Мариновані сливи на зиму – смачна і пікантна закуска!

ЗМІСТ СТАТТІ:

Мариновані сливи на зиму - смачна і пікантна закуска!

Солодкі, кислі, гострі, мариновані сливи на зиму служать прекрасним доповненням до паштетів і м’яса. Зробити заготовку дуже просто. Володіючи солодкістю і соковитою м’якоттю, плоди чудово поєднуються з прянощами і добре тримають форму при будь-якому приготуванні: і коли стерилізуються, і коли багато днів вимочуються в агресивному середовищі.

Як маринувати сливу на зиму?

Пікантна і соковита, маринована слива на зиму, рецепти якої різноманітні, готується кількома спобличчями. Найпопулярніші це багатоступінчате маринування злив протягом 4-5 днів з щоденним кип’ятінням травильної рідини, дворазова заливка, а також варіант з проварюванням сливи в маринаді з подальшою стерилізацією.

  1. Соковита слива в маринаді на зиму може консервуватися з кісточкою і без неї. Щоб сливи з кісточкою рівномірно просочилися маринадом, кожен плід слід наколоти зубочисткою.
  2. Роль, яку виконує маринована закусочна зливу, різноманітна. Сливу можна подавати з м’ясом, копченостями, сиром. Виходячи з цього, сливу доповнюють гострим перцем, часником, розмарином, бутонами гвоздики, корицею.

Мариновані сливи – кращий швидкий рецепт

На відміну від інших рецептів, маринована слива на зиму без стерилізації готується методом дворазової заливки за 60 хв. Суть проста. Зливи з кісточкою двічі наполягають в окропі, після чого заливаються гарячим маринадом. В цьому випадку, сливи проходять щадну термічну обробку, яка оберігає їх від псування.

  • слива – 2,5 кг;
  • цукор – 700 г;
  • оцет – 180 мл;
  • вода – 7 л;
  • паличка кориці – 5 шт .;
  • лавровий лист – 5 шт .;
  • перець горошком – 25 шт .;
  • сіль – 80 г.
  1. Наколи сливи зубочисткою, розкладіть по банках разом зі спеціями.
  2. Залиште на 15 хв в 3,5 л окропу.
  3. Злийте воду в ємність. Залийте свіжим окропом і залиште знову на 15 хв. У злиту воду додайте сіль, цукор і варіть 5 хв. влийте оцет.
  4. Поміняйте окріп на маринад, закатати мариновані швидкі сливи на зиму кришками.

Маринована закусочна зливу, як маслини

Популярна заготовка, мариновані сливи як оливки, робиться на маринаді з маслом, яке надає жирності, роблячи сливи схожими на оригінал. В цьому випадку, кількість цукру скорочується, а кількість солі збільшується. Зливи обов’язково бланшують (так вони зберігають шкірку цілісної). Після, доводять до кипіння і стерилізують.

  • сливи – 1 кг;
  • вода – 700 мл;
  • цукор – 20 г;
  • оцет – 120 мл;
  • масло – 120 мл;
  • спеції за смаком.
  1. Пробланшуйте сливи 1 хв.
  2. Перекладіть в каструлю з 30 г солі і всім іншим, доведіть до кипіння.
  3. Розкладіть по банкам і стерилізують мариновані сливи на зиму 15 хв.

Рецепт маринованої сливи до м’яса

Існує багато думок щодо того, якою має бути маринована слива до м’яса. Найчастіше, ця заготовка має кисло-солодкий смак, який налаштовує рецептори на ще один шматок свинини. Щоб стати такою, слива повинна добре увібрати маринад. Тому, з плодів видаляють кісточки і проварюють половинки в маринаді до готовності.

  • слива – 1,5 кг;
  • оцет – 400 мл;
  • цукор – 600 г;
  • бутони гвоздики – 6 шт .;
  • паличка кориці – 1 шт .;
  • імбир – 5 см;
  • запашний перець – 6 шт.
  1. З’єднайте рідкі складові зі спеціями і варіть 5 хв.
  2. Додайте шматочки слив і варіть ще 5 хв.
  3. Видаліть сливи в банки, а маринад варіть ще 5 хв. Об’єднайте.

Маринована слива з гвоздикою

В результаті повільного травлення, слива маринована на зиму з гвоздикою виходить супер м’якою, смачною і про ароматної. Гвоздика, замінюючи багато прянощі, прекрасно поєднується зі сливою і концентрованим сиропом з цукру і оцту, завдяки якому сливи починають швидко виділяти свій сік, приводячи агресивний маринад в баланс.

  • сливи – 10 кг;
  • цукор – 3 кг;
  • винний оцет – 500 мл;
  • бутони гвоздики – 30 г;
  • лавр – 50 г.
  1. Покладіть сливи і прянощі шарами.
  2. Зваріть з цукру і оцту. сироп.
  3. Залиште плоди маринуватися в сиропі на 5 днів. Двічі зливайте і проварюють маринад.
  4. Після, законсервуйте.

Мариновані сливи з часником

Закуска два в одному – сливи мариновані з часником на зиму, є прикладом ефективного використання побудови ягід на благо. Мова про те, щоб нафарширувати сливи часником, замінивши гострої пряністю кісточки. До того ж, все відбувається просто і швидко. Фаршировані плоди готуються методом одноразової заливки, що займає 30 хв.

  • сливи – 1,3 кг;
  • часник – 250 г;
  • вода – 500 мл;
  • оцет – 50 мл;
  • цукор – 50 г;
  • спеції за смаком.
  1. Покладіть в сливи замість кісточок по зубку часнику.
  2. Залийте маринадом з цукру, води і 15 г солі на 15 хв.
  3. Злийте, проваріть 5 хв., Додайте оцет і покрийте мариновані фаршировані сливи на зиму розсолом.

Мариновані сливи з корицею

Доповнені коричних паличками, пряні мариновані сливи прекрасно поєднуються з вином і газованою водою, коли плавають в рідинах, змішаних з розсолом. Корицю можна посилити перцем чилі. Він не тільки додасть пекучої гостроти, а й, будучи консервантом, подбає про збереження заготовки, зробленої методом гарячої заливки.

  • маленькі сливи – 12 шт .;
  • вода – 120 мл;
  • винний оцет – 120 мл;
  • цукор – 120 г;
  • паличка кориці – 2 шт .;
  • перець чилі – 2 шт.
  1. Утрамбуйте половинки слив зі спеціями в банку.
  2. Проваріть воду, цукор і оцет 2 хв і вилийте на плоди.

Мариновані помідори зі сливами

Збігаючись харчовими властивостями і текстурою, мариновані помідори зі сливами на зиму представляють ідеальний мікс фруктів і овочів. Для естетичного сприйняття краще вибрати черрі. Вони чудово виглядають на тарілці з копченостями і сиром, коли разом зі сливами, створюючи смаковий і колірної контраст, доповнюють ласощі.

  • сливи – 400 г;
  • чері – 400 г;
  • вода – 1 л;
  • винний оцет – 200 мл;
  • цукор – 300 г;
  • бальзамічний оцет – 60 мл;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • сіль – 20 г;
  • кориця, чорний перець, насіння гірчиці – по ½ ч.ложке.
  1. Бланшируйте сливи і черрі 60 сек.
  2. Залийте плоди окропом на 15 хв.
  3. зваріть маринад.
  4. Замініть воду на маринад, закатати.

Рецепт маринованих слив з виногпорадом

«Зоряна закуска» – таке визначення отримали мариновані сливи з виногпорадом на зиму, з їх яскравим зовнішнім виглядом і смаком, що об’єднав кисле, терпке і солодке. Вона унікальна і проста. Часточки слив і виногпопорадини замочуються в гарячому маринаді з оцту і вина. Закуска готова через 12 ч., Але може зберігатися в холоді протягом півроку.

  • сливи без кісточок – 300 г;
  • виногпорад без кісточок – 300 г;
  • яблучний оцет – 600 мл;
  • цукор – 150 г;
  • коричневий цукор – 50 г;
  • біле вино – 150 мл;
  • коріандр, кориця – до 5 г.
Мариновані сливи на зиму - смачна і пікантна закуска!
  1. Проваріть все крім плодів 5 хв.
  2. Вилийте маринад на плоди. Засукайте мариновані сливи на зиму кришками.

Мариновані жовті сливи на зиму

Тпопорадиційно, маринована жовта слива – це слива Мірабель, яка, всупереч крихітному розміром і пружною м’якоті, дає багато соку, цінного для консервації. Її наколюють і проварюють в сиропі, де вона віддає і сік, і медовий вкус.Чтоби плоди не переварились, їх видаляють з сиропу, а сам сироп (для більшої концентрації) уварюють.

  • жовта слива – 1 кг;
  • яблучний оцет – 600 мл;
  • цукор – 1 кг;
  • паличка кориці – ½ шт .;
  • мускатний горіх – ½ ч. ложки;
  • гвоздика – 4 шт.
  1. Наколи плоди, складіть все в каструлю і варіть 5 хв.
  2. Розкладіть плоди по банкам, а маринад випарюйте 10 хв. Остудіть, з’єднайте, закатати.

Мариновані сливи з коньяком

Солодкої, c легкими дубовими нотками, виходить зливу в маринаді з коньяку, меду і апельсинового соку. Тут немає оцту і цукру, а збірка пікантною консервації займає 30 хв. У той час як коньяк, будучи відмінним консервантом, запобігає появі цвілі, мед викликає її бродіння, тому заготівлю стерилізують.

  • слива – 1,3 кг;
  • мед – 250 мл;
  • коньяк – 120 мл;
  • вода – 500 мл;
  • апельсин – 1 шт .;
  • паличка кориці – 5 шт .;
  • аніс – 5 шт .;
  • імбир – 3 см.
  1. Розчиніть мед у воді, додайте коньяк, сік і цедру апельсина. Нагрійте і вилийте на сливи.
  2. Стерилізують банки 20 хв.

Маринована слива з яблучним оцтом

Кожен, хто готує маринад для слив з оцтом, бажає щоб цей інгредієнт працював і як консервант, і як смаковий компонент нездатний завдати шкоди організму. З цієї причини більшість вибирає яблучний оцет, зроблений на натуральній основі з ферментованих яблук, який нормалізує pH і допомагає боротися з різними хворобами.

  • сливи – 1,5 кг;
  • яблучний оцет – 250 мл;
  • цукор – 400 г;
  • пластівці чилі – ½ ч. ложки;
  • аніс – 2 шт .;
  • паличка кориці – 1 шт.
  1. Змішайте часточки слив з оцтом, цукром і спеціями і тушкуйте 6 хв.
  2. Розфасуйте і стерилізують 20 хв.

Мариновані сливи з гірчицею

Соковиті, мариновані сливи, рецепт яких апріорі передбачає наявність спецій, часто містять насіння гірчиці. Маленькі зернятка наповнюють кисло-солодкий сироп пікантною гірчинкою, вдало поєднуються з лавром і чебрецем, і служать відмінним консервантом. Якщо їх обсмажити, заготівля набуде більш насичений гірчичний смак.

  • білий оцет – 100 мл;
  • коричневий цукор – 50 г;
  • вода – 200 мл;
  • насіння гірчиці – 1 ст. ложка;
  • лавр – 1 шт .;
  • гілочки чебрецю – 2 шт .;
  • слива – 400 г.
  1. Смажте гірчицю на сухій сковороді 2 хв.
  2. З’єднайте з іншими компонентами, виключаючи сливу, і варіть 4 хв.
  3. Залийте шматочки слив маринадом.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code