Парне чи магазинне фермерські продукти, небезпечні для здоров’я

Парне чи магазинне фермерські продукти, небезпечні для здоров'я

Виїхавши з міста, багато дачників поспішають закупити продукти в магазинчиках і на ринках, розташованих в навколишніх селах. Адже тут продають фермерські продукти – натуральні і смачні. Але чи корисні насправді молоко з-під корови і домашній сир? З’ясовуємо, що можна без побоювань ставити на обідній стіл.

Текст: Ірина Ломанова · 30 липня 2017

Варто відзначити, що слово «фермерське» на етикетці означає лише статус господарства. Більшість з них не схожі на приватні подвір’я, за якими важливо ходять 10-15 вгодованих курочок і десяток гусей. Справа в тому, що фермер вирощує птицю в великих обсягах, мала кількість просто невигідно. А тому корми відрізняються від тих, що використовують сільські жителі, які розводять курей і гусей для себе. Є різниця і в умовах утримання, на жаль, фермери не можуть похвалитися «домашнім» підходом.

Від промисловців, які лише переробляють сировину, вони відрізняються тим, що мають у власності ділянку землі, на якому вирощують урожай, птахів і тварин. Ветеринарна служба перевіряє продукцію раз на місяць. У молоці вимірюють вміст білка і жиру, роблять аналіз на стафілокок і кишкову паличку. Домашні яйця перевіряють на сальмонельоз. Це означає, що перед покупкою треба вимагати документи, що підтверджують якість, а саме ветеринарну довідку. Вона має дев’ять ступенів захисту. Особливо важлива позначка про благополуччя місцевості. Вона говорить про те, що на область чи не накладена карантин. Повинна бути інформація про щеплення тварини. Свідоцтво видає районний ветлікар. Якщо документа немає, вивозити продукти на продаж заборонено.

чого боятися

Курячі яйця можуть містити бактерії роду Salmonella. Їх переносником є ​​свійська птиця, причому самі курочки не хворіють. Шкаралупа має пори, через них небезпечні бактерії проникають всередину продукту. В результаті розвивається кишкова інфекція сальмонельоз. Якщо купуєте «екологічно чистий продукт», відмовтеся від нібито корисної звички пити сирі яйця, термічна обробка обов’язкове. Жовток повинен бути просмажений або проварений. Якщо з’явилися ознаки хвороби – терміново до лікаря.

симптоми: слабкість, запаморочення, підвищення температури тіла, біль у шлунку, діарея. При зараженні людина залишається переносником небезпечних бактерій до трьох місяців.

Парне чи магазинне фермерські продукти, небезпечні для здоров'я

У молоці може бути збудник бруцельозу, небезпечного захворювання, переносником якого є корови і кози. Зрозуміти, що тварини заражені, майже неможливо. Недуга діагностують лише після проведення складних аналізів. У сирому молоці бруцелли живуть 10 днів, у бринзі – до 1,5 місяців. Збудники хвороби можуть бути і в сметані, особливо в тій, що продають на вагу, так як негерметично упаковані молочні продукти – прекрасне середовище для розмноження патогенної мікрофлори. У пластмасових відерцях сметана може зберігатися при температурі 2-4 ° C не більше 72 годин з моменту виробництва. Якщо продукт везли здалеку, цей термін перевищено. Джерелом інфекції може бути м’ясо. Щоб не заразитися, молоко необхідно кип’ятити. Краще купувати його у перевірених виробників. Тим більше що пастеризація продукту на заводі при температурі 76-78 гпорадусів зберігає всі корисні речовини і мікроелементи, які є в сирому молоці. Якщо симптоми з’явилися, необхідно терміново звернутися до лікаря. При огляді він може виявити збільшення лімфатичних вузлів, печінки, селезінки. Звертайте увагу на дату виробництва і регіон, в якому проведено продукт. При купівлі м’яса важливо запитати ветеринарну довідку, переконатися в тому, що на шматочку є клеймо. Не можна купувати продукти на стихійних ринках, а яловичину і свинину важливо ретельно прожарювати. Крім того, варто пам’ятати правило – не можна різати сире м’ясо тим же ножем, що і інші продукти, особливо ті, що не проходять термічну обробку.

Симптоми: дратівливість, безсоння, головні болі, болі в м’язах і суглобах, підвищення температури тіла.

Інша сторона медалі

Любов до натуральних продуктів використовують і власники торгових мереж. Часто під виглядом фермерського молока і м’яса продають товар невідомого походження. Відрізнити на око підробку дуже складно, та й смак часом насторожує лише гурманів зі стажем. Натякнути на сурогат може низька ціна продукту, хоча часто саме підробки продають дорого. Тому найголовніша ознака, який є приводом для відмови від покупки, – відсутність документів на товар. До речі, якщо побачите на прилавку ковбасу і сир домашнього виробництва, знайте: вони продаються незаконно. З чого вони зроблені, не понять навіть у лабораторії. Заборонено продавати і копчену рибу з підсобних господарств. Адже невідомо, хто і яким способом її обробляв.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code