В’ялена вишня – чудове ласощі, корисніше цукерок!

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як в’ялити вишню в домашніх умовах?
• В’ялена вишня в сушарці – рецепт
• Як в’ялити вишню в духовці?
• В’ялена вишня з кісточками в домашніх умовах
• Сушка вишні на сонці
• В’ялена вишня в цукрі
• В’ялена вишня в сиропі
• Як зберігати в’ялену вишню?

В’ялена вишня – приголомшливо смачний сухофрукт, який можна купити і в готовому вигляді, але краще приготувати його самостійно. Готової в’яленої вишнею можна ласувати просто з чаєм, можна додавати її в випічку і різноманітні десерти.

Як в’ялити вишню в домашніх умовах?

В’ялена вишня в домашніх умовах готується не дуже складно, але підготовчих заходів при цьому не мало. Хто пробував таку заготовку хоч раз, розуміє, що мета виправдовує засоби і не шкода докласти зусиль, щоб зробити таку смакоту.

1. Щоб приготувати в’ялену вишню, ягоди спочатку перебирають, миють і сушать.
2. В’ялена вишня – це не сушена ягода, а тому в більшості випадків спочатку витримують в сиропі, а потім вже підсушують.
3. Способи сушки вишні можуть бути самими різними – сушка на сонці, духовка або електросушарка.
4. Готова в’ялена вишня не повинна бути дуже сухою, вона тільки повинна втратити еластичність.
5. Оптимально для сушіння використовувати великі м’ясисті ягоди.

В’ялена вишня в сушарці – рецепт

В’ялена вишня в домашніх умовах в електросушарці має кисло-солодкий смак і темно-бурий колір з червонуватим відтінком. При натиску на вишню з неї не повинен виділятися сік, а ягоди не повинні прилипати один до одного. За структурою в’ялена вишня схожа на родзинки. На сушку вишні в електросушарці потрібно 7-8 годин.

• вишня – 1 кг;
• цукор – ¾ склянки;
• вода – 500 мл.

1. У попередньо вимитих і обсушених вишнях видаляють кісточки.
2. З води і цукру варять сироп, поміщають в нього вишню і бланшують 3 хвилини.
3. Вишню витягують і дають стекти сиропу.
4. Розкладають ягоди на решітці для сушіння овочів і сушать 7 годин при 60 гпорадусах.

Як в’ялити вишню в духовці?

Електросушарки є не у всіх, тоді як духовка є майже в кожному будинку. Тому сушка вишні в духовці – явище більш поширене. Якщо духовка сучасна, і в ній є обдув, його обов’язково включають. У простих духовках, де немає такої функції, краще залишити двері трохи прочиненими.

• вишня м’ясиста – 2 кг;
• цукровий пісок – 700 г;
• вода фільтрована – 700 мл.

1. У вимитого вишні видаляють кісточки.
2. Воду змішують з цукром, доводять до кипіння, порціями опускають в підготовлений сироп ягоди і бланшують по 3-4 хвилини.
3. Відкидають вишню на друшляк, щоб стік сік.
4. Деко застеляють пекарської папером і розкладають ягоди.
5. Відправляють вишню в духовку, нагріту до 70 гпорадусів, і сушать, поки ягоди стануть малоеластічни.
6. В’ялена в духовці вишня буде готова години через 3.

В’ялена вишня з кісточками в домашніх умовах

Сушка вишні з кісточками теж цілком можлива. Це менш трудомісткий процес, але часу на сушку може знадобитися більше. Щоб вишня випустила сік, її засипають цукровим піском і залишають, поки не виділиться багато соку. Чим більше соку цукор витягне, тим краще, адже тоді процес сушіння піде швидше.

• вишня велика – 1 кг;
• цукор – 750 г;
• вода – 600 мл.

1. Вишню висипають в каструлю, пересипаючи кожен шар ягід цукром.
2. Залишають годин на 8.
3. За цей час виділиться з ягід сік.
4. У широкій каструлі готують цукровий сироп, частинами опускають в нього вишню, проварюють 5 хвилин, витягають їх за допомогою шумівки і відкидають на друшляк.
5. Розкладають підготовлені ягоди на застелений папером деко, накривають зверху марлею і залишають в добре провітрюваному приміщенні.
6. Як тільки ягоди стануть менш еластичними, вони готові.

Сушка вишні на сонці

Сушка вишні в домашніх умовах можлива і без використання духовок і електросушарок. Вишня відмінно сушиться на сонці. Це нереальна процедура в умовах міської квартири, а ось на дачі все дуже навіть можливо. Головне, щоб погода була сонячна і суха. Щоб ягоди в нічний час не відволожувалися, їх заносять в приміщення.

1. Вишню миють, сушать і видаляють кісточки
2. Поміщають ягоди в друшляк і трохи притискають їх, щоб стік сік.
3. Розкладають вишні на деку, зверху накривають сіткою і виносять на сонце.
4. Вирізняється сік зливають.
5. В’ялена вишня без цукру буде повністю готова через 3-5 днів.

В’ялена вишня в цукрі

В’ялена вишня без кісточки обвалена в цукрі – справжні ласощі, які не йде ні в яке порівняння з покупними солодощами. Продукт виходить повністю натуральним, неймовірно смачним і дуже корисним. Тільки тут потрібно бути готовим, що процес приготування такої вишні не дуже швидкий.

• вишня – 2 кг;
• вода – 1 стакан;
• цукровий пісок – 1 кг.

1. Вишню миють, сушать, видаляють кісточки.
2. У каструлю висипають 600 г цукру, вливають воду і варять сироп.
3. Заливають вишню киплячим сиропом і залишають на ніч.
4. Після цього поміщають ємність на плиту і на невеликому вогні доводять до кипіння.
5. Після закипання проварюють 7 хвилин.
6. Залишають ягоди в сиропі до охолодження.
7. Знову повторюють процедуру закипання-охолодження рази 2.
8. Відкидають ягоди на друшляк і на годину залишають, щоб стік сироп.
9. Додають до вишні 200 г цукру, перемішують і викладають одним шаром на застелене пергаментом деко і відправляють в духовку.
10. Сушать вишню при найменшому нагріванні з відкритими дверцятами.
11. Готова в’ялена вишня виходить не дуже сухий, але сік при цьому з неї зовсім не виділяється.
12. Дають ягодам охолонути, обвалюють їх в іншому цукрі і прибирають на зберігання.

В’ялена вишня в сиропі

Сушка вишні буде такою як треба, якщо ягоди попередньо витримують певний час в сиропі. При такій підготовці вишня віддає рідини свій сік, а сама просочується цукром. В результаті сушіння ягоди не пересихають, а залишаються злегка вологими – це якраз те, що потрібно для в’яленої вишні.

• вишня – 3 кг;
• вода – 350 мл;
• цукровий пісок – 1,5 кг.

1. Вишню миють, перебирають, видаляють кісточки.
2. Засипають ягоди 1 кг цукру і залишають, щоб вишня випустила сік, на 5 годин.
3. Сік зливають, а вишню відкидають на друшляк, щоб залишки соку відцідити.
4. А з останків цукру і води варять сироп, опускають в нього ягоди і дають їм прокипіти 5 хвилин.
5. Залишають вишні в сиропі остигати до 50 гпорадусів і знову відкидають на друшляк.
6. Дають стекти сиропу.
7. Ягоди розкладають на застелений папером деко в один шар і при 50 гпорадусах сушать 3 години.
8. Після закінчення зазначеного часу в’ялена ароматна вишня буде готова. Її повністю остуджують і тільки потім прибирають на зберігання.

Як зберігати в’ялену вишню?

В’ялена вишня на зиму – заготівля, використовувати яку можна в різних кулінарних цілях. Хто стикається з нею вперше, їх цікавить питання про її зберіганні – як, в чому, при якій температурі зберігати в’ялену вишню, щоб вона залишалася смачною.

1. Зберігати заготовку рекомендують в скляній банці, пластиковому контейнері з кришкою або тканинному мішечку.
2. Оптимальна температіура для зберігання не повинна перевищувати 10 гпорадусів.
3. У місці зберігання ягід не повинно бути різких запахів.