ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як зварити варення з японської айви?
- Варення з японської айви – найсмачніший рецепт
- Варення з японської айви часточками
- Джем з японської айви – рецепт
- Повидло з японської айви – рецепт
- Конфітюр з японської айви – рецепт
- Варення з японської айви з волоськими горіхами
- Варення з японської айви з апельсином – рецепт
- Варення з японської айви цілком
- Рецепт варення з японської айви з лимоном
- Варення з гарбуза і японської айви
- Варення з японської айви з яблуками
- Варення з японської айви в мультиварці
- Рецепт сирого варення з японської айви
Є щось привабливе і чарівне в варення з японської айви, що змушує гурманів годинами сидіти над маленькими, твердими, як каміння, м’ясистим, жовтими кулями, які тільки при тривалому приготуванні здатні розкрити лимонні смаки і аромати, придбати насичений рум’янець і стати схожими на іржаво-яскравий апельсин.
Як зварити варення з японської айви?
Коли існують різні способи приготування, складно визначитися з тим, яким має бути варення з японської айви найсмачніший варіант. Це може бути варення, зроблене класичним способом, коли скибочки фруктів нудяться від 45 до 90 хв., Або ж ласощі, зварене на основі цукрового сиропу з інтервалами в кілька годин.
- Перед тим, як приготувати варення з японської айви, слід підготувати плоди до роботи: видалити пух, очистити від шкірки і кісточок. Шкірку і кісточки не викидати, а покласти в марлевий мішечок і варити разом з плодами. У шкірці містяться ефірні масла, які відповідають за яскравий колір і смак, а кісточки містять пектин, що забезпечує желейну консистенцію, тому, варення з айви японської з кісточками завжди виходить яскраво червоним і густим.
- Не варто соромитися додавати спеції і прянощі. Наприклад, варення з північної зеленої японської айви вийде в рази смачніше і ароматний, якщо в ньому буде присутній гвоздика, кориця або кардамон.
Варення з японської айви – найсмачніший рецепт
Існує багато спобличчів, щоб зробити варення з японської айви на зиму дуже смачним. При цьому, еталоном вважається класичний варіант, де очищені від шкірки шматочки плодів уварюються в пряному цукровому сиропі 1,5 ч. Завдяки шкірці і кісточках, які використовуються при варінні, заготівля виходить желейної і ароматною.
- айва – 900 г;
- цукор – 500 г;
- вода – 1,2 л;
- бутони гвоздики – 12 шт .;
- лимонний сік – 4 ст. ложки;
- паличка кориці – 2 шт.
- Змішайте воду, цукор і сік лимона.
- Покладіть в сироп кубики айви.
- Зберіть частину шкірки і кісточки в марлевий мішечок і відправте їх в сироп.
- Доведіть сироп до кипіння, додайте спеції, зменшіть вогонь.
- Варіть варення класичне з японської айви на маленькому вогні, помішуючи, 1,5 ч.
- Розфасуйте по банкам.
Варення з японської айви часточками
Подібно до інших заготівлях, варення з японської айви, рецепт якої не має обмежень ні в смакових якостях, ні в естетиці, може складатися з цілих плодів або часточок. Форма нарізки визначає спосіб приготування. Так, варення часточками вариться в два етапи з інтервалом в 10 ч. Наполягаючи в сиропі, часточки карамелізуются і тримають форму.
- айва – 2 кг;
- цукор – 2 кг;
- вода – 1 л;
- лимонна кислота – 1/4 ч. ложки.
- Видаліть з плодів кісточки, не очищаючи від шкірки, наріжте часточками.
- Залийте водою і варіть 10 хв.
- Відвар процідіть, додайте цукор, лимонну кислоту і часточки. Варіть 20 хв.
- Зніміть з вогню і залиште на 10 год.
- Після чого, варення з часточок японської айви вариться ще 15 мін. розфасовується по банкам.
Джем з японської айви – рецепт
Гладенький джем з японської айви, одне з найбільш гідних осінніх частувань яке варто спробувати. Джем готується з подрібненої м’якоті плодів. Спочатку масу доповнюють водою і частиною цукру, і уварюють до розм’якшення протягом години. Після, вводять в варення весь обсяг цукру і прянощі, і уварюють до пастоподібного стану.
- айва – 700 г;
- цукор – 500 г;
- стручок кардамону – 5 шт .;
- сік лайма – 3 ст. ложки;
- вода – 700 мл.
- Очистіть плоди від шкіри і кісточок. Натріть м’якоть на тертці, додайте воду, 100 г цукру і чайну ложку соку. Зауважте кісточки в марлю і киньте в каструлю. Варіть 60 хв.
- Додайте решту цукру, сік і кардамон і варіть ще 60 хв., Поки варення з японської айви не стане пастоподібною і блискучим.
Повидло з японської айви – рецепт
Ще один варіант, де дивним чином виявляються смакові і пектинові властивості плодів – це повидло з японської айви. У даній версії, кубики айви гасяться в яблучному сидр на плиті, Пюріруйте, доповнюються цукром і оцтом, і відправляються в духовку на 2 ч. Такі дії дозволяють отримати карамелізоване і масляниста повидло.
- очищена і порізана на кубики айва – 2 кг;
- цукор – 250 г;
- яблучний сидр – 350 мл;
- яблучний оцет – 4 ст. ложки;
- кориця – 1 ½ ч. ложки.
- Залийте кубики айви сидром та млоїте під кришкою, помішуючи, 40 хв.
- Пюріруйте, додайте цукор, оцет і корицю і перенесіть в духовку.
- Варіть варення в духовці 2 ч. При 180 ℃.
Конфітюр з японської айви – рецепт
Без загусники і консервантів, цей конфітюр з японської айви робиться виключно на власних пектинів і є здоровим, чистим, натуральним ласощами. В даному випадку, айва вариться в сиропі, що представляє суміш з цукру і айвового пюре, яке було зварено з збагачених пектинами неочищених плодів.
- айва – 2,5 кг
- цукор – 1 кг;
- лимонний сік – 4 ст. ложки;
- вода – 1 л.
- Наріжте, не видаляючи насіння і шкірки 1,5 кг айви кубиками.
- Залийте водою і варіть 30 хв.
- Протріть через сито, видаліть м’якоть.
- Всипте цукор і варіть 5 хв.
- Додайте решту айву, очистивши її від насіння і шкірки, і варіть 30 хв.
- Перемішайте з соком і варіть ще 15 хв.
Варення з японської айви з волоськими горіхами
Тпопорадиція доповнювати варення з декоративною японської айви горіхами прийшла до нас з Близького Сходу, де вважається, що волоські горіхи зі своєю олійністю і пікантною гірчинкою добре відтіняють кислий і гоструватий смак айви і облагороджують заготовку. Їх додають в кінці приготування, в варення, зварене за класичним рецептом.
- айва – 500 г;
- лимонний сік – 4 ст. ложки;
- цукор – 400 г;
- волоські горіхи – 50 г;
- вода – 700 мл.
- Наріжте айву кубиками, полийте 2 ст. ложками соку і залиште.
- З’єднайте воду, цукор і кісточки айви і варіть 5 хв.
- Покладіть айву і млоїте 2 ч.
- За 10 хв. до закінчення, додайте решту лимонний сік і горіхи. Видаліть кісточки, розфасуйте варення по банкам.
Варення з японської айви з апельсином – рецепт
Не секрет, що саме смачне варення з японської айви виходить в результаті комбінацій фрукта з цитрусовими. Прикладом служить класичне варення з айви, апельсина і кардамону. В основі варення – сік айви, в якому тужать часточки апельсина, поки варення не придбає желейну консистенцію, а самі часточки стануть схожі на мармелад.
- айва – 1 кг;
- апельсин – 3 шт .;
- цукор – 700 г;
- сік лимона – 4 ст. ложки;
- вода – 500 мл;
- мелений кардамон – 1 ч. ложка.
- Розріжте айву на дольки і проваріть в воді 2 ч.
- Протріть через сито. Зберіть сік.
- Наріжте апельсини на скибочки разом з шкіркою.
- Додайте 100 г цукру, 250 мл води і варіть 30 хв. Остудіть і настоюйте ніч у холодильнику.
- Змішайте 4 склянки соку айви з цукром, що залишився і доведіть до кипіння.
- Додайте в сироп сік лимона і апельсини і варіть на сильному вогні 25 хв.
Варення з японської айви цілком
Рідкісне ласощі, яке служить чудовим Топпер для випічки, варення з дрібної японської айви, готується тривалим томлінням в духовці або на плиті. В цьому запорука успіху. Тільки при таких умовах жорстка серцевина стає настільки маслянистої, що її можна їсти, а плоди зберігають форму і змінюються з яскраво-жовтого на рубіновий колір.
- айва – 2 кг;
- вода – 500 мл;
- мед – 2 ст. ложки;
- цукрова пудра – 150 г;
- зірочки анісу – 2 шт .;
- паличка кориці – 1 шт .;
- смужки шкірки лимона – 2 шт.
- Покладіть вимиті плоди в глибоку жаровню з усіма компонентами. Накрийте фольгою і запікайте 2,5 ч. При 160 ℃.
- Розфасуйте плоди по банкам, залийте процідженим сиропом.
Рецепт варення з японської айви з лимоном
Поєднання, представлене в варення з японської айви з лимоном знаменито і смаковими якостями, і цілющими властивостями. Варення готують шляхом прогрівання скибочок айви в сиропі в кілька етапів. Так само роблять і з лимоном, який вводять в фіналі варіння. В результаті, компоненти зберігають корисні речовини і насичуються ароматами.
- айва – 1 кг;
- цукор – 600 г;
- вода – 200 мл;
- лимон – 1 шт.
- Наріжте очищену айву тонкими скибочками.
- З цукру і води зваріть сироп.
- Опустіть айву в сироп, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
- Через 10 год. Поверніть на вогонь і повторіть процес.
- Залиште ще на 10 год.
- Після доведіть варення до кипіння, видаліть айву і Уваров сироп вдвічі.
- Додайте скибочки лимона, поверніть айву.
- Зніміть з вогню, потримайте під кришкою 5 хв. і розфасуйте по банкам.
Варення з гарбуза і японської айви
Що, як і гарбуз, здатне перетворити варення із зеленої японської айви в фірмову начинку? Солодкий овоч збалансує кислий смак айви, додасть варення кольору і текстури, проте, відніме трохи більше часу. Для того, щоб витягнути соки з щільних і м’ясистих гарбуза і айви, їх слід залишити для мацерації в цукрі на ніч.
- гарбуз – 700 г;
- айва – 500 г;
- апельсиновий сік – 200 мл;
- цукор – 1 кг;
- вода – 100 мл;
- цедра апельсина і лимона – по 1 ст. ложці.
- Наріжте м’якоть гарбуза і айву скибочками. Перемішайте з іншими компонентами і залиште на ніч.
- Поставте на плиту і варіть 45 хв.
Варення з японської айви з яблуками
Густе, ароматне і фактура яблучне варення з японською айвою є рустикальной класикою. Це просте варення, в якому, збагачені пектином фрукти варяться з шкіркою в воді і спеціях протягом години, доповнюються цукром і тужать ще 30 хв. Цукор і пектини сприяють желирования, тому варення виходить в’язким.
- айва – 1 кг;
- яблука – 750 г;
- лимон – 2 шт .;
- цукор – 1,5 кг;
- вода – 2 л;
- паличка кориці – 1 шт .;
- кардамон, коріандр – по 1 ч. ложці.
- Видаліть з яблук і айви кісточки. Наріжте на шматки.
- Варіть у воді зі спеціями 60 хв.
- Додайте сік лимонів, цукор і варіть ще 25 хв.
Варення з японської айви в мультиварці
Найправильніше варення з японської айви, рецепт якого складається з двох компонентів: цукру і плодів, відтворюється в мультиварці, що забезпечує рівномірне прогрівання в процесі ступеневої варіння. Перед цим, скибочки плодів пересипають цукром і залишають для мацерації на 2 доби, щоб вони втратили жорсткість і дали сік.
- цукор – 900 г;
- айва – 1 кг.
- Наріжте плоди скибочками, додайте цукор і залиште на 2 дні.
- Перекладіть в чашу і тушкуйте в «випічка» 30 хв.
- Остудіть і повторіть процес двічі, скоротивши час до 15 хв.
Рецепт сирого варення з японської айви
Роботи мало, користі багато – такими характеристиками нагородили господині сире варення з японської айви, яке всю зиму можна додавати в чай або використовувати для приготування вітамінних киселів і компотів. Все, що для цього потрібно: натерти плоди на тертці, перемішати з цукром і через 6 ч розфасувати соковиту суміш по банках.
- айва – 1 кг;
- цукор – 1 кг.
- Натріть плоди на тертці, пересипте цукром і залишіть на 6 ч. В теплі.
- Ретельно перемішайте, розфасуйте в стерильні банки і поставте в холодильник.