Меренговую рулет – чимне ласощі для свята!

ЗМІСТ СТАТТІ:

Меренговую рулет - чимне ласощі для свята!

На відміну від переважної більшості варіантів домашньої випічки меренговую рулет не містить глютену, готується без борошна, і при цьому має делікатесні смакові якості ресторанного десерту. При наявності мінімального кулінарного досвіду і грамотних попорад зробити ласощі вийде у кожного.

Секрети приготування меренговий рулет

Отримати незмінно смачний повітряний меренговую рулет вдасться при дотриманні вимог обраного рецепта, рекомендованих пропорцій інгредієнтів і знанні деяких тонкощів і секретів, які сприяють отриманню ідеального результату.

  1. Щоразу перед тим як приготувати меренговий рулет, необхідно акуратно розділити яйця на жовтки і білки, а останні збити до щільних стійких піків з додаванням цукру. На 1 білок як правило додають 50 г цукрового піску. Посуд і віночки повинні бути чистими, сухими і знежиреними.
  2. У кожному рецепті рулету повинен бути акцент у вигляді компонента з кислинкою, який буде гармоніювати з солодкістю безе, забезпечуючи досконалість смаку десерту.
  3. Випікаючи корж з меренги, важливо не перетримати його в духовці і приступати до формування рулету, поки основа ще тепла і не тендітна.
  4. Звертати рулет з безе краще уздовж довгої сторони, і розподіляти начинку по всій поверхні, поступово зменшуючи товщину шару.

Меренговую рулет – класичний рецепт

Класичний меренговую рулет – рецепт з мінімальним набором інгредієнтів. Вершки для крему необхідно вибирати з жирністю вище 30%, а за бажанням доповнити їх після збивання з цукровою пудрою вершковим сиром. На додаток використовують будь-які, що є в наявності ягоди або прошарувати корж додатково джемом.

  • білки – 5 шт .;
  • цукор – 220 г;
  • лимонний сік – 1 ч. ложка;
  • сіль – 1 щіпка;
  • вершки – 200 мл;
  • цукрова пудра – за смаком;
  • ягоди, фісташки.
  1. Білки збивають з додаванням цукру, солі і лимонного соку до піків.
  2. Розподіляють безе на аркуші пергаменту на деку рівномірним шаром і готують 20 хв. при 170-175 ° С.
  3. Збивають жирні вершки, додавши пудру.
  4. Змащують кремом корж-безе, посипають ягодами, горіхами, згортають рулетом.
  5. Ставлять меренговую смачний рулет на 40 хв. в холодильник.

Меренговую фісташковий рулет

Найчастіше готують чимний, смачний меренговую рулет з фісташками, додаючи останні в подрібненому вигляді разом з ягодами до крему. В даному випадку фісташковий борошно втручаються в збиті білки, завдяки чому безе набуває чарівний горіховий присмак і вишуканий незвичайний фісташковий колір.

  • білки – 5 шт .;
  • цукрова пудра – 290 г;
  • фісташка борошно – 140 г;
  • вершковий сир і вершки – по 270 г;
  • ягоди, фісташки.
  1. Збивають білки, додавши 250 г цукрової пудри.
  2. Втручаються акуратно в пишну білкову піну фісташковий борошно, розподіляють масу на пергаменті.
  3. Випікають безе 25 хв. при 170-180 ° С.
  4. Змішують вершковий сир з пудрою і вершками.
  5. На меренгу викладають крем, ягоди, згортають рулетом.
  6. Охолоджують меренговую фісташковий рулет 30-40 хв.

Меренговую рулет з маскарпоне

Досконалістю смаку вражає меренговую рулет з кремом з маскарпоне, де сир – єдиний компонент крему або переважає при поєднанні його з вершками. З ягід ідеально підійде для такого десерту полуниця, свіжа малина. Можна використовувати для прошарку м’якоть ківі, консервовані персики, ананаси.

  • білки – 5 шт .;
  • цукрова пудра – 250 г;
  • лимонна кислота – 1 щіпка;
  • маскарпоне – 250 г;
  • вершки – 0,5 ст .;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • ягоди, ваніль.
  1. Білки збивають з пудрою і лимонною кислотою, розподіляють на пергаменті.
  2. Підсушують безе 20 хв. при 160 ° С.
  3. Збивають вершки з цукром і ваніллю, додають окремо збитий маскарпоне.
  4. Покривають безе кремом і ягодами, згортають рулетом, охолоджують.

Меренговую рулет із заварним кремом

Результативно застосувати жовтки, що залишилися і отримати менш калорійний десерт вдасться, приготувавши заварний крем для меренговий рулет. Цукрову пудру при бажанні замінюють цукрозамінників, а кукурудзяний крохмаль картопляним. Ніщо не заважає зробити десерт з додаванням ягід або фруктів. Чудово доповнять подібну версію ласощі банани.

  • яйця – 5 шт .;
  • цукрова пудра – 250 г;
  • лимонний сік – 1 ч. ложка;
  • молоко – 350 мл;
  • кукурудзяний крохмаль – 1,5 ст. ложки;
  • ваніль – за смаком.
  1. Збивають білки, додавши порціями 200 г цукрової пудри і лимонний сік.
  2. З безе випікають на пергаменті корж, помістивши деко на 20 хв. в прогріту до 170 ° С духовку.
  3. Змішують жовтки, що залишилася пудру, крохмаль і молоко, нагрівають до кипіння, помішуючи, додають в кінці ваніль.
  4. Змащують кремом безе, згортають рулетом.

Меренговую рулет з малиною – рецепт

Приготувати смачний меренговую рулет з малиною можна з деяким відступом від класичного рецепту. Оригінальним штрихом тут буде додавання в основу безе кукурудзяного крохмалю, мигдальної муки, кокосової стружки і подрібнених горіхів. Для аромату втручаються в основу безе і в крем ванільний цукор.

  • яйця – 5 шт .;
  • цукор – 300 г;
  • цукрова пудра – 50 г;
  • кукурудзяний крохмаль – 10 г;
  • мигдальна борошно і пелюстки – по 25 г;
  • кокосова стружка – 50 г;
  • вершки і вершковий сир – по 250 г;
  • ванільний цукор – 15 г;
  • малина – 300 г.
  1. Збивають білки, додаючи порціями цукор звичайний і ванільний.
  2. Втручаються крохмаль, мигдалеву борошно і пелюстки, кокосову стружку.
  3. Викладають безе на пергамент і відправляють на 20 хв. пекти при 170 ° С.
  4. Збивають вершки, вершковий сир з пудрою і ваніллю.
  5. Змащують меренговую пласт кремом, доповнюють малиною, згортають рулетом.

Меренговую рулет з бананом – рецепт

Приголомшливо смачним, ароматним і чимним виходить меренговую рулет з бананом, скибочками яких прошаровують десерт разом з кремом. Додатково можна додавати м’якоть манго, ківі, часточки апельсинів, очищені від плівок. Щоб отримати більш щільну текстуру крему, збільшують порцію вершкового сиру.

  • білки – 5 шт .;
  • цукрова пудра – 250 г;
  • лимонна кислота – 1 щіпка;
  • маскарпоне – 250 г;
  • вершки – 0,5 л;
  • банани – 2-3 шт .;
  • ваніль.
  1. Збивають білки з лимонкою і 200 г цукрової пудри.
  2. Розподіляють масу на пергаменті і підсушують в прогрітій до 170 ° С духовці 20 хв.
  3. Збивають вершки до піків, додавши залишок пудри, а в кінці збивання сир.
  4. Змащують меренгу кремом, доповнюють скибочками бананів, згортають рулетом.

Меренговую рулет з лимонним курдом

Отримати максимально гармонійний за смаком десерт вдасться, виконавши рецепт меренговий рулет в домашніх умовах з лимонним курдом. Крем з цитрусовим ароматом і яскравою кислинкою чудово поєднується з солодкістю класичного безе. Додатково в прошарок можна додати крем з вершкового сиру.

  • білки – 6 шт .;
  • цукрова пудра – 250 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • лимони – 2 шт .;
  • масло – 40 г;
  • мигдальна борошно – 100 г;
  • кукурудзяний крохмаль – 3 ч. ложки.
  1. Збивають білки і 200 г цукрової пудри, втручаються миндальную борошно.
  2. Викладають білкову масу на пергамент, випікають корж, помістивши деко на 25 хв. в прогріту до 170 ° С духовку.
  3. Віджимають з лимонів сік, знімають цедру, нагрівають з крохмалем, пудрою і яйцями на плиті при безперервному помішуванні до загусання.
  4. Змащують курдом безе, згортають рулетом.

Меренговую рулет з сирним кремом

Зробити класичний меренговую рулет з сирним сиром і вершками менш калорійним і чимним вдасться, виключивши зі складу вершки, а замість сиру взявши за основу знежирений сир. Зернистий продукт слід добре перебити до кремовою текстури блендером, а при недостатній його вологості додати в крем сметану.

  • білки – 5 шт .;
  • цукрова пудра – 250 г;
  • сир – 0,5 кг;
  • крохмаль – 1 ч. ложка;
  • оцет яблучний – 1 ч. ложка;
  • жовтки – 5 шт .;
  • ваніль, фрукти або ягоди.
  1. Збивають білки, додавши поступово порціями 200 г пудри, а в кінці збивання крохмаль і оцет.
  2. Розрівнюють масу на пергаменті і сушать при 170 ° С 25 хв.
  3. Пробивають сир з жовтками і залишком пудри міксером або блендером, змащують кремом безе.
  4. Розкладають скибочки фруктів або ягоди, згортають десерт рулетом.

Шоколадний меренговую рулет – рецепт

Меренговую рулет - чимне ласощі для свята!

Щоб зробити смачний і апетитний шоколадний меренговую рулет, в крем і в основу безе додають порошок какао. Додатково безе можна промазати перед нанесенням крему шоколадною глазур’ю або ганашем. Ідеально доповнить палітру смаку десерту додана в якості наповнювача м’якоть стиглого банана.

  • білки – 5 шт .;
  • цукрова пудра – 280 г;
  • вершковий сир – 250 г;
  • вершки – 200 мл;
  • какао – 4 ст. ложки;
  • ваніль, банани.
  1. Збивають білки, додаючи поступово 200 г пудри.
  2. Втручаються в безе 2 ложки какао, викладають шаром на пергамент.
  3. Підсушують меренговую пласт 25 хв. при 170 ° С.
  4. Збивають вершки з залишком пудри.
  5. Втручаються в крем ваніль, какао і вершковий сир.
  6. Змащують кремом безе, додають скибочки бананів, згортають пласт рулетом.

Меренговую рулет з інжиром

Правильно підібрана начинка для меренговий рулет дозволяє задовольнити різноманітні смакові переваги. Цікавим виходить десерт з інжиром, який буде апетитно похрускує при дегустації ласощів. В основі крему в даному випадку вершковий сир, який можна доповнити збитими вершками.

  • білки – 5 шт .;
  • цукрова пудра – 250 г;
  • вершковий сир – 400 г;
  • лимонний сік – 2 ч. ложки;
  • інжир – 250 г;
  • ваніль.
  1. Збивають білки, додавши 200 г пудри і лимонний сік.
  2. Підсушують пласт з безе на пергаменті.
  3. Збивають з додаванням ванілі і залишилася пудри вершковий сир, розподіляють на меренговую коржі.
  4. Зверху розкладають скибочки інжиру та згортають десерт рулетом.

Меренговую рулет з вершками – рецепт

Найчимнішим виходить меренговую рулет з вершками. З наповнювачів в пріоритеті полуниця, малина, інші ягоди з кислинкою. В крем або в основу безе можна додавати подрібнені горіхи, кокосову стружку або додатково посипати крихтою вже сформований десерт, змастивши поверхню залишками крему.

  • білки – 5 шт .;
  • цукрова пудра – 250 г;
  • вершки – 400 мл;
  • полуниця або малина – 300 г;
  • ванільний цукор – 20 г.
  1. Збивають білки, додавши порціями 200 г пудри
  2. Частину, що залишилася пудру втручаються в збиті вершки, додавши ваніль.
  3. Білкову масу викладають на деко, випікають 25 хв. при 170 ° С.
  4. Змащують безе кремом, посипають ягодами, згортають рулетом.
  5. Поміщають меренговую рулет на 30 хв. в холод.

Меренговую рулет – ПП рецепт

На відміну від класичного варіанта десерту меренговую рулет ПП готується бід додавання цукру, який в даному випадку замінюють цукрозамінників. Балансує структуру безе доданий кукурудзяний крохмаль. Для крему використовують дієтичний знежирений сир, який підсолоджують медом або стевією.

  • білки – 5 шт .;
  • крохмаль – 2 ч. ложки;
  • лимонний сік – 1 ч. ложка;
  • цукрозамінник – за смаком;
  • сир – 450 г;
  • ваніль, ягоди.
  1. Білки збивають з лимонним соком до піків.
  2. Додають цукрозамінник, крохмаль і розподіляють масу на пергаменті.
  3. Випікають безе 25 хв, помістивши деко в прогріту до 180 ° С духовку.
  4. Збивають сир блендером, додавши за смаком ваніль, цукрозамінник або мед.
  5. Покривають кремом меренговую корж, доповнюють ягодами, згортають рулетом.

Як зберігати меренговую рулет?

Свіжий приготований рулет з меренги прийнято подавати до столу вже через годину після оформлення та подальшого охолодження. Переважно не готувати десерт про запас, так як максимально смачним він буде в свіжому вигляді. Однак якщо зберігання ласощі неминуче, необхідно забезпечити належні для нього умови.

  1. Меренговую рулет переважно помістити в герметичний пластиковий контейнер або іншу підходящу ємність, щоб звести до мінімуму потрапляння всередину вологи і сторонніх запахів.
  2. Ємність поміщають в холодильник і зберігають десерт не більше 48 ч.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code