Варення з вікторії – дуже смачне ласощі за простими і новими рецептами

ЗМІСТ СТАТТІ:

Варення з вікторії - дуже смачне ласощі за простими і новими рецептами

Варення з вікторії – царський ласощі. Названа на честь королеви, великоплідна садова суниця (полуниця) – ідеальна формою і змістом: солодка, соковита, запашна і апетитна. Головне достоїнство – щільна м’якоть. Завдяки такій текстурі, ягода зберігає цілісність навіть під час тривалого перебування в цукровому сиропі.

Як варити варення з вікторії?

Існує маса рецептів, як зробити варення з Вікторії густим і запашним. Класичний спосіб – засипати ягоди цукром, дочекатися виділення соку і проварити тричі, c інтервалами в 7-8 годин. Менше часу буде потрібно на «п’ятихвилинці» і сире варення. У першому випадку, ягоди варять 5 хвилин, у другому – просто перетирають із цукром.

  1. Смачне варення з вікторії можливо тільки з стиглих, в міру соковитих ягід.
  2. При варінні краще керуватися класичними пропорціями, взявши на 1 кг цукру 1 кг ягід.
  3. Не варто забувати про таку процедуру, як зняття пінок. Без них варення з вікторії садової буде яскравим і прозорим. В іншому випадку, заготівля придбає гіркоту і каламутний колір.

Густе варення з вікторії на зиму – рецепт

Існує кілька спобличчів, як зробити густе варення з вікторії. Класичний, де ягоди проварюються в кілька етапів з інтервалом у 8 годин, належить до перевірених. Завдяки тривалого наполягання, вони рівномірно просочуються сиропом, який з кожною варінням стає густішим. Чим більше циклів, тим густіше варення.

  • ягоди – 2 кг;
  • лимонний сік – 40 мл;
  • цукор – 2 кг.
  1. Пересипьте ягоди цукром і відправте в холодильник не менше, чим на 5 годин.
  2. Поставте ємність на плиту, дочекайтеся закипання.
  3. Варіть, помішуючи і знімаючи піну, 5 хвилин.
  4. Приберіть з вогню і настоюйте 7 годин.
  5. Повторіть процедуру тричі.
  6. Додайте лимонний сік і зніміть з вогню.
  7. Потримайте варення густе з вікторії 5 хвилин в каструлі, після, розфасуйте по стерильним банкам і закатати.

Як варити варення «П’ятихвилинка» з вікторії »?

Смачне варення з вікторії «П’ятихвилинка» має масу переваг. Ягоди варяться в мінімальній кількості цукру 5 хвилин, тому зберігають до 70% вітамінів і свіжий смак, а сироп НЕ зацукровується і відрізняється невисокою калорійністю. Єдиний мінус – через короткочасної теплової обробки варення ніколи не буває густим.

  • цукор – 400 г;
  • ягоди – 1 кг.
  1. Пересипьте ягоди цукром і залиште в холодильнику на 5 годин.
  2. Після, доведіть до кипіння, зніміть піну і проваріть на несильному вогні 5 хвилин.
  3. Розкладіть варення з вікторії по стерильним банкам, закатати кришками.

Варення з вікторії на зиму з желатином

Ті, хто не любить рідкий сироп, але не хоче морочитися з густим, можуть зробити варення з вікторії з желатином. Недорога добавка, введена в кінці приготування, швидко додасть варення желейну консистенцію і зробить його стійкішим в зберіганні. Желатин – відмінний консервант, здатний уберегти заготовку від псування і в холоді, і на полиці.

  • ягоди – 400 г;
  • желатин – 20 г;
  • цукор – 200 г;
  • вода – 50 мл.
  1. Пересипьте ягоди цукром, поставте на плиту і проваріть 5 хвилин.
  2. Зніміть з вогню і відставте на годину.
  3. Повторіть процедуру ще раз.
  4. Відокремте сироп від ягід і проваріть протягом 15 хвилин.
  5. За цей час замочіть желатин в воді.
  6. Поверніть ягоди в сироп, додайте желатин, добре перемішайте.
  7. Потримайте на вогні 3 хвилини і розкладіть варення желатинове з вікторії по стерильною тарі.

Густе варення з вікторії з цілими ягодами

Тривале варіння – єдиний спосіб, який робить варення з вікторії з цілими ягодами в’язким і густим. Однак, доведеться потрудитися: текстура досягається шляхом тригодинного уварювання сиропу з ягодами і без них. Зате варення вийде настільки в’язким і желейні, що ягоди будуть стійко триматися на поверхні, немов завмерши.

  • ягоди вікторії – 2 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • лимон – 1/2 шт.
  1. Засипте ягоди цукром на 6 годин.
  2. Поставте на вогонь і потім 10 хвилин.
  3. Відловити ягоди шумівкою і уварюють сироп годину.
  4. Додайте подрібнений лимон і варіть ще годину.
  5. Покладіть ягоди і продовжуйте варіння протягом години.
  6. Розлийте варення з вікторії по стерильним банкам.

Варення з вікторії з м’ятою на зиму

Якщо смак звичної заготовки невиразний, час готувати варення з вікторії з м’ятою. Пару гілочок ароматної трави зроблять варення не нудотним, освіжаючим і запашним. Головне – не перестаратися з кількістю і використовувати зелень в цілому вигляді. Порізана, заподіє незручність при поїданні і зіпсує зовнішній вигляд.

  • ягоди – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • гілочка м’яти – 3 шт.
  1. Засипте ягоди цукром на 6 годин.
  2. Після, додайте м’яту і проваріть після закипання 10 хвилин.
  3. Приберіть заготовку в холодильник на 8 годин.
  4. Після закінчення часу, прокип’ятіть варення 5 хвилин і розкладіть по сухим, стерильним ємностей.

Варення з вікторії з лимонною кислотою

Більшість господинь вважають за краще навіть в найпростіший рецепт смачного варення з вікторії включати лимонну кислоту. У цьому є сенс: лимонна кислота надає приємну кислинку і, будучи хорошим консервантом, оберігає заготовку від втрати кольору, псування і зацукровування. Це недорогий і зручний спосіб зробити варення ідеальним.

  • ягоди – 3 кг;
  • цукор – 2 кг;
  • лимонна кислота – 1 ч. ложка.
  1. Пересипьте ягоди 1 кг цукру.
  2. Дочекайтесь появи соку і злийте його в окрему ємність.
  3. Додайте цукор, що залишився і варіть 5 хвилин, знімаючи піну.
  4. Всипте ягоди і потім вміст протягом 15 хвилин.
  5. Додайте лимонну кислоту і через 2 хвилини приберіть з вогню.
  6. Розфасуйте по стерильним банкам.

Варення з жимолості і вікторії

Смачно – не означає довго і одноманітно. Швидке варення з вікторії з жимолостю, де ягоди варяться в один захід, підтверджує це. Колоритна заготовка – кислуватий жимолость і солодка вікторія створюють колірної і смакової контраст, доповнюючи один одного корисними властивостями, тому їх не піддають тривалій обробці.

  • жимолость – 350 г;
  • ягоди вікторії – 750 г;
  • цукор – 1,3 кг.
  1. Пересипьте ягоди цукром на 5 годин.
  2. Поставте на плиту і варіть, після закипання 10 хвилин.
  3. Розкладіть по ємностей і через 15 хвилин закатати.
Варення з вікторії - дуже смачне ласощі за простими і новими рецептами

Варення з вікторії без цукру

Чи не кожне приготування варення з вікторії пов’язано з варінням ягід в цукровому сиропі. Найчастіше, солодощі ягід вистачає, щоб обійтися без цукру і меду. Взимку, куди приємніше і корисніше дегустувати заготовку у власному соку, багату натуральним смаком і вітамінами, на яку було колись витрачено не більше 40 хвилин.

  • ягоди вікторії – 2 кг;
  • стручок ванілі – 2 шт .;
  • лимонний сік – 60 мл.
  1. Очистіть стручок ванілі від насіння і перемішайте з ягодами.
  2. Поставте заготовку на пару годин в холодильник.
  3. Зачекавши належний час, видаліть стручки ванілі і перемістіть ємність на плиту.
  4. Варіть протягом 35 хвилин.
  5. Додайте лимонний сік і потім ще 5 хвилин.
  6. Негайно розфасуйте по стерильним банкам, закатати, на добу переверніть догори дном і укутайте.

Варення з вікторії на сковороді

Найпростіший рецепт варення з вікторії на увазі варіння не в каструлі, а на сковороді. Швидко, легко і дуже зручно. Потрібно прогріти ягоди і цукор, дочекатися появи соку і проварити близько 7 хвилин. Єдиний мінус – невелика кількість варення, адже згідно з технологією, ягоди розподіляються по поверхні в один шар.

  • ягоди – 250 г;
  • цукор – 25 г;
  • лимонна кислота.
  1. Покладіть ягоди і цукор в сковороду.
  2. Повільно нагрійте і варіть, помішуючи, 7 хвилин.
  3. Додайте лимонну кислоту, перемішайте і розфасуйте по банкам.

Варення з вікторії без варіння на зиму

Варення з вікторії без варіння – ще один з варіантів, спрямованих на збереження смакових, корисних і естетичних якостей ягід. Суть рецепта полягає в тому, що ягоди готують шляхом багаторазового заливки цукровим сиропом, не піддаючи їх термічній обробці. В результаті, отримують дуже натуральний, яскравий, вітамінний продукт.

  • ягоди – 950 г;
  • цукор – 800 г;
  • вода – 150 мл.
  1. Залийте цукор водою, дочекайтеся закипання і варіть помішуючи, протягом 6 хвилин.
  2. Залийте киплячим сиропом полуницю на 4 години.
  3. Злийте сироп назад в каструлю і проваріть 6 хвилин.
  4. Знову залийте полуницю і залиште до охолодження.
  5. Повторіть процедуру ще 2 рази.
  6. На останньому етапі, варіть сироп 10 хвилин.
  7. Розкладіть ягоди по банкам, залийте і закатати.

Варення з вікторії на зиму в мультиварці

Зробити варення з вікторії в мультиварці – все одно, що відпочити. Настільки просто і не клопітно відбувається весь процес, де всі приготування зводиться до того, щоб дочекатися появи соку і встановити «Гасіння» на 40 хвилин. З-за зачинених кришки, варення виходить рідким, але при цьому ягоди зберігають цілісність і смак.

  • ягоди вікторії – 600 г;
  • цукор – 600 г.
  1. Покладіть ягоди в чашу мультиварки, всипте цукор і дочекайтеся виділення соку.
  2. Акуратно перемішайте, закрийте кришкою, зніміть паровий клапан.
  3. Готуйте в режимі «Гасіння» 40 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code