Варення з ранеток – оригінальні рецепти смачного і красивого ласощі

ЗМІСТ СТАТТІ:

Варення з ранеток - оригінальні рецепти смачного і красивого ласощі

Варення з ранеток – вишукане частування, яким будуть пораді поласувати і діти і дорослі. Оригінальна солодка заготовка стане не тільки смачним десертом, який ефектно прикрасить будь-яке чаювання, але і може результативно застосовуватися для прикраси тортів та іншої випічки.

Як зварити варення з ранеток?

Правильно приготоване яблучне варення з ранеток виходить прозорим, золотистим, з цілими мініатюрними плодами або зберегли первісний вигляд, але наситив сиропом часточками. Для отримання бажаного результату потрібно знати деякі секрети техніки виконання рецептів.

  1. Варення з ранеток варять невеликими порціями в широкій емальованому посуді з товстим дном і стінками.
  2. У процесі варіння ласощі можна перемішувати, щоб уникнути порушення цілісності фруктів.
  3. При варінні ласощі з цілими плодами кожне яблуко обов’язково проколюють зубочисткою або шпажкою для більш швидкого просочування сиропом і запобігання його розтріскування і разваривания.
  4. Додавання в сироп лимонної кислоти прискорить процес просочування ранеток і зробить смак ласощі більш збалансованим.

Варення з ранеток на зиму – простий рецепт

Доступний і простий рецепт варення з ранеток є одним з найпоширеніших і затребуваних, так як дозволяє отримати без зайвого клопоту чудовий смаковий результат і апетитний вигляд ласощі. Для переробки відбирають стиглі якісні яблука одного розміру, діаметром не більше 3,5 см.

  • ранетки – 0,5 кг;
  • цукровий пісок – 600 г;
  • лимонна кислота – щіпка;
  • вода – 0,5 склянки.
  1. Промиті яблука проколюють шпажкою.
  2. З цукру, лимонної кислоти і води варять цукровий сироп, безперервно розмішуючи суміш до повного розчинення кристалів.
  3. Заливають солодкої масою підготовлені ранетки в ємності для варіння варення, притискають вантажем до повного занурення плодів в сироп і залишають до охолодження.
  4. Двічі проварюють варення з ранеток по 7-10 хвилин, не перемішуючи, після чого розкладають по банках і закупорюють.

Як зварити варення з ранеток з хвостиками?

Максимально ефектним зовні виходить варення з ранеток з хвостиком. Для його приготування відбирають невеликі плоди з незайманою плодочимкою і проколюють наскрізь по всій довжині шпажкою. Мініатюрні розчулює своїм виглядом яблука зручно дегустувати і розкладати на поверхні торта або десерту, надаючи йому оригінальність і вишуканість.

  • ранетки – 0,5 кг;
  • цукровий пісок – 600 г;
  • вода – 0,25 склянки.
  1. Змішують цукор з порцією води і прогрівають при безперервному помішуванні до кипіння і розчинення всіх кристалів. За бажанням додають щіпку лимонної кислоти.
  2. Закладають в киплячий сироп підготовлені ранетки, вимикають вогонь і залишають масу остигати і настоюватися.
  3. Тричі нагрівають яблука в сиропі до кипіння і проварюють 7 хвилин.
  4. При останньому кип’ятінні розкладають варення з цілих ранеток в пропарену тару, закупорюють.

Варення з ранеток часточками прозоре в сиропі

Наступний рецепт для тих, хто бажає зварити прозоре варення з ранеток часточками. В даному випадку попередньо вимиті плоди позбавляють від плодочимок і середини з насінням, після чого розрізають на акуратні часточки бажаної величини. При використанні солодких яблук обов’язково додають в заготовку лимонну кислоту.

  • ранетки – 1 кг;
  • цукровий пісок – 900 г;
  • лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
  • вода – 240 мл.
  1. Кип’ятять воду з додаванням цукру, поки кристали повністю розчиняться.
  2. Додають лимонну кислоту, підготовлені ранетки, нарізані часточками, знімають ємність з плити і залишають до повного охолодження.
  3. Нагрівають фруктову масу до кипіння, проварюють 10 хвилин, дають охолонути і настоятися.
  4. Повторюють кип’ятіння і охолодження ще 2 рази.
  5. При останньому нагріванні уварюють варення з різаних ранеток до бажаної густоти, закупорюють в стерильні судини.

Янтарне варення з ранеток

Варення з ранеток, рецепт якого буде викладений таким, виходить максимально бурштиновим, попорадує гарним зовнішнім виглядом з цілими, напівпрозорими плодами, нагодована солодким сиропом і мармеладними на смак. В даному випадку важлива попередня підготовка плодів, які потрібно ретельно помити і акуратно вирізати ворсинки в частині плода, протилежної плодочимки.

  • ранетки – 0,5 кг;
  • цукровий пісок – 650 г;
  • лимонна кислота – 0,25 ч. ложки;
  • вода – 240 мл.
  1. Проварюють воду з цукром 5 хвилин, додавши лимонну кислоту.
  2. Закладають підготовлені яблука, вимикають вогонь, залишають масу остигати.
  3. Кип’ятять заготовку 10 хвилин, не перемішуючи, остуджують.
  4. Повторюють кип’ятіння і наполягання 2 рази, закупорюють ласощі гарячим в банки.

Варення з ранеток «П’ятихвилинка»

Виготовлене за наступним рецептом ласощі збереже максимум вітамінів, що містяться в плодах, і попорадує свіжим їх смаком. В даному випадку готують варення з дрібних ранеток, щоб за короткий час термічної обробки вони встигли просочитися сиропом і вийти максимально смачними і апетитними.

  • ранетки – 0,5 кг;
  • цукровий пісок – 600 г;
  • лимонна кислота – щіпка;
  • вода – 150 мл.
  1. Ранетки миють, проколюють по всьому периметру наскрізь шпажкою.
  2. Проварюють воду з цукром і лимонкою, щоб кристали розчинилися, заливають сиропом яблука, залишають до охолодження.
  3. Нагрівають фруктову масу до кипіння, проварюють рівно 5 хвилин, розливають по банках, закочують їх кришками і утеплюють грунтовно до охолодження.

Варення з ранеток з чорноплідної горобини

Неймовірно смачним і більш корисним вийде варення з ранеток з горобиною. Ласощі можна варити як з цілими плодами, так і розрізавши почищені яблука на половинки або часточки. Якщо є бажання отримати більш однорідну, розварену текстуру ласощі, ягоди та ранетки можна попередньо пробланшировать.

  • ранетки – 900 г;
  • чорноплідна горобина – 600 г;
  • цукровий пісок – 1,3 кг;
  • вода – 1,5 склянки.
  1. З води і цукру варять сироп, закладають в нього ягоди і яблука.
  2. Дають масі закипіти, залишають до охолодження.
  3. При подальшому нагріванні проварюють заготовку 10 хвилин, остуджують.
  4. Повторюють процедуру ще 2-3 рази або до отримання бажаної густоти.
  5. Укупоривают варення з горобини і ранеток в банки гарячим.

Варення зі сливи і ранеток

Смачне варення з ранеток на зиму можна зварити, доповнивши ласощі очищеними від кісточок сливами пізніх сортів. Ласощі вдається густим за текстурою і може використовуватися в якості начинки в випічку. За бажанням перед останньою варінням сливово-яблучну солодку масу можна пробити до однорідності занурювальним блендером.

  • ранетки і сливи – по 1 кг;
  • цукровий пісок – 1,7 кг;
  • вода – 240 мл.
  1. Готують сливи і ранетки, очистивши плоди і розрізавши їх на половинки або часточки.
  2. Проварюють воду з цукром, заливають отриманим сиропом фруктову масу на 3-4 години.
  3. Тричі кип’ятять варення зі слив і ранеток по 10 хвилин, закупорюють в банки.
Варення з ранеток - оригінальні рецепти смачного і красивого ласощі

Варення з ранеток з апельсином

Заготовлене варення з ранеток з апельсином на зиму займе найпочесніше місце серед інших солодких запасів, особливо якщо приготувати його з цілими яблучними плодами і апельсиновими часточками, які, просочившись сиропом, стануть як смачний натуральний мармелад, яким без побоювань можна пригощати дітей.

  • ранетки – 0,5 кг;
  • апельсин – 1 шт .;
  • цукровий пісок – 700 г;
  • вода – 100 мл.
  1. Ранетки проколюють шпажкою.
  2. Апельсин попередньо відварюють 5 хвилин, після чого розрізають на часточки, або ж очищають від шкірки, розбирають на часточки, з яких знімають білі плівки.
  3. При використанні апельсина з шкіркою, часточки попередньо відварюють в сиропі 10 хвилин.
  4. Додають в гарячу масу ранетки, залишають настоюватися на ніч.
  5. Три рази доводять масу до кипіння, проварюють 5 хвилин і остуджують.
  6. Укупоривают ласощі в банки гарячої після останнього кип’ятіння.

Варення з ранеток з корицею

Варення з жовтих ранеток, які часто менш ароматні, чим інші сорти, можна приправити ваніллю або додати до складу мелену корицю. Добавка максимально розкриє смак фрукта і зробить заготовку смачніше, духмяний і пікантні. Варити ласощі можна з цілих плодів або розрізати їх на часточки або половинки.

  • ранетки – 500 г;
  • кориця – 0,5 ч. ложки;
  • цукровий пісок – 650 г;
  • вода – 100 мл.
  1. Підготовлені ранетки заливають сиропом, звареним з води і цукру, залишають до охолодження.
  2. Проварюють заготовку 3 рази по 10 хвилин, кожен раз даючи охолонути.
  3. Додають корицю, уварюють ласощі до потрібної густоти і розкладають в банки.

Варення з ранеток з лимоном

Незвичайно ароматним виходить заготовлене варення з ранеток на зиму з додаванням лимона. Якщо яблука кислі, можна додати до складу тільки лимонну цедру. При використанні солодких плодів з лимонним соком смак ласощі стане ще гармонійніше і збалансованішим. Для пікантності подібну версію часто доповнюють імбиром.

  • ранетки – 1 кг;
  • лимон – 0,5 шт .;
  • цукровий пісок – 900 г;
  • вода – 90 мл.
  1. Варять з цукру і води сироп, додають в нього цедру і сік лимона або нарізаний скибочками цитрус.
  2. Проварюють суміш 10 хвилин, закладають підготовлені цілі або нарізані ранетки.
  3. Після охолодження кип’ятять масу 10 хвилин, остуджують.
  4. Повторюють процедуру ще 3 рази, закупорюють варення гарячим.

Варення з ранеток в мультиварці

Приготувати варення з яблук ранеток можна і в мультиварці. Рівномірний прогрівання фруктової маси сприятиме збереженню цілісності яблучних плодів і якнайшвидшому просочуванню їх цукровим сиропом. Хоча без багаторазової термічної обробки і в даному випадку ніяк не обійтися.

  • ранетки – 1 кг;
  • лимонний сік – 1 ст. ложка;
  • цукровий пісок – 1,3 кг;
  • вода – 260 мл.
  1. У режимі «Варка» готують з цукру і води сироп.
  2. Закладають в сироп підготовлені ранетки, доводять до кипіння на «випічка».
  3. Після охолодження включають програму «Випічка» на 25 хвилин, знову залишають остигати.
  4. Повторюють роботу режиму з наступним охолодженням ще 2 рази.
  5. Укупоривают ласощі гарячої в банки.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code