Класичний рецепт харчо – дуже смачне, гаряче і ситне блюдо

ЗМІСТ СТАТТІ:

Класичний рецепт харчо - дуже смачне, гаряче і ситне блюдо

Якщо не брати до уваги категоричність в плані оцінювання автентичності складу грузинського страви, класичний рецепт харчо вдасться виконати в різних варіаціях. Будь отриманого результату знайде свою аудиторію шанувальників і стане фаворитом серед гарячих страв.

Класичний харчо рецепт інгредієнти

Класичний склад харчо і донині викликає масу суперечок кулінарів про наявність тих чи інших компонентів в автентичній версії страви. В основі будь-якого рецепту рис, томат, соус ткемалі, м’ясо, за винятком пісного варіанту.

  1. Найчастіше в якості базового інгредієнта для бульйону і м’ясного наповнювача використовують яловичину на кістці, трохи рідше баранину, свинину, птицю.
  2. Загущают суп рисом, а в окремих випадках додають картоплю, перловку.
  3. Характерними добавками, що додають гарячого правильний баланс смаку, будуть кавказькі приправи, ткемалі, часник, перець. В окремих випадках склад доповнюють волоськими горіхами, чорносливом. Завжди незмінним є велика кількість свіжої зелені: кінзи, петрушки, базиліка.

Класичний рецепт харчо з рисом

Виконуючи рецепт класичний, харчо з яловичини з рисом вийде пікантним, насиченим з острінкой, ступінь вираженості якої можна відрегулювати, варіюючи кількістю гострого перцю. Замість ткемалі можна додати тклапі: сливовий лаваш з висушеної м’якоті (без шкірки і кісточок) грузинських слив.

  • яловичина – 0,5 кг;
  • рис – 100 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • часник – 1-2 зубки;
  • пюре томатне і ткемалі – по 50 г;
  • гострий перець – 1-2 шт .;
  • хмелі-сунелі – 0,5 ч. ложки;
  • сіль, перець, зелень, лавр.
  1. Відварюють яловичину, нарізають, повертають в бульйон.
  2. Додають цибулю, рис, томат, варять до м’якості крупи.
  3. Втручаються ткемалі, розтертий в ступі з сіллю і перцем часник, хмелі-сунелі, лавр, зелень.
  4. Прогрівають класичний харчо ще пару хвилин.

Класичний рецепт харчо з баранини

Класичний грузинський рецепт харчо з баранини виконують з молодого м’яса: м’якоті на кістки або філе туші. Поліпшить характеристики гарячого попереднє обсмажування баранячих скибочок. Після придбання рум’янцю їх збризкують яблучним оцтом, здатним нейтралізувати специфічний аромат м’яса.

  • баранина – 0,5 кг;
  • рис – 70 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • часник – 1 головка;
  • помідори – 6 шт .;
  • оцет яблучний – 1 ч. ложка;
  • ткемалі – 50 г;
  • гострий перець – 1-2 шт .;
  • коріандр – 2 ч. ложки;
  • масло топлене – 1 ст. ложка;
  • сіль, перець, кінза.
  1. Баранину обсмажують на олії, додавши оцет.
  2. Додають цибулю і розтертий в ступі коріандр з перцем, смажать 3 хвилини.
  3. Додають перетерті помідори з половиною кінзи до м’яса, вливають воду і млоять блюдо 2 години.
  4. За 30 хвилин до кінця варіння закладають рис, ткемалі, гострий перець.
  5. Завершують класичний рецепт харчо додаванням часнику, що залишилася кінзи.

Класичний рецепт харчо зі свинини

Багато хто не уявляє іншою версією страви, чим класичний рецепт харчо зі свинячими реберцями. Останні дають чудовий навар страви, насичений смак, грунтовну поживність і калорійність. Свою частку привнесе у смак готового гарячого і додана до складу бульйону і піджарки морква.

  • свинячі ребра – 700 г;
  • рис – 100 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • часник – 5 зубків;
  • помідори – 2 шт .;
  • томатна паста – 2 ст. ложки;
  • ткемалі – 30 г;
  • гострий перець – 1 шт .;
  • хмелі-сунелі – 2 ч. ложки;
  • сіль, перець, кінза.
  1. Відварюють ребра з цибулиною і морквою.
  2. Бульйон проціджують, видаливши овочі.
  3. Додають рис, піджарку з моркви, цибулі, помідорів і томатної пасти.
  4. Втручаються ткемалі, приправи, варять гаряче до готовності крупи.
  5. Завершують класичний рецепт свинячого харчо додаванням кінзи і часнику.

Класичний рецепт харчо з курки

Якщо є задумка приготувати максимально легкий і низькокалорійний суп-харчо, класичний рецепт з курячим філе дозволить отримати бажаний результат. При використанні порційних шматочків курячої тушки, чимок або стегон, попередньо знімають шкуру, що сприятливо вплине на корисні властивості страви.

  • куряче філе – 600 г;
  • рис – 150 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • ткемалі – 100 г;
  • часник – 5 зубків;
  • помідори – 2 шт .;
  • томатний соус – 150 г;
  • гострий перець – 1 шт .;
  • хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
  • сіль, перець, кінза або петрушка.
  1. Нарізають курячу грудку, проварюють 5 хвилин, знімаючи піну.
  2. Додають рис і інші компоненти, крім часнику і зелені, які втручаються по готовності страви приблизно через 20 хвилин.
  3. Прогрівають суп ще 2 хвилини.

Класичний рецепт харчо з волоськими горіхами

Одним з найбільш популярних варіантів приготування смачного грузинського блюда є класичний рецепт харчо з горіхами. Використовуються розтерті в ступі попередньо підсушені на сковороді до появи аромату ядра волоських горішків, які поєднують як правило з часником і зеленню кінзи, петрушки.

  • яловичина – 800 г;
  • рис – 6 ст. ложок;
  • цибуля – 3-4 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • ткемалі – 1 стакан;
  • часник – 2 головки;
  • горіхи волоські – 1 склянка;
  • хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
  • гострий перець – 1-2 шт .;
  • сіль, перець, кінза, петрушка.
  1. Відварюють яловичину на кістці, кістка видаляють, а м’якоть нарізають.
  2. Додають м’ясо разом з цибулею і морквою в проціджений бульйон, варять 10 хвилин.
  3. Засипають рис, а через 10 хвилин розтерті з часником горіхи, ткемалі.
  4. Ще через 15 хвилин кипіння класичний рецепт харчо приправляється за смаком, присмачується зеленню.

Класичний пісний рецепт харчо

Класичний суп-харчо, рецепт приготування якого важко уявити без м’яса, можна приготувати і в пісної версії. Потрібну смакову палітру забезпечить соус ткемалі, часник і додавання характерних спецій і приправ. Додатково склад доповнюють тут картоплею, морквою і білими корінням: селерою, петрушкою.

  • рис – 100 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • селера і пастернак – по 1 шт .;
  • картопля – 3 шт .;
  • часник – 1 головка;
  • горіхи волоські – 100 г;
  • хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
  • ткемалі і томатний соус – по 100 г;
  • сіль, перець, кінза, петрушка.
  1. Відварюють у воді 10 хвилин картопля.
  2. Додають рис, піджарку з овочів, а через 10 хвилин томат, ткемалі і спеції.
  3. Завершують класичний рецепт пісного харчо додаванням розтертого з сіллю часнику, зелені.

Класичний рецепт харчо з чорносливом

Приготувати класичний суп-харчо можна з додаванням в’яленого чорносливу, який додасть смаку додаткову пікантність і вишуканість. Прискорити і спростити процес готування в даному випадку допоможе використання м’якоті яловичини, свинини або птиці: м’ясо не доведеться відокремлювати від кісток, а бульйон проціджувати.

Класичний рецепт харчо - дуже смачне, гаряче і ситне блюдо
  • яловичина (м’якоть) – 600 г;
  • рис – ¼ склянки;
  • цибуля – 2 шт .;
  • чорнослив – 100 г;
  • паста томатна – 3 ст. ложки;
  • часник – 1,5 головки;
  • хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
  • сіль, перець, аджика, зелень.
  1. Нарізають м’ясо, відварюють.
  2. Додають рис, варять 10 хвилин.
  3. Кидають чорнослив, приправи, пасту, часник, аджику.
  4. Варять класичний суп-харчо ще 10-15 хвилин, подають із зеленню.

Класичний рецепт супу харчо з картоплею

Класичний рецепт харчо з помідорами і куркою для густоти можна доповнити картоплею. Смак гарячого вийде особливо оксамитовим і чимним, якщо картопляну нарізку попередньо відварити, перетворити в пюре або розім’яти до отримання дрібних шматочків, а потім вмішати в суп разом з рисом.

  • курятина – 400 г;
  • рис – 1/3 склянки;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • картопля – 3-4 шт .;
  • ткемалі – 50 мл;
  • часник – 1 головка;
  • помідори – 3-4 шт .;
  • хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
  • гострий перець – 1-2 шт .;
  • сіль, перець, зелень.
  1. Відварюють курятину до напівготовності.
  2. Додають картопля, рис, цибулю з морквою, варять 15 хвилин.
  3. Втручаються перетерті помідори з ткемалі, приправи, розтертий з гострим перцем і сіллю часник, кип’ятять 10 хвилин, додавши в кінці зелень.

Класичний рецепт харчо з томатною пастою

Приготування класичного супу харчо завжди передбачає наявність кислої складової, роль якої часто виконує ткемалі. Якщо соусу не виявилося в потрібний момент в наявності, його можна замінити просто томатною пастою, додавши додатково до смаку трохи яблучного або винного оцту.

  • яловичина – 0,5 кг;
  • рис – 150 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • паста томатна – 150 г;
  • часник – 5 зубків;
  • горіхи волоські – 100 г;
  • хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
  • гострий перець – 1 шт .;
  • сіль, перець, олія, зелень.
  1. Яловичину відварюють, додавши порізану цибулину.
  2. Всипають рис, обсмажений на олії цибулю, закладають пасту томатну, товчені горіхи з часником і приправи.
  3. Варять гаряче до готовності крупи, в кінці варіння додають зелень.

Класичний рецепт харчо в мультиварці

Елементарно готується класичний суп-харчо в мультиварці і при цьому порадує досконалим насиченим смаком гарячого. Для шанувальників кавказької кухні дегустація отриманого страви принесе справжнє гастрономічне задоволення. Як м’ясної основи підійде яловичина, свинина, інше м’ясо на вибір.

  • м’ясо – 700 г;
  • рис – 0,5 склянки;
  • цибуля – 2 шт .;
  • вода – 2 л;
  • ткемалі – 1/3 склянки;
  • часник – 5 зубків;
  • горіхи волоські – ½ склянки;
  • хмелі-сунелі – 1,5 ч. ложки;
  • гострий перець – 1 шт .;
  • сіль, перець, зелень.
  1. У режимі «Жарка» подрумянивают м’ясо, додавши цибулю.
  2. Засипають рис, закладають ткемалі, томат, приправи, вливають воду.
  3. Включають програму «Суп» на годину.
  4. За 10 хвилин до сигналу додають розтертий з горіхами і зеленню часник.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code