ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як зварити варення з сливи з кісточками?
- Варення з дрібної сливи з кісточкою
- Сливове варення з кісточками «П’ятихвилинка» – рецепт
- Сливове варення з абрикосовими кісточками
- Густе варення зі сливи з кісточкою
- Варення з сибірської сливи з кісточками
- Рецепт варення з жовтої сливи з кісточкою
- Варення з дикої сливи з кісточками
- Варення зі сливи «Угорка» з кісточкою
- Варення зі сливи з кісточкою і корицею
- Варення зі сливи з кісточкою і яблуками
- Варення з замороженої сливи з кісточками
- Варення зі сливи з кісточкою в мультиварці
Якщо немає бажання возитися з очищенням плодів або хочеться отримати більш насичений мигдальний смак рідкої складової фруктового десерту, готують варення зі сливи з кісточкою. Густоту ласощі при цьому регулюють пропорціями інгредієнтів і часом варіння заготовки.
Як зварити варення з сливи з кісточками?
Існує безліч спобличчів зварити вдома сливове варення з кісточками, різних за технікою термічної обробки плодів, сортом використовуваних фруктів, складом базових або додаткових компонентів.
- Для варення можна використовувати сливи будь-якого сорту, великі чи дрібні, добре стиглі або трохи недозрілі.
- Плоди перед застосуванням добре промивають, а для кращого просочування сиропом і збереження цілісності шкірки наколюють по периметру виделкою, зубочисткою або шпажкою.
- Підготовлені сливи засипають цукром або доповнюють сиропом, звареним з води і цукру.
- Варення зі сливи з кісточкою варять в декілька прийомів, недовго проварюючи кожен раз плоди в сиропі і залишаючи їх до повного охолодження.
- Десерт закупорюють в стерильні банки в гарячому вигляді, після чого залишають в перевернутому вигляді до повного охолодження, додатково тепло укутавши ємності.
Варення з дрібної сливи з кісточкою
Не завжди хочеться чистити плоди, особливо якщо їх багато, і вони невеликі. Зварити можна смачне варення з дрібної жовтої сливи з кісточками або з фруктів темного сорту. Крім необхідного проколювання плодів їх додатково бланшують у гарячій воді, що дозволить зберегти їх цілісність і поліпшити просочування сиропом.
- сливи дрібні – 1 кг;
- цукор – 1,2 кг;
- вода – 0,5 л.
- Зливи наколюють зручним способом, бланшують у гарячій воді 2-4 хв.
- З води і цукру варять сироп, опускають в нього сливи, залишають на 8 год.
- Нагрівають плоди з сиропом до кипіння, проварюють 5-7 хв., Залишають на 8 год
- Повторюють цикл ще 2-3 рази або до бажаної густоти сиропу.
- По готовності розливають гаряче варення з цілих слив з кісточкою по стерильним банкам, закупорюють.
Сливове варення з кісточками «П’ятихвилинка» – рецепт
Якщо в пріоритеті максимальне збереження вітамінів і рідка текстура сиропу, варять сливове варення з кісточками «П’ятихвилинка». Зберігати такий десерт переважно в погребі чи на полиці холодильника, а якщо збільшити порцію цукру при приготуванні сиропу в 1,5-2 рази, то і при кімнатних умовах в коморі.
- сливи – 1,5 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 300 мл.
- Вимиті сливи наколюють виделкою.
- З води і цукру варять сироп для варення зі слив з кісточкою, заливають їм підготовлені плоди, загортають і залишають на 12 ч.
- Доводять фруктову масу з сиропом до кипіння, проварюють 5 хв.
- Розливають варення «П’ятихвилинка» зі сливи з кісточкою по стерильним банкам, герметично закупорюють, перевертають на кришки, утеплюють і залишають до охолодження.
Сливове варення з абрикосовими кісточками
Зручним у вживанні і таким же смачним, як з цілими плодами, вийде варення зі слив з ядрами кісточок. Причому максимально насиченим аромат і мигдальний присмак буде, якщо замість сливових ядер використовувати абрикосові. Їх можна попередньо подрібнити або додавати в сироп цілком.
- сливи – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- абрикосові кісточки – 10 шт.
- Зливи миють, розрізають на половинки, витягають кісточки.
- М’якоть засипають цукром, залишають на кілька годин для відділення соку.
- Видобувають ядра з абрикосових кісточок, ошпарюють їх окропом, очищають від шкірки.
- Доводять сливи з цукром і соком до кипіння, варять 10 хв., Дають охолонути.
- Повторюють нагрів, кип’ятіння і охолодження ще 2-3 рази.
- Перед останньою варінням кидають ядра з абрикосових кісточок, кип’ятять варення до бажаної густоти, закупорюють в стерильну тару.
Густе варення зі сливи з кісточкою
Як правило зварене варення зі сливи з кісточкою на зиму має порівняно рідку текстуру і багато сиропу, за рахунок використання для отримання останнього води. Зробити десерт більш густим вдасться шляхом тривалого уварювання заготовки, або ж приготував варення без додавання рідини.
- сливи – 1,5 кг;
- цукор – 1,5 кг.
- Зливи миють, проколюють, пересипають цукром, залишають в холодильнику на добу.
- Розташовують ємність з фруктовою масою на плиті, нагрівають при помішуванні до кипіння, проварюють 10 хв, дають охолонути.
- Повторюють нагрів, кип’ятіння і охолодження десерту 3-4 рази.
- При останньому кип’ятінні проварюють варення зі сливи з кісточкою 20-30 хв., Розфасовують у стерильні банки, закупорюють.
Варення з сибірської сливи з кісточками
Смачне і ароматне сливове варення з кісточками – рецепт, яким користуються при переробці фруктів сибірського сорту. Особливість подібних плодів в щільно прилягає до кісточок і важко відокремлюємо м’якоті, що спонукає господинь приготувати їх, попередньо наколів по всьому периметру виделкою.
- сливи – 1,2 кг;
- вода – 300 мл;
- цукор – 1,2 кг.
- Зливи споліскують і проколюють.
- Змішують в сотейнику воду і цукор, нагрівають до кипіння і розчинення кристалів.
- Опускають в киплячий сироп підготовлені сливи, знімають посудину з плити і залишають на 8-12 год.
- Нагрівають варення до кипіння, проварюють в один прийом до бажаної густоти або застосовують багаторазову поетапну варіння десерту.
- Розфасовують ласощі в стерильну тару, закупорюють.
Рецепт варення з жовтої сливи з кісточкою
Янтарне сонячне варення з жовтої сливи з кісточками – дивовижний десерт, який можна варити як з солодких плодів, так і з кислою аличі. В останньому випадку порцію цукру можна за бажанням збільшити, а для аромату доповнити склад десерту ванільним цукром або ваніліном, цедрою цитрусових.
- жовті сливи – 1,5 кг;
- вода – 300 мл;
- цукор – 1 кг;
- ванільний цукор – 1 пакетик.
- Жовті сливи споліскують, наколюють шпажкою або виделкою, засипають в киплячий сироп, зварений з води і цукру.
- Відключають вогонь, залишають плоди настоюватися і остигати в сиропі.
- Тричі проварюють десерт по 5-7 хв., Кожен раз даючи заготівлі охолонути і настоятися.
- При останньому кип’ятінні додають в варення з жовтої сливи з кісточкою ваніль, проварюють кілька хвилин і розфасовують у стерильні банки.
Варення з дикої сливи з кісточками
Сливова дичка за своєю природою має насичений смак і аромат, чудово підходить для будь-якого роду заготовок, але завжди проблематично очищається. Відмінним рішенням стане варення зі сливи цілком з кісточкою, солодкість якого коригують за смаком залежно від кислинки використовуваних плодів.
- дикі сливи – 2,5 кг;
- цукор – 1,5-2,5 кг;
- вода – по потребі.
- Дикі сливи перебирають, позбавляють від плодочимок, промивають і наколюють виделкою.
- Засипають плодову масу цукром, залишають до відділення соку.
- Якщо соку виділилося мало, додають трохи води і перемішують.
- Нагрівають сливову масу з цукром до кипіння, варять при дуже тихому томлінні 30-40 хв.
- Розкладають десерт по банкам, закупорюють герметично стерильними кришками.
Варення зі сливи «Угорка» з кісточкою
За таким рецептом вдасться зварити не зовсім швидке варення зі сливи з кісточкою, але при цьому десерт попорадує не тільки смачним сиропом, а й чудовими плодами з мармеладної текстурою, сповна окупивши все тимчасові витрати і клопоти. М’ясисті плоди сорту «Угорка» – ідеальне сировина для отримання подібного апетитного підсумку.
- сливи «Угорка» – 800 г;
- вода – 150 мл;
- цукор – 600 г;
- лимонна кислота – 0,5 ч. ложки.
- Вимиті сливи проколюють в декількох місцях зубочисткою.
- З води і цукру варять сироп, заливають їм підготовлені плоди і залишають на 12 ч.
- Зливи відкидають на сито, сироп кип’ятять, знову заливають їм плоди, залишають на 12 ч.
- Повторюють процедуру ще 3-4 р.
- Останній раз нагрівають сироп разом зі сливами, додавши лимонку, а після закипання розкладають по банках і герметично закупорюють.
Варення зі сливи з кісточкою і корицею
Щоб перетворити і без того смачне варення зі сливи з кісточками в шедевральную заготовку, сироп перед останнім кип’ятінням доповнюють меленою корицею, яка додасть десерту приголомшливий пікантний смак і неповторний аромат. При використанні паличок кориці їх закладають на початковому етапі, а в кінці витягають.
- сливи – 1 кг;
- вода – 150 мл;
- цукор – 800 г;
- кориця – 1 ч. ложка.
- Зливи споліскують, наколюють з усіх боків, закладають в сироп з води і цукру, дають охолонути і настоятися.
- Доводять плоди в сиропі до кипіння, млоять 5 хвилин, настоюють 5-8 год.
- Повторюють процедуру ще кілька разів.
- При останньому кип’ятінні втручаються корицю.
- Укупоривают солодкість в стерильні банки.
Варення зі сливи з кісточкою і яблуками
Новий, цікавий присмак і аромат набуває варення з садової сливи з кісточками, якщо його зварити з додаванням яблучних часточок. Неймовірно ефектним десерт виходить з цілими мініатюрними райськими яблучками. При підготовці останніх їх, як і сливові плоди, слід добре наколоти виделкою.
- сливи – 1,5 кг;
- яблука – 1,5 кг;
- вода – 150 мл;
- цукор – 1,2 кг;
- лимонна кислота – 2/3 ч. ложки.
- Готують сливи, наколів вимиті екземпляр виделкою.
- Нарізають часточками очищені від насіннєвих камер яблука, додають до слив.
- З цукру і води варять сироп, виливають до фруктів, залишають під кришкою остигати.
- Кип’ятять десерт 3-4 рази по 5-7 хв., Кожен раз даючи повністю охолонути.
- Укупоривают гаряче варення в стерильні банки.
Варення з замороженої сливи з кісточками
Відмінний спосіб переробити залишилися минулорічні запаси морозильної камери – зварити варення з домашньої сливи з кісточкою, яку перед використанням слід розморозити. Плоди можна поєднувати при цьому зі всілякими ягодами, доповнювати цедрою і м’якоттю лимона, апельсина, а також корицею, ваніллю.
- сливи – 1,5 кг;
- цукор – 1 кг.
- Слив дають повністю відтанути при кімнатній температурі.
- Додають цукор, залишають плоди на 2-3 ч.
- Доводять сливову масу до кипіння, уварюють при самому тихому томлінні до бажаної густоти.
- Розфасовують десерт по стерильним банкам, закупорюють прокип’яченими кришками.
Варення зі сливи з кісточкою в мультиварці
Зручно і легко готувати сливове варення з кісточками в мультиварці. Пристрій забезпечить рівномірний помірний нагрів, зберігши при цьому цілісність плодів. Важливо на початковому етапі не пропустити момент і не переварити сироп, а тільки дати вмісту чаші закипіти, включивши режим «Варка на пару», «Суп» або «Випічка».
- сливи – 1, кг;
- вода – 150 мл;
- цукор – 800 г.
- У чаші мультиварки з’єднують воду і цукор, нагрівають суміш до кипіння, скориставшись відповідним режимом.
- Закладають в сироп вимиті, проколоті сливи, залишають заготовку в режимі «Підігрів» на 2 ч.
- Включають програму «Гасіння» на 1 ч.
- Після сигналу розкладають гаряче варення по стерильним банкам, герметично закупорюють пропареними кришками.