Котлети – смачні рецепти апетитного страви на кожен день і для свята

ЗМІСТ СТАТТІ:

Котлети - смачні рецепти апетитного страви на кожен день і для свята

Перше, що спадає на думку, коли потрібно нагодувати велику родину – котлети, рецепт яких відомий кожній господині. Блюдо дуже часто його доповнюють всілякими незвичайними продуктами, створюючи зі звичайного частування щось нове й оригінальне.

Як приготувати котлети?

Домашні котлети – страва універсальне. Готують його не тільки з м’яса, але і з грибів, овочів або круп. Роблять їх з підливою або підсмажують в паніровці, в результаті виходить гаряче з ароматної хрусткою скоринкою.

  1. Якщо ви хочете зробити смачні м’ясні котлети, рецепт їх дуже простий, але вимагає попередньої підготовки сировини. М’ясо перекручують через м’ясорубку, додають тпопорадиційно цибулю і моркву, і обов’язково розмочений м’якуш білого хліба.
  2. Щоб фарш був більш податливим, його поміщають в пакет і відбивають об стіл, так блюдо вийде соковитіше і м’якше.
  3. Щоб зробити рубаний фарш, м’ясо трохи подморозьте, так його легше порізати на дрібні шматочки, а в склади додайте цибулю, так вийдуть соковиті котлети.
  4. Овочеві котлети – непростий рецепт, особливо в пісному варіанті. Яйце в фарш додавати не можна, тому вони неохоче формуються. У суміш часто додають борошно і панірують у ній же або в сухарях.

Смачні котлети з фаршу

Перед тим, як смажити котлети, м’ясо потрібно правильно підготувати. Для фаршу візьміть свинину і яловичину, додатково – цибуля, морква, болгарський перець. Обов’язково покладіть розмочений в молоці м’якуш хліба – він додасть страві домашнього смаку. І дайте готового фаршу відпочити хвилин 20 в холодильнику.

  • свинячо-яловичий фарш – 800 г;
  • цибулю і моркву – 1 шт .;
  • перець солодкий – 1 шт .;
  • часник – 3 зубки;
  • м’якуш білого хліба – 2 шматочки;
  • молоко – 100 мл;
  • сіль перець;
  • панірування;
  • масло для смаження;
  • яйце – 1 шт.
  1. У фарш додайте Пюріровать цибулю, моркву, перець, часник.
  2. Розмочити в молоці хліб, відіжміть і відправте до м’яса.
  3. Посоліть, поперчіть, вбийте яйце, перемішайте і відправте в холод на 20 хвилин.
  4. Сформуйте кульки, запаніруйте, обсмажуйте з кожного боку до рум’яної.
  5. Перекладіть вироби в форму і відправте в духовку на 30 хвилин.

Рубані курячі котлети – рецепт

Найсмачніші виходять котлети рубані з курячої грудки. Щоб вироби вийшли соковитими, в фарш додають порізаний кубиком цибулю. Для особливого аромату киньте подрібнений кріп і пару зубків Пюріровать часнику. Щоб м’ясо легше порізати на маленькі кубики – заморозьте його трохи.

  • грудка – 600 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • кріп – 50 г;
  • часник – 2 зубки;
  • сметана – 1 ст. л .;
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 2 ст. л .;
  • сіль, перець, карі.
  1. Філе поріжте дрібними кубиками, киньте спеції, подрібнений кріп, Пюріровать часник.
  2. Вбийте яйце, додайте сметану і борошно, перемішайте, залиште в холоді на 15 хвилин.
  3. Ложкою формуйте котлетки і обсмажуйте на маслі з двох сторін.

Котлети з індички на пару

Використовуючи пароварку, можна приготувати соковиті котлети з індички. Багато хто вважає, що такі вироби виходять прісними, сухими або несмачними. Додайте у фарш прянощі, зелень і цибулю, зробіть сирну начинку і на вашому столі будуть красуватися смачні котлети, корисний рецепт яких описаний далі.

  • філе – 600 г;
  • білий хліб – 2 шматочки;
  • яйце – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • сир твердий – 150 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сіль, перець, карі;
  • кріп – 50 г.
  1. Хліб замочіть в молоці, сир поріжте брусочками.
  2. Філе перейдіть через м’ясорубку з цибулею і кропом.
  3. Приправте спеціями, додайте віджатий хліб, яйце, добре перемішайте.
  4. Зліпити з фаршу корж, покладіть шматочок сиру, сформуйте котлету.
  5. Викладайте вироби на решітку пароварки і готуйте 45 хвилин.

Як приготувати печінкові котлети?

Найкраще готувати печінкові котлети з яловичої печінки. Вони виходять щільніше і ароматні, чим з інших субпродуктів. Як наповнення можна додати будь-яку крупу: рис, гречку або пшеничку. Для соковитості з печінкою перекручують сало. А зі спеціями потрібно бути обережними, обмежтеся сіллю і перцем.

  • печінка яловича – 600 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • цибуля, морква – по 1 шт .;
  • рис круглий – ½ ст .;
  • сало свиняче – 200 г;
  • борошно – ½ ст .;
  • сіль, перець, олія для смаження.
  1. Прокрутіть через м’ясорубку печінку, цибулю, моркву, сало.
  2. Зваріть повністю рис і додайте у фарш.
  3. Посоліть, поперчіть, вбийте яйце, додайте борошно і перемішайте.
  4. Смажте на олії, як оладки з двох сторін.

Пожарський котлети – рецепт

Це не просто котлети в панірувальних сухарях, а дуже незвичайне блюдо. Вироби панірують не в крихтах, а в дрібно порізаному хлібному м’якушки. Цю страву можна назвати ресторанним, а тому готувати про запас його не варто, адже розігріти вже не вийде. Котлети, рецепт яких описаний далі, виходять дуже оригінальними і святковими.

  • курячий фарш – 700 г;
  • черствий білий хліб – 400 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • яйце – 3 шт .;
  • масло вершкове – 50 г;
  • сіль, перець, олія для смаження.
  1. Спассеруйте цибулю і додайте його в фарш.
  2. Половину хліба замочити в молоці, відіжміть і додайте у фарш.
  3. Вбийте яйце, киньте масло, сіль, перець, перемішайте.
  4. Залишок хліба ділите на дві частини, одну поріжте дрібними кубиками, другу розмочити в молоці.
  5. Яйця збийте і додайте розмочений хліб.
  6. Сформуйте котлети, умочіть яєчно-хлібній масі, запаніруйте в хлібних кубиках.
  7. Обсмажуйте до рум’яних сторін.

Котлети з горбуші

Рецепт смачних котлет може бути дуже мінімалістичним. У складі рибних виробів немає складних або недоступних продуктів, горбуша має приємний смак, який не дуже хочеться псувати спеціями та іншими добавками. Дуже смачними виходять вироби з рубленого фаршу, а для соковитості додайте трохи свинячого сала.

  • філе риби – 800 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • сало – 100 г;
  • панірування;
  • сіль перець.
  1. Філе поріжте дрібними кубиками, змішайте з перекрученим салом і цибулею.
  2. Вбийте яйце, приправити, порубати дрібно кріп, перемішайте.
  3. Сформуйте котлети, запаніруйте в сухарях і обсмажують на олії до готовності.
Котлети - смачні рецепти апетитного страви на кожен день і для свята

грибні котлети

Смачні та поживні виходять котлети без м’яса з грибного фаршу. В якості основи підійдуть печериці, глива або щільні лісові гриби. Обов’язково до складу додайте цибулю, він розкриє смак страви. Подають вироби зі сметаною і будь-яким гарніром, це може бути і саша, і пюре, і простий овочевий салат.

  • печериці – 800 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • борошно – 2 ст.л .;
  • яйце – 2 шт .;
  • сіль, перець, олія для смаження, панірування.
  1. Гриби дрібно порубати, вбийте яйця,.
  2. Посоліть, приправте перцем, додайте борошно, перемішайте.
  3. Сформуйте котлетки, запаніруйте, обсмажуйте під кришкою до готовності з двох сторін.

Котлети з начинкою

Смачні і по-справжньому святкові виходять курячі котлети з сиром всередині. Для більшої пікантності в наповнення додайте масло вершкове, кріп рубаний і дрібненько порізаний часник. Таке частування ваші гості не скоро забудуть. Для особливо хрусткою оболонки можна зробити подвійну паніровці.

  • курячий фарш – 1 кг;
  • яйце – 3 шт .;
  • сіль, перець, сухі трави;
  • панірувальні сухарі;
  • сир – 200 г;
  • часник – 3 зубки;
  • укроп- 50 г;
  • масло вершкове.
  1. Фарш приправити, вбийте яйце, перемішайте і відправте в холодильник на 20 хвилин.
  2. Сир, заморожене масло натріть, змішайте з рубаною зеленню і часником.
  3. З фаршу зробіть коржики покладіть по ложці начинки і сформуйте котлети.
  4. Обваляйте в борошні, умочіть в яйці, потім в сухарях, знову в яйце і в сухарях.
  5. Обсмажуйте на малому вогні до готовності.

Картопляні котлети з грибною підливою

Неймовірно смачні виходять картопляні котлети з фаршем. Це скоріше зрази, які готувати простіше простого. Основа – заздалегідь зварене або вчорашнє картопляне пюре, наповнення – м’ясний фарш, заздалегідь обсмажений. Особливої ​​смаку додасть грибна підлива для котлет на вершкової або сметаною основі.

  • картопляне пюре – 600 г;
  • фарш м’ясний – 200 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • сіль перець.
  • підлива:
  • печериці – 300 г;
  • цибуля – ½ шт .;
  • сметана – 50 мл;
  • вода – ½ ст.
  1. Зробіть підливу: спассеруйте, цибулю і пластинки грибів, посоліть. Змішайте сметану і воду, влийте до грибів, млоїте 10 хвилин.
  2. Фарш заздалегідь обсмажте до готовності, приправте сіллю, перцем.
  3. З пюре сформуйте коржі, наповніть фаршем, зліпите котлету, запаніруйте і обсмажуйте до рум’яності.
  4. Подавайте котлети теплими з підливою.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code