Лаваш в домашніх умовах – кращі рецепти кавказької кухні

ЗМІСТ СТАТТІ:

Лаваш в домашніх умовах - кращі рецепти кавказької кухні

Є дві причини, щоб приготувати лаваш в домашніх умовах. Спочатку, магазинна версія частіше буває ламкою і сухий, а це не прийнятно ні для поїдання, ні для приготування лазаньї, чіпсів і рулетів. До того ж, хочеться стикнуться з тпопорадиціями вірменської, грузинської та узбецьких кухонь, де виробу відведено почесне місце.

Як приготувати лаваш?

Тісто для лаваша різноманітно. Тонкий вірменський лаваш робиться з прісного тіста, замішаного на борошні, воді і маслі. Пишні грузинські і узбецькі лаваші готуються з дріжджового тіста, що включає до свого складу яйця і молоко. Від тесту залежить і подальше приготування. Прісні лаваші печуть на сухій сковороді, дріжджові – в духовці.

  1. Кожен вид лаваша має свої тонкощі і секрети. Бездріжджовий лаваш замішується виключно на гарячій воді. Вода заварює тісто, воно стає шаруватим, тому під час випічки здувається і виходить пишним.
  2. Тонкий лаваш швидко висихає, тому після приготування, виріб рясно змочують водою і залишають під рушником.

Вірменський лаваш – рецепт приготування в домашніх умовах

Вірменський лаваш, рецепт якого відрізняється скромними складовими, користується величезною популярністю. Він готується з прісного тіста на борошні, олії та гарячій воді. Гаряча вода, заварюючи тісто, підвищує клейкість борошна, тому воно добре розкочується, а при випіканні швидко надувається. Лаваш виходить тонким, але шаруватим.

  • гаряча вода – 250 мл;
  • борошно – 750 г;
  • сіль – 1/2 ч. ложки;
  • масло – 40 мл.
  1. Розчиніть сіль в гарячій воді.
  2. Зберіть борошно гіркою, зробіть лунку і влийте воду і масло.
  3. швидко перемішайте.
  4. Замішуйте тісто 15 хвилин, до повної його еластичності.
  5. Накрийте рушником і залиште на 30 хвилин.
  6. Розкачайте 9 тонких коржів.
  7. Випікайте лаваш вірменський в домашніх умовах на сухій сковороді до коричневих підпалин.

Лаваш на сковороді – рецепт

Лаваш в домашніх умовах на сковороді – один з найкомфортніших спобличчів приготування, де не потрібно нічого особливого ні з точки зору обладнання, ні з боку тесту. Дріжджове тісто тонко розкочують, надають форму, збігається з діаметром сковороди, і обсмажують коржі по кілька секунд з кожної сторони. Сковорода повинна бути сухою.

  • борошно – 750 г;
  • тепла вода – 250 мл;
  • сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
  • масло – 20 мл;
  • цукор – 1/2 ч. ложки.
  1. З’єднайте всі компоненти разом.
  2. Замісити тісто і залиште його на 30 хвилин.
  3. Розкачайте 16 коржів.
  4. Смажте лаваш в домашніх умовах на сухій сковороді по кілька секунд з кожної сторони.

Рецепт лаваша в духовці

Лаваш в домашніх умовах – рецепт приготування, де можна не тільки смажити вироби на сковороді, а й використовувати духовку. В останньому варіанті, лаваш виходить рум’яним з двох сторін без всяких маніпуляцій з перевертанням. Духовка сильно витягує вологу, тому спечений лаваш відразу змочують водою і накривають рушником.

  • борошно – 350 г;
  • вода – 150 мл;
  • масло – 50 мл.
  1. З’єднайте всі складові і замісити тісто.
  2. Дотримуйтеся вимог тісто в пакеті 30 хвилин.
  3. Після чого, розділіть на шматочки, розкачати в тонкі коржі.
  4. Печіть лаваш в домашніх умовах в духовці при температурі 180 гпорадусів 2 хвилини.

лаваш дріжджовий

Лаваш дріжджовий або матнакаш – тпопорадиційний для Вірменії. Випікається у формі довгастої коржі з бортиками по краях і борозенками по середині. Завдяки дріжджового тесту, виходить пишним і рум’яним, з чимним м’якушем всередині. Як і всі вироби з дріжджового тіста, вимагає часу при замішуванні, зате випікається всього за 20 хвилин.

  • сухі дріжджі – 10 г;
  • вода – 400 мл;
  • цукор – 10 г;
  • масло – 30 мл;
  • борошно – 500 г.
  1. Змішайте всі сухі складові.
  2. Влийте теплу воду і замісити тісто.
  3. Залиште в теплі на годину, обомніте, сформуйте дві перепічки з бортиками по краях і борозенками по середині.
  4. Поставте на 20 хвилин на расстойку.
  5. Випікайте лаваш дріжджовий в домашніх умовах при 220 гпорадусах 20 хвилин.

лаваш узбецький

Будь рецепт лаваша в домашніх умовах можна трансформувати під особисті переваги. Якщо на обід планується плов – варто звернути увагу на узбецькі коржики. Тпопорадиційно, вони готуються на заквасці. Однак і з дріжджовим тестом, замішаному на кефірі і воді, коржі виходять такими ж пишними, хрусткими і ароматними.

  • борошно – 500 г;
  • вода – 180 мл;
  • кефір – 180 мл;
  • сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • насіння кунжуту – 10 г.
Лаваш в домашніх умовах - кращі рецепти кавказької кухні
  1. З’єднайте сухі і рідкі складові.
  2. Залиште тісто в теплі на 60 хвилин.
  3. Сформуйте 4 коржі.
  4. У центрі кожної видавіть дном склянки коло. посипте кунжутом.
  5. Випікайте при 230 гпорадусів 10 хвилин, поставивши під деко ємність з водою.

Грузинський лаваш – рецепт

Грузинський лаваш завжди рум’яні і пишний. Справа не тільки в рецепті тесту, яке переважно робиться на дріжджах, а й в його формуванні, яка не передбачає тонкого розкочування. Перед випіканням лаваш змащують маслом і збитим яйцем. Печуть швидко, за 10 хвилин. У процесі його змочують водою, тому корочка на виробі ніколи не пересихає.

  • борошно – 1 кг;
  • дріжджі – 80 г;
  • вода – 50 мл;
  • яйце – 1 шт .;
  • кисле молоко – 200 мл;
  • кукурудзяна мука – 100 г;
  • масло – 30 мл;
  • цукор – 20 г.
  1. Розчиніть дріжджі c 10 г цукру в воді.
  2. Через 15 хвилин введіть борошно, масло і кисле молоко.
  3. Залиште тісто на 30 хвилин.
  4. Сформуйте 5 товстих коржів. Дайте їм час расстояться.
  5. Змастіть маслом і збитим яйцем, посипте цукром і випікайте при 220 гпорадусах 5 хвилин.
  6. Побризкайте водою і знову помістіть в духовку на 5 хвилин.

Лаваш з тандира

Навчившись правильно замішувати дріжджове тісто для лаваша в домашніх умовах, можна спекти виріб в тандирі. Тим більше, що цей вид приготування освоїти просто. Потрібно розділити тісто на кульки, змастити їх маслом, трохи розкачати, покласти на дерев’яну круглу дощечку і різко грюкнути дощечкою об стінку тандира.

  • борошно – 550 г;
  • вода – 350 г;
  • дріжджі – 1 ст. ложка;
  • масло – 50 мл;
  • цукор – 1 ч. ложка.
  1. Нагрійте воду до 40 гпорадусів і розчиніть дріжджі.
  2. Через 10 хвилин введіть інші складові.
  3. Дайте тесту двічі підійти.
  4. Розділіть тісто на однакові кульки.
  5. Змастіть їх маслом, злегка пріплюсніте, покладіть на круглу дощечку і різким рухом приплесну до стінки тандира.
  6. Накрийте тандир кришкою і випікайте 5-7 хвилин.

сирний лаваш

Домашній лаваш має масу переваг. Його можна зробити пишним або тонким, запекти в духовці або на сковороді, додати будь-яку форму і пограти зі смаком, додавши в тісто спеції і сир. Підійде будь-який сорт сиру. Головне – не перестаратися з його кількістю. Для тіста вагою в 500 г вистачить і 150 м Інакше, лаваш вийде жорстким.

  • борошно – 375 г;
  • твердий сир – 100 г;
  • дріжджі – 10 г;
  • вода – 100 мл;
  • масло – 40 г;
  • цукор – 10 г;
  • куркума – 1 ч. ложка.
  1. Розчиніть дріжджі з цукром в теплій воді.
  2. Введіть інші компоненти.
  3. замісити тісто.
  4. Сфомуйте тонкі коржі і обсмажте їх на сухій сковороді.

Лаваш на кефірі

Єдиний компонент, здатний звести приготування лаваша в домашніх умовах до мінімуму тимчасових і фінансових витрат, – це кефір. Разом з содою, він швидко робить тісто м’яким і еластичним, тому до випікання можна приступати через 30 хвилин. Лаваш на кефірі подібний хлібу. Він виходить пишним і хрустким, і довго не черствіє.

  • борошно – 200 г;
  • кефір – 150 мл;
  • сода – 1/2 ч. ложки;
  • сіль – 1/2 ч. ложки.
  1. З’єднайте соду і кефір.
  2. Через 10 хвилин введіть борошно.
  3. Дайте тесту 20 хвилин відпочити, розкачайте в пласт, перенесіть на пергамент.
  4. Випікайте при 220 гпорадусах 10 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code