ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як зварити варення з ранеток?
- Варення з ранеток на зиму – простий рецепт
- Як зварити варення з ранеток з хвостиками?
- Варення з ранеток часточками прозоре в сиропі
- Янтарне варення з ранеток
- Варення з ранеток «П’ятихвилинка»
- Варення з ранеток з чорноплідної горобини
- Варення зі сливи і ранеток
- Варення з ранеток з апельсином
- Варення з ранеток з корицею
- Варення з ранеток з лимоном
- Варення з ранеток в мультиварці
Варення з ранеток – вишукане частування, яким будуть пораді поласувати і діти і дорослі. Оригінальна солодка заготовка стане не тільки смачним десертом, який ефектно прикрасить будь-яке чаювання, але і може результативно застосовуватися для прикраси тортів та іншої випічки.
Як зварити варення з ранеток?
Правильно приготоване яблучне варення з ранеток виходить прозорим, золотистим, з цілими мініатюрними плодами або зберегли первісний вигляд, але наситив сиропом часточками. Для отримання бажаного результату потрібно знати деякі секрети техніки виконання рецептів.
- Варення з ранеток варять невеликими порціями в широкій емальованому посуді з товстим дном і стінками.
- У процесі варіння ласощі можна перемішувати, щоб уникнути порушення цілісності фруктів.
- При варінні ласощі з цілими плодами кожне яблуко обов’язково проколюють зубочисткою або шпажкою для більш швидкого просочування сиропом і запобігання його розтріскування і разваривания.
- Додавання в сироп лимонної кислоти прискорить процес просочування ранеток і зробить смак ласощі більш збалансованим.
Варення з ранеток на зиму – простий рецепт
Доступний і простий рецепт варення з ранеток є одним з найпоширеніших і затребуваних, так як дозволяє отримати без зайвого клопоту чудовий смаковий результат і апетитний вигляд ласощі. Для переробки відбирають стиглі якісні яблука одного розміру, діаметром не більше 3,5 см.
- ранетки – 0,5 кг;
- цукровий пісок – 600 г;
- лимонна кислота – щіпка;
- вода – 0,5 склянки.
- Промиті яблука проколюють шпажкою.
- З цукру, лимонної кислоти і води варять цукровий сироп, безперервно розмішуючи суміш до повного розчинення кристалів.
- Заливають солодкої масою підготовлені ранетки в ємності для варіння варення, притискають вантажем до повного занурення плодів в сироп і залишають до охолодження.
- Двічі проварюють варення з ранеток по 7-10 хвилин, не перемішуючи, після чого розкладають по банках і закупорюють.
Як зварити варення з ранеток з хвостиками?
Максимально ефектним зовні виходить варення з ранеток з хвостиком. Для його приготування відбирають невеликі плоди з незайманою плодочимкою і проколюють наскрізь по всій довжині шпажкою. Мініатюрні розчулює своїм виглядом яблука зручно дегустувати і розкладати на поверхні торта або десерту, надаючи йому оригінальність і вишуканість.
- ранетки – 0,5 кг;
- цукровий пісок – 600 г;
- вода – 0,25 склянки.
- Змішують цукор з порцією води і прогрівають при безперервному помішуванні до кипіння і розчинення всіх кристалів. За бажанням додають щіпку лимонної кислоти.
- Закладають в киплячий сироп підготовлені ранетки, вимикають вогонь і залишають масу остигати і настоюватися.
- Тричі нагрівають яблука в сиропі до кипіння і проварюють 7 хвилин.
- При останньому кип’ятінні розкладають варення з цілих ранеток в пропарену тару, закупорюють.
Варення з ранеток часточками прозоре в сиропі
Наступний рецепт для тих, хто бажає зварити прозоре варення з ранеток часточками. В даному випадку попередньо вимиті плоди позбавляють від плодочимок і середини з насінням, після чого розрізають на акуратні часточки бажаної величини. При використанні солодких яблук обов’язково додають в заготовку лимонну кислоту.
- ранетки – 1 кг;
- цукровий пісок – 900 г;
- лимонна кислота – 0,5 ч. ложки;
- вода – 240 мл.
- Кип’ятять воду з додаванням цукру, поки кристали повністю розчиняться.
- Додають лимонну кислоту, підготовлені ранетки, нарізані часточками, знімають ємність з плити і залишають до повного охолодження.
- Нагрівають фруктову масу до кипіння, проварюють 10 хвилин, дають охолонути і настоятися.
- Повторюють кип’ятіння і охолодження ще 2 рази.
- При останньому нагріванні уварюють варення з різаних ранеток до бажаної густоти, закупорюють в стерильні судини.
Янтарне варення з ранеток
Варення з ранеток, рецепт якого буде викладений таким, виходить максимально бурштиновим, попорадує гарним зовнішнім виглядом з цілими, напівпрозорими плодами, нагодована солодким сиропом і мармеладними на смак. В даному випадку важлива попередня підготовка плодів, які потрібно ретельно помити і акуратно вирізати ворсинки в частині плода, протилежної плодочимки.
- ранетки – 0,5 кг;
- цукровий пісок – 650 г;
- лимонна кислота – 0,25 ч. ложки;
- вода – 240 мл.
- Проварюють воду з цукром 5 хвилин, додавши лимонну кислоту.
- Закладають підготовлені яблука, вимикають вогонь, залишають масу остигати.
- Кип’ятять заготовку 10 хвилин, не перемішуючи, остуджують.
- Повторюють кип’ятіння і наполягання 2 рази, закупорюють ласощі гарячим в банки.
Варення з ранеток «П’ятихвилинка»
Виготовлене за наступним рецептом ласощі збереже максимум вітамінів, що містяться в плодах, і попорадує свіжим їх смаком. В даному випадку готують варення з дрібних ранеток, щоб за короткий час термічної обробки вони встигли просочитися сиропом і вийти максимально смачними і апетитними.
- ранетки – 0,5 кг;
- цукровий пісок – 600 г;
- лимонна кислота – щіпка;
- вода – 150 мл.
- Ранетки миють, проколюють по всьому периметру наскрізь шпажкою.
- Проварюють воду з цукром і лимонкою, щоб кристали розчинилися, заливають сиропом яблука, залишають до охолодження.
- Нагрівають фруктову масу до кипіння, проварюють рівно 5 хвилин, розливають по банках, закочують їх кришками і утеплюють грунтовно до охолодження.
Варення з ранеток з чорноплідної горобини
Неймовірно смачним і більш корисним вийде варення з ранеток з горобиною. Ласощі можна варити як з цілими плодами, так і розрізавши почищені яблука на половинки або часточки. Якщо є бажання отримати більш однорідну, розварену текстуру ласощі, ягоди та ранетки можна попередньо пробланшировать.
- ранетки – 900 г;
- чорноплідна горобина – 600 г;
- цукровий пісок – 1,3 кг;
- вода – 1,5 склянки.
- З води і цукру варять сироп, закладають в нього ягоди і яблука.
- Дають масі закипіти, залишають до охолодження.
- При подальшому нагріванні проварюють заготовку 10 хвилин, остуджують.
- Повторюють процедуру ще 2-3 рази або до отримання бажаної густоти.
- Укупоривают варення з горобини і ранеток в банки гарячим.
Варення зі сливи і ранеток
Смачне варення з ранеток на зиму можна зварити, доповнивши ласощі очищеними від кісточок сливами пізніх сортів. Ласощі вдається густим за текстурою і може використовуватися в якості начинки в випічку. За бажанням перед останньою варінням сливово-яблучну солодку масу можна пробити до однорідності занурювальним блендером.
- ранетки і сливи – по 1 кг;
- цукровий пісок – 1,7 кг;
- вода – 240 мл.
- Готують сливи і ранетки, очистивши плоди і розрізавши їх на половинки або часточки.
- Проварюють воду з цукром, заливають отриманим сиропом фруктову масу на 3-4 години.
- Тричі кип’ятять варення зі слив і ранеток по 10 хвилин, закупорюють в банки.
Варення з ранеток з апельсином
Заготовлене варення з ранеток з апельсином на зиму займе найпочесніше місце серед інших солодких запасів, особливо якщо приготувати його з цілими яблучними плодами і апельсиновими часточками, які, просочившись сиропом, стануть як смачний натуральний мармелад, яким без побоювань можна пригощати дітей.
- ранетки – 0,5 кг;
- апельсин – 1 шт .;
- цукровий пісок – 700 г;
- вода – 100 мл.
- Ранетки проколюють шпажкою.
- Апельсин попередньо відварюють 5 хвилин, після чого розрізають на часточки, або ж очищають від шкірки, розбирають на часточки, з яких знімають білі плівки.
- При використанні апельсина з шкіркою, часточки попередньо відварюють в сиропі 10 хвилин.
- Додають в гарячу масу ранетки, залишають настоюватися на ніч.
- Три рази доводять масу до кипіння, проварюють 5 хвилин і остуджують.
- Укупоривают ласощі в банки гарячої після останнього кип’ятіння.
Варення з ранеток з корицею
Варення з жовтих ранеток, які часто менш ароматні, чим інші сорти, можна приправити ваніллю або додати до складу мелену корицю. Добавка максимально розкриє смак фрукта і зробить заготовку смачніше, духмяний і пікантні. Варити ласощі можна з цілих плодів або розрізати їх на часточки або половинки.
- ранетки – 500 г;
- кориця – 0,5 ч. ложки;
- цукровий пісок – 650 г;
- вода – 100 мл.
- Підготовлені ранетки заливають сиропом, звареним з води і цукру, залишають до охолодження.
- Проварюють заготовку 3 рази по 10 хвилин, кожен раз даючи охолонути.
- Додають корицю, уварюють ласощі до потрібної густоти і розкладають в банки.
Варення з ранеток з лимоном
Незвичайно ароматним виходить заготовлене варення з ранеток на зиму з додаванням лимона. Якщо яблука кислі, можна додати до складу тільки лимонну цедру. При використанні солодких плодів з лимонним соком смак ласощі стане ще гармонійніше і збалансованішим. Для пікантності подібну версію часто доповнюють імбиром.
- ранетки – 1 кг;
- лимон – 0,5 шт .;
- цукровий пісок – 900 г;
- вода – 90 мл.
- Варять з цукру і води сироп, додають в нього цедру і сік лимона або нарізаний скибочками цитрус.
- Проварюють суміш 10 хвилин, закладають підготовлені цілі або нарізані ранетки.
- Після охолодження кип’ятять масу 10 хвилин, остуджують.
- Повторюють процедуру ще 3 рази, закупорюють варення гарячим.
Варення з ранеток в мультиварці
Приготувати варення з яблук ранеток можна і в мультиварці. Рівномірний прогрівання фруктової маси сприятиме збереженню цілісності яблучних плодів і якнайшвидшому просочуванню їх цукровим сиропом. Хоча без багаторазової термічної обробки і в даному випадку ніяк не обійтися.
- ранетки – 1 кг;
- лимонний сік – 1 ст. ложка;
- цукровий пісок – 1,3 кг;
- вода – 260 мл.
- У режимі «Варка» готують з цукру і води сироп.
- Закладають в сироп підготовлені ранетки, доводять до кипіння на «випічка».
- Після охолодження включають програму «Випічка» на 25 хвилин, знову залишають остигати.
- Повторюють роботу режиму з наступним охолодженням ще 2 рази.
- Укупоривают ласощі гарячої в банки.