Маринад для гусака перед запіканням в духовці – кращі способи підготовки птиці

ЗМІСТ СТАТТІ:

Маринад для гусака перед запіканням в духовці - кращі способи підготовки птиці

Будь то сухі трави, гострі спеції або соуси, маринад для гусака перед запіканням в духовці – важливий крок, завдяки якому сухувате і жорстке м’ясо стає вологим, свіжим, соковитим, м’яким, смачним і ароматним, позбавляється специфічних запахів, властивих водоплавної птиці, і набуває хрустку і рум’яної скоринки.

Як замаринувати гусака для запікання?

Перед тим, як робити маринад для гусака в духовці, слід визначитися з типом маринування. Птицю можна маринувати сухим або вологим способом: натерти сіллю, перцем і спеціями або занурити в рідкий маринад на основі масла, вина, оцту, цитрусових соків або соєвого соусу. Цілу птицю маринують від 5 до 24 год, для шматочків вистачає 4 ч.

  1. Найпростіший маринад для гусака включає до свого складу сіль, перець, сушений лук і часник і паприку. Іноді, в нього додають цукор. Він надає солодощі і створює рум’яну і хрустку скоринку.
  2. Хочете перетворити сухий маринад в «мокрий»? Додайте в сухі трави та спеції оливкова олія, лимонний сік, кефір, майонез. Вологі компоненти забезпечать маринаду прилипання.
  3. Слід врахувати, що кращий маринад для гусака – той, де є жирні та кислотні складові. Вино, фруктові соки, оцет розщеплюють м’ясні білки, в той час як жири пом’якшують м’ясо і забезпечують кислотним складовим швидке проникнення.

Як замаринувати гусака цілком для духовки?

Почніть з класики і наповніть маринад для гусака цілком у духовці цедрою, маслом і лимонним соком. Щоб птах придбала пікантність, додайте часник, і збалансуйте смак сіллю і цукром. Об’єднавши всі компоненти, залиште маринад на 30 хвилин. Після, наколи птицю ножем і втирайте маринад в шкіру і порожнину. Маринують в холоді від 5 ч. До 12 год.

  • сіль і цукор – по ¼ склянки;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • оливкова олія – ​​½ склянки;
  • лимонний сік – 2 ст. ложки;
  • цедра лимона – 2 ст. ложки;
  • цедра лайма – 1 ст. ложка;
  • базилік, чебрець, чорний перець – по 1 ст. ложці.
  1. Змішайте всі складові. Залиште маринад для цілого гусака перед запіканням в духовці на 30 хв.
  2. Після чого, наколи птицю ножем і втирайте маринад в порожнину і шкіру.
  3. Охолоджувати 5 ч.

Як замаринувати гусака шматочками?

Цей маринад для гусака шматочками ідеально підходить для червоного м’яса птиці. У ньому є гострота часнику, квітковий відтінок розмарину і яскравий смак від червоного вина. Маринувати краще в пакеті. Так, зручніше буде перевертати шматки в процесі, який повинен тривати 4 ч. Збільшення часу може погіршити текстуру м’яса.

  • зубок часнику – 5 шт .;
  • гілочка розмарину – 2 шт .;
  • червоне сухе вино – 1 склянка;
  • вустерширський соус – 2 ст. ложки;
  • масло – ¾ склянки;
  • чорний перець горошком – 1 ст. ложка;
  • насіння коріандру – 1 ст. ложка;
  • лавр – 1 шт .;
  • чебрець – ¼ ч. ложки;
  • сіль – 2 ч. ложки.
  1. Роздавите 3 зубчики часнику зі шкіркою, інші очистіть і дрібно нарубати.
  2. Додайте до них інші компоненти.
  3. Перелийте маринад для гусака перед запіканням в духовці в пакет на блискавки, туди ж покладіть шматочки гусака. Охолоджувати 5 ч.

Маринад для диких гусей

Єдино правильний варіант замаринувати диких гусей для запікання – використовувати кислотний маринад з вина, соєвого і вустерширського соусів. На відміну від птахів вирощених на фермах, дикі гуси не мають жиру, тому м’ясо розм’якшується і зволожується агресивним маринадом, який також створює бар’єр для шкідливих бактерій.

  • соєвий соус – 2 склянки;
  • червоне вино – 2 склянки;
  • вустерширський соус – 1 стакан;
  • часниковий порошок – 1 ст. ложка;
  • лавр – 2 шт .;
  • мелений перець – 1 ч. ложка.
  1. З’єднайте всі компоненти в неагресивної посуді.
  2. Покладіть гусака. Дотримуйтеся вимог в холоді під фольгою 10 год.

Маринад для гусака з соєвим соусом

Спробуйте замаринувати гусака в соєвому соусі. Це один з найлегших, недорогих, але ефективних спобличчів, щоб додати м’ясу смаків умами, пом’якшити та зволожити його. В даному варіанті соєвий соус доповнюється коричневим цукром, який карамелізіруется від жару духовки і утворює глянсову корочку. Запікати гусака краще під фольгою.

  • соєвий соус – 1 стакан;
  • коричневий цукор – 1 склянка;
  • масло – ½ склянки;
  • вода – 1 стакан;
  • сіль – 1 ст. ложки;
  • часниковий порошок – 1 ст. ложка.
  1. Натріть птицю сіллю і часниковим порошком.
  2. Збийте соєвий соус, з цукром, олією і водою.
  3. Покрийте птицю маринадом і охолоджуйте 7 ч.

Гусь в апельсиновому маринаді

Запашний гусак в апельсиновому маринаді в духовці – класичне блюдо різдвяного обіду. У цьому рецепті гусак маринується в м’якоті апельсинів збитих з часником, перцем і травами в пюре. Будучи кислотним компонентом, апельсин швидко денатурує білок, одночасно, наповнюючи м’ясо своїми і сусідніми ароматами. смачно.

  • апельсин – 4 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • гострий перець – 1 шт .;
  • сушений чебрець і майоран – по 1 ч. ложці;
  • кінза – 2 ст. ложки;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • сіль – 1 ч. ложка.
  1. Видаліть з апельсинів м’якоть. Пюріруйте в блендері з іншими компонентами.
  2. Нанесіть смачний маринад для гусака на птицю. Охолоджувати 10 год.

Як замаринувати гусака в гірчиці і меду?

Хочете солодкого, пряного і соковитого досконалості? Готуйте маринад для гусака з гірчицею, медом, маслом і часником. Плюс цього маринаду в тому, що він міцно прилипає до шкіри птиці, забезпечуючи в процесі запікання карамельну корочку і приємний, солодкий смак. При цьому, він може зробити шкіру птиці занадто темною, якщо не захистити її фольгою.

  • зерниста гірчиця – ¼ склянки;
  • дижонская гірчиця – 2 ст. ложки;
  • мед – 5 ст. ложок;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • часниковий фарш – 1 ст. ложка;
  • сіль і перець – по ½ ст. ложки.
  1. Збийте обидва види гірчиці з медом, маслом і часником.
  2. Натріть тушку птиці сіллю і перцем. нанесіть маринад.
  3. Маринують не менше 2 ч.

Як замаринувати гусака в пиві?

Додайте в маринад для гусака перед запіканням пиво. У ньому містяться антиоксиданти, вони руйнують ароматичні вуглеводні, які виникають при обсмажуванні і призводять до ракових захворювань. Підійде будь-яке пиво. Однак, темні сорти створять більш багатий смак. Їх горіховий аромат буде добре поєднуватися з травами.

  • темне пиво – 400 мл;
  • масло – ¼ склянки;
  • лимонний сік – ¼ склянки;
  • зубок часнику – 6 шт .;
  • базилік, орегано, чебрець – по 1 ч. ложці;
  • сіль – 2 ч. ложки;
  • чорний мелений перець – 1 ч. ложка.
  1. Збийте всі складові, виключивши пиво.
  2. Змішайте ¼ маринаду з ½ склянки пива. охолодіть.
  3. Решта маринад перелийте в герметичний пакет, додайте шматочки гусака і залишки піва.Марінуйте 24 год.
  4. Запікайте, поливаючи зарезервованим маринадом.

Маринад для гусака в яблучному оцті

Замініть стандартний оцтовий маринад для гусака на соус з яблучного оцту. Він усуне будь-які домішки в м’ясі, при цьому, не маскуючи, підкреслить його природний смак. Завдяки лугу, яка допомагає встановити баланс PH, він буде діяти м’якше білого оцту: делікатно денатурує білок і залишить чимний аромат.

  • яблучний оцет – ¼ склянки;
  • гірчиця – ⅓ склянки;
  • масло – ½ склянки;
  • італійські трави – 1 ст. ложка;
  • лавр – 1 шт .;
  • зубок часнику – 1 шт .;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • чорний мелений перець – ½ ч. ложки.
  1. З’єднайте оцет, гірчицю, сухі спеції.
  2. Введіть, помішуючи віночком, масло.
  3. Наполягайте маринад 10 хв.
  4. Замаринуйте птицю на 12 год.

Маринад для гусака з аджикою

Бажаєте замаринувати гусака перед запіканням, при цьому, обійтися мінімальною кількістю спецій? Застосовуйте аджику, що зібрала всі прянощі, що забезпечують гарячу гостроту. Поєднуйте аджику з оцтом і олією. Вони забезпечать пасті краще прилипання і проникнення. Для ефективної роботи маринаду, наколи тушку ножем і распарьте.

Маринад для гусака перед запіканням в духовці - кращі способи підготовки птиці
  • окріп – 3 л;
  • масло – 1 склянка;
  • оцет – ½ склянки;
  • аджика – 3 ст. ложки;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • паприка – 1 ст. ложка;
  • часниковий порошок – 1 ст. ложка.
  1. Зробіть проколи по всій тушці птиці. Покладіть в раковину. Поливаючи окропом, повертайте тушку. Залиште на 15 хв.
  2. Тим часом, збийте компоненти для маринаду.
  3. Замаринуйте птицю на 8 год.

Кефірний маринад для гусака

Якщо ви шукайте фантастичний простий, копійчаний, але ефективний рецепт маринаду для гусака, зверніть увагу на кефір. Кисла природа кефіру (а точніше, органічні кислоти) робить його ідеальним пом’якшувачем для жорсткого м’яса. При цьому, він має здатність вбирати в м’ясо інші аромати. В даному випадку, цедру, кріп і часник.

  • кефір – 500 мл;
  • кріп – 3 ст. ложки;
  • цедра лимона – 2 ст. ложки;
  • зубок часнику – 3 шт.
  1. Збийте кефір, кріп, часник і цедру.
  2. Помістіть птицю в маринад на 8 год.
  3. Струсіть надлишки, натріть сіллю і перцем. запікайте.

Маринад для гусака з імбиром

Задовольнити тягу до азіатської кухні, через рецепт в якому пропонується замаринувати і запекти гусака в маринаді з імбиром, що об’єднав кислі, гострі і солодкі компоненти. Мабуть, це найбагатша версія маринаду. Тут є рисовий оцет, соєвий соус, кетчуп, масло, імбир, часник і морква, яка прорізає солодкістю оцет.

  • цибуля пюре – ½ склянки;
  • арахісове масло – 1 склянка;
  • рисовий оцет – ½ склянки;
  • вода – 4 ст. ложки;
  • імбир фарш – 2 ст. ложки;
  • терта морква – 2 ст. ложки;
  • кетчуп – 2 ст. ложки;
  • соєвий соус – 3 ст. ложки;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • лимонний сік – 1 ½ ст. ложки;
  • зубок часнику – 3 шт.
  1. З’єднайте всі складові.
  2. Вилийте ⅓ суміші в ємність, покладіть птицю, покрийте маринадом.
  3. Маринують 24 год.

Гусь в гранатовому маринаді

В’язкий і швидкий маринад для гусака з гранатового соку та сиропу – велика комбінація, яка робить м’ясо по-справжньому ароматним. На відміну від соку, гранатовий сироп має густу текстуру і концентрований (імітаційний) смак. У поєднанні з медом і соком він додає м’ясу солодкість, червоний колір і багато обвуглених, смачних частин.

  • гранатовий сироп – 2 склянки;
  • гранатовий сік – 1 стакан;
  • мед – ½ склянки;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • мелений чебрець – ¼ ч. ложки;
  • чорний мелений перець – 1 ч. ложка;
  • сіль – 1 ст. ложка.
  1. Змішайте сироп, сік, мед, чебрець і часник.
  2. Маринують птицю 4 ч.
  3. Промокніть, натріть сіллю і перцем. Змастіть маринадом і випікайте 30 хв. без фольги. Потім, накрийте фольгою.

Маринад з брусниці для гусака

Чи знаєте ви, що кращий маринад для гусака в духовці – це брусничний маринад. Брусниця чудова як кислотний компонент і досконала в якості ароматизатора, коли наділяє м’ясо квітковим смаком. Тут, її пюрируют, доповнюють ромом, гострим соусом і соєвим соусом. Надалі, маринад використовують в якості глазурі при запіканні.

  • брусниця – 2 склянки;
  • вода – ½ склянки;
  • цукор – ¾ склянки;
  • ром – ¼ склянки;
  • соєвий соус – ¼ склянки;
  • соус чилі – ½ склянки;
  • суха гірчиця – 1 ч. ложка;
  • зубок часнику – 2 шт.
  1. Збийте брусницю з водою.
  2. Додайте інші складові і ще раз збийте.
  3. Нанесіть маринад на птицю. Дотримуйтеся вимог в холоді не менше 4 год.
  4. При обсмажуванні в духовці поливайте птицю маринадом щопівгодини.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code