Лобіо з квасолі класичний, рецепти з фото – Рецепти

ЗМІСТ СТАТТІ:

Лобіо з квасолі класичний, рецепти з фото - Рецепти
  • 1
  • 0
  • 1
  • 0

Серед вегетаріанських страв почесне місце займає класичний лобіо з квасолі. Це пряна, ситне і нескладне в приготуванні блюдо родом з Кавказу. Варіацій страви стільки ж, скільки будинків в Грузії, кожна господиня пишається своїм фірмовим рецептом.

  • Кількість порцій: 6
  • Час підготовки: 12 хвилин
  • Час приготування: 2 хвилини

Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі

Спочатку лобіо готувався з Гіацинтове бобів, але квасоля виявилася більш плідною і прекрасно прижилася на благодатному грунті Кавказу. Для страви беруть стручки, білі або червоні плоди. Залежно від вихідного інгредієнта буде трохи відрізнятися смак готової їжі.

Лобіо з квасолі класичний, рецепти з фото - Рецепти
  1. Замочіть квасолю мінімум на 8 годин, краще на ніч.
  2. Злийте воду, залийте свіжою, поставте на плиту і варіть після закипання 10 хвилин, знову злийте відвар.
  3. Залийте квасолю холодною водою і поставте варитися на повільному вогні 1-1,5 години. Якщо рідина википає, то треба доливати її.
  4. Очистіть і дрібно порубати цибулю і часник.
  5. Пекучий перець очистіть від насіння і наріжте на дрібні шматочки. Якщо хочете блюдо помірної гостроти, то кладіть цілий стручок.
  6. Кінзу, базилік і чабер промийте в слабкому розчині соди і дрібно нарубати.
  7. На рослинному маслі обсмажити цибулю і часник до золотистого кольору.
  8. З готових плодів злийте воду в окрему ємність. Перекладіть зварену квасолю до обсмаженої цибулі, готуйте на сковороді приблизно 10 хвилин.
  9. Засипте в сковороду рубану зелень, перець, спеції, сіль, перемішайте, накрийте кришкою і знімайте з вогню.

Перед подачею страва повинна настоятися 10-15 хвилин. Якщо вийшло занадто густо – додайте трохи відвару. Приготований за класичним рецептом лобіо з квасолі може відрізнятися від фото. Але на смак це не вплине.

Доповнення до класичним рецептом

У приготуванні лобіо є кілька секретів і спобличчів урізноманітнити блюдо. Їх можна використовувати в будь-яких варіаціях, і тоді кожен раз базовий рецепт буде грати новими смаковими нюансами.

  1. Замість сушених плодів можна використовувати консерви у власному соку. Це скоротить час приготування мінімум на 5 годин.
  2. Деякі кулінари порадять додавати рубані волоські горіхи.
  3. Додаткову пікантну кислинку додадуть помідори, замість них можна налити трохи яблучного оцту.
  4. У приготуванні лобіо головне дотримати баланс спецій, краще не доповісти і приправити потім, чим отримати занадто гостре блюдо.
  5. Готові плоди можна злегка пом’яти.
  6. При бажанні можна додати інші овочі, м’ясо, птицю, рибу.

Якщо у вас є тільки квасоля, цибуля і часник, то цього вже достатньо для того щоб отримати ситне блюдо до обіду.

Класичний рецепт будь-якої страви передбачає точну рецептуру. Лобіо відноситься до національної кулінарії, і будь-який рецепт може вважатися правильним.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code