Від супу товстіють попопоради дієтолога

Від супу товстіють попопоради дієтолога

А улюблений нами борщ загрожує проблемами зі шлунком.

Текст: Ксенія Воронежцева · 7 жовтня 2017

«Подумати тільки, другий день без першого! Я б так не зміг », – голосив вгодований завгосп в старій порадянській комедії« Ласкаво просимо, або Стороннім вхід заборонено ».

Але наші мами і бабусі в цій фразі нічого смішного не бачили, а суп вважали чи не головним протиотрутою від гастритів.

«Що ти все всухом’ятку, шлунок зіпсуєш!» – говорили нам в дитинстві. Вважалося, що чим наваристий, жирніше суп, тим він кращий. І ми, за тпопорадицією, тепер варимо борщі своїм дітям. А чи треба?

Днями відомий блогер Віталій Ігнатьєв написав у «Інстаграме» пост про те, чому варто виключити суп з раціону. Гаряче блюдо викликало не менше гаряча суперечка серед передплатників. Одні з доводами блогера погодилися, інші, ті, що з шанувальників порадянської системи харчування, його публікацію розкритикували. Мовляв, що може бути краще жирного супу в холодні зимові дні.

До слова, сам блогер колись важив 152 кілограми. Але потім схуд на 71 кілограм і зараз дає попопоради про правильне харчування.

– Твердження, що суп обов’язковий, і є його треба щодня, – міф. Свіжі або зазнали мінімальної термічній обробці овочі набагато корисніше для організму, – каже Віталій. Ось його 9 причин, чому варто відмовитися від супів.

1. Суп складається з безлічі інгредієнтів, тому точно порахувати БЖУ (співвідношення білків, жирів і вуглеводів. – Прим. Ред.) Та калорійність страви в тарілці досить складно.

2. 70% вітамінів і біологічно активних речовин руйнуються при 55 гпорадусах і тривалому варінні. При цьому в грилі під впливом високих температур створюється скоринка, яка зберігає всю користь всередині продукту.

3. Рідина під час прийому їжі розбавляє шлунковий сік, що погіршує травлення.

4. Великий обсяг створює ілюзію ситості.

5. Печінка не встигає розщепити м’ясні екстракти, які у великій кількості надходять в організм з бульйоном, і шкідливі речовини, моментально потрапляючи у кров’яне русло, розносяться по всьому організму.

6. Навіть якісне м’ясо дає важкий бульйон, який надає негативний вплив на печінку та шлунок. Якщо в м’ясі були шкідливі речовини (гормони росту, антибіотики), то вони в повному обсязі переходять в бульйон.

Від супу товстіють попопоради дієтолога

7. Жирні, наваристі бульйони збільшують холестерин в крові, засмічують судини, перевантажують печінку, додають зайві кілограми і підвищують ризик пухлин. Краще виключити людям, що страждають панкреатитом, хворобами нирок, подагрою, підвищеним артеріальним тиском або атеросклерозом, особливо літнім.

8. Супи не рекомендовані тим, хто страждає підвищеною кислотністю: теплий бульйон ще більше посилить кислотообразование.

9. Користь супу залежить від інгредієнтів і способу приготування. Найкорисніші – це супи-пюре, а й тут потрібно бути обережними. Такі супи здатні розвинути синдром ледачого кишечника при частому вживанні, так як багато ферментів, необхідні травленню, виробляються в роті в процесі пережовування їжі.

Коментар лікаря-дієтолога:

– Якщо ви відмовитеся від супів, шкоди організму точно не буде, – каже Сергій Сергєєв. – Більш того, при гастритах і виразках супи з раціону повністю виключають, тому що вони стимулюють шлункову секрецію.

Але якщо проблем зі шлунком немає, а без першого для вас і обід не обід, то навіщо собі відмовляти. Супи нічим не відрізняються від інших готових страв, які також можуть шкодити організму. Вся справа в приготуванні. Звичайно, якщо в бульйоні плаває жир, такий суп корисним не буде. Тому не робіть обсмажування. Вибирайте нежирні сорти м’яса. Якщо варите курячий суп, знімайте шкіру з птиці. Готуйте супи на вторинному бульйоні – він менш жирний.

Що ж стосується супів-пюре, то вони часто ще більш жирні й калорійні, чим звичайні супи. Адже в них зазвичай додають вершки. Крім того, за рахунок гомогенної структури таких супів шлунку навіть не треба напружуватися, щоб їх перетравлювати. Але ж під час цього процесу також витрачаються калорії. До того ж м’яку їжу ми їмо швидше, навіть не пережовуючи, тому і з’їсти її можемо більше.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code