М’ясо по-французьки – що це за страва, секрети приготування, рецепти їх різного виду м’яса

ЗМІСТ СТАТТІ:

М'ясо по-французьки - що це за страва, секрети приготування, рецепти їх різного виду м'яса

Приготувати в домашніх умовах м’ясо по-французьки при знанні тонкощів рецепта зуміє кожен, навіть початківець кулінар. Подібне блюдо підкорює відмінними смаковими і поживними якостями, а також підкуповує універсальністю застосування: його можна як подати на вечерю в будні, так і презентувати гостям.

М’ясо по-французьки – що це?

При детальному вивченні, стає очевидним той факт, що м’ясо по-французьки – це блюдо російського походження, що є плодом кулінарних експериментів особистого кухаря графа Олексія Орлова. Так як кухар був французом, страва отримало відповідну назву, хоча і має російське коріння.

  1. За своєю суттю м’ясо, приготоване по-французьки, – запіканка, що складається з шарів приправленого м’яса, цибулі, картоплі, сиру. Додатково можуть додаватися гриби, помідори, інші овочі.
  2. Як просочує соусу, який зберігає соковитість компонентів і гармонійно поєднує смаки в єдину композицію, використовують майонез, приправлену сметану, вершки або бешамель.
  3. Блюдо часто готують в глибокому деку, в формі, в конвертах з фольги.

М’ясо по-французьки – секрети

Вивчаючи в подробицях як готувати м’ясо по-французьки, варто не тільки освоїти базові моменти рецептів, а й запам’ятати деякі хитрощі і секрети, здатні перетворити блюдо в істинний кулінарний шедевр.

  1. Щоб смакові якості страви перевершили всякі очікування, порції м’яса переважно спочатку відбити, а потім замаринувати, додавши улюблені спеції і приправи, додатково присмачити шматки часником, змастити майонезом або іншим соусом.
  2. Картопля слід нарізати пластинами тонший, щоб скибочки встигли пропектися, а зовнішній вигляд страви був максимально апетитним.
  3. Надати додаткові нотки у смак страви вдасться шляхом попереднього обсмажування всіх складових до рум’яної скоринки, після чого їх розташовують тпопорадиційно шарами, промазуючи соусом, і запікають до готовності в духовці з сиром.

Як приготувати м’ясо по-французьки?

Нікому не завадить навчитися готувати м’ясо по-французьки, рецепт якого не вимагає особливих кулінарних знань і багаторічного досвіду.

  1. Спочатку готують всі складові, почистивши і нарізавши картопля, розділивши м’ясо на порції і приправивши. Додатково шаткують лук, або якщо того вимагає рецепт, гриби, помідори.
  2. Для додання пікантності м’ясо і картоплю приправляють спеціями і ароматними травами.
  3. Готують соус для заливки, яким може бути приправлена ​​сметана, вершки, середньої густини бешамель.
  4. Сиром посипають поверхню страви за 15 хв. до завершення термічної обробки або додатково присмачують сирної стружкою кожен шар з овочів, грибів, м’яса.

М’ясо по-французьки – класичний рецепт

Якщо розглядати істоковий оригінальний рецепт м’яса по-французьки, то в складі часто присутні гриби. Печериці можна використовувати в свіжому вигляді, а лісові гриби попередньо відварити, а при бажанні додатково обсмажити. Розташування шарів не принципово і може визначатися на свій розсуд.

  • м’ясо – 350 г;
  • картопля – 7 шт .;
  • гриби – 300 г;
  • цибуля – 2-3 шт .;
  • сир – 100 г;
  • майонез – 100 г;
  • сіль, перець, олія, спеції.
  1. М’ясо нарізають, злегка відбивають, приправляють.
  2. Шаткують слайсами картопля і гриби, подрібнюють лук, приправляють.
  3. Укладають шарами складові в форму, змащуючи майонезом.
  4. Прикривають ємність фольгою або кришкою, запікають 40 хв. при 180 ° С.
  5. За 10 хв. до сигналу м’ясо по-французьки з картоплею та грибами посипають тертим сиром.

М’ясо по-французьки з курки

Відмінним варіантом гарячого для повсякденного вечері або званого обіду стане м’ясо по-французьки з курячого філе або м’якоті з чимок, стегон. Страву можна гарнірувати окремо запеченим, відвареною картоплею, овочевий нарізкою або легким салатом, прикрасити при подачі гілочками свіжої зелені.

  • курка – 900 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • часник – 1-2 зубки;
  • сир – 100 г;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • гірчиця – 0,5 ч. ложки;
  • сіль, перець, олія, спеції для курки.
  1. Нарізають м’ясо на порційні шматки, трохи відбивають, приправляють за смаком.
  2. Подрібнюють лук, а майонез змішують з гірчицею і часником.
  3. У промаслений форму укладають шарами цибулю, приправлене м’ясо, соус з майонезу, цибуля.
  4. Посипають м’ясо куряче по-французьки тертим сиром і запікають 30 хв. при 180 ° С.

М’ясо по-французьки з індички

Приготувати смачну і соковите м’ясо по-французьки з індички в духовці вдасться, якщо дотримуватися рекомендацій нижченаведеного рецепта. Чудовим доповненням птиці, преображающим підсумкові смакові характеристики страви на краще, стануть нарізані кружальцями або часточками м’ясисті стиглі помідори.

  • філе індички – 0,5 кг;
  • цибуля – 2-3 шт .;
  • помідори – 2-3 шт .;
  • сир – 100 г;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • базилік, кінза, петрушка – за смаком;
  • сіль, перець, олія, спеції.
  1. М’ясо індички нарізають пластинами, трохи відбивають, приправляють, укладають в промаслений форму.
  2. Зверху шарами розташовують нарізку з лука і помідорів, посипаючи приправами і зеленню.
  3. Притрушують м’ясо по-французьки сиром, прикривають фольгою і запікають 35 хв. при 180 ° С.

М’ясо по-французьки зі свинини

Буквально за 20 хв. вдасться приготувати м’ясо по-французьки на сковороді зі свинини. Підійде будь-який відріз з карбонату, шийного відділу, лопатки, або вирізка, яку, як і інші частини, слід попередньо відбити, приправити і дати продукту промаринуватися. Вогонь в процесі термічної обробки повинен бути мінімальний.

  • свинина – 300 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • гриби – 100 г;
  • помідори – 1 шт .;
  • сир – 30 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 2-3 ст. ложки;
  • сіль, перець, рослинна олія, приправи.
  1. М’ясо нарізають, відбивають, приправляють.
  2. У борошно і яйце додають приправи.
  3. Умочують порції м’яса в яйці, а потім в борошняної паніровці, обсмажують в олії з двох сторін.
  4. Перевернувши скибки, зверху викладають обсмажені з цибулею гриби, нарізані помідори, припускають під кришкою 5-7 хв.
  5. Посипають м’ясо сиром і готують ще 5 хв.

М’ясо по-французьки з яловичини

Готувати апетитне м’ясо по-французьки з яловичини в духовці переважно з додаванням помідорів, соковитість яких компенсує суховатость базового продукту і зробить блюдо чудовим у всіх відносинах. Додатково можна додавати шар грибів, запікати страву з картоплею, який нарізати слайсами.

  • яловичина – 700 г;
  • цибуля – 3 шт .;
  • гриби – 300 г;
  • помідори – 3 шт .;
  • сир – 200 г;
  • майонез – 200 г;
  • сіль, перець, олія, приправи для м’яса, сухі трави.
М'ясо по-французьки - що це за страва, секрети приготування, рецепти їх різного виду м'яса
  1. Яловичину нарізають поперек волокон, відбивають, приправляють, викладають в застелену фольгою форму, змащують майонезом.
  2. Зверху розташовують шарами нарізану цибулю, гриби і помідори, приправляючи кожен сіллю, травами.
  3. Притрушують блюдо сиром, прикривають другим листом фольги, запечатують.
  4. Запікають м’ясо по-французьки в фользі 1 ч при 190 ° С.

М’ясо по-французьки з кролика

Дієтичним і смачним виходить кроляче м’ясо по-французьки, з картоплею або без, з грибами або з овочевим асорті, в складі якого цибулю з морквою і селерою. Чудово гармоніює з подібним базовим продуктом сметана, надаючи йому неповторний вершковий присмак. У соусі не зайвим буде томатна паста чи перетерті томати.

  • кролик – 1 шт .;
  • гірчиця діжонська – 50 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • селера – 2 стебла;
  • помідори – 2 шт .;
  • сир – 100 г;
  • сметана – 200 г;
  • сіль, перець, олія, чебрець.
  1. Кролика готують, вимочують у воді або з додаванням оцту протягом 3-5 ч.
  2. Натирають м’ясо сіллю, перцем, гірчицею, обсмажують в олії до рум’янцю, перекладають в форму.
  3. Додають обсмажену цибулю, моркву, селеру.
  4. Змішують сметану з протертими томатами, додавши приправи і чебрець, виливають у форму.
  5. Прикривають ємність кришкою і томят блюдо при 170 ° С 1,5 год, додавши в кінці сир.

М’ясо по-французьки з нутрії

Ще більш цінним в гастрономічному плані виходить м’ясо по-французьки без картоплі з нутрії. Самим важким етапом рецепта стане відділення філе від кісток, що забере чимало часу, проте результат сповна окупить всі витрати. Гармонійно відтіняє смак м’яса доданий до лушпиння нарізці часник.

  • нутрія – 1 шт .;
  • майонез – 150 г;
  • цибуля – 3 шт .;
  • часник – 2-3 зубки;
  • сир – 150 г;
  • сіль, перець, олія, коріандр, прованські трави.
  1. Нутрію филируют, відокремивши м’якоть від кісток, приправляють за смаком сіллю, перцем, коріандром, травами, викладають першим шаром в промаслений форму.
  2. Зверху розташовують нарізану цибулю, майонез.
  3. Відправляють м’ясо по-французьки на 50 хв. в духовку, посипавши за 10 хв. до кінця запікання сиром.

М’ясо по-французьки з фаршу

Добре пропікається, виходить смачним, м’яким і соковитим, блюдо з фаршу. Наявність картоплі в даному випадку переважно. Нарізка з овоча не тільки зробить блюдо самодостатнім, але і забезпечить його належний апетитний зовнішній вигляд. Завершальним штрихом стане заливка зі сметани з яйцем і сирна скоринка зверху.

  • фарш – 0,5 кг;
  • картопля – 4 шт .;
  • сметана – 350 г;
  • помідори – 3 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • яйце – 1 шт .;
  • сир – 150 г;
  • сіль, перець, олія.
  1. Шаткують картопля, цибуля і помідори.
  2. Укладають шарами картопляні слайси, фарш, лушпиння нарізку, томати.
  3. Змішують сметану з яйцем, приправами і тертим сиром, виливають поверх м’яса з овочами.
  4. Готувати можна таке м’ясо по-французьки в мультиварці на режимі «Випічка» протягом години або в духовці 50 хв. при 180 ° С.

М’ясо по-французьки пп

Дієтичне, корисне і поживне м’ясо по-французьки зі сметаною мінімальної жирності – знахідка для тих, хто дотримується правильного харчування і намагається включати в свій раціон тільки цінні легкі продукти. Замість плавленого сиру можна взяти подрібнений адигейський, а сметану замінити йогуртом.

  • куряче філе – 800 г;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • плавлені сирки – 2 шт .;
  • цибуля – 1-2 шт .;
  • часник – 3 зубчики;
  • сир – 200 г;
  • сіль, перець, олія.
  1. На дно форми укладають цибулю, а зверху шматки курятини, приправлені на смак.
  2. Змішують сирки з йогуртом, часником і приправами, розподіляють поверх м’яса.
  3. Запікають блюдо 40 хв. при 180 ° С.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code