Курячі грудки як зберегти соковитість Відео

ЗМІСТ СТАТТІ:

Курячі грудки як зберегти соковитість Відео

Курячі грудки – це найбільш дієтична частина всієї тушки птиці, але особливість м’яса в тому, що воно вимагає делікатного приготування, інакше стає сухим і жорстким. Зберегти соковитість грудки цілком можливо, потрібно лише вміти правильно її готувати.

Текст: Helen Writer · 30 квітня 2014

Куряча грудка запечена

Для цього рецепта потрібні:

  • 2 курячі грудки;
  • 200 г сметани;
  • 100 г печериць;
  • 1 куряче яйце;
  • 1 зубець часнику;
  • 1 столова ложка рослинної олії;
  • сіль і спеції за смаком.

Курячі грудки обробити на філе, зрізавши два широких пласта м’яса з обох сторін від кістки. Попередньо відбивати м’ясо не потрібно, інакше пласти філе курчати вийдуть занадто тонкими і з них вийде швидше рулет, чим котлета. Збийте сметану з яйцем і сіллю, додавши пропущений через прес часник. Змастіть маслом глибоку форму, в яку викладіть в один шар філе курячої грудки. Печериці промийте, наріжте і обсмажте на олії. Посипте м’ясо спеціями, викладіть на нього гриби, після чого його залийте сумішшю з сметани і яйця. Поставте форму для запікання в попередньо розігрітий до 180 гпорадусів духовку і залиште в ньому на півгодини. Цей рецепт можна трохи урізноманітнити, якщо за 5 хвилин до вимкнення духовки, поки м’ясо буде готуватися, насипати зверху на нього твердий тертий сир. Він утворює на м’ясі чимну скоринку і змінить смак.

Якщо курячого яйця не виявилося, можна готувати і без нього, м’ясо вийде соковитим, але золотистої скоринки на ньому не буде, її утворює саме яєчна суміш

Смачна куряча грудка смажена

Курячі грудки можна не тільки варити, використовуючи її для приготування бульйону. Якщо посмажити її правильно, то по соковитості з нею не зрівняється жодна свинина.

Для такого рецепта необхідні:

  • 500 г філе курячої грудки;
  • 1 яйце;
  • 3 столові ложки борошна;
  • 50 г панірувальних сухарів;
  • 40 г вершкового масла;
  • сіль за смаком;
  • 2 столові ложки рослинної олії.
Курячі грудки як зберегти соковитість Відео

Масло розріжте на брусочки, кількість яких має відповідати числу шматків філе, і заморозьте в морозилці. У кожному з пластів філе зробіть кишеню і покладіть в нього шматок масла, посоліть і обваляйте м’ясо в борошні. Після цього умочіть кожен шматок в яйце і обваляйте в сухарях. Викладайте курячу грудку на сковороду з розпеченим маслом і обсмажуйте з двох боків до утворення золотистої скоринки. Масло при такій смаженні зберігається всередині, будучи запечатаним в конверті з м’яса в сухарях, роблячи його соковитим і м’яким, чому додатково сприяє панірування.

Куряча грудка тушкована

  • Філе 1 курячої грудки;
  • 200 г консервованих ананасів;
  • 200 г вершків 20% жирності;
  • сіль, приправа карі.
  • 1 столова ложка рослинної олії.

Не менш соковито виходить курка або індичка, приготовані в паніровці. Для цього філе курячої грудки поріжте на шматочки і обсмажте протягом декількох хвилин на розжареній олії. Довго смажити грудку не можна, інакше вона стане сухою. Додайте до м’яса вершки, шматочки ананаса, приправу каррі, сіль і тушкуйте м’ясо до готовності протягом 10 хвилин. М’ясо, приготоване за цим рецептом, набуває солодкуватий присмак, дуже чимне і має приємний колір, який дає йому приправа карі. Не менш оригінальною виходить грудка, якщо готувати її не тільки з консервованими ананасами, а ще й з персиками.

Це не самі низькокалорійні і дієтичні рецепти, що дозволяють приготувати грудку смачно. Якщо хочеться приготувати її з мінімальною кількістю жиру, використовуйте пароварку або ж запечіть грудку в фользі.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code