Відбивні зі свинини – кращі способи урізноманітнити просте блюдо

ЗМІСТ СТАТТІ:

Відбивні зі свинини - кращі способи урізноманітнити просте блюдо

У лічені хвилини приготувати відбивні зі свинини можна на сковорідці, у багатьох господинь є зручний варіант гриль, завдяки якій без масла утворюється апетитна сіточка. Але реально впоратися і зі звичайною сковорідкою. З м’яса краще купувати вирізку, вона більш чимна і соковита, деякі господині беруть лопатку.

Як приготувати відбивні зі свинини?

Щоб приготувати смачні і соковиті свинячі відбивні, не потрібно мати особливі навички, важливо чітко слідувати рецептом і стежити, щоб м’ясо не підгоріло. Шматочки будуть рівними і рівномірними, якщо різати трохи заморожене м’ясо. А ось купувати варто тільки свіже і охолоджене, переморожене втрачає смак.

  1. Щоб отримати хрустку скоринку, шматочки потрібно обваляти в борошні.
  2. Мити м’ясо не обов’язково, але якщо це зробили, потім неодмінно обсушити паперовою серветкою.
  3. Відбивні зі свинини будуть м’якше, а кухня чистіше, якщо перед відбиттям шматок загорнути в харчову плівку.
  4. Свинину бажано замаринувати на 20-30 хвилин, тоді вона буде чимніше.

Відбивні зі свинини на сковороді – рецепт

Найпростіший і легкий рецепт – відбивні зі свинини на сковороді. Краще брати вирізку або корейку, де м’ясо м’якше. Але і такі шматки варто замаринувати, готові медальйони загортають у фольгу або викладають в каструлю з щільною кришкою, щоб «дійшли». Обсмажувати потрібно тільки на розпеченій сковороді, щоб запечатати сік, по 5 хвилин з кожного боку.

  • вирізка – 0,5 кг;
  • масло – 2-3 ст. л .;
  • чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
  1. М’ясо нарізати на пластинки, товщиною в 1 см, трохи відбити.
  2. Змішати приправи, втерти в м’ясо, дати відлежатися 20 хвилин.
  3. Обваляти в борошні, обсмажити відбивні зі свинини з двох сторін до скоринки.

Свинячі відбивні в клярі

Ще один простий, але більш смачний варіант – відбивні зі свинини в клярі. Крім м’яса, знадобляться ще яйця і борошно. Пікантності додасть соєвий соус, тільки солити суміш потрібно обережно, ця добавка дуже солона. Обов’язково – чорний, мелений перець, краще купити суміш перців, які забезпечать потрібну гостроту.

  • вирізка – 400 г;
  • чорний мелений перець – 0,3 ч. л .;
  • яйця – 3 шт .;
  • борошно – 200 г;
  • соєвий соус – 1 ст. л.
  1. М’ясо нарізати пластинами, відбити.
  2. Змішати соус зі спеціями, намазати м’ясо.
  3. Розжарити масло, обсмажити відбивні в клярі з свинини по 5-7 хвилин з кожного боку.

Свинячі відбивні в панірувальних сухарях

Не менш смачними виходять свинячі відбивні в паніровці, скоринка з сухарів м’якша, апетитна. Головне – не робити шар занадто товстим, тоді м’ясо погано прожарітся. Сік запечатується і не випливає, нудиться в оболонці, і масло менше розбризкується в різні боки під час обсмажування.

  • свинина – 1 кг;
  • панірувальні сухарі – 200 г;
  • яйця – 2 шт.
  1. М’ясо порізати пластами, відбити.
  2. Яйця збити з сіллю і спеціями.
  3. Вмочити кожен шматок в яйце, потім в паніровці.
  4. Обсмажити до скоринки.
  5. Потомити ще по 10 хвилин з кожного боку.

Відбивні зі свинячої печінки

Соковиті відбивні зі свинини на сковороді виходять і з печінки. Вважається, що субпродукти менш придатні, але це не так. Зі спеціями і в клярі блюдо вийде дуже смачним. Головний секрет – різати на пластини печінку потрібно тільки в замороженому вигляді і обов’язково зняти плівку, а ось смажити – коли повністю розморозиться.

  • печінка – 600 г;
  • борошно – 150 г;
  • яйця – 3 шт .;
  • молоко – 0,5 л.
  1. Печінку порізати, замочити в холодному молоці на півгодини, потім дати стекти.
  2. Накрити плівкою, відбити.
  3. Збити яйця з сіллю і спеціями.
  4. Покласти в суміш печінку на 10 хвилин.
  5. Обваляти шматочки в борошні, обсмажити до золотистої скоринки.
  6. Після цього відбивні з печінки свинячої в клярі млоять ще 5 хвилин на малому вогні.

Свинячі відбивні в духовці

Найсмачніші відбивні зі свинини – приготовані в духовці. Часу йде трохи більше, але метушні менше, адже на деко поміщається більше шматочків одночасно. Шматочки не рекомендується сильно бити, інакше медальйон вийде дуже сухим або порветься. Викладати м’ясо потрібно на пергамент, змащений маслом.

  • свинина – 0,4 кг;
  • молоко – 2 ст. л .;
  • панірувальні сухарі – 200 г;
  • яйця – 1 шт .;
  • вершкове масло – 2 ст. л.
  1. Збити яйця з молоком.
  2. М’ясо порізати, злегка відбити, посипати спеціями.
  3. Занурити кожну відбивну в молочну суміш, потім – в паніровці.
  4. Змастити маслом пергамент, викласти медальйони.
  5. Відбивні зі свинини в духовці запікаються 25 хвилин.

Відбивні зі свинини з грибами

Можна приготувати більш ситне блюдо – свинячі відбивні з грибами. Багато господинь кладуть печериці, але смачніше вийде, якщо розбавити їх лісовими грибами. Тільки їх попередньо варто трохи відварити і віджати. Такий мікс забезпечить дивовижний аромат. При купівлі м’яса варто звертати увагу на колір, він повинен бути світло-рожевим, а жир – білим.

  • м’ясо – 600 г;
  • майонез – 100 г;
  • гриби – 200 г;
  • сир – 200 г.
  1. М’ясо порізати, відбити, натерти спеціями.
  2. гриби подрібнити.
  3. Змішати тертий сир і майонез.
  4. Викласти в форму шматки свинини, «укрити» грибами.
  5. залити соусом.
  6. Запікати 50 хвилин.

Свинячі відбивні з картоплею в духовці

Якщо немає бажання возитися з гарніром, можна приготувати відбивні зі свинини – рецепт з картоплею. На підготовку піде близько години, але не знадобиться стояти біля плити і контролювати м’ясо. З свинини краще брати шийку, корейку або окіст, але не дуже жирний шматок. Пісна теж не бажана, блюдо вийде сухим. Знадобиться і сир, твердий можна замінити якісним плавленим.

Відбивні зі свинини - кращі способи урізноманітнити просте блюдо
  • картопля – 1 кг;
  • майонез – 100 г;
  • сир – 50 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • м’ясо – 400 г.
  1. М’ясо порізати, відбити, натерти спеціями.
  2. Картоплю порізати, викласти на змащене маслом деко.
  3. «Укрити» м’ясом і подрібненою цибулею.
  4. Знову викласти картоплю.
  5. намазати майонезом.
  6. Запікати 60 хвилин.
  7. Посипати тертим сиром, потомить відбивні зі свинини ще 10 хвилин.

Свинячі відбивні з сиром

Зробити соковиті відбивні зі свинини набагато простіше на кухні, якщо додати в паніровці ще тертий сир, вийде надзвичайно смачне частування. Краще брати тверді сорти, їх натирають на дрібній тертці. При обсмажуванні виходить чудова золотава скоринка, а м’ясо залишається чимним і соковитим всередині.

  • свинина – 600 г;
  • панірувальні сухарі – 200 г;
  • борошно – 100 г;
  • яйця – 1 шт .;
  • сир – 100 г.
  1. М’ясо нарізати, відбити, посипати спеціями.
  2. збити яйце.
  3. Обваляти кожен шматочок у борошні, потім в яйці, далі – в сирі, і завершити – в сухарях.
  4. Обсмажити в гарячому маслі з двох сторін.
  5. Викласти на деко, запікати ще 20 хвилин.

Відбивні зі свинини в духовці з помідорами

Ще один оригінальний рецепт – відбивні зі свинини з сиром і помідорами по-французьки. М’ясо доповнюють сир і помідори, м’якоть ріжуть на шматочки, товщиною в палець. Шматки не рекомендується класти на сковороду занадто тісно, ​​щоб температура не знизилася, масло неодмінно має бути розпеченим.

  • свинина – 450 г;
  • цибуля – 3 шт .;
  • майонез – 250 г;
  • сир – 400 г;
  • помідори – 3 шт.
  1. М’ясо порізати, відбити, посипати спеціями.
  2. Замаринувати на півгодини в холоді.
  3. Подрібнити цибулю і помідори.
  4. Змастити форму маслом, викласти відбивні.
  5. Посипати цибулею і помідорами.
  6. Намазати майонезом, посипати тертим сиром.
  7. Запікати 30 хвилин.

Відбивні зі свинини в мультиварці

Не менш смачними виходять свинячі відбивні в мультиварці, м’ясо відмінно прожарівается, зберігає соковитість і м’якість. Найпростіший варіант – в панірувальних сухарях і в яйці. Можна зробити подвійну оболонку з борошна і сухарів. Зі спецій краще брати куркуму і орегано, обов’язково – чорний перець або суміш перців.

  • свинина – 400 г;
  • яйця – 1 шт .;
  • борошно – 50 г;
  • панірувальні сухарі – 50 г.
  1. М’ясо порізати, відбити, натерти спеціями.
  2. збити яйце.
  3. Обваляти в борошні, потім вмочити в яйце і знову обваляти в паніровці.
  4. Налити в чашу масла, викласти шар відбивних.
  5. Виставити на «Випічку», обсмажувати під кришкою 15 хвилин.
  6. Повторити з іншого боку.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code