Квасоля на зиму – кращі способи заготовки бобових

ЗМІСТ СТАТТІ:

Квасоля на зиму - кращі способи заготовки бобових

Прекрасний спосіб урізноманітнити асортимент домашніх заготовок – приготувати квасоля на зиму, доповнивши бобові різного ґатунку або овоч у вигляді соковитих дієтичних стручків іншими овочами, відповідним соусом або маринадом. Трудовитрати окупляться безмежної вдячністю домочадців.

Червона квасоля на зиму

Великою кількістю всіляких важливих для організму елементів і мінералів славиться червона квасоля, яка чудово проявляє себе не тільки в повсякденних стравах, але і при заготівлі про запас.

  1. Маринована квасоля на зиму з додаванням делікатного маринаду або заготовлена ​​у власному соку – ідеальний інгредієнт для додавання в салати, в суп, борщ, рагу, інші багатокомпонентні страви.
  2. Боби червоного кольору ідеально гармоніюють в заготовках з кабачками, баклажанами, солодким перцем і томатами в вигляді пюре, соку або соусу.
  3. З червоної квасолі можна готувати лобіо для безпосереднього вживання або консервувати грузинську закуску про запас.

Лобіо з червоної квасолі на зиму

Порівняно доступно і легко здійснюється консервація лобіо з червоної квасолі на зиму, а результат завжди порадує відмінним смаком і пікантність готової закуски. Страву можна подавати самостійно або в якості супроводу до м’яса, риби. Гостроту заготовки можна регулювати на свій смак, як і порцію додаються горіхів.

  • червона квасоля – 0,5 кг;
  • помідори – 1,5 кг;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • солодкий перець – 3-4 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • рослинне масло – 100 мл;
  • цукор і сіль – по 2 ст. ложці;
  • хмелі-сунелі, коріандр – по 1 ч. ложці;
  • горіхи волоські – 100 г;
  • гострий перець – 0,5-1 шт .;
  • кінза.
  1. Квасоля замочують на 12 годин, відварюють до м’якості.
  2. Обсмажують на олії цибулю з морквою.
  3. Додають солодкий перець, перетерті томати, приправи, кінзу, сіль, цукор, горіхи, відварену квасолю і часник.
  4. Тушкують овочі 20 хв., Розкладають киплять по стерильним банкам.
  5. Укупоривают квасоля лобіо на зиму, загортають до охолодження.

Баклажани з червоною квасолею на зиму

Універсальна живильна закуска з квасолею і овочами на зиму може бути приготовлена ​​за таким рецептом. Блюдо консервується у вигляді салату, який чудовий як в охолодженому вигляді, так і після розігріву. Якщо баклажани з гірчинкою, плоди слід нарізати, пересипати сіллю, а через 20-30 хвилин промити.

  • баклажани – 2 кг;
  • червона квасоля – 0,5 кг;
  • помідори – 1,5 кг;
  • морква – 0,5 кг;
  • солодкий перець – 0,5 кг;
  • часник – 1-2 головки;
  • рослинне масло – 300 мл;
  • цукор – 2 ч. ложки;
  • сіль – 2 ст. ложки;
  • оцет – 100 мл.
  1. Квасоля замочують на кілька годин, варять без додавання солі до м’якості.
  2. Подрібнюють баклажани, морква, солодкий перець, перетворюють в пюре помідори.
  3. З’єднують овочі з квасолею, приправами і варять 20 хв.
  4. Додають оцет, часник і через 5 хв. закупорюють квасолевий салат на зиму в стерильну тару.

Червона квасоля у власному соку на зиму

Представлений далі рецепт квасолі на зиму забезпечить кожного, хто його виконає винятковою заготівлею. Останню можна буде використовувати в міру потреби при приготуванні салатів, перших і других страв. Кого бентежить відсутність у складі консервантів у вигляді кислоти, можна додати в відвар перед заливкою в банки 2 ст. ложки оцту.

  • червона квасоля – 1 кг;
  • сіль – 1,5 ст. ложки;
  • вода – 5 л.
  1. Квасоля замочують на 12 годин, час від часу змінюючи воду на чисту.
  2. Промивають розмочені боби, заливають 5 л води, варять до вбирання рідини наполовину.
  3. Додають сіль і варять квасолю до готовності.
  4. Розкладають боби по банкам, заливають відваром, стерилізують 10-15 хв.
  5. Герметично закупорюють квасоля червону на зиму, утеплюють до охолодження.

Червона квасоля з кабачками на зиму

Заготовлена ​​червона квасоля з овочами на зиму може стати самостійною стравою, яке можна подати в пост або в будь-який день року, а також гарніром до запеченого, відвареного, смаженого м’яса. Супроводом в даному випадку стануть кабачки, дієтична м’якоть яких ідеально поєднується з поживними бобами.

  • червона квасоля – 2 ст .;
  • кабачки – 3 кг;
  • томатний сік – 1 л;
  • масло рослинне – 1 ст .;
  • солодкий перець – 0,5 кг;
  • цукор – 200 г;
  • оцет – 1 ст. ложка;
  • сіль за смаком.
  1. Квасоля заздалегідь замочують, відварюють до готовності.
  2. У томатний сік закладають крупно нарізані кабачки і перці, додають масло, цукор, за смаком сіль.
  3. Гасять овочі 30 хв., Доповнюють квасолею.
  4. Припускають салат ще 15 хв. і закупорюють квасоля на зиму в стерильні банки, додавши в кінці варіння оцет.

Як приготувати білу квасолю на зиму?

Максимально часто заготовлюється біла квасоля на зиму, рецепти якої не менш різноманітні, чим з червоними бобами, і рясніють всілякими ідеями поєднання інгредієнтів.

  1. Боби білого кольору можна консервувати в своєму соку або в томаті, доповнюючи їх в процесі за бажанням овочами, приправами і прянощами, серед яких лавровий лист, горошини чорного або запашного перцю.
  2. Біла квасоля чудово поєднується при консервуванні про запас зі всілякими овочами, соусами.

Грецький салат з квасолею на зиму – рецепт

Законсервувати смачно квасоля з помідорами на зиму можна за грецьким рецептом, доповнюючи складу салату болгарським перцем, цибулею, морквою, а при бажанні кабачками, іншими овочами. Для гостроти додають подрібнені стручки чилі і багато часнику. Із зелені можна використовувати петрушку, кінзу, базилік або будь-асорті на свій смак.

  • біла квасоля – 1 кг;
  • солодкий перець – 1 кг;
  • помідори – 2 кг;
  • морква і цибуля – по 0,5 кг;
  • часник – 2 головки;
  • гострий перець – 2 стручки;
  • рослинне масло – 1 ст .;
  • оцет 70% – 1 ч. ложка;
  • сіль – 3 ст. ложки;
  • зелень.
  1. Квасоля розмочують, а потім відварюють до напівготовності, змінюючи періодично воду.
  2. Додають обсмажений на олії цибулю з морквою і солодким перцем, подрібнені томати, гострий перець, часник, сіль, масло.
  3. Проварюють овочі 20 хв.
  4. Втручаються оцет і закупорюють салат з білою квасолею на зиму в стерильні банки.

Борщ на зиму з квасолею

Правильно заготовлена ​​біла квасоля на зиму полегшує приготування багатьох перших і других страв, позбавляючи від потреби тривалого відварювання бобових і підготовки овочевого супроводу. Так приготувавши борщ з квасолею в банках, залишиться тільки додати капусту, картоплю, бульйон і отримати швидкий варіант гарячого до обіду.

  • біла квасоля – 0,5 кг;
  • буряк, морква, цибуля і солодкий перець – по 600 г;
  • помідори – 4 кг;
  • цукор – 8 ст. ложок;
  • оцет – 6 ст. ложок;
  • сіль – 4 ст. ложки.
  1. Квасоля розмочують у холодній воді, відварюють до м’якості.
  2. Нарізають тонкою соломкою або перетирають буряк, морква, подрібнюють лук і солодкий перець.
  3. Перетворюють помідори в пюре, змішують з овочевою нарізкою, доводять до кипіння, гасять на помірному вогні 30 хв. або до м’якості.
  4. Додають цукор, сіль, оцет і квасоля, проварюють заготовку 5 хв., Закупорюють в стерильну тару.

Квасоля по-монастирськи на зиму

Заготовлена ​​за представленими нижче інструкцій біла квасоля в томаті на зиму може подаватися в якості салату, додаватися при приготуванні борщу, супу, рагу. Овочі можна додавати в довільному складі і пропорціях або зовсім обмежитися тільки томатним соусом і базовим набором приправ і спецій.

  • біла квасоля – 1 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • морква і солодкий перець – по 2 шт .;
  • цукор і сіль – по 1,5 ст. ложки;
  • часник – 3-4 зубки;
  • рослинне масло – 1,5 ст.
  1. На маслі обсмажують нарізану цибулю, моркву і солодкий перець.
  2. Додають подрібнені помідори попередньо зварену квасолю, сіль, цукор, тушкують 7 хв.
  3. Додають подрібнений часник.
  4. Через хвилину закупорюють квасоля на зиму в простерилізованих тару.

Як заготовити на зиму стручкову квасолю?

Багатогранні, різноманітні і завжди затребувані рецепти з стручкової квасолі на зиму. Овоч заморожують в камері, маринують, консервують в соусі, додають у всілякі салати і пікантні закуски, зберігаючи страви про запас.

Квасоля на зиму - кращі способи заготовки бобових
  1. Для заготівлі та консервування вибирають тільки молоді, соковиті стручки з ще не розвиненими або молодими молочними зернами. Довгі екземпляри розрізають на фрагменти бажаної величини.
  2. При наявності в морозильній камері вільного місця квасоля можна заморозити, попередньо сполоснувши, обсушити і нарізавши.
  3. Стручки квасолі є чудовим сировиною для овочевих салатів, лечо або консервуються з використанням всіляких маринадів.

Як заморозити стручкову квасолю на зиму?

Найпростішим і доступним способом заготівлі овочу є заморозка стручкової квасолі на зиму. Для цього вибирають тільки свіжі, соковиті стручки, попередньо їх правильно підготувавши.

  1. Стручки позбавляють від плодочимок, промивають і розрізають на фрагменти.
  2. Щоб овочева нарізка зберегла свій приємний яскравий зелений окрас, нарізку попередньо бланшують в окропі, додавши за смаком сіль. Через 2 хв. овоч перекладають шумівкою в крижану воду на 5 хв.
  3. Перш чим поміщати нарізку з стручків квасолі в камеру, її добре обсушують для позбавлення від крапель вологи.
  4. Нарізані підготовлені стручки зсипають в пакети або контейнера і відправляють в морозилку.

Маринована стручкова квасоля на зиму

Пікантна маринована стручкова квасоля на зиму в банках чимось нагадує за смаком консервовані огірки і стане відмінним супроводом других страв з відвареної картоплі, злакових каш, кулінарних витворів з м’яса, риби. Можна використовувати інші пікантні добавки, спеції і прянощі на свій смак.

  • стручкова квасоля – 1 кг;
  • часник – 2-3 зубки;
  • бутони гвоздики – 4 шт .;
  • горошини запашного перцю – 6 шт .;
  • лавр – 4 шт .;
  • вода – 800 мл;
  • сіль – 1,5 ст. ложки;
  • цукор – 100 г;
  • рослинне масло – 50 мл;
  • оцет – 80 мл.
  1. Цілі або нарізані стручки квасолі відварюють практично до готовності.
  2. Зливають відвар додають до стручкам нарізаний часник, гвоздику, лавр, перець і маринад, зварений з води, солі, цукру, масла і оцту.
  3. Проварюють овоч в маринаді зі спеціями 3-5 хв., Розкладають гарячим по стерильним банкам, закупорюють, загортають на добу.

Стручкова квасоля в томаті на зиму

Завжди смачною і апетитною виходить консервована стручкова квасоля з помідорами на зиму. Соус готується з додаванням мінімальної стандартного набору смакових добавок, серед яких часник і гострий перець або ж приправляється додатково грузинським асорті сухих трав хмелі-сунелі.

  • стручкова квасоля – 1 кг;
  • помідори – 1,5 кг;
  • часник – 1 головка;
  • гострий перець – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • сіль – 1 ст. ложка;
  • кінза – 1 пучок;
  • хмелі-сунелі – 1 ст. ложка;
  • оцет – 50 мл;
  • рослинна олія.
  1. Відварюють розрізані стручки квасолі 3-5 хв.
  2. Нарізають цибулю, гострий перець, часник.
  3. Перетворюють в пюре томати, доводять до кипіння.
  4. Додають обсмажений на олії цибулю, перець, часник, сіль, приправи, кінзу.
  5. Варять салат при тихому томлінні 15 хв., Додавши в кінці оцет.
  6. Укупоривают салат в банки, стерилізують 15 хв., Закупорюють герметично.

Стручкова квасоля по-корейськи на зиму

Пікантна корейська закуска із стручкової квасолі на зиму – салат з додаванням характерних східних приправ, спецій, великої кількості часнику і гострого перцю. Страву можна готувати для безпосереднього вживання або ж консервувати про запас, простерилізувавши банки з закускою і маринадом не менше 20 хв.

  • стручкова квасоля – 1,2 кг;
  • морква – 600 г;
  • часник – 10 зубків;
  • гострий перець – 1-2 шт .;
  • корейські приправи – 2 ч. ложки;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • цукор – 4 ст. ложки;
  • оцет – 4 ст. ложки;
  • рослинне масло – 10 ст. ложок.
  1. Стручки квасолі нарізають, відварюють 5 хв., Дають воді стекти.
  2. Додають перетерту морква, подрібнений часник, сіль, цукор, оцет, масло і корейські приправи.
  3. Дають закусці постояти в маринаді 1 ч., Після чого розкладають блюдо по банкам, стерилізують 30 хв. і закупорюють герметично.

Лечо з стручкової квасолею на зиму

Недовго затримається в засіках заготовлений апетитний салат із стручкової квасолі на зиму на манер лечо з томатом і овочами. Страва ідеально гармонує з картоплею, поєднується з гарячою пастою, може стати гарніром до м’яса. Для насиченості смаку томатний соус уварюють до густоти або доповнюють томатною пастою.

  • стручкова квасоля – 1,2 кг;
  • помідори – 1,5 кг;
  • солодкий перець – 1 кг;
  • цибулю і моркву – по 800 г;
  • часник – 1,5 головки;
  • томатна паста – 200 г;
  • сіль – 6 ч. ложок;
  • цукор – 12 ч. ложок;
  • оцет – 12 ст. ложки;
  • рослинне масло – 12 ст. ложок.
  1. Нарізають стручки квасолі і всі овочі, з’єднують в каструлі, додавши масло, сіль, цукор, пасту, варять 25 хв.
  2. Втручаються в салат оцет і часник, прогрівають хвилину, закупорюють в стерильну тару.
  3. Перевертають банки на кришки, тепло загортають і залишають в такому вигляді до повного охолодження.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code