ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як варити варення з вікторії?
- Густе варення з вікторії на зиму – рецепт
- Як варити варення «П’ятихвилинка» з вікторії »?
- Варення з вікторії на зиму з желатином
- Густе варення з вікторії з цілими ягодами
- Варення з вікторії з м’ятою на зиму
- Варення з вікторії з лимонною кислотою
- Варення з жимолості і вікторії
- Варення з вікторії без цукру
- Варення з вікторії на сковороді
- Варення з вікторії без варіння на зиму
- Варення з вікторії на зиму в мультиварці
Варення з вікторії – царський ласощі. Названа на честь королеви, великоплідна садова суниця (полуниця) – ідеальна формою і змістом: солодка, соковита, запашна і апетитна. Головне достоїнство – щільна м’якоть. Завдяки такій текстурі, ягода зберігає цілісність навіть під час тривалого перебування в цукровому сиропі.
Як варити варення з вікторії?
Існує маса рецептів, як зробити варення з Вікторії густим і запашним. Класичний спосіб – засипати ягоди цукром, дочекатися виділення соку і проварити тричі, c інтервалами в 7-8 годин. Менше часу буде потрібно на «п’ятихвилинці» і сире варення. У першому випадку, ягоди варять 5 хвилин, у другому – просто перетирають із цукром.
- Смачне варення з вікторії можливо тільки з стиглих, в міру соковитих ягід.
- При варінні краще керуватися класичними пропорціями, взявши на 1 кг цукру 1 кг ягід.
- Не варто забувати про таку процедуру, як зняття пінок. Без них варення з вікторії садової буде яскравим і прозорим. В іншому випадку, заготівля придбає гіркоту і каламутний колір.
Густе варення з вікторії на зиму – рецепт
Існує кілька спобличчів, як зробити густе варення з вікторії. Класичний, де ягоди проварюються в кілька етапів з інтервалом у 8 годин, належить до перевірених. Завдяки тривалого наполягання, вони рівномірно просочуються сиропом, який з кожною варінням стає густішим. Чим більше циклів, тим густіше варення.
- ягоди – 2 кг;
- лимонний сік – 40 мл;
- цукор – 2 кг.
- Пересипьте ягоди цукром і відправте в холодильник не менше, чим на 5 годин.
- Поставте ємність на плиту, дочекайтеся закипання.
- Варіть, помішуючи і знімаючи піну, 5 хвилин.
- Приберіть з вогню і настоюйте 7 годин.
- Повторіть процедуру тричі.
- Додайте лимонний сік і зніміть з вогню.
- Потримайте варення густе з вікторії 5 хвилин в каструлі, після, розфасуйте по стерильним банкам і закатати.
Як варити варення «П’ятихвилинка» з вікторії »?
Смачне варення з вікторії «П’ятихвилинка» має масу переваг. Ягоди варяться в мінімальній кількості цукру 5 хвилин, тому зберігають до 70% вітамінів і свіжий смак, а сироп НЕ зацукровується і відрізняється невисокою калорійністю. Єдиний мінус – через короткочасної теплової обробки варення ніколи не буває густим.
- цукор – 400 г;
- ягоди – 1 кг.
- Пересипьте ягоди цукром і залиште в холодильнику на 5 годин.
- Після, доведіть до кипіння, зніміть піну і проваріть на несильному вогні 5 хвилин.
- Розкладіть варення з вікторії по стерильним банкам, закатати кришками.
Варення з вікторії на зиму з желатином
Ті, хто не любить рідкий сироп, але не хоче морочитися з густим, можуть зробити варення з вікторії з желатином. Недорога добавка, введена в кінці приготування, швидко додасть варення желейну консистенцію і зробить його стійкішим в зберіганні. Желатин – відмінний консервант, здатний уберегти заготовку від псування і в холоді, і на полиці.
- ягоди – 400 г;
- желатин – 20 г;
- цукор – 200 г;
- вода – 50 мл.
- Пересипьте ягоди цукром, поставте на плиту і проваріть 5 хвилин.
- Зніміть з вогню і відставте на годину.
- Повторіть процедуру ще раз.
- Відокремте сироп від ягід і проваріть протягом 15 хвилин.
- За цей час замочіть желатин в воді.
- Поверніть ягоди в сироп, додайте желатин, добре перемішайте.
- Потримайте на вогні 3 хвилини і розкладіть варення желатинове з вікторії по стерильною тарі.
Густе варення з вікторії з цілими ягодами
Тривале варіння – єдиний спосіб, який робить варення з вікторії з цілими ягодами в’язким і густим. Однак, доведеться потрудитися: текстура досягається шляхом тригодинного уварювання сиропу з ягодами і без них. Зате варення вийде настільки в’язким і желейні, що ягоди будуть стійко триматися на поверхні, немов завмерши.
- ягоди вікторії – 2 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- лимон – 1/2 шт.
- Засипте ягоди цукром на 6 годин.
- Поставте на вогонь і потім 10 хвилин.
- Відловити ягоди шумівкою і уварюють сироп годину.
- Додайте подрібнений лимон і варіть ще годину.
- Покладіть ягоди і продовжуйте варіння протягом години.
- Розлийте варення з вікторії по стерильним банкам.
Варення з вікторії з м’ятою на зиму
Якщо смак звичної заготовки невиразний, час готувати варення з вікторії з м’ятою. Пару гілочок ароматної трави зроблять варення не нудотним, освіжаючим і запашним. Головне – не перестаратися з кількістю і використовувати зелень в цілому вигляді. Порізана, заподіє незручність при поїданні і зіпсує зовнішній вигляд.
- ягоди – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- гілочка м’яти – 3 шт.
- Засипте ягоди цукром на 6 годин.
- Після, додайте м’яту і проваріть після закипання 10 хвилин.
- Приберіть заготовку в холодильник на 8 годин.
- Після закінчення часу, прокип’ятіть варення 5 хвилин і розкладіть по сухим, стерильним ємностей.
Варення з вікторії з лимонною кислотою
Більшість господинь вважають за краще навіть в найпростіший рецепт смачного варення з вікторії включати лимонну кислоту. У цьому є сенс: лимонна кислота надає приємну кислинку і, будучи хорошим консервантом, оберігає заготовку від втрати кольору, псування і зацукровування. Це недорогий і зручний спосіб зробити варення ідеальним.
- ягоди – 3 кг;
- цукор – 2 кг;
- лимонна кислота – 1 ч. ложка.
- Пересипьте ягоди 1 кг цукру.
- Дочекайтесь появи соку і злийте його в окрему ємність.
- Додайте цукор, що залишився і варіть 5 хвилин, знімаючи піну.
- Всипте ягоди і потім вміст протягом 15 хвилин.
- Додайте лимонну кислоту і через 2 хвилини приберіть з вогню.
- Розфасуйте по стерильним банкам.
Варення з жимолості і вікторії
Смачно – не означає довго і одноманітно. Швидке варення з вікторії з жимолостю, де ягоди варяться в один захід, підтверджує це. Колоритна заготовка – кислуватий жимолость і солодка вікторія створюють колірної і смакової контраст, доповнюючи один одного корисними властивостями, тому їх не піддають тривалій обробці.
- жимолость – 350 г;
- ягоди вікторії – 750 г;
- цукор – 1,3 кг.
- Пересипьте ягоди цукром на 5 годин.
- Поставте на плиту і варіть, після закипання 10 хвилин.
- Розкладіть по ємностей і через 15 хвилин закатати.
Варення з вікторії без цукру
Чи не кожне приготування варення з вікторії пов’язано з варінням ягід в цукровому сиропі. Найчастіше, солодощі ягід вистачає, щоб обійтися без цукру і меду. Взимку, куди приємніше і корисніше дегустувати заготовку у власному соку, багату натуральним смаком і вітамінами, на яку було колись витрачено не більше 40 хвилин.
- ягоди вікторії – 2 кг;
- стручок ванілі – 2 шт .;
- лимонний сік – 60 мл.
- Очистіть стручок ванілі від насіння і перемішайте з ягодами.
- Поставте заготовку на пару годин в холодильник.
- Зачекавши належний час, видаліть стручки ванілі і перемістіть ємність на плиту.
- Варіть протягом 35 хвилин.
- Додайте лимонний сік і потім ще 5 хвилин.
- Негайно розфасуйте по стерильним банкам, закатати, на добу переверніть догори дном і укутайте.
Варення з вікторії на сковороді
Найпростіший рецепт варення з вікторії на увазі варіння не в каструлі, а на сковороді. Швидко, легко і дуже зручно. Потрібно прогріти ягоди і цукор, дочекатися появи соку і проварити близько 7 хвилин. Єдиний мінус – невелика кількість варення, адже згідно з технологією, ягоди розподіляються по поверхні в один шар.
- ягоди – 250 г;
- цукор – 25 г;
- лимонна кислота.
- Покладіть ягоди і цукор в сковороду.
- Повільно нагрійте і варіть, помішуючи, 7 хвилин.
- Додайте лимонну кислоту, перемішайте і розфасуйте по банкам.
Варення з вікторії без варіння на зиму
Варення з вікторії без варіння – ще один з варіантів, спрямованих на збереження смакових, корисних і естетичних якостей ягід. Суть рецепта полягає в тому, що ягоди готують шляхом багаторазового заливки цукровим сиропом, не піддаючи їх термічній обробці. В результаті, отримують дуже натуральний, яскравий, вітамінний продукт.
- ягоди – 950 г;
- цукор – 800 г;
- вода – 150 мл.
- Залийте цукор водою, дочекайтеся закипання і варіть помішуючи, протягом 6 хвилин.
- Залийте киплячим сиропом полуницю на 4 години.
- Злийте сироп назад в каструлю і проваріть 6 хвилин.
- Знову залийте полуницю і залиште до охолодження.
- Повторіть процедуру ще 2 рази.
- На останньому етапі, варіть сироп 10 хвилин.
- Розкладіть ягоди по банкам, залийте і закатати.
Варення з вікторії на зиму в мультиварці
Зробити варення з вікторії в мультиварці – все одно, що відпочити. Настільки просто і не клопітно відбувається весь процес, де всі приготування зводиться до того, щоб дочекатися появи соку і встановити «Гасіння» на 40 хвилин. З-за зачинених кришки, варення виходить рідким, але при цьому ягоди зберігають цілісність і смак.
- ягоди вікторії – 600 г;
- цукор – 600 г.
- Покладіть ягоди в чашу мультиварки, всипте цукор і дочекайтеся виділення соку.
- Акуратно перемішайте, закрийте кришкою, зніміть паровий клапан.
- Готуйте в режимі «Гасіння» 40 хвилин.