ЗМІСТ СТАТТІ:
- Візьміть на замітку кілька корисних попорад з приготування абрикосового варення:
- Варення з абрикосів часточками
- Варення з абрикосів без кісточок п’ятихвилинка №2
- рецепт №4
- Королівське варення з абрикосів
- Варення з абрикосів часточками №6 в мультиварці
- рецепт №7
Сьогодні будемо готувати варення з абрикосів часточками. В даному фрукті міститься високий відсоток корисних речовин: вітамін С, фосфор, магній, калій, йод, залізо, провітамін А-каротин, який відповідає за здоровий зір. При регулярному вживанні абрикос поліпшується ріст волосся, зовнішній вигляд шкіри і загальний стан організму.
Візьміть на замітку кілька корисних попорад з приготування абрикосового варення:
- для варення необхідно брати тільки якісні абрикоси: стиглі, здорові і без черв’яків. Категорично не підходять: зелені плоди, інакше варення вийде без смаку і аромату і переспілі / биті / м’яті, оскільки в процесі вони розваряться (можна використовувати тільки для отримання повидла і джему).
- для збереження форми плодів в процесі варіння необхідно щоб цукор потрапляв всередину абрикос поступово. Якщо ми відразу ж засиплемо їх сахарком і відправимо на вогонь, тоді цукор швидко потрапить в плоди, і вони розпадуться, перетворившись в кашку.
- НЕ розмішуйте варення в процесі, так як плоди відразу ж втратять форму. Рекомендується тільки струшувати (це стосується і варення зі смородини п’ятихвилинка)
- не забувайте регулярно знімати пінку
- якщо ви вирішили робити варення з цілих абрикос, тоді їх спочатку наколюють в декількох зонах і бланшують 5хв при 80С, потім швиденько охолоджують.
- підготовка банок: ретельно промиваємо, обполіскувати окропом і гарненько просушують на сонці або в духовці. Примітка: не рекомендується розливати варення по мокрих банкам, інакше краплі вологи можуть спровокувати виникнення цвілі.
- якщо банки закриваєте бляшаними кришками, тоді варення необхідно розливати гарячим. Таким чином, його дозволяється тримати при кімнатній t, головне щоб не було опалювальних приладів і променів.
- найчастіше господині заповнюють банки вже остиглим варенням. Тоді його можна прикрити звичайної пергаментним папером. Зберігається в прохолодній темній зоні.
- якщо варення вариться з кісточками, тоді необхідно підбирати сорт зі солодкуватими ядрами.
Варення з абрикосів часточками
- абрикоси (без кісточок) 1кг
- цукор (1 кг)
1. Абрикоси ретельно промиваємо і просушуємо. Потім розрізаємо на 2часті і дістаємо акуратно кісточки. Перекладаємо в глибокий тазик / каструльку, посипаємо цукром і наполягаємо 7-10 годин.
2. Після – акуратненько струсіть тазик, помістіть на плиту (невеликий вогонь виставте) і прокип’ятіть. Потім прибираємо і відставляємо нашу заготовку настоюватися до 8 годин. Готуємо поки все для закачування: кришки обов’язково кип’ятимо 5 хв, як і банки.
3. Беремо тазик / каструлю з настояним варенням, поміщаємо на вогонь, кип’ятимо і варимо 5хв. Після – розкладаємо по ємностей і фіксуємо кришками. Варення з абрикосів часточками готове!
Варення з абрикосів без кісточок п’ятихвилинка №2
- абрикоси (1.5кг)
- воду (500мл)
- цукор (1.5кг)
1. Гарненько промиваємо абрикоси, просушують і чистимо від кісточок. Плоди висипаємо в каструлю (емальований) / таз шарами, кожен раз пересипаючи цукром. Відставляємо «відпочивати», як мінімум на 4 години, щоб абрикоски пустили сік. Тим часом займіться підготовкою банок і кришок.
2. Після настоювання плоди заливаємо водою кип’яченою (якщо бажаєте варення погустіше, тоді можна обійтися без води), кип’ятимо 5хв, потім знімаємо і відставляємо в сторону на 3часіка. Таку технологію повторюємо не менше 3-х разів. Примітка: якщо бажаєте щоб плоди зберегли форму, тоді замість перемішування просто струсіть тазик. Після 3-ої проварки заготовку розливаємо по банках, фіксуємо кришками і даємо охолонути. Варення з абрикосів п’ятихвилинка готове!
рецепт №4
Якщо вам подобається густе, желеобразное варення, тоді сміливо можна готувати з даного рецептом. Візьміть:
- абрикоси (1кг)
- цукор (2 стаканчика)
- желатин (30г)
Процес приготування: Промиваємо плоди, просушують, поділяємо на 2часті і виймаємо кісточки. Далі перекладаємо в тазик, засипаємо цукром, желатином і наполягаємо всю ніч. Потім поміщаємо на невеликий вогонь, кип’ятимо, видаляємо пінку, прибираємо з плити і закочує в банки.
Королівське варення з абрикосів
Особливості: плоди виходять напівпрозорого відтінку; обов’язково присутній густий тягучий сироп + приємний аромат. Візьміть:
- абрикоси (1кг)
- воду (250г)
- цукор (1 кг)
- сік лимона (1 ст.л.)
1. У каструльку висипаємо цукор, воду і лимонний сік. Розміщуємо на вогонь (невеликий) і проварюємо до стану сиропу, весь час помішуючи.
2. Абрикоси промиваємо, видаляємо кісточки, не зруйнувавши при цьому плід. Яким чином? Беремо ложку дерев’яну або звичайний олівчик, круговими рухами протикаємо плід і акуратно виштовхуємо кісточку. Отримані кісточки розбиваємо молотком, виймаємо ядерця і вставляємо в порожнє отвір абрикос (так само можна використовувати мигдальний горіх замість абрикосового ядерця).
3. Перекладаємо абрикоси в каструльку / тазик, поливаємо сиропом (гарячим) і доводимо нашу заготовку до кипіння, знімаючи регулярно пінку. Після – прибираємо каструлю з плити і залишаємо настоятися 10-11 годин. Варення проварюємо в 3пріема з перервою між варіння 10-11часов. На останньому етапі варіння розливаємо, закриваємо кришечками, перевертаємо і чекаємо поки охолоне. Ось таке смачне і незвичайне варення можна приготувати для всієї родини.
Варення з абрикосів часточками №6 в мультиварці
- абрикоси (700г)
- цукор (400г)
- сік лимона (1 / 2шт)
Як зазвичай готуємо абрикоси: промиваємо, обсушуємо і рубаємо на дольки. Викладаємо в чашу мультиварки, посипаємо цукром, вливаємо сік лимона і виставляємо режим «випічка» на 60хв, що не прикриваючи кришкою. У процесі приготування не забувайте постійно помішувати суміш, щоб не пригоріла. Після – розливаємо, закочує, перевертаємо, накриваємо чимось теплим і чекаємо, поки охолоне. Готово!
рецепт №7
Якщо у вас залишилися переспілі абрикоси, тоді можна зробити відмінний джем. Для цього підготуйте:
- переспілі абрикоси (1кг)
- цукор (1 кг)
Примітка: щоб варення вийшло чимним – зніміть шкірку з фруктів. Плоди промийте та висушіть. Потім пересипте в каструлю для варіння, додайте цукор, перемішайте і на вогонь. Включаємо повільний вогонь і проварюємо до 15хв, постійно помішуючи. Коли наш абрикосовий джем повністю охолоне – проваріть його ще в 2 заходу по 10хв (між кожною варінням обов’язково залишаємо суміш остуджувати). Коли густота джему вас влаштує, розливаємо і фіксуємо кришками. Приємного чаювання!