Варені раки – кращі способи приготування і правила зберігання

ЗМІСТ СТАТТІ:

Варені раки - кращі способи приготування і правила зберігання

Варені раки – цікавий продукт. Цікавий і ритуал їх приготування з підбором спецій і приправ, і розбирання, і поїдання, що вимагає етикету, і святкова атмосфера, яку вони створюють, об’єднуючи людей за келихом пінного. Приємний і той факт, що мешканці річок містять багато вітамінів і білка і рекомендовані для дієтичного харчування.

Як зварити раків?

Приготування варених раків відбувається по одній і тій же схемі. Попередньо замочених раків закладають в киплячу воду і варять 4 хвилини на сильному вогні і ще 15 хвилин на слабкому. Оскільки смак м’яса безпосередньо залежить від спецій, воду приправляють. Сіль, лавр, цибуля, часник, чорний перець горошком, часточки лимона, кріп – тпопорадиційні приправи.

  1. Щоб смачні варені раки виправдали очікування, вони повинні варитися в солоній воді. Крім того, що сіль допомагає приправ проникати крізь панцир в м’ясо, вона не дозволяє м’ясу перетравитися.
  2. Чим більше приправ, тим смачніше виходять раки живі варені. Для того, щоб розсіл вийшов насиченим, слід проварити прянощі в киплячій воді пару хвилин і тільки потім закладати раків.

Чим корисні раки варені?

Варені раки, користь яких пов’язана з високим вмістом в них мікроелементів, білка і відсутністю жирів, очевидна. Фосфор, магній, залізо, сірка, кобальт, йод та ряд вітамінів групи В – це лише мала частина добра, яку отримує людина від поїдання дієтичного та екологічно чистого мешканця водойм, апріорі не живе в брудній воді.

  1. Жирні кислоти омега-3 допомагають поліпшити зір і зменшують ризик його втрати.
  2. Білок, який багаті варені раки, служить будівельним матеріалом для кісток, м’язів і хрящів.
  3. У 150 г раків міститься 30% добової норми вітаміну В 12, необхідного для збереження здоров’я печінки, шкіри і волосся.

Як чистити варених раків?

Як правильно чистити раків – знання, які допоможуть не перетворити обід в одну зі сцен фільму жахів, зберегти обличчя чистим і максимально отримати все смачне і цінне, що містяться в страві. Перед тим, як приступити до оброблення, що складається з 7 етапів, слід обзавестися маленьким ножиком, щоб витягти м’ясо з важкодоступних місць.

  1. Огляньте хвіст на наявність ікри.
  2. Відірвіть ходильні чимки і витягніть м’ясо.
  3. Розріжте клешні ножем.
  4. Перевернувши раку на спину акуратно відокремте від панцира черевце – там є сік.
  5. Розламайте панцир по сполучної лінії, під ним багато жиру. відірвіть голову.
  6. Відламати зябра від шийки, в них багато бульйону.
  7. Розріжте ножицями пластинки трикутної форми з поверхні хвоста. Відокремте панцир від м’яса. Розділіть м’ясо на дві частини і видаліть кишкову вену.

Як правильно їсти варених раків?

Поняття того, як їсти варених раків, так само як і їх чистити, пов’язані воєдино. Поїдання і чистка відбуваються паралельно, адже продукт завжди вживають прямо з печі, не дозволяючи м’ясу охолонути, а сокам пролитися. При цьому, дилетанти з’їдають тільки ракову шийку, в той час, як гурмани не гребують нічим, крім панцира і окремих потрухів.

  1. Насамперед, слід з’їсти ікру, яка розташовується під хвостом.
  2. Розчавити ходильні чимки по суставчіков і відправити м’ясо в рот.
  3. Розкрити панцир в лещатах, з’їсти м’ясо і висмоктати сік.
  4. Одяглися черевце від головогруди і випити сік з переднього панцира.
  5. З’їсти помаранчеву м’якоть з внутрішньої частини голови.
  6. Поласувати жиром з внутрішньої поверхні панцира.
  7. Висмоктати бульйон їх порожнини між зябрами і черевцем.
  8. Висмоктати бульйон з-під панцира хвоста.
  9. Вийняти м’ясо з хвоста, очистити від кишкової вени і з’їсти.

Класичний рецепт варених раків

Як зварити раків смачно, щоб все просили рецепт – проблема притаманна жителям багатьох країн. При цьому, в кожній існують відпрацьовані варіанти. У нас – це раки з кропом, в Скандинавії – в пиві, в Новому Орлеані, згідно з класичним рецептом, раків варять з лимоном. В результаті, м’ясо набуває цікавий аромат і смак з кислинкою.

  • раки – 1,4 кг;
  • вода – 2 л;
  • лавр – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • лимон – 1/2 шт .;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • сіль – 30 г.
  1. Розріжте лимон на 3 частини, роздушіть часник, поріжте цибулю. Загорніть разом з лавром в марлю і проваріть в киплячій воді 5 хвилин.
  2. Киньте раків в воду на 15 хвилин.
  3. Після чого, варені раки заправляються маслом і подаються.

Раки варено-морожені – як готувати?

Раки варені, рецепт яких простий і будується на відварювання, підходить як для свіжих, так і для заморожених мешканців. В останньому випадку, це не є проблемою, так як методи швидкої заморозки, зберігають м’ясо свіжим і майже не зворушеним. Таким, що можна кинути заморожених раків в окріп і варити під кришкою від 8 до 10 хвилин.

  • вода – 4 л;
  • заморожені раки – 3, 6 кг;
  • лавр – 2 шт .;
  • зубок часнику – 5 шт .;
  • чорний перець горошком – 10 шт .;
  • гілочки чебрецю – 2 шт.
  1. Загорніть спеції в марлю і проваріть в киплячій воді пару хвилин.
  2. Посоліть і опустіть у воду заморожених раків.
  3. Дочекайтеся закипання, варіть на маленькому вогні під кришкою 8 – 10 хвилин.
  4. Після чого, варені заморожені раки відкидаються на друшляк і негайно подаються.

Як зварити раків з кропом?

Варені раки - кращі способи приготування і правила зберігання

Рецепт приготування раків варених з кропом – найпростіший і економічний спосіб, щоб додати страві чимних смаків і запашний. Кріп виключає інші прянощі. У них просто немає ніякого сенсу. Володіючи яскравим ароматом, він буде їх заглушати. Що стосується його участі в розсолі, то перед закладкою раків в воду, йому дають трохи покипіти.

  • вода – 2, 5 л;
  • раки – 1 кг;
  • пучок кропу – 1 шт .;
  • цукор – 10 г.
  1. Додайте в киплячу воду цукор, 80 г солі і кріп.
  2. Через 2 хвилини опустіть раків.
  3. Варіть раків 10 хвилин.
  4. Після чого, варені раки наполягають 10 хвилин в розсолі і подаються.

Як смачно зварити раків до пива?

Подавати варені раки з пивом – тпопорадиція притаманна багатьом країнам. Однак, тільки в Швеції пінне застосовують і в якості напою, і як кулінарну рідина. При чому для варіння використовують виключно темне пиво. Вважається, що воно здатне надати вареним раків яскравий бордовий колір, легкий пшеничний аромат і солодкуватий смак.

  • вода – 4 л;
  • темне пиво – 500 мл;
  • парасольки кропу – 20 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • цукор – 50 г;
  • раки – 3, 5 кг.
  1. Доведіть перші 5 компонентів до кипіння.
  2. Покладіть раків і варіть їх 10 хвилин.
  3. Остудіть в розсолі і подавайте.

Як зберігати варених раків?

Скільки зберігаються варені раки – інформація, яка допоможе не тільки правильно ліквідувати залишки раків, але і запастися корисним м’ясом про запас. Раки, що не з’їдені протягом декількох годин, повторно проварюються в розсолі і можуть зберігатися в ньому, в холодильнику не більше 2-ух днів. Безпечніше помістити раків в морозильну камеру.

  1. Перед тим, як відправити раків в морозилку, їх необхідно очистити від панцирів і голів. У такому вигляді раки можуть зберігатися близько 3 місяців.
  2. Важливу роль при зберіганні грає посуд. Зберігати м’ясо раків необхідно в герметичному пластиковому контейнері або зіп-пакеті.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code