Салат з курки з апельсинами рецепт приготування

ЗМІСТ СТАТТІ:

Салат з курки з апельсинами рецепт приготування

Поєднання соковитого м’яса і солодких ароматних фруктів присутній в кулінарній практиці з часів Середньовіччя. Холодні закуски також не оминуло це віяння. Хоча гурмани не надто вітають солодку свинину чи яловичину, зате з порадістю експериментують з м’ясом птиці, особливо курки, визнаючи її «дует» з цитрусовими одним з найбільш вдалих.

Текст: Юлія Бірім • 6 червня 2014

Салат з курки з апельсинами і медом

У цьому салаті солодкі ноти підкреслює чимний медовий маринад, елегантно доповнює соковитий смак апельсина і курки. Вам знадобиться: – 3 курячі грудки без шкіри і кісток; – 4 чашки салатного листя (фризі, порадіччіо, корн, бебі-шпинат); – 1 середній червоний перець; – 3 середніх апельсина; – 50 г мигдальних горіхів, нарізаних «пелюстками»; – 6 зубчиків часнику; – 2 столові ложки світлого рідкого меду; – 1 1/2 чайні ложки сушеного чебрецю; – 2 столові ложки оливкової олії; – 2 столові ложки білого винного оцту – 1/2 цибулі-шалот; – сіль і мелений чорний перець.

Курячі грудки обмийте під струменем проточної води і обсушити кухонним паперовими рушниками. З одного апельсина зніміть цедру і вичавіть сік, 2 столові ложки свіжовичавленого соку отлейте в герметичну посуд і приберіть в сторону. 4 зубчики часнику звільніть від лушпиння і подрібніть. Змішайте маринад з апельсинового соку, цедри, часнику, меду і чебрецю, влийте в щільний поліетиленовий пакет з зіп-застібкою, викладіть туди ж курку, кілька разів струсніть, щоб м’ясо було покрито маринадом з усіх боків, і приберіть на годину або більше в холодильник.

Розігрійте сковороду, дістаньте курятину і обсмажте її, приправивши невеликою кількістю солі або перцю. Готова курка повинна бути золотистою зовні і злегка рожевою всередині. Поки смажиться курка, приготуйте заправку для салату. Ошкурьте і подрібніть часник, що залишився. Лук-шалот почистіть і дрібно наріжте. Викладіть часник і цибулю-шалот в невелику миску, влийте оливкову олію і оцет, зарезервований апельсиновий сік, сушений чебрець, добре збийте вінчиком.

У перцю видаліть плодочимки, очистіть його від насіння і наріжте смужками. З апельсинів зріжте шкірку, гострим ножем наріжте м’якоть на сегменти. Готову злегка охолоджену курку наріжте на невеликі шматочки. Салатну зелень сполосніть та висушіть кухонним паперовими рушниками. Змішайте в глибокій мисці курку, м’якоть апельсинів, перець, листя салату, мигдаль, влийте заправку, перемішайте і подавайте до столу.

Салат з куркою, апельсинами і морквою

Салат з курки з апельсинами рецепт приготування

Свіжий смак салату з курячою грудкою і цитрусовими чудово поєднується зі свіжою хрусткою морквою. Вам буде потрібно: – 500 г курячих грудок без шкіри і кісток; – 1/4 чашки соусу теріякі; – 8 чашок змішаної салатної зелені; – 2 апельсина; – 1 середня морква; – 1/4 чашки мигдальних горіхів, нарізаних «пелюстками»; – 3 столові ложки тонко нарізаної зеленої цибулі; – 2 столові ложки білого винного оцту; – 2 столові ложки оливкової олії; – 1 столова ложка соєвого соусу; – 2 чайні ложки цукру; – 1/2 чайної ложки меленого імбиру; – 1/4 чайної ложки солі; – 1/4 чайної ложки перцю.

Соус теріякі готують на основі соєвого соусу, додаючи східне поварське вино мирин, цукор та інші спеції

Курячі грудки наріжте кубиками зі стороною 2-2,5 сантиметра, викладіть їх в щільний поліетиленовий пакет з зіп-застібкою, влийте соус теріякі, добре струсіть кілька разів і залиште марноваться в холодильнику протягом 1-2 годин. Обсмажте мариновану курку і дайте м’ясу охолонути. Мигдальні горіхи обсмажте на сухій сковороді до яскравого золотистого кольору. Моркву очистіть, промийте, обсушіть і натріть на крупній тертці. Зріжте з апельсина шкірку «стрічкою», гострим ножем виріжте сегменти м’якоті, складіть її в миску. Об’єднайте обсмажене куряче філе з апельсинами, морквою, салатної зеленню, мигдальними горіхами і зеленою цибулею. Змішайте заправку, збивши вінчиком оливкову олію з оцтом, цукром, сіллю, чорним меленим перцем, імбиром і соєвим соусом. Заправте салат, перемішайте і подавайте до столу. Ви можете приготувати цей салат і з курячих чимок з апельсином, але таке блюдо буде більш жирним.

Салат з курячих грудок з апельсинами і фетою

Для того щоб приготувати 4 порції салату з курятиною, апельсинами і фетою, візьміть: – 500 г курячих грудок без шкіри і кісток; – 8 чашок салатної зелені; – 1 солодкий жовтий перець; – 1 чашку томатів черрі; – 1/2 чашки моркви, нарізаної скибочками величиною із сірник; – 100 г сиру фета; – 1/4 чашки нарізаної зеленої цибулі; – 3 столові ложки апельсинового соку; – 1 столову ложку білого винного оцту; – 1 столову ложку оливкової олії; – 1/8 чайної ложки солі; – 1/8 чайної ложки чорного меленого перцю; – 2 столові ложки обсмаженого мигдалю, нарізаного скибочками.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code