М’ясний пиріг – рецепт відкритого, мексиканського, татарського, заливного і осетинського

ЗМІСТ СТАТТІ:

М'ясний пиріг - рецепт відкритого, мексиканського, татарського, заливного і осетинського

Навіть таке банальне домашнє блюдо як м’ясний пиріг можна приготувати з застосуванням оригінальних кулінарних ідей кухарів з усього світу, отримуючи кожного разу нову вишукану версію випічки. Хитрощі кожного рецепта варто запам’ятати, удосконалюючи власний досвід.

М’ясний пиріг – рецепти

Найскладніше в приготуванні пирога з м’ясом – вибрати з широкого різноманіття варіацій сподобався рецепт, який реалізувати на своїй кухні. Всі версії по-своєму гарні, цікаві і обіцяють в результаті винятковий смакової підсумок.

  1. Перед тим як приготувати м’ясний пиріг, слід подбати про замішуванні тіста, яке може бути дріжджовим, пісочним, а також листковим або рідким заливним.
  2. Начинкою для подібної випічки є найчастіше свіжий або обсмажений на маслі з додаванням цибулі фарш.
  3. Пиріг з м’яса може бути закритим, відкритим або приготованим з заливкою всередині.

М’ясний пиріг відкритий

Простий і доступний рецепт пирога з м’ясом виповнюється з картопляного тіста, надавши кожному можливість в результаті оцінити виняткові смакові якості отриманої випічки. Виріб можна спекти на вечерю або доповнити їм обідню трапезу, подавши з супом або в якості ситного і поживного другого.

  • картопля – 2-3 шт .;
  • борошно – 200 г;
  • масло – 80 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • помідори – 300 г;
  • фарш – 500 г;
  • сир – 70 г;
  • сіль перець.
  1. Відварюють картоплю, розтирають з маслом і сіллю.
  2. Втручаються борошно до отримання тесту.
  3. На маслі обсмажують цибулю з фаршем, додавши сіль і перець.
  4. Тісто розкочують, переносять в форму з бортами.
  5. Викладають фарш, помідори, і сир.
  6. Випікають м’ясний пиріг в духовці 40 хв. при 180 ° С.

М’ясний пиріг майна

Тим, хто знайомий з єврейської кухнею, назва пирога майна або Маина буде цілком зрозумілим і не викличе зайвих питань. Необізнаним же обивателям варто виконати рецепт подібної випічки з листкового тіста, оцінивши її дивовижний смак. Якщо випікати м’ясний пиріг в мультиварці, то він без додаткових зусиль вийде круглої форми.

  • тісто листкове – 400 г;
  • жовток – 1 шт .;
  • молоко – 1 ст. ложка;
  • м’ясо – 500 г;
  • варена локшина – 350-400 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • масло – 40 г;
  • сіль перець.
  1. М’ясо відварюють, подрібнюють.
  2. Відварюють і заправляють маслом локшину, викладають на тісто.
  3. Зверху розташовують фарш, надають виробу форму рулету, змащують жовтком з молоком.
  4. Випікають м’ясної листковий пиріг 40 хв. при 180 ° С.

М’ясний пиріг по-англійськи

Англійська пиріг готується з листкового тіста і начинки з свинини, яку дрібно нарізають. В оригіналі м’ясо недовго маринують в розсолі. Якщо бульйон добре желирующих, желатин можна не додавати. Навряд чи вийде приготувати такий м’ясний пиріг на сковороді, а ось в тпопорадиційному виконанні виріб вийде на славу.

  • борошно – 450 г;
  • молоко і вода – по 80 мл;
  • масло – 150 г;
  • жовтки – 2 шт .;
  • свиняча шия – 800 г;
  • цибуля – 3 шт .;
  • сіль, перець, чебрець;
  • бульйон – 200 мл;
  • желатин – 5 г.
  1. Розтирають борошно з маслом.
  2. Додають сіль, жовток і суміш з води і молока.
  3. Більшу частину тесту розподіляю в формі.
  4. Зверху викладають м’ясо з цибулею і приправами, прикривають залишилися тестом.
  5. Випікають пиріг 1,5 ч при 160 ° С.
  6. В отвір заливають бульйон з желатином, поміщають виріб в холод.

М’ясний пиріг Биф Веллінгтон – рецепт

Приголомшливий рум’яний Биф Веллінгтон з яловичої вирізки цілим шматком стане відмінним пригощанням для гостей за святковим столом і підкорить всіх їдців з першого погляду. Не варто пробувати готувати такий м’ясний пиріг в мікрохвильовці або в мультиварці, так як важлива в даному випадку апетитна рум’яність буде втрачена.

  • яловича вирізка – 1 кг;
  • гриби – 400 г;
  • цибуля – 0,5 шт .;
  • жовток – 1 шт .;
  • листкове тісто – 300 г;
  • шинка – 6 скибочок;
  • гірчиця – 2 ст. ложки;
  • сіль, перець, олія, чебрець.
  1. Скиба вирізки натирають сіллю, перцем, обсмажують в олії.
  2. Витягають м’ясо на тарілку, змащують гірчицею.
  3. На маслі пасерують гриби з цибулею і приправами.
  4. На лист тіста викладають шинку, гриби і м’ясо.
  5. Формують рулет, відправляють його в морозилку на 20 хв.
  6. Змащують рулет жовтком і випікають 40 хв. при 200 ° С

Мексиканський м’ясний пиріг

Якісно урізноманітнює нудне повсякденне меню м’ясної мексиканський пиріг, який можна спекти з пластів листкового тіста, взявши в якості основи лаваш або тортилью. Якщо немає рікотти, її замінюють іншим м’яким сиром або використовують сир, а замість консервованих томатів застосовують свіжі плоди без шкірки.

  • фарш – 300 г;
  • рикотта – 100 г;
  • часник – 3 зубки;
  • яйце – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • помідори – 2 шт .;
  • листкове тісто – 300 г;
  • кукурудза і квасоля – по 100 г;
  • сметана – 150 г;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • бальзамик – 1 ст. ложка;
  • соєвий соус – 2 ст. ложки;
  • чилі – 1 шт .;
  • сіль перець.
  1. Тісто розкочують, укладають в форму з бортами, змащують соусом зі сметани, сиру і яйця, випікають 10 хв.
  2. Висипають на тісто кукурудзу і квасолю.
  3. Фарш обсмажують з цибулею, додавши томати, соєвий соус, часник, бальзамик, цукор і чилі, викладають до бобів.
  4. Зверху розподіляють залишок соусу.
  5. Випікають м’ясний пиріг з фаршем 25 хв.

Татарський м’ясний пиріг

Смачний татарський м’ясний пиріг на сметані в оригінальному виконанні з усіма тонкощами – витвір кулінарного мистецтва, яким можна милуватися нескінченно. У гастрономічному плані виріб являє собою гаряче друге, яке подають на блюді, накладаючи начинку ложкою разом з порціями тіста.

  • борошно – 650 г;
  • сметана – 400 г;
  • масло – 200 г;
  • сода – 1/3 ч. ложки;
  • м’ясо – 800 г;
  • цибуля – 300 г;
  • картопля – 8 шт .;
  • бульйон – 150 мл;
  • сіль перець.
  1. М’ясо, картопля і цибуля нарізують кубиками, приправляють.
  2. У борошно втручаються сметану, сіль, соду і масло, замішують тісто.
  3. 2/3 тесту розподіляють у формі з бортами, а зверху викладають начинку.
  4. Підвертають краю основи наверх, з’єднують з невеликим шаром тіста, прикрашають зверху візерунками з тіста.
  5. Випікають пиріг з м’ясом в духовці при 180 ° С 1,5 год, в отвір заливають бульйон і відправляють виріб в духовку на 1,5 год.

М’ясний пиріг «Хризантема»

Ошатним, апетитним і без сумнівів смачним виходить м’ясний пиріг «Хризантема», рецепт якого вимагає замісу дріжджового тіста, приготування простий начинки з фаршу і сиру, терпіння і часу на клопітка оформлення вироби. Поверхня змащеного жовтком пирога можна посипати кунжутом.

  • борошно – 600 г;
  • кефір і молоко – 125 мл;
  • масло – 60 мл;
  • яйце – 1 шт .;
  • дріжджі сухі – 8 г;
  • цукор – 10 г;
  • фарш – 350 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • сир – 150 г;
  • часник – 3 зубки;
  • сіль, перець, жовток.
  1. З води, кефіру, дріжджів, цукру, солі, яйця і борошна замішують тісто.
  2. Змішують фарш з цибулею і часником, перетирають сир.
  3. І розкачане тісто вирізують кола діаметром 8 см, доповнюють їх начинкою, складають удвічі.
  4. З’єднують краю і викладають пелюстки в форму, дають постояти 15 хв.
  5. Змащують м’ясний пиріг жовтком, випікають 40 хв. при 180 ° С.

М’ясний пиріг «Равлик»

Якщо немає бажання возитися з замісом тесту, але хочеться зробити на рідних враження і приготувати на вечерю що-небудь незвичайне і смачне, тоді м’ясний пиріг «Равлик» з лаваша з фаршем – ідеальне рішення. Морква в начинці можна замінити або доповнити дрібно нарізаним солодким перцем, помідорами.

  • тонкий лаваш – 3 шт .;
  • сир – 200 г;
  • яйце – 3 шт .;
  • сметана – 150 г;
  • фарш – 650 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • сіль, перець, олія.
  1. На маслі обсмажують цибулю з морквою і фаршем, натирають сир.
  2. Розподіляють начинку по поверхні лавашей, які згортають рулетом і укладають в форму равликом.
  3. Змішують яйця зі сметаною, приправляють, виливають у форму.
  4. Відправляють виріб на 40 хв. в духовку, через 30 хв. посипають залишком сиру.

М’ясний пиріг «Крокодил»

Навіть саме банальне поєднання тесту і фаршу можна перетворити в шедевр кулінарії, незвично і красиво оформивши виріб. Так м’ясний пиріг з дріжджового тіста можна уявити гостям і домочадцям у вигляді рум’яного крокодила. Буде потрібно трохи терпіння і наявність вільного часу для вирізання з тіста потрібних деталей.

  • молоко – 250 мл;
  • цукор – 2 ст. ложки;
  • дріжджі – 25 г;
  • борошно – 500 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • масло – 6 ст. ложок;
  • фарш – 600 г;
  • цибуля – 3 шт .;
  • жовток – 1 шт .;
  • сіль, перець, олія.
  1. З молока, цукру, дріжджів, солі, яйця і борошна замішують тісто, дають йому піднятися.
  2. Обсмажують на олії цибулю з фаршем, додавши в процесі сіль і перець.
  3. Тісто розкочують, вирізують основу у вигляді крокодила, викладають фарш.
  4. З тесту вирізують смуги, якими покривають виріб, а зверху розташовують декор, що імітує шипи тварини, очі, ніс і хвіст.
  5. Змащують пиріг жовтком і випікають 30 хв. при 180 ° С.
М'ясний пиріг - рецепт відкритого, мексиканського, татарського, заливного і осетинського

М’ясний пиріг «Диву»

З даргінською кухні можна запозичити перевірений роками рецепт і приготувати смачний м’ясний пиріг з картоплею з дріжджового тіста. Фарш в даному випадку використовується яловичий, без обсмажування, в сирому вигляді, як і картоплини. Бульби слід почистити, натерти на тертці або дрібно нарізати.

  • вода – 300 мл;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • дріжджі – 2 ч. ложки;
  • борошно – 600 г;
  • масло – 40 г;
  • фарш – 300 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • картопля – 2 шт .;
  • сіль перець.
  1. З борошна, дріжджів, цукру солі і води замішують тісто.
  2. Змішують фарш з цибулею та картоплею.
  3. Тісто розділяють на рівну кількість великих і маленьких порцій.
  4. Кульки побільше розгортають, доповнюють начинкою, прикривають розкотили меншими порціями, защипують краї, проколюють по центру.
  5. Випікають пироги 40 хв. при 180 ° С.

М’ясний пиріг «Чугунок»

Смачний і рум’яний м’ясний пиріг «Чугунок» – рецепт, яким за давньою російською тпопорадицією користуються господині, щоб приготувати частування на честь п’ятирічного ювілею чавунної весілля. В основі тпопорадиційно дріжджове тісто, замість якого можна використовувати і пісочне, трохи підрум’янивши його перед додаванням начинки.

  • дріжджове тісто – 600 г;
  • фарш – 500 г;
  • томатний соус – 120 г;
  • зелена цибуля, петрушка, кріп – по 1 пучку;
  • морква, броколі, цвітна капуста, стручкова квасоля – по 80 г;
  • сметана – 200 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • сир – 50 г;
  • сіль, перець, олія.
  1. Розгортають дріжджове тісто, розподіляють у формі.
  2. Обсмажують на олії фарш, додавши томатний соус, приправи.
  3. Бланшують в окропі до напівготовності овочі.
  4. На тісто викладають фарш з овочами і заливають все соусом зі сметани, яєць і тертого сиру.
  5. Посипають пиріг зеленню і випікають 40 хв. при 180 ° С.

М’ясний пиріг «Чайна троянда»

Справжнім м’ясоїдам сподобається м’ясний пиріг з куркою, який готується абсолютно без тесту. Роль останнього зіграють смужки курячої грудки, якими вистилають стінки, дно і поверхня вироби. Для начинки використовують поєднання грибний піджарки і відвареної моркви. Додатково можна додати картоплю.

  • куряче філе – 5-6 шт .;
  • морква – 3-4 шт .;
  • гриби – 400 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • вершки – 200 мл;
  • лимон – 1 шт .;
  • сир – 250 г;
  • сіль, перець, мускатний горіх, масло.
  1. Куряче філе нарізають довгими брусочками.
  2. Додають сіль, перець, лимонний сік, мускатний горіх і маринують м’ясо пару годин.
  3. Вистилають курячої соломкою борти і дно форми, щедро посипають сиром.
  4. На маслі обсмажують гриби з цибулею, доповнюють сіллю, перцем, вершками і через 5 хв. викладають у форму.
  5. Наступним шаром розподіляють відварену, перетерту морква і залишилися скибочки курятини.
  6. Посипають блюдо сиром і запікають 30 хв. при 200 ° С.

Заливний м’ясний пиріг

Прихильникам швидких кулінарних рішень буде цікаво дізнатися, як приготувати м’ясний пиріг з заливного тесту. До обсмаженого фаршу для пікантності смаку і легкої кислинки крім базового набору приправ можна додати протерті або нарізані помідори без шкірки або, як в даному випадку, кетчуп.

  • сметана – 350 г;
  • майонез – 100 г;
  • сіль і цукор – по 1 ч. ложці;
  • борошно – 2 ст .;
  • розпушувач – 2,5 ч. ложки;
  • яйця – 3 шт .;
  • фарш – 1 кг;
  • цибуля – 1-2 шт .;
  • кетчуп і масло – по 2 ст. ложки;
  • сіль, перець, приправи, зелень.
  1. На маслі обсмажують цибулю з фаршем, додавши спеції, кетчуп.
  2. Змішують компоненти для тіста.
  3. Мають начинку і зелень в формі між двома шарами рідкого тесту.
  4. Випікають пиріг 35-40 хв. при 180 ° С.

Осетинський пиріг з м’ясом

Нікого не залишить байдужим приготований осетинський пиріг з м’ясом на кефірі з дріжджового тіста. У начинку переважно використовувати посічену або перекручену яловичину, баранину, курятину, доповнивши фарш цибулею, приправами бульйоном і зеленню. Готові вироби змащують вершковим маслом.

  • кефір – 200 мл;
  • молоко – 100 мл;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • борошно – 600 г;
  • дріжджі – 30 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • фарш – 1 кг;
  • цибуля – 1-2 шт .;
  • бульйон – 100 мл;
  • часник – 3 зубки;
  • сіль, перець, зелень.
  1. З суміші молока, кефіру, дріжджів, солі, цукру, яйця і борошна замішують тісто.
  2. У фарш додають спеції, цибуля, зелень, викладають на розкатані порції тесту.
  3. Формують пироги, випікають їх при 180 ° С протягом 15 хв.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code