Люля-кебаб – дуже смачна страва з простими рецептами

ЗМІСТ СТАТТІ:

Люля-кебаб - дуже смачна страва з простими рецептами

Люля-кебаб – це шашлик з м’ясного фаршу, нанизаного на шампур в формі трубки. Древнє арабське блюдо, яке колись робилося тільки з баранини, зараз готують зі свинини, яловичини, курки і риби. Осучаснилися і техніки приготування. Вироби можна не тільки запікати на вугіллі, а й смажити на сковороді, використовувати гриль і духовку.

Як приготувати люля-кебаб?

Люля-кебаб в домашніх умовах можна приготувати з будь-якого м’яса. В ідеалі, потрібно порубати його ножем, але можна прокрутити через м’ясорубку з крупною сіткою. Додати нарізані вручну цибулю і сало, приправити, вимішати і охолодити. Сформувати кульки, наколоти їх на шампур і розподілити уздовж, надаючи форму ковбаски. Після, обсмажити.

  1. Щоб фарш для люля-кебаб вийшов соковитим і м’яким, краще вибирати м’ясо пожирніше. Ідеальним буде поєднання яловичини зі свининою або жирне куряче м’ясо.
  2. З огляду на, що фарш для люля-кебаб готується без яєць і хліба, його потрібно довго вимішувати. В середньому, від 15 до 20 хвилин. За цей час м’ясо розм’якшиться, виділить білок, який зв’яже всі компоненти воєдино.

Люля-кебаб з фаршу на мангалі – рецепт

Класичний рецепт люля-кебаб на шампурах передбачає жарку виробів на мангалі. Справа ця тонка. Спочатку, потрібно подрібнити м’ясо, зробити це краще вдома, скориставшись м’ясорубкою. Змішавши фарш, слід його охолодити. Простіше, відразу сформувати ковбаски, а на природі одягнути їх на шампури і обсмажити над розжареним і тліючим вугіллям.

  • яловичина – 1 кг;
  • свинина – 1 кг;
  • сало – 500 г;
  • цибуля – 800 г;
  • чорний і червоний мелений перець – по 5 г;
  • коріандр – 5 г;
  • зіра – 5 г;
  • сіль – 10 г.
  1. Пропустіть яловичину і свинину через м’ясорубку.
  2. Дрібно наріжте цибулю і сало.
  3. З’єднайте компоненти між собою і вимішують 15 хвилин. охолоджувати годину.
  4. Обліпити шампури фаршем не товще, чим 3 см.
  5. Смажте люля-кебаб на добре розжареному вугіллі 7 хвилин, після, перемістіть в зону тліючого вугілля і готуйте ще 5 хвилин.

Люля-кебаб в духовці в домашніх умовах

Люля-кебаб з яловичини – альтернатива класичним страви з баранини. Яловичина часто виручає в готуванні східних страв, адже схожа текстурою на баранину. Це пісне м’ясо, тому оптимальний варіант – додати в фарш сало і запекти кебаб в духовці. Щоб жир швидше витопити і кебаб вийшов соковитіше, температура повинна бути високою.

  • яловичина – 800 г;
  • сало – 200 г;
  • зелень – 30 г;
  • сіль – 15 г;
  • чорний мелений перець – 10 г;
  • коріандр – 10 г.
  1. Пропустіть яловичину через м’ясорубку.
  2. Наріжте сало кубиками.
  3. Додайте із зеленню і спеціями до м’яса, вимішайте і охолодіть.
  4. Нанизати фарш на дерев’яні шпажки, попередньо замочивши їх у воді.
  5. Покладіть на решітку, знизу підставте деко.
  6. Випікайте люля-кебаб в духовці на шпажках при 220 гпорадусах 25 хвилин.

Люля-кебаб рецепт на сковороді

Люля-кебаб зі свинини – ідеальне виріб. Свинина спочатку володіє достатньою жирністю і соковитістю, що виключає будь-які м’ясні доповнення, при цьому, зберігає якості і в духовці, і на сковороді. Останній спосіб приготування значно полегшує життя господаркам, адже кебаби смажаться в олії менше десяти хвилин.

  • свинина – 800 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • петрушка – 15 г;
  • суміш перців – 5 г.
  1. Дрібно наріжте цибулю, зелень і часник.
  2. Пропустіть свинину через м’ясорубку.
  3. З’єднайте всі компоненти, приправте, вимішайте, охолодіть.
  4. Сформуйте котлетки, нанизайте їх на дерев’яні шампури.
  5. Смажте люля-кебаб на середньому вогні майже 7- 10 хвилин.

Люля-кебаб на грилі – рецепт

Люля-кебаб готується всюди, завжди, незалежно від обставин. Якщо під час виїзду на природу під рукою не виявилося шампурів, можна скористатися гратами для гриля. Її потрібно змастити маслом, прожарити на вогні і викласти вироби зверху. Єдина незручність, пов’язане з перевертанням, з лишком компенсує аромат димку.

  • яловичина – 550 г;
  • яловичий жир – 80 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • паприка – 5 г;
  • кмин – 5 г;
  • петрушка і кінза – по 10 г;
  • чорний мелений перець – 5 г.
  1. Пропустіть яловичину і жир через м’ясорубку.
  2. Додайте спеції, зелень і цибулю, перемішайте і годину прохолоджуйте.
  3. Змастіть сітку гриль маслом і прогрійте на вогні.
  4. Сформуйте ковбаски і покладіть зверху на сітку.
  5. Готуйте на розжареному вугіллі 15 хвилин.

Люля-кебаб з курки – рецепт

Люля-кебаб з курки – економічне виріб. Ціни на м’ясо птиці не високі і доступні, та й з вимішуванням немає клопоту, так як м’ясо містить багато білка, що забезпечує в’язкість. Готують кебаби з жирної частини тушки – стегон. Відокремлюють філе від кісток і прокручують в м’ясорубці з усіма компонентами, насичуючи м’ясо соками на ранньому етапі.

  • філе курячих стегон – 750 г;
  • цибуля – 70 г;
  • яловичий жир – 150 г;
  • чорний мелений перець – 5 г;
  • зелень – 10 г.
  1. Пропустіть всі компоненти через м’ясорубку.
  2. Підготуйте фарш.
  3. Нанижіть на шпажки і обсмажити люля-кебаб на сковороді гриль.

Люля-кебаб з баранини – рецепт

Люля-кебаб з баранини готується із задньої частини туші і курдючного сала, яке і робить фарш клейким, а блюдо – соковитим. Всі подрібнюють вручну – це принципово. Для зручності сало і м’ясо трохи підморожують. Охолоджують фарш двічі – після вимішування і після формування. Зі спеціями не старайтеся – баранина повинна зберігати свій аромат.

  • Баранина (задня частина) – 1,2 кг;
  • курдючное сало – 300 г;
  • цибуля – 150 г;
  • чорний мелений перець, зіра і мелений коріандр – по 5 г.
  1. Дрібно порубати баранину, сало і цибулю ножем.
  2. Вимішуйте фарш 20 хвилин. Охолоджувати 30 хвилин.
  3. Змочіть руки водою і обліпили шампура фаршем. Ще раз охолодіть.
  4. Запікайте в духовці при 200 гпорадусах 40 хвилин.

Люля-кебаб в тесті

Не обов’язково йти за канонами, коли рецепт люля-кебаб в домашніх умовах пропонує нову версію страви. М’ясні ковбаски, загорнуті листковим тістом, і виглядають цікавіше, і виходять соковитою і ситний. Єдина складність – різний час приготування тіста і м’яса. Тому, останні 20 хвилин кебаби випікають під фольгою.

  • яловичина – 300 г;
  • філе курячих стегон – 250 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • яйце – 1 шт .;
  • кунжут – 20 г;
  • листкове тісто – 250 г.
  1. Приготуйте з яловичини, стегон і цибулі фарш.
  2. Приправте, відбийте, охолоджуйте 30 хвилин. Нанижіть на шпажки.
  3. Наріжте тісто на смужки, оберніть кебаби по спіралі, змастіть яйцем і посипте кунжутом.
  4. Випікайте при 180 гпорадусах 40 хвилин. Через 20 хвилин накрийте фольгою.
Люля-кебаб - дуже смачна страва з простими рецептами

Люля-кебаб в лаваші

Приготування люля-кебаб може вміщати щось більше, чим обсмажування або запікання виробів. Іноді, така проста виверт, як подача страви в лаваші, здатна посилити смак і соковитість звичного всім вироби. По суті, м’ясо, соус, овочі і лаваш – це ефектно упакований комплексний обід, що складається з білків, клітковини і вуглеводів.

  • ягнятина (фарш) – 550 г;
  • цибуля – 3 шт .;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • м’ята і коріандр – по 50 г;
  • чилі – 1/4 шт .;
  • лаваш – 4 шт .;
  • помідори – 3 шт .;
  • мариновані огірки – 3 шт .;
  • аджика – 120 г;
  • білий соус – 120 г.
  1. Обсмажте цибулю з часником. Перемішайте з фаршем, чилі, м’ятою і коріандром.
  2. Насадите 4 ковбаски на шпажки і запікайте в духовці при 180 гпорадусах 25 хвилин.
  3. Решта цибулю і овочі наріжте скибочками.
  4. Змастіть лаваш аджикою, покладіть шарами кебаб і овочі, полийте соусом, згорніть у рулет і підрум’яньте в духовці.

Люля-кебаб з риби

Любителі низькокалорійних страв вже давно адаптували рецепт приготування люля-кебаб згідно перевагам і замінили м’ясо рибою. Тим більше що з нею, справа йде набагато простіше. Філе НЕ подрібнюють в фарш, а нарізають уздовж або шматочками і обсмажують, після маринування, на сковорідці гриль. Блюдо готується виключно з білої риби.

  • біла риба – 600 г;
  • апельсин – 1 шт .;
  • пластівці чилі – 5 г;
  • тертий імбир – 10 г;
  • масло – 40 мл.
  1. Зніміть з апельсина цедру, відіжміть сік і збийте з маслом, чилі і імбиром.
  2. Наріжте філе поздовжніми смужками, нанизайте на шпажки і замаринуйте в соусі на 30 хвилин.
  3. Обсушити і смажте 4 хвилини на сковороді.

Люля-кебаб з лосятини – рецепт

Люля-кебаб з лосятини – блюдо на любителя. Дикий звір, з м’ясом позбавленим хімікатів, – це само по собі корисно і добре, але його текстура залишає бажати кращого. Лось – харчуючись рослинною їжею, має сухе м’ясо, яке вимагає жирів ззовні. Тому, в фарш обов’язково додають свинину, при чому, в пропорції 1: 1.

  • лосятина – 680 г;
  • свинина – 500 г;
  • цибуля – 30 г;
  • часник – 5 г;
  • чорний мелений перець – 5 г.
  1. Пропустіть всі компоненти через м’ясорубку.
  2. Добре відбийте фарш.
  3. Сформовані котлетки нанизайте на шпажки і випікайте при 210 гпорадусах 20 хвилин.

Люля-кебаб в мультиварці – рецепт

Люля-кебаб в мультиварці не поступається в якості виробів, зроблених на грилі або на багатті. Відсутність серпанок компенсується простим приготуванням в режимі «Жарка» і «Гасіння», котрий обіймав 40 хвилин. При цьому фарш може бути будь-яким, а от подача страви буде відрізнятися: через маленького розміру чаші, кебаби смажаться без шампурів.

  • свинина – 750 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • петрушка – 30 г;
  • часник – 5 г;
  • масло – 40 мл;
  • спеції за смаком.
  1. Подрібніть всі компоненти в блендері.
  2. Охолоджувати фарш годину.
  3. Відбийте, сформуйте котлетки.
  4. Готуйте 16 хвилин в режимі «Жарка» і 30 хвилин в «тушкована».

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code