М’ясо з чорносливом вища майстерність

ЗМІСТ СТАТТІ:

М'ясо з чорносливом вища майстерність

Для багатьох чоловіків ідеальна трапеза – будь-яка, якщо в ній є м’ясо. Жінці, яка бажає побалувати такого м’ясоїда, пощастило, адже їй є з чого вибрати. У всіх кухнях світу існують чудові рецепти смаженого, запеченого, фаршированого м’яса з такими смачними доповненнями, як сухофрукти, гриби, горіхи.

Текст: Юлія Бірім х 10 квітня 2014

Рецепт свинини з чорносливом

Свиняча вирізка, фарширована чорносливом, – блюдо настільки ж просте, як ошатне і святкове. Приготування його доступно навіть початківцям господаркам. Вам знадобиться:

– 1,5 кілограма безкісткової свинячої корейки; – 20 великих м’яких чернослівін без кісточки; – 2 чайні ложки приправи каджун; – 1 столова ложка оливкової олії; – ½ чашки курячого бульйону; – 2 свіжі гілочки чебрецю.

Приправа каджун – атрибут гострої і пряної креольської кухні. Її готують, перетираючи в ступці чайну ложку кмину, чайну ложку коріандру, чайну ложку паприки, ¼ чайної ложки солі, ¼ чайної ложки меленого перцю і ¼ чайної ложки орегано

Щоб свинина була соковитою і непересоленой, покладіть її на 2-3 години в соляний розчин, приготовлений з кип’яченої води (2-3 літра) і декількох ложок солі. Приберіть контейнер зі свининою в холодне місце. Перед приготуванням дістаньте корейку, обсушити її паперовими рушниками і зробіть надріз вздовж гострим довгим ножем. Свинина повинна бути надрізана не до кінця, але так, щоб ви могли покласти в неї фарш із сухофруктів. Чорнослив промийте теплою водою, відіжміть зайву рідину і покладіть ягоди в надріз. Перев’яжіть корейку кулінарним шпагатом. Розігрійте духовку до 190 ° С. Натріть свинину приправами. Нагрійте оливкову олію у важкій жаростійкої сковороді без ручки. Обсмажте свинину до золотистої скоринки з усіх боків. Влийте курячий бульйон і покладіть свіжий чебрець. Поставте жаровню з м’ясом в духовку на термін від 30 до 45 хвилин. Періодично поливайте м’ясо соком, що виділився. Перед подачею зріжте шпагат, дайте м’ясу відпочити 5-10 хвилин під кришкою або пекарської фольгою, а потім наріжте скибками.

Рецепт яловичини з чорносливом

Яловичина, приготовлена ​​з чорносливом і вином, – вишукану страву. Воно припаде до смаку не тільки любителям м’яса, але і гурманам, шанувальникам французької кухні. Вам буде потрібно:

– 1,5 кілограма яловичої м’якоті (лопатка); – 20 великих м’яких ягід чорносливу без кісточки; – ¾ склянки арманьяка; – 2 столові ложки оливкової олії; – сіль і мелений чорний перець; – 120 г копченого бекону; – 2 великі морквини; – 1 головка ріпчастої цибулі; – 3 зубчики часнику; – 750 мл сухого червоного вина; – 2 лаврові листки; – 3 гілочки розмарину; – 2 гілочки чебрецю; – 7-10 листя селери.

М'ясо з чорносливом вища майстерність

Арманьяк – міцний бренді з виногпорадного спирту, що випускається в однойменній французькій провінції

Чорнослив промити, обсушити і залийте арманьяком. Наполягайте сухофрукти 1-2 години. Розігрійте духовку до 190 ° С. Наріжте яловичу лопатку на кубики зі стороною 2-2,5 сантиметра. Приправте м’ясо сіллю і перцем, добре перемішайте. Нагрійте оливкову олію на середньому вогні в жаровні або жаростійкої каструлі з кришкою. Обсмажте яловичину порційно до коричневої скоринки з усіх боків. Викладайте м’ясо за допомогою шумівки в миску. Бекон також наріжте середніми кубиками. Додайте бекон в жаровню, де смажилося м’ясо, і обсмажуйте, поки не витопити жир. Очистіть моркву і цибулю, наріжте також, кубиками. Покладіть овочі в жаровню, смажте близько 5 хвилин. Покладіть ошкуренних часник і смажте ще 1 хвилину. Поверніть м’ясо в каструлю. Додайте чорнослив, влийте арманьяк, вино, покладіть лавровий лист, пряні трави, по 1 чайній ложці солі і меленого чорного перцю. Доведіть до кипіння, накрийте жаровню кришкою і приберіть в нагріту духовку. Готуйте м’ясо близько 2,5-3 годин. Дістаньте яловичину з духовки, вийміть з блюда лавровий лист і пряні трави. Подавайте з відвареною картоплею.

Як приготувати м’ясо з грибами в духовці

М’ясо, запечене з грибами, – ще один рецепт, завжди користується успіхом у чоловіків. Щоб приготувати так свинячі реберця (близько 500-600 г), вам знадобиться:

– 200 г печериць; – 3 зубчики часнику; – 2-3 гілочки свіжого чебрецю; – 2-3 столові ложки оливкової олії; – 50-60 г несолоного вершкового масла; – 2-3 столові ложки темного соєвого соусу; – сіль і перець за смаком.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code