ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати вареники з капустою?
- Тісто для вареників з капустою – рецепт
- Рецепт вареників зі свіжою капустою
- Вареники з тушкованою капустою – рецепт
- Вареники з пекінською капустою
- Вареники з квашеною капустою – рецепт
- Вареники з картоплею і капустою
- Пісні вареники з капустою
- Вареники з капустою і салом – рецепт
- Ледачі вареники з капустою – рецепт
- Вареники з капустою і грибами – рецепт
- Вареники з капустою і м’ясом

Вареники з капустою є однією з версій страви української кухні. Вироби готуються з простих і матеріально доступних продуктів, а виходять неймовірно смачними і апетитними. Подають вареники зі сметаною, майонезом або доповнюють піджаркою з овочів, шкварок, бекону.
Як приготувати вареники з капустою?
Домашні вареники з капустою не йдуть ні в яке порівняння з магазинними, особливо, якщо приготувати їх з урахуванням всіх вимог і правильних рекомендацій.
- Тісто замішується на воді з додаванням просіяного борошна, солі і масла.
- Важливо добре вимісити основу і не перенаситити її борошном, щоб вироби вийшли чимними і разом з тим добре тримали форму.
- Після замісу борошняної кому залишають на 30-50 хвилин під плівкою і тільки після цього приступають до формування виробів.
- Начинка для вареників з капустою може бути приготовлена зі свіжого, квашеного або тушкованого овоча.
- Для пікантності смаку в наповнення часто додають зелень, цибулю, томат, всілякі спеції, а для поживності м’ясо, сало, шинку, бекон.
Тісто для вареників з капустою – рецепт
Класичне тісто на вареники з капустою замішується на воді без розпушувачів. Перед додаванням води її попередньо змішують з маслом, що полегшить заміс і зробить основу більш еластичною. Блюдо вийде чимніше, якщо замість яєць взяти тільки жовтки, зменшивши при цьому порцію використовуваної борошна.
- яйця – 3 шт .;
- борошно – 1 кг;
- вода – 0,5 л;
- цукор – 0,5 ч. ложки;
- масло рослинне – 3 ст. ложки;
- сіль – 1 ч. ложка.
- Сіють борошно.
- У воді розчиняють сіль і цукор, додають масло.
- У борошно додають збиті яйця або жовтки, вливають воду, виробляють заміс.
- Отриманий кому залишають під плівкою на півгодини.
- Розкочують тісто, вирізують з нього склянкою кола.
Рецепт вареників зі свіжою капустою
Щоб вареники з капустою свіжою вийшли на славу, нашатковану білокачанну вилок слід протушкувати з додаванням цибулі і моркви. Замість томатної пасти можна додати перетерті свіжі або консервовані помідори, соус, кетчуп або зовсім обійтися лаконічним набором приправ: меленим перцем і сіллю.
- тісто на вареники – 1 порція;
- капуста – 1-1,5 кг;
- цибулю і моркву – по 1 шт .;
- паста томатна – 3-4 ст. ложки;
- масло рослинне – 2 ст. ложки;
- сіль, перець, лавр.
- замішують тісто.
- Обсмажують на олії моркву з цибулею.
- Шаткують капусту дрібно, додають до овочів.
- Закладають томат, приправляють овочі, гасять під кришкою до м’якості.
- Дають випаруватися лишків вологи, збільшивши жар і відкривши кришку.
- З тіста і начинки формують смачні вареники з капустою і варять їх у воді 2 хвилини після спливання на поверхню.
Вареники з тушкованою капустою – рецепт
Приготувати вареники з тушкованою капустою, можна додавши в начинку трохи дрібно нарізаної і обсмаженої шинки або ковбаси. Блюдо вийде в рази ароматні, ситніше, що особливо високо буде оцінений чоловічий аудиторією. Ковбасну піджарку при бажанні можна подати окремо, розподіливши поверх вареників в тарілці.
- тісто на вареники – 1 порція;
- капуста – 1 кг;
- цибулю і моркву – по 1 шт .;
- помідори – 3 шт .;
- шинка – 250 г;
- масло рослинне – 4 ст. ложки;
- сіль, перець, чебрець.
- замішують тісто.
- Гасять капусту, додавши нарізку в пассеровку на маслі з цибулі та моркви.
- У процесі гасіння додають перетерті томати без шкірки, приправи.
- Окремо обсмажують дрібно нарізану шинку, додають до капусти.
- Формують вареники з тушкованою капустою, відварюють у воді 2 хвилини після закипання.
Вареники з пекінською капустою
Смачними і соковитими виходять вареники з пекінською капустою. Листя даного сорту овоча м’якше і чимніше, не вимагають тривалого гасіння. Додаткову поживність страві додадуть додані до складу начинки відварені і нарізані кубиками яйця. Не зайвими тут будуть пір’я зеленої цибулі і свіжа зелень.
- тісто на вареники – 1 порція;
- капуста пекінська – 1 вилок;
- яйця – 3 шт .;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- петрушка і кріп – по 2 гілочки;
- масло рослинне – 2 ст. ложки;
- сіль перець.
- замішують тісто.
- Чекаючи вистоювання основи, тушкують трохи на маслі капусту.
- Додають відварені яйця, зелена цибуля і петрушку.
- Солять начинку, перчать, доповнюють нею кола з тіста, защипують краї.
- Варять вареники з капустою і яйцем до готовності, подають зі сметаною.
Вареники з квашеною капустою – рецепт
Особливо насиченими виходять на смак вареники з капустою, якщо використовувати для начинки квашений овоч або комбінувати заготовку з протушенние свіжої овочевої нарізкою. Бекон можна виключити з рецепта, замінивши його порцією рослинного або вершкового масла і додавши пікантні спеції на свій вибір.
- тісто на вареники – 1 порція;
- капуста свіжа – 250 г;
- капуста квашена – 450 г;
- бекон – 200 г;
- морква і цибуля – по 2 шт .;
- сіль, перець, олія.
- замішують тісто.
- Нарізають дрібно бекон, обсмажують.
- Додають цибулю, моркву, свіжу нашатковану капусту і гасять до м’якості.
- Окремо припускають квашену отжатую від розсолу капусту.
- Змішують два види капусти, формують з начинки і тіста вироби.
- Відварюють вареники з квашеною капустою 2 хвилини після спливання на поверхню.
Вареники з картоплею і капустою
Вареники з капустою – рецепт, який можна виконати з картоплею. Особливо актуальною технологія буде, коли в наявності не виявилося свіжого капустяного вилка, а є тільки квашена заготовка. Картопляне пюре згладить надмірну кислотність начинки і дозволить отримати максимально гармонійне до смаку блюдо.
- тісто на вареники – 1 порція;
- картопля – 1 кг;
- капуста квашена – 1 кг;
- цибуля – 2 шт .;
- вершкове і рослинне масло – по 2 ст. ложки;
- сіль перець.
- замішують тісто.
- Припускають в сотейнику з обсмаженою на олії цибулею квашену капусту.
- Відварюють картоплю, розтирають до стану пюре, додавши вершкове масло.
- Змішують капусту і картоплю, додають сіль і перець.
- З начинки і тіста формують вареники з капустою і картоплею, відварюють.
Пісні вареники з капустою
Наступний рецепт приготування вареників з капустою підійде для виконання в пост або оформлення раціону вегетаріанців. Тісто замішується без участі яєць, а начинка не містить тваринних жирів і інших скоромних продуктів. Подати готову страву можна з пісними соусами, або доповнивши овочевий пасеруванням.
- вода – 300 мл;
- борошно – 700 г;
- оливкова олія – 70 мл;
- капуста – 1 кг;
- цибуля – 3 шт .;
- морква – 2 шт .;
- сіль перець.

- Сіють борошно, додають чайну ложку солі і теплу воду.
- Вимішують тісто, залишають під плівкою на годину.
- На маслі обсмажують цибулю з морквою, відкладають трохи для подачі.
- Додають в сотейник капусту, тушкують до м’якості, приправивши за смаком.
- З тіста і начинки формують вареники, відварюють у воді до готовності, подають з овочевою пасеруванням.
Вареники з капустою і салом – рецепт
Вареники з капустою і салом виходять неймовірно соковитими, за рахунок відсутності термічної обробки складових начинки. Квашену капусту просто перекручують 1-2 рази на м’ясорубці з дрібними гратами, додавши при цьому скибочки солоного або свіжого сала. При використанні свіжої капусти наповнення приправляють за смаком, додавши оцет, сіль, цукор.
- тісто на вареники – 1 порція;
- сало – 300 г;
- капуста квашена – 800 г;
- цибуля – 1 шт .;
- сіль перець.
- Замішують тісто, залишають на годину.
- Перекручують отжатую від розсолу капусту з скибочками сала і цибулі.
- Розкочують тісто, вирізають кола, які наповнюють начинкою.
- Відварюють сформовані вареники з капустою і салом в підсоленій воді.
Ледачі вареники з капустою – рецепт
Ліплення вареників вимагає терпіння і забирає чимало часу. Щоб не відмовляти собі в задоволенні поласувати улюбленою стравою через тривале його приготування, можна скористатися ідеєю наступного рецепта. Лінива версія страви виходить вельми гідною альтернативою класичним варіантам.
- тісто на вареники – 1 порція;
- капуста – 1 кг;
- цибуля – 2 шт .;
- рослинне масло – 4 ст. ложки;
- вершкове масло – 40 г;
- сіль перець.
- Замішують тісто на вареники.
- Чекаючи вистоювання основи, тушкують капусту, додавши нарізку до обсмаженої на рослинному маслі цибулі.
- Розкочують тісто, вирізають коржі, відварюють їх в підсоленій воді.
- Перекладають коржі шумівкою на блюдо, поливають розтопленим маслом, доповнюють тушкованою капустою.
- Подають ліниві вареники з капустою, поки гарячі.
Вареники з капустою і грибами – рецепт
Якщо хочеться урізноманітнити тпопорадиційний смак виробів, можна додати в начинку гриби. Підійдуть, печериці, гливи або лісові боровики, які слід попередньо відварити. Капусту використовують свіжу білокачанну, квашену або суміш двох видів, протушкувати і ту і іншу до м’якості з додаванням олії.
- тісто на вареники – 1 порція;
- капуста свіжа і квашена – по 0,5 кг;
- гриби – 400 г;
- цибулю і моркву – 2 шт .;
- рослинне масло – 100 мл;
- сіль перець.
- замішують тісто.
- Тушкують окремо квашену капусту і свіжу з цибулею і морквою.
- Гриби шаткують і обсмажують до випаровування вологи і легкого рум’янцю.
- Змішують капусту з грибами, приправляють.
- З начинки і тіста формують вироби.
- Відварюють вареники з капустою і грибами в підсоленій воді.
Вареники з капустою і м’ясом
М’ясоїдам припадуть до смаку вареники з капустою і фаршем, який можна приготувати з яловичини, свинини, курятини, або використовуючи кілька сортів м’яса. Пікантність страві додасть додана в наповнення нарубана кінза, петрушка або базилік. Замість ріпчастої цибулі можна додати зелений, втрутився його в уже готову начинку.
- тісто на вареники – 1 порція;
- капуста – 0,5 кг;
- м’ясо – 700 г;
- цибуля – 2 шт .;
- рослинне масло – 60 мл;
- кінза або петрушка – 1 пучок;
- сіль перець.
- замішують тісто.
- Обсмажують і тушкують трохи окремо капусту і перекручене м’ясо з обсмаженою попередньо цибулею.
- Змішують м’ясну і капустяну масу, приправляють, доповнюють зеленню.
- З начинки і тіста ліплять вареники, відварюють у підсоленій воді.