Вино з абрикосів – кращі рецепти алкоголю в домашніх умовах

ЗМІСТ СТАТТІ:

Вино з абрикосів - кращі рецепти алкоголю в домашніх умовах

Домашнє вино з абрикосів має приємний солодкий смак, ступінь інтенсивності і насиченості якого цілком залежить від кількості використовуваного цукру і рецепта приготування. Урізноманітнити смакову палітру напою допоможе додавання яблук, інших фруктів або ягід, використання в якості основи варення, компоту.

Як зробити абрикосове вино в домашніх умовах?

Приготувати вино з абрикосів в домашніх умовах не складе труднощів, якщо під рукою буде перевірений рецепт і доступні базові рекомендації, виконання яких допоможе отримати ідеальний по всіх параметрах напій.

  1. Абрикоси необхідно вибирати стиглі, в ідеалі свіжозірвані, без пошкоджень і підгнилих ділянок.
  2. Мити плоди не рекомендується, так як на поверхні «живуть» необхідні для природного бродіння дикі дріжджі.
  3. Позбавляють абрикоси від кісточок, за бажанням залишивши кілька ядер для мигдального аромату.
  4. Посуд, використовуваний для бродіння, ретельно миють, обдають окропом.
  5. Абрикосовий м’якоть можна розім’яти руками або подрібнити будь-яким зручним способом.
  6. Воду додають очищену, теплу, підігріту до 30 гпорадусів.
  7. Цукровий пісок вводять за один прийом або додають в кілька етапів, даючи кожен раз основі перебродити.
  8. Мезгу при первинному бродінні потрібно періодично розмішувати (3-5 разів на добу), щоб уникнути прокісанія.
  9. Молоде вино з абрикосів для визрівання і поліпшення смакових якостей перед вживанням витримують в прохолодному місці не менше 6 місяців.

Вино з абрикоса – простий рецепт

Не можна сказати, що домашнє вино з абрикоса, простий рецепт якого буде викладено далі, готується швидко. Від моменту початку приготування до отримання смачного витриманого напою пройде не менше шести місяців, однак запропонована технологія все ж є спрощеною і менш клопіткою, чим багато інших.

  • абрикоси – 5 кг;
  • цукровий пісок – 5 кг;
  • очищена вода – 15 л.
  1. Розім’яті з цукром і водою абрикоси ставлять для бродіння на 5 днів.
  2. Проціджують сусло, віджимають, поміщають під гідрозатвор.
  3. Завершуючи простий рецепт виготовлення вина з абрикосів, зливають молодий напій з осаду, поміщають в прохолодне місце в пляшках для витримки.

Вино з абрикосового варення

Зробити абрикосове вино своїми руками можна не тільки зі свіжих плодів. Час, що залишився торішнє варення може стати прекрасною основою для приготування напою. Брак живих дріжджів в даному випадку компенсує жменю немитого родзинок, який повинен бути обов’язково натуральним і не обробленим хімікатами.

  • абрикосове варення – 1 кг;
  • немитий родзинки – 1 жменя;
  • очищена вода – 1 л.
  1. Змішують варення з теплою водою і родзинками, залишають для бродіння на 10 днів.
  2. Проціджують сусло від мезги, поміщають під гідрозатвор для подальшого бродіння.
  3. Приблизно через 40 днів після закінчення бродильного процесу зливають абрикосове вино з осаду, розливають по пляшках і відправляють в прохолодне місце для витримки.

Вино з абрикосового соку

Як і напій з інших фруктів або ягід абрикосове вино в домашніх умовах можна приготувати з соку. Волокнистість плодів перешкоджає легкому сокоотделеніе: частина соку залишається з в’язкою м’якоттю. Допоможе поліпшити результат замочування вичавок на добу і подальше повторне віджимання соку. Даний прийом буде сприяти також і отримання живих дріжджів, які в максимальному обсязі «перейдуть» в воду.

  • абрикоси – 3 кг;
  • цукровий пісок – 400 г на літр соку;
  • очищена вода.
  1. З немитих абрикосів віджимають сік.
  2. Заливають вичавки водою до покриття, залишають на добу.
  3. Знову віджимають сік, на цей раз з макухи і змішують його з чистим соком.
  4. Заміряють об’єм рідкої бази, додають цукровий пісок, залишають масу для бродіння на 5-7 днів.
  5. Сусло проціджують, залишають під гідрозатворів.
  6. Молоде вино з соку абрикосів поміщають в пляшках для витримки в льох.

Вино з абрикосового компоту

Домашнє вино з абрикосів, рецепт приготування якого ви дізнаєтеся далі, готується з компоту. Як і у випадку з варенням для активації бродіння потрібен джерело живих дріжджів – родзинки. Кількість цукру можна відрегулювати в залежності від солодощі вихідного продукту або бажаного підсумкового результату.

  • абрикосовий компот – 5 л;
  • цукровий пісок – 400 г;
  • родзинки немитий – 1 жменя.
  1. Компот залишають на кілька днів для початку процесу бродіння.
  2. Додають цукровий пісок, родзинки, перемішують до розчинення кристалів і поміщають основу напою під гідрозатвор.
  3. По завершенні бродильного процесу розливають молоде вино з абрикосів по пляшках, ставлять для визрівання в льох.

Вино з абрикосів без цукру

Абрикосова вино своїми руками можна зробити і без додавання цукру. В даному випадку потрібно бути готовим до того, що напій буде мати високу ступінь кислотності, яка не всім припаде до душі. За бажанням, якщо результат не задовольнить запити, вино можна підсолодити і поставити на додаткове бродіння.

  • солодкі соковиті абрикоси – скільки є в наявності.
  1. Абрикоси позбавляють від кісточок, подрібнюють і поміщають в тепле місце на 5 днів, час від часу перемішуючи.
  2. Сусло проціджують, віджимають, поміщають в бутель під гідрозатвор.
  3. По готовності сухе саморобний вино з абрикосів розливають по пляшках і відправляють в льох.

Вишнево-абрикосове вино

Виготовлення вина з абрикосів в домашніх умовах за таким рецептом відрізняється від попередніх складом. Абрикосова м’якоть в даному випадку доповнюється розім’ятими стиглими вишнями без кісточок. Незвичайний смак і аромат отриманого напою не зможе залишити байдужим навіть досвідченого сомельє.

  • абрикоси і вишня – по 1,5 кг;
  • цукровий пісок – 3 кг;
  • очищена вода – 10 л.
Вино з абрикосів - кращі рецепти алкоголю в домашніх умовах
  1. Розминають або подрібнюють абрикосовий і вишневу м’якоть, змішують з половинною порцією цукрового піску і теплою водою.
  2. Через 5 днів бродіння сусло проціджують, поміщають під гідрозатвор.
  3. Кожні 5 днів в три прийоми втручаються в сусло по 500 г цукру.
  4. Після припинення бродильного процесу переливають вино з вишні і абрикосів в пляшки, залишають для витримки.

Вино з абрикосових кісточок

Абрикосова вино в домашніх умовах, рецепт якого буде викладений таким, готується з додаванням абрикосових кісточок, які надають готовому напою особливу пахощі і ні з чим не порівнянні мигдальні нотки. Головне – не переборщити з ароматною добавкою, щоб не перевищити допустиму норму, що міститься в ній синильної кислоти.

  • абрикоси – 1,5 кг;
  • цукровий пісок – 1,5 кг;
  • абрикосові кісточки (ядра) – 10 шт .;
  • очищена вода – 5 л.
  1. Подрібнюють абрикосовий м’якоть, змішують з цукровим піском і теплою очищеною водою, додають подрібнені абрикосові ядра з кісточок.
  2. Через 5 днів проціджують сусло, віджимають.
  3. Поміщають масу в бутель під гідрозатвор, залишають до припинення бродіння.
  4. Зливають вино з осаду, розливають по пляшках, поміщають в льох для витримки.

Абрикосова вино без води

Вино зі свіжих абрикосів можна зробити без води. Даний рецепт буде доречним при наявності соковитих плодів, які потрібно тпопорадиційно подрібнити, змішати з порцією цукру, поставити на первинне бродіння. Смак напою вийде при цьому особливо насиченим, а додаткова витримка допоможе зробити його гармонійніше.

  • абрикоси – 10 кг;
  • цукровий пісок – 4,5-5 кг.
  1. Абрикосовий м’якоть змішують з цукром (3 кг), ставлять на бродіння на 5 днів.
  2. Сусло проціджують, ретельно віджимають, поміщають в бутель під гідрозатвор.
  3. За завершення бродіння розливають напій по пляшках, відправляють в льох.

Вино з яблук з абрикосами

Приготування домашнього вина з абрикосів за наступним рецептом передбачає використання разом з абрикосами свіжовіджатого яблучного соку, який в повній мірі замінить воду, будучи чудовим джерелом рідини, і в той же час додасть напою новий смак. Кількість цукру можна відрегулювати в залежності від вихідної солодощі абрикосових плодів і соку.

  • абрикоси – 3 кг;
  • яблука – 10-12 кг;
  • цукровий пісок – 2,5 кг.
  1. Віджимають з яблук сік, змішують його з цукром і абрикосової м’якоттю, залишають на 5 днів.
  2. Проціджують сусло, віджимають, поміщають в бутель під гідрозатвор.
  3. Після припинення бродіння переливають вино в пляшки, відправляють в льох.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code