світлі ягоди більш цукристі, майже не містять дубильною кислоти, тому такий напій потрібно розбавляти соком більш кислих фруктів. Така черешня погано віддає сік.

  • черешня – 10 кг;
  • виннокаменная кислота – 90 г;
  • дубильні кислота – 30 г;
  • цукор – 6 кг;
  • винна закваска – 0,5 л;
  • вода – 4 л.
  1. Ягоди помити, прибрати кісточки, придушити.
  2. Розвести цукор у воді, остудити.
  3. Влити в сусло, разом з винної закваскою.
  4. Перелити в бутель, надіти гідрозатвор.
  5. Коли перестане бродити, прибрати осад.
  6. Розлити по пляшках.
  7. Вино з білої черешні зберігають в темному, прохолодному місці.

Вишнево-черешневе вино

Вино з червоної черешні придбає оригінальний смак, якщо додати в сусло вишню. На 10 кг ягід кладуть кілограм цукру, але дозу можна робити більше. Пікантну нотку додасть жменю немитого родзинок, він відмінно замінює винні дріжджі або закваску. Вишню можна замінити агрусом, смородиною, малиною, лісовими ягодами.

  • сік черешні – 5 л;
  • сік вишні – 5 л;
  • цукор – 3 кг;
  • вода – 3,5 л;
  • дріжджова закваска – 300 г.
  1. З ягід вичавити сік, змішати.
  2. Розвести у воді цукор і закваску, залити фрукти.
  3. Перемішати, прибрати в темне місце,
  4. Коли вино з вишні і черешні перестане бродити, процідити.
  5. Перелити в банку, закупорити, прибрати в прохолодне місце на 3 місяці.

Вино з соку черешні

Красивим відтінком і вишуканим смаком може похвалитися напій з ягід чорного кольору. Таке вино з соку черешні в домашніх умовах приготувати неважко, але важливо правильно підібрати інгредієнти. Ягоди потрібні дозрілі, в недозрілих – багато кислоти, а в перестиглих вже починається оцтове бродіння.

  • сік черешні – 9 л;
  • танін – 15 г;
  • лимонна кислота – 50 г;
  • цукор – 2 кг;
  • винні дріжджі – 5 г.
  1. З ягід вичавити сік.
  2. Розвести цукор, танін і кислоту.
  3. Охолодити, всипати дріжджі.
  4. Тримати під пробкою до появи піни.
  5. Замінити пробку гідрозатворів.
  6. Коли перестане бродити, прибрати в прохолодне місце.
  7. Наполягати, поки напій не стане світліше.
  8. Процідити, прибрати осад, перелити у пляшки.

Вино з полуниці c черешнею

Є ще оригінальний рецепт вина з черешні – з додаванням полуниці. Стандартний варіант: навпіл, але можна кількість ягід варіювати. Щоб кісточки легше відділялися, черешню ошпарюють окропом, а потім вже видавлюють сік. Можна залишити трохи кісточок для легкого мигдального аромату.

  • черешня – 1 кг;
  • полуниця – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • цедра лимона – 2 ст. л .;
  • ванілін – 5 г.
Вино з черешні - оригінальний алкогольний напій своїми руками
  1. Ягоди придушити, виділити сік.
  2. Змішати з цукром, цедрою і ваніліном.
  3. Настояти 2 дні.
  4. Коли заграє, закріпити гідрозатвор.
  5. Витримувати 2 тижні.
  6. Процідити, прибрати осад.
  7. Перелити по пляшках, закупорити.

Вино з заграв компоту із черешні

Економні господині винайшли напій з заграв компоту, таке черешневе вино в домашніх умовах вважається найпростішим. Якщо немає гідрозатвори, підійде гумова рукавичка, в якій потрібно проколоти палець. Але якщо компот запліснявів або стояв в погребі занадто довго, краще його для вина не використовувати.

  • компот – 3 л;
  • цукор – 2 ст .;
  • родзинки – 5 шт.
  1. компот процідити.
  2. Всипати родзинки, прибрати на кілька годин в тепло.
  3. Трохи підігріти, розвести в напої цукор.
  4. Перелити в банку з гідрозатворів.
  5. Поставити в тепло на 2-3 тижні.
  6. Коли перебродить, процідити.
  7. Вино з компоту черешні перелити в пляшки.
  8. Настояти в прохолодному місці пару місяців.

Вино з черешні без цукру

Смачне вино з черешні можна приготувати і без цукру, краще всього підійде червоний сорт. Оскільки він ще й водянистий, в напій потрібно додати сік лимона. Пікантні нотки додадуть чорні лісові ягоди. Є оригінальний рецепт, де цукор замінюють квітковим медом, а замість соку беруть червоне черешневе вино не міцніше 16 гпорадусів.

  • вино з черешні – 10 л;
  • мед – 1,5 кг;
  • трави – 100 г;
  • горілка – 1 л.
  1. Змішати деревій, полин, мускат, корицю, чебрець, м’яту і кардамон.
  2. Залити горілкою, настояти 3 тижні в темному місці.
  3. Процідити, додати мед і черешневе вино.
  4. Розлити по пляшках, закупорити.
  5. Настояти місяць в темному місці.

Вино з черешні з горілкою

Щоб напій вийшов більш міцним, можна додати горілку. Це найпростіший рецепт вина з черешні, для оригінального смаку кладуть ще листя і подрібнений мускатний горіх. Бажано не допускати бродіння при низьких температурах, тоді вино вийде сухим. Горілку можна замінити перебродившим солодом.

  • черешня – 5 кг;
  • цукор – 2 кг;
  • горілка – 2 л;
  • мускатний горіх – 1 шт .;
  • ванілін – 5 г;
  • листя – 7-10 шт.
  1. Ягоди протерти, витягнути кісточки.
  2. Придушити, змішати з соком, залишити на 2 дні.
  3. Віджати сік, розвести з мускатом, листям і ваніліном.
  4. Перелити в банку, поставити гідрозатвор.
  5. Наполягати 8 днів.
  6. Очистити від осаду, влити горілку.
  7. Наполягати місяць в темному місці.
  8. Процідити, розлити по пляшках.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code