ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як в’ялити вишню в домашніх умовах?
- В’ялена вишня в сушарці – рецепт
- Як в’ялити вишню в духовці?
- В’ялена вишня з кісточками в домашніх умовах
- Сушка вишні на сонці
- В’ялена вишня в цукрі
- В’ялена вишня в сиропі
- Як зберігати в’ялену вишню?

В’ялена вишня – приголомшливо смачний сухофрукт, який можна купити і в готовому вигляді, але краще приготувати його самостійно. Готової в’яленої вишнею можна ласувати просто з чаєм, можна додавати її в випічку і різноманітні десерти.
Як в’ялити вишню в домашніх умовах?
В’ялена вишня в домашніх умовах готується не дуже складно, але підготовчих заходів при цьому не мало. Хто пробував таку заготовку хоч раз, розуміє, що мета виправдовує засоби і не шкода докласти зусиль, щоб зробити таку смакоту.
- Щоб приготувати в’ялену вишню, ягоди спочатку перебирають, миють і сушать.
- В’ялена вишня – це не сушена ягода, а тому в більшості випадків спочатку витримують в сиропі, а потім вже підсушують.
- Способи сушки вишні можуть бути самими різними – сушка на сонці, духовка або електросушарка.
- Готова в’ялена вишня не повинна бути дуже сухою, вона тільки повинна втратити еластичність.
- Оптимально для сушіння використовувати великі м’ясисті ягоди.
В’ялена вишня в сушарці – рецепт
В’ялена вишня в домашніх умовах в електросушарці має кисло-солодкий смак і темно-бурий колір з червонуватим відтінком. При натиску на вишню з неї не повинен виділятися сік, а ягоди не повинні прилипати один до одного. За структурою в’ялена вишня схожа на родзинки. На сушку вишні в електросушарці потрібно 7-8 годин.
- вишня – 1 кг;
- цукор – ¾ склянки;
- вода – 500 мл.
- У попередньо вимитих і обсушених вишнях видаляють кісточки.
- З води і цукру варять сироп, поміщають в нього вишню і бланшують 3 хвилини.
- Вишню витягують і дають стекти сиропу.
- Розкладають ягоди на решітці для сушіння овочів і сушать 7 годин при 60 гпорадусах.
Як в’ялити вишню в духовці?
Електросушарки є не у всіх, тоді як духовка є майже в кожному будинку. Тому сушка вишні в духовці – явище більш поширене. Якщо духовка сучасна, і в ній є обдув, його обов’язково включають. У простих духовках, де немає такої функції, краще залишити двері трохи прочиненими.
- вишня м’ясиста – 2 кг;
- цукровий пісок – 700 г;
- вода фільтрована – 700 мл.
- У вимитого вишні видаляють кісточки.
- Воду змішують з цукром, доводять до кипіння, порціями опускають в підготовлений сироп ягоди і бланшують по 3-4 хвилини.
- Відкидають вишню на друшляк, щоб стік сік.
- Деко застеляють пекарської папером і розкладають ягоди.
- Відправляють вишню в духовку, нагріту до 70 гпорадусів, і сушать, поки ягоди стануть малоеластічни.
- В’ялена в духовці вишня буде готова години через 3.
В’ялена вишня з кісточками в домашніх умовах
Сушка вишні з кісточками теж цілком можлива. Це менш трудомісткий процес, але часу на сушку може знадобитися більше. Щоб вишня випустила сік, її засипають цукровим піском і залишають, поки не виділиться багато соку. Чим більше соку цукор витягне, тим краще, адже тоді процес сушіння піде швидше.
- вишня велика – 1 кг;
- цукор – 750 г;
- вода – 600 мл.
- Вишню висипають в каструлю, пересипаючи кожен шар ягід цукром.
- Залишають годин на 8.
- За цей час виділиться з ягід сік.
- У широкій каструлі готують цукровий сироп, частинами опускають в нього вишню, проварюють 5 хвилин, витягають їх за допомогою шумівки і відкидають на друшляк.
- Розкладають підготовлені ягоди на застелений папером деко, накривають зверху марлею і залишають в добре провітрюваному приміщенні.
- Як тільки ягоди стануть менш еластичними, вони готові.
Сушка вишні на сонці
Сушка вишні в домашніх умовах можлива і без використання духовок і електросушарок. Вишня відмінно сушиться на сонці. Це нереальна процедура в умовах міської квартири, а ось на дачі все дуже навіть можливо. Головне, щоб погода була сонячна і суха. Щоб ягоди в нічний час не відволожувалися, їх заносять в приміщення.
- Вишню миють, сушать і видаляють кісточки
- Поміщають ягоди в друшляк і трохи притискають їх, щоб стік сік.
- Розкладають вишні на деку, зверху накривають сіткою і виносять на сонце.
- Вирізняється сік зливають.
- В’ялена вишня без цукру буде повністю готова через 3-5 днів.
В’ялена вишня в цукрі

В’ялена вишня без кісточки обвалена в цукрі – справжні ласощі, які не йде ні в яке порівняння з покупними солодощами. Продукт виходить повністю натуральним, неймовірно смачним і дуже корисним. Тільки тут потрібно бути готовим, що процес приготування такої вишні не дуже швидкий.
- вишня – 2 кг;
- вода – 1 стакан;
- цукровий пісок – 1 кг.
- Вишню миють, сушать, видаляють кісточки.
- У каструлю висипають 600 г цукру, вливають воду і варять сироп.
- Заливають вишню киплячим сиропом і залишають на ніч.
- Після цього поміщають ємність на плиту і на невеликому вогні доводять до кипіння.
- Після закипання проварюють 7 хвилин.
- Залишають ягоди в сиропі до охолодження.
- Знову повторюють процедуру закипання-охолодження рази 2.
- Відкидають ягоди на друшляк і на годину залишають, щоб стік сироп.
- Додають до вишні 200 г цукру, перемішують і викладають одним шаром на застелене пергаментом деко і відправляють в духовку.
- Сушать вишню при найменшому нагріванні з відкритими дверцятами.
- Готова в’ялена вишня виходить не дуже сухий, але сік при цьому з неї зовсім не виділяється.
- Дають ягодам охолонути, обвалюють їх в іншому цукрі і прибирають на зберігання.
В’ялена вишня в сиропі
Сушка вишні буде такою як треба, якщо ягоди попередньо витримують певний час в сиропі. При такій підготовці вишня віддає рідини свій сік, а сама просочується цукром. В результаті сушіння ягоди не пересихають, а залишаються злегка вологими – це якраз те, що потрібно для в’яленої вишні.
- вишня – 3 кг;
- вода – 350 мл;
- цукровий пісок – 1,5 кг.
- Вишню миють, перебирають, видаляють кісточки.
- Засипають ягоди 1 кг цукру і залишають, щоб вишня випустила сік, на 5 годин.
- Сік зливають, а вишню відкидають на друшляк, щоб залишки соку відцідити.
- А з останків цукру і води варять сироп, опускають в нього ягоди і дають їм прокипіти 5 хвилин.
- Залишають вишні в сиропі остигати до 50 гпорадусів і знову відкидають на друшляк.
- Дають стекти сиропу.
- Ягоди розкладають на застелений папером деко в один шар і при 50 гпорадусах сушать 3 години.
- Після закінчення зазначеного часу в’ялена ароматна вишня буде готова. Її повністю остуджують і тільки потім прибирають на зберігання.
Як зберігати в’ялену вишню?
В’ялена вишня на зиму – заготівля, використовувати яку можна в різних кулінарних цілях. Хто стикається з нею вперше, їх цікавить питання про її зберіганні – як, в чому, при якій температурі зберігати в’ялену вишню, щоб вона залишалася смачною.
- Зберігати заготовку рекомендують в скляній банці, пластиковому контейнері з кришкою або тканинному мішечку.
- Оптимальна температіура для зберігання не повинна перевищувати 10 гпорадусів.
- У місці зберігання ягід не повинно бути різких запахів.