Молочний шоколад – рецепт приготування і способи застосування ласощі

ЗМІСТ СТАТТІ:

Молочний шоколад - рецепт приготування і способи застосування ласощі

Якщо розглядати молочний шоколад не тільки як самостійний десерт, враховуючи його значимість в кулінарії, стає очевидною висока затребуваність унікального продукту. З його участю отримують найсмачніші солодкі делікатеси, і вдосконалюють властивості безлічі десертів.

Як зробити молочний шоколад?

На відміну від покупного продукту домашній молочний шоколад має виключно натуральний склад, чудовий смак і порівняно невисоку собівартість. Сировина для реалізації рецепта слід вибирати якісне, від перевіреного виробника. Масло какао не варто замінювати вершковим, а терте какао порошком.

  • масло какао – 50 г;
  • какао терте – 20 г;
  • пудра цукрова – 50 г;
  • молоко сухе – 1 ст. ложка;
  • ванільний екстракт – 0,5 ч. ложки;
  • сіль – 1 щіпка.
  1. На водяній бані розтоплюють масло какао і какао терте.
  2. Додають просіяне суху суміш з молока, солі, цукрової пудри, розмішуючи.
  3. Втручаються ванільний екстракт, розливають суміш по силіконовим формам.
  4. Завершують рецепт молочного шоколаду в домашніх умовах, поставивши ємність з основою в холодильник на 1-1,5 ч.

Молочний шоколад користь і шкода

Тим, хто із задоволенням поглинає молочний шоколад в будь-якому вигляді, буде цікаво дізнатися яка дія продукту на організм, чим він корисний і кому вживати ласощі необхідно з обережністю.

  1. Користь молочного шоколаду обумовлена ​​перш за все містяться в тертих какао бобах компонентами. Природні антиоксиданти сприяють зниженню в організмі вільних попорадикалів, нормалізують кровообіг, знижують рівень холестерину і навіть надають противірусну дію.
  2. Найсмачніший молочний шоколад стимулює вироблення ендорфінів, покращує мозкову діяльність і активність.
  3. Однак при всій корисності продукту надмірне вживання молочного шоколаду може сприяти набору зайвої ваги. Даний факт не стосується чорного шоколаду без додавання молока.

Що можна зробити з молочного шоколаду?

Вибравши відповідний рецепт, молочний шоколад можна результативно і смачно застосувати в кулінарії, приготувавши цілий ряд вражаючих десертів.

  1. Молочний шоколад використовують для приготування охолоджених коктейлів, гарячих напоїв, крему для просочення тортів або шоколадної глазурі для покриття десертів.
  2. За допомогою додавання в основу безлічі десертів і випічки молочного шоколаду, вдасться надати ласощів характерний колір і смак.
  3. Молочний розтоплений шоколад застосовують в якості глазурі для покриття печива, цукерок, насіння, горіхів або кавових зерен.

Ганаш на молочному шоколаді

Шоколадний ганаш застосовують для вирівнювання тортів перед покриттям мастикою або глазур’ю. Збитий ганаш з молочного шоколаду з вершками – чудовий крем для капкейков, тістечок, дивовижна прошарок для коржів при приготуванні торта. Вершки повинні бути з високим відсотком жирності (не нижче 30%).

  • плитки молочного шоколаду – 5 шт .;
  • жирні вершки – 200 мл.
  1. Подрібнюють плитки шоколаду за допомогою ножа або кухонного блендера.
  2. Вершки нагрівають до кипіння, знімають з вогню.
  3. Засипають шоколадну крихту, розмішують лопаткою до повного розчинення.
  4. Переливають ганаш в ємність, прикривають в контакт харчовою плівкою і поміщають в холодильник на ніч.
  5. Перед застосуванням залишають ганаш при кімнатних умовах на 3 год.

Глазур з молочного шоколаду для торта

Зробити ефектні апетитні патьоки з молочного шоколаду на торті легко, скориставшись рецептом приготування глазурі для декору десертів. Додатково можна додати в глазур за смаком ваніль в будь-якому вигляді або ароматизувати її меленою корицею, свіжої або сушеної цедрою лимона, апельсина.

  • молочний шоколад – 100 г;
  • вершки – 80 мл;
  • масло вершкове – 1 ч. ложка.
  1. Молоко доводять до кипіння, виливають до подрібненого шоколаду, розмішують до повного розчинення скибочок.
  2. Додають вершкове масло, перемішують до його рівномірного розподілу в шоколадній масі.
  3. Перед нанесенням на охолоджений десерт глазурі дають трохи охолонути.

Крем-чіз на молочному шоколаді

Зробити смачний і гладкий крем з молочного шоколаду, яким можна прикрасити капкейкі, торт або прошарувати коржі шоколадного торта легко і просто, скориставшись поданими нижче пропорціями. Замість вершкового масла допускається використовувати жирні вершки, які попередньо охолодити і збити до пишної піни. Такий варіант крему вийде чимніше і більше підійде для прошарку бісквіта.

  • молочний шоколад – 100 г;
  • вершкове масло – 100 г;
  • цукрова пудра – 100 г;
  • сирний сир – 300 г.
  1. Шоколад розламують на шматочки, розтоплюють на водяній бані або короткочасними імпульсами в мікрохвильовій печі, перемішуючи.
  2. Додають в молочний розтоплений шоколад м’яке масло і цукрову пудру, змішують компоненти віночком або міксером до повної однорідності.
  3. Порціями додають в шоколадну основу сирний сир і збивають до рівномірного розподілу продукту в основі.
  4. Перед застосуванням перекладають крем-чіз в кондитерський мішок і поміщають на 30 хв. в холодильник.

Молочний коктейль з шоколадом

Як частування для гостей або десерту домочадцям можна зробити смачний молочний коктейль з бананом і шоколадом. Якщо немає молочного шоколаду, його замінюють темним, додавши в напій додатково за смаком цукор. При подачі посипають коктейль шоколадною стружкою, прикрашають скибочкою банана, який для збереження кольору можна скропити лимонним соком.

  • молочний шоколад – 60 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • банани – 2 шт.
  1. Молоко доводять до кипіння, додавши цукор.
  2. Знімають ємність сплити, закладають розламаний шоколад, розмішують до повного розпускання скибочок.
  3. Блендером пюрируют м’якоть бананів.
  4. Доливають в пюре остигнула шоколадно-молочну суміш, збивають блендером до однорідності і пишності.
  5. Розливають коктейль по склянках, прикрашають і подають до столу.

Гарячий молочний шоколад

Взимку або в осінні холоди буде приємно продегустувати гарячий молочний шоколад напій, приготувавши його за лічені хвилини. При бажанні можна приправити молочну базу ваніллю, меленою корицею, а при подачі посипати поверхню порошком какао або шоколадною стружкою. При бажанні пропорції компонентів допускається коригувати для більше насиченості напою.

  • молочний шоколад – 25 г;
  • молоко – 250 мл;
  • цукор – за смаком.
  1. Молоко доводять до кипіння, додавши при бажанні за смаком цукор.
  2. Закладають в молоко скибочки шоколаду і розмішують вінчиком до повного з розчинення.
  3. Переливають напій в стакан, при бажанні декорують і подають.

Мус на молочному шоколаді

Приготувавши власноруч молочний шоколад в домашніх умовах або купивши його в магазині, можна застосувати його для приготування дивовижного за смаком десерту – найчимнішого шоколадного мусу. Подавати блюдо переважно в креманках, доповнивши бісквітним печивом савоярді, пісочної крихтою або подрібненими, попередньо обсмаженими горіхами.

  • молочний шоколад – 250 г;
  • яйця – 4 шт .;
  • молоко – 100 мл;
  • цукор – 120 г.
  1. Жовтки змішують з 60 г цукру, збивають.
  2. Вливають нагріте практично до кипіння молоко, безперервно помішуючи, нагрівають крем до загустіння.
  3. Додають розламаний молочний шоколад, заважають до повного розпускання скибочок.
  4. Порціями закладають збиті з залишком цукру до піків білки, розмішують в одному напрямку для збереження пишності маси.
  5. Перекладають мус в креманки, охолоджують і подають.
Молочний шоколад - рецепт приготування і способи застосування ласощі

Трюфелі з молочного шоколаду

Гідно будуть оцінені Сластьона приготовлені вдома трюфелі з молочного шоколаду з Бейлісом. В даному випадку як ніколи важливо вибрати виключно натуральний, в ідеалі зроблений власноруч шоколад. Порцію кави можна виключити з рецепта, замінивши її додатковою кількістю лікеру.

  • молочний шоколад – 250 г;
  • вершкове масло – 15 г;
  • сироп глюкози – 20 г;
  • натуральний еспресо – 50 мл;
  • Бейліс – 30 мл;
  • шоколад, вафлі, горіхи або какао для оболонки.
  1. Шоколад розтоплюють з вершковим маслом.
  2. Змішують зварений гарячий еспресо з сиропом глюкози, додають в шоколад, розмішують.
  3. Останнім втручаються в основу лікер.
  4. Накривають ганаш плівкою в контакт і поміщають в холодильник мінімум на 3 год.
  5. Скачують з ганаша кульки, панірують їх на вибір: в какао, в подрібнених горіхах, в вафельної крихті або умочують в розтопленому шоколаді і охолоджують.

Брауні – рецепт з молочним шоколадом

Коли захочеться спекти чогось смачненького на десерт до чаю або чашці кави, варіант Брауні з молочним шоколадом – найкраще рішення. Замість білого цукру переважно використовувати тростинний, чому смак ласощі стане ще більш яскравим і насиченим. Декорувати пиріг можна шоколадною глазур’ю або сумішшю з какао і цукрової пудри.

  • молочний шоколад – 150 г;
  • вершкове масло – 150 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • цукор – 80 г;
  • борошно – 100 г;
  • сіль.
  1. Розтоплюють на паровій бані шоколад з маслом.
  2. Збивають яйця з цукром і дрібкою солі, змішують з шоколадною масою і борошном.
  3. Перекладають основу в промаслений форму, випікають 40 хв. при 200 ° С.

Морозиво з молочним шоколадом

Неймовірно смачне молочне морозиво з кокосом і шоколадом нікого не залишить байдужим і стане найулюбленішим домашнім десертом. Молочний шоколад тут використовується в якості наповнювача, а потрібну текстуру десерту створює поєднання білого шоколаду кокосового молока, яєчних жовтків і вершків.

  • кокосове молоко – 400 мл;
  • вершки 33% – 300 мл;
  • шоколад білий – 100 г;
  • жовтки – 2 шт .;
  • цукор – 5 ст. ложок;
  • кокосова стружка – 50 г;
  • молочний шоколад – 200 г.
  1. Збивають жовтки з цукром, додавши в процесі кокосове молоко і вершки.
  2. Закладають білий шоколад, нагрівають суміш на водяній бані, постійно помішуючи, 10 хв.
  3. Втручаються кокосову стружку, швидко охолоджують основу, доповнивши скибочками молочного шоколаду.
  4. Розмішують масу до отримання шоколадних розлучень, перекладають в контейнер і поміщають в морозильну камеру.

Кавові зерна в молочному шоколаді

Незвичайне і оригінальне ласощі вдасться зробити, спираючись на рекомендації наступного рецепта. Можна готувати кавові зерна в темному, молочному шоколаді або в білому. В гіркий розтоплений шоколад часто додають мелений чилі, в білу шоколадну масу – кокосову стружку. Молочний шоколад самодостатній сам по собі і добавок не вимагає

  • шоколад – 100 г;
  • кавові зерна – 30 г.
  1. Шоколад розтоплюють на паровій бані.
  2. Засипають зерна в рідку шоколадну масу, перемішують.
  3. Витягають за допомогою пінцета або щипців на пергамент і поміщають в холодильник.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code