Вареники з капустою – прості і оригінальні рецепти смачного і ситного страви

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як приготувати вареники з капустою?
• Тісто для вареників з капустою – рецепт
• Рецепт вареників зі свіжою капустою
• Вареники з тушкованою капустою – рецепт
• Вареники з пекінською капустою
• Вареники з квашеною капустою – рецепт
• Вареники з картоплею і капустою
• Пісні вареники з капустою
• Вареники з капустою і салом – рецепт
• Ледачі вареники з капустою – рецепт
• Вареники з капустою і грибами – рецепт
• Вареники з капустою і м’ясом

Вареники з капустою є однією з версій страви української кухні. Вироби готуються з простих і матеріально доступних продуктів, а виходять неймовірно смачними і апетитними. Подають вареники зі сметаною, майонезом або доповнюють піджаркою з овочів, шкварок, бекону.

Як приготувати вареники з капустою?

Домашні вареники з капустою не йдуть ні в яке порівняння з магазинними, особливо, якщо приготувати їх з урахуванням всіх вимог і правильних рекомендацій.

1. Тісто замішується на воді з додаванням просіяного борошна, солі і масла.
2. Важливо добре вимісити основу і не перенаситити її борошном, щоб вироби вийшли чимними і разом з тим добре тримали форму.
3. Після замісу борошняної кому залишають на 30-50 хвилин під плівкою і тільки після цього приступають до формування виробів.
4. Начинка для вареників з капустою може бути приготовлена ​​зі свіжого, квашеного або тушкованого овоча.
5. Для пікантності смаку в наповнення часто додають зелень, цибулю, томат, всілякі спеції, а для поживності м’ясо, сало, шинку, бекон.

Тісто для вареників з капустою – рецепт

Класичне тісто на вареники з капустою замішується на воді без розпушувачів. Перед додаванням води її попередньо змішують з маслом, що полегшить заміс і зробить основу більш еластичною. Блюдо вийде чимніше, якщо замість яєць взяти тільки жовтки, зменшивши при цьому порцію використовуваної борошна.

• яйця – 3 шт .;
• борошно – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• цукор – 0,5 ч. ложки;
• масло рослинне – 3 ст. ложки;
• сіль – 1 ч. ложка.

1. Сіють борошно.
2. У воді розчиняють сіль і цукор, додають масло.
3. У борошно додають збиті яйця або жовтки, вливають воду, виробляють заміс.
4. Отриманий кому залишають під плівкою на півгодини.
5. Розкочують тісто, вирізують з нього склянкою кола.

Рецепт вареників зі свіжою капустою

Щоб вареники з капустою свіжою вийшли на славу, нашатковану білокачанну вилок слід протушкувати з додаванням цибулі і моркви. Замість томатної пасти можна додати перетерті свіжі або консервовані помідори, соус, кетчуп або зовсім обійтися лаконічним набором приправ: меленим перцем і сіллю.

• тісто на вареники – 1 порція;
• капуста – 1-1,5 кг;
• цибулю і моркву – по 1 шт .;
• паста томатна – 3-4 ст. ложки;
• масло рослинне – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, лавр.

1. замішують тісто.
2. Обсмажують на олії моркву з цибулею.
3. Шаткують капусту дрібно, додають до овочів.
4. Закладають томат, приправляють овочі, гасять під кришкою до м’якості.
5. Дають випаруватися лишків вологи, збільшивши жар і відкривши кришку.
6. З тіста і начинки формують смачні вареники з капустою і варять їх у воді 2 хвилини після спливання на поверхню.

Вареники з тушкованою капустою – рецепт

Приготувати вареники з тушкованою капустою, можна додавши в начинку трохи дрібно нарізаної і обсмаженої шинки або ковбаси. Блюдо вийде в рази ароматні, ситніше, що особливо високо буде оцінений чоловічий аудиторією. Ковбасну піджарку при бажанні можна подати окремо, розподіливши поверх вареників в тарілці.

• тісто на вареники – 1 порція;
• капуста – 1 кг;
• цибулю і моркву – по 1 шт .;
• помідори – 3 шт .;
• шинка – 250 г;
• масло рослинне – 4 ст. ложки;
• сіль, перець, чебрець.

1. замішують тісто.
2. Гасять капусту, додавши нарізку в пассеровку на маслі з цибулі та моркви.
3. У процесі гасіння додають перетерті томати без шкірки, приправи.
4. Окремо обсмажують дрібно нарізану шинку, додають до капусти.
5. Формують вареники з тушкованою капустою, відварюють у воді 2 хвилини після закипання.

Вареники з пекінською капустою

Смачними і соковитими виходять вареники з пекінською капустою. Листя даного сорту овоча м’якше і чимніше, не вимагають тривалого гасіння. Додаткову поживність страві додадуть додані до складу начинки відварені і нарізані кубиками яйця. Не зайвими тут будуть пір’я зеленої цибулі і свіжа зелень.

• тісто на вареники – 1 порція;
• капуста пекінська – 1 вилок;
• яйця – 3 шт .;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• петрушка і кріп – по 2 гілочки;
• масло рослинне – 2 ст. ложки;
• сіль перець.

1. замішують тісто.
2. Чекаючи вистоювання основи, тушкують трохи на маслі капусту.
3. Додають відварені яйця, зелена цибуля і петрушку.
4. Солять начинку, перчать, доповнюють нею кола з тіста, защипують краї.
5. Варять вареники з капустою і яйцем до готовності, подають зі сметаною.

Вареники з квашеною капустою – рецепт

Особливо насиченими виходять на смак вареники з капустою, якщо використовувати для начинки квашений овоч або комбінувати заготовку з протушенние свіжої овочевої нарізкою. Бекон можна виключити з рецепта, замінивши його порцією рослинного або вершкового масла і додавши пікантні спеції на свій вибір.

• тісто на вареники – 1 порція;
• капуста свіжа – 250 г;
• капуста квашена – 450 г;
• бекон – 200 г;
• морква і цибуля – по 2 шт .;

• сіль, перець, олія.

1. замішують тісто.
2. Нарізають дрібно бекон, обсмажують.
3. Додають цибулю, моркву, свіжу нашатковану капусту і гасять до м’якості.
4. Окремо припускають квашену отжатую від розсолу капусту.
5. Змішують два види капусти, формують з начинки і тіста вироби.
6. Відварюють вареники з квашеною капустою 2 хвилини після спливання на поверхню.

Вареники з картоплею і капустою

Вареники з капустою – рецепт, який можна виконати з картоплею. Особливо актуальною технологія буде, коли в наявності не виявилося свіжого капустяного вилка, а є тільки квашена заготовка. Картопляне пюре згладить надмірну кислотність начинки і дозволить отримати максимально гармонійне до смаку блюдо.

• тісто на вареники – 1 порція;
• картопля – 1 кг;
• капуста квашена – 1 кг;
• цибуля – 2 шт .;
• вершкове і рослинне масло – по 2 ст. ложки;
• сіль перець.

1. замішують тісто.
2. Припускають в сотейнику з обсмаженою на олії цибулею квашену капусту.
3. Відварюють картоплю, розтирають до стану пюре, додавши вершкове масло.
4. Змішують капусту і картоплю, додають сіль і перець.
5. З начинки і тіста формують вареники з капустою і картоплею, відварюють.

Пісні вареники з капустою

Наступний рецепт приготування вареників з капустою підійде для виконання в пост або оформлення раціону вегетаріанців. Тісто замішується без участі яєць, а начинка не містить тваринних жирів і інших скоромних продуктів. Подати готову страву можна з пісними соусами, або доповнивши овочевий пасеруванням.

• вода – 300 мл;
• борошно – 700 г;
• оливкова олія – ​​70 мл;
• капуста – 1 кг;
• цибуля – 3 шт .;
• морква – 2 шт .;
• сіль перець.

1. Сіють борошно, додають чайну ложку солі і теплу воду.
2. Вимішують тісто, залишають під плівкою на годину.
3. На маслі обсмажують цибулю з морквою, відкладають трохи для подачі.
4. Додають в сотейник капусту, тушкують до м’якості, приправивши за смаком.
5. З тіста і начинки формують вареники, відварюють у воді до готовності, подають з овочевою пасеруванням.

Вареники з капустою і салом – рецепт

Вареники з капустою і салом виходять неймовірно соковитими, за рахунок відсутності термічної обробки складових начинки. Квашену капусту просто перекручують 1-2 рази на м’ясорубці з дрібними гратами, додавши при цьому скибочки солоного або свіжого сала. При використанні свіжої капусти наповнення приправляють за смаком, додавши оцет, сіль, цукор.

• тісто на вареники – 1 порція;
• сало – 300 г;
• капуста квашена – 800 г;
• цибуля – 1 шт .;
• сіль перець.

1. Замішують тісто, залишають на годину.
2. Перекручують отжатую від розсолу капусту з скибочками сала і цибулі.
3. Розкочують тісто, вирізають кола, які наповнюють начинкою.
4. Відварюють сформовані вареники з капустою і салом в підсоленій воді.

Ледачі вареники з капустою – рецепт

Ліплення вареників вимагає терпіння і забирає чимало часу. Щоб не відмовляти собі в задоволенні поласувати улюбленою стравою через тривале його приготування, можна скористатися ідеєю наступного рецепта. Лінива версія страви виходить вельми гідною альтернативою класичним варіантам.

• тісто на вареники – 1 порція;
• капуста – 1 кг;
• цибуля – 2 шт .;
• рослинне масло – 4 ст. ложки;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль перець.

1. Замішують тісто на вареники.
2. Чекаючи вистоювання основи, тушкують капусту, додавши нарізку до обсмаженої на рослинному маслі цибулі.
3. Розкочують тісто, вирізають коржі, відварюють їх в підсоленій воді.
4. Перекладають коржі шумівкою на блюдо, поливають розтопленим маслом, доповнюють тушкованою капустою.
5. Подають ліниві вареники з капустою, поки гарячі.

Вареники з капустою і грибами – рецепт

Якщо хочеться урізноманітнити тпопорадиційний смак виробів, можна додати в начинку гриби. Підійдуть, печериці, гливи або лісові боровики, які слід попередньо відварити. Капусту використовують свіжу білокачанну, квашену або суміш двох видів, протушкувати і ту і іншу до м’якості з додаванням олії.

• тісто на вареники – 1 порція;
• капуста свіжа і квашена – по 0,5 кг;
• гриби – 400 г;
• цибулю і моркву – 2 шт .;
• рослинне масло – 100 мл;
• сіль перець.

1. замішують тісто.
2. Тушкують окремо квашену капусту і свіжу з цибулею і морквою.
3. Гриби шаткують і обсмажують до випаровування вологи і легкого рум’янцю.
4. Змішують капусту з грибами, приправляють.
5. З начинки і тіста формують вироби.
6. Відварюють вареники з капустою і грибами в підсоленій воді.

Вареники з капустою і м’ясом

М’ясоїдам припадуть до смаку вареники з капустою і фаршем, який можна приготувати з яловичини, свинини, курятини, або використовуючи кілька сортів м’яса. Пікантність страві додасть додана в наповнення нарубана кінза, петрушка або базилік. Замість ріпчастої цибулі можна додати зелений, втрутився його в уже готову начинку.

• тісто на вареники – 1 порція;
• капуста – 0,5 кг;
• м’ясо – 700 г;
• цибуля – 2 шт .;
• рослинне масло – 60 мл;
• кінза або петрушка – 1 пучок;
• сіль перець.

1. замішують тісто.
2. Обсмажують і тушкують трохи окремо капусту і перекручене м’ясо з обсмаженою попередньо цибулею.
3. Змішують м’ясну і капустяну масу, приправляють, доповнюють зеленню.
4. З начинки і тіста ліплять вареники, відварюють у підсоленій воді.