Кизил – що приготувати з нього, чим корисні ягоди і рецепти цікавих страв на будь-який смак!

ЗМІСТ СТАТТІ:

Кизил - що приготувати з нього, чим корисні ягоди і рецепти цікавих страв на будь-який смак!

Хоча багато і чули про кизил, що приготувати з нього знає не кожен. Насправді ж подібні знання і вміння дозволять не тільки зробити своє меню різноманітніше, але і нададуть можливість результативно застосовувати в кулінарії ще один надзвичайно корисний дар природи.

Що таке кизил?

Того, хто жодного разу не стикався з подібним рослиною і його плодами, цікавить, на що схожий кизил, який на смак, де знайти і як спробувати чудо природи.

  1. Кизил являє собою чагарник, висотою сягає, часом, до семи метрів.
  2. Максимально поширене рослина в Криму, на Кавказі, в Молдові, Середньої Азії та інших регіонах з теплим кліматом.
  3. Теплолюбність обумовлена ​​раннім цвітінням: перші квіти з’являються в середині березня, а плодоносить чагарник в кінці серпня – початку вересня.
  4. Плоди кизилу – ягоди червоного або бордового кольору, довгастої форми, кислуваті і трохи терпкі на смак.
  5. Усередині кожної ягоди велика кісточка, яку в залежності від призначення плодів залишають або витягають, спираючись на рекомендації рецепта.

Чим корисний кизил для організму людини?

Користь кизилу для організму вражає масштабами і спонукає до беззастережного застосування ягід в кулінарії. Навіть перерахований неповний список основних властивостей чудодійних плодів відображає їх особливу цінність.

  1. Завдяки високому вмісту вітаміну С, P і бета-каротину кизил допомагає при авітамінозі, володіє антицинготну дію.
  2. Дубильні речовини в ягодах надають терпку дію і сприяють зміцненню стільця.
  3. Вживання кизилу показано діабетикам, тому що знижує рівень цукру в крові і покращує роботу підшлункової залози, її ферментативну активність і благотворно позначається на всій системі травлення.
  4. Вміщені в плодах речовини мають сечогінну і жовчогінну дію, допомагають при захворюваннях печінки, нирок.
  5. Регулярно вживаючи кизил, вдасться знизити артеріальний і черепну тиск, поліпшити роботу мозку і зміцнити нервову систему.
  6. Чудодійні властивості кизилу застосовують при захворюваннях суглобів, подагрі або для зміцнення організму і підвищення його захисних властивостей в цілому.

Як зберігати кизил?

Залежно від того що роблять з кизилу, як його використовують в їжу або зберігають на зиму буде залежати спосіб зберігання продукту.

  1. Свіжі ягоди можна зберігати в нещільно прикритою тарі або пакеті з отворами, помістивши його в холодильник, в відділення для овочів і фруктів. Термін такого зберігання – не більше 12 днів.
  2. Плоди можна висушити на повітрі, уникаючи попадання на ягоди прямих сонячних променів, або в прочинених духовці, підтримуючи температуру 50-60 гпорадусів.
  3. Ідеальним способом збереження цінного продукту є заморозка ягід в пакетах, які можна зберігати до наступного врожаю.
  4. Термічно оброблені і герметично закупорені заготовки з кизилу чудово зберігаються навіть при кімнатних умовах протягом року і більше.

Кизил – рецепти приготування

Якщо ви зібрали або придбали кизил, що приготувати з нього, можна дізнатися далі. Прості рецепти допоможуть побалувати сімейство корисними стравами, а знання деяких секретів виконання технологій дозволить зробити їх смак досконалим і спростити процес.

  1. Повсякденні страви з кизилу часто вимагають правильної попередньої підготовки вихідного продукту. При використанні ягід в начинку для пирогів або як компонент для соусу попередньо відокремлюють м’якоть від кісточок. Для цього стиглі плоди розчавлюють виделкою або дном склянки і вибирають кісточки руками або ж припускають ягідну масу в невеликій кількості води до розм’якшення, а потім перетирають через сито.
  2. Для приготування компотів, киселів або чаю ягоди можна використовувати в первозданному вигляді цілком або для кращого результату трохи попрацювати і добути чисту м’якоть, видаливши кісточки.

Пиріг з кизилом

Випічка з кизилом порадує не тільки своєю поживністю і цінних складом. Дивний смак отриманого ласощі вразить оригінальністю і вишуканістю. Найчастіше ягоди в начинці доповнюють фруктами, в даному випадку – це яблука, які максимально гармонійно підкреслять легкої терпкості корисних плодів.

  • яйця – 3 шт .;
  • борошно – 3-4 склянки;
  • маргарин – 200 г;
  • цукор – 1 склянка;
  • сметана – 1,5 склянки;
  • розпушувач – 1 ч. ложка;
  • пудра цукрова – 2/3 склянки;
  • яблука – 4 шт .;
  • кизил очищений – 1 стакан;
  • горіхи.
  1. Збивають яйця з цукром.
  2. Втручаються розм’якшений маргарин, сметану.
  3. Додають порціями борошно з розпушувачем і замішують м’яке, але не липке тісто.
  4. Розподіляють тісто в промасленим формі з високими бортиками, посипають дно подрібненими горіхами.
  5. Зверху розкладають нарізані яблука і кизил.
  6. Випікають пиріг 40 хвилин при 180 гпорадусах.
  7. Збивають сметану з пудрою, заливають кремом пиріг.
  8. Після повного охолодження і просочення пиріг подають до столу.

Чай з кизилом

Кизиловий чай – рецепт, який можна виконати зі свіжих стиглих ягід. Отриманий напій стане енергетичним підживленням організму при застуді або після перенесених недуг, надасть бадьорить і підніме життєвий тонус. Цукор в даному випадку можна замінити медом або варенням, що зробить питво ще більш корисним.

  • кизил – 1 стакан;
  • вода очищена – 1 л;
  • чорний чай – 4 ч. ложки;
  • лимон – 1 шт .;
  • цукор – за смаком.
  1. Ягоди позбавляють від кісточок.
  2. М’якоть подрібнюють, віджимають сік.
  3. Вичавки кип’ятять з додаванням цукру, проціджують.
  4. Заварюють окремо чай, змішують з відваром і соком і подають.

Соус з кизилу

Ще один спосіб застосувати в кулінарії кизил – рецепти різноманітних соусів, які допоможуть удосконалити і підкреслити смак будь-якого несолодкого страви. Один з варіантів приготування смачної добавки до смаженого м’яса буде представлений далі. Незаперечна умова для отримання ідеального результату – виключно стиглі ягоди.

  • кизил – 500 г;
  • часник – 5 зубків;
  • гострий перець – 1 шт .;
  • зелень – 1 пучок;
  • хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
  • оливкова олія – ​​20 мл;
  • сіль, цукор, винний оцет – за смаком.
  1. Стиглий кизил заливають водою до покриття і проварюють при слабкому кипінні 15 хвилин.
  2. Розм’якшені ягоди рятують від кісточок.
  3. Отриману м’якоть з’єднують в ємності блендера із зеленню, маслом, часником і гострим перцем і пробивають до отримання бажаного ступеня подрібнення складових.
  4. Масу поміщають в сотейник, при необхідності доводять до бажаної густоти, додавши відвар з кизилу, приправляють за смаком.
  5. Соус з кизилу до м’яса прогрівають до кипіння і розфасовують по стерильним баночках.

Кисіль з кизилу

Як і будь-які інші напої з кизилу кисіль виходить дивно смачним і надзвичайно насиченим. Чималу цінність мають і поживні характеристики подібного десерту, яким можна завершити ситну обідню трапезу або подати його в якості доповнення до основної страви на полуденок або вечерю.

  • кизил – 150 г;
  • вода очищена – 1 л;
  • крохмаль – 3-4 ст. ложки;
  • цукор – 150 г.
  1. Кизил відварюють у воді 10 хвилин.
  2. Перетирають ягідну масу через сито.
  3. Пюре змішують з відваром і знову доводять до кипіння, підсолодивши основу в процесі за смаком.
  4. Розчиняють крохмаль у воді, вливають тонкою цівкою в каструлю з кизиловим відваром.
  5. Проваривши масу хвилину, дають киселю охолонути, після чого за бажанням проціджують через марлю.

Що можна приготувати з кизилу на зиму?

Якщо є можливість зберегти кизил про запас, що приготувати з нього на зиму, ви дізнаєтеся далі. Перевірені рецепти допоможуть поповнити запаси масою цінних заготовок, серед яких як солодкі десерти і закусочні страви, так і всілякі напої.

  1. Найпростіший спосіб заготовити кизил на зиму – зварити з нього смачний і без всяких сумнівів корисний компот. Концентрація і насиченість напою буде залежати від пропорцій складових і може підбиратися за смаком.
  2. Незамінним солодким ласощами для зміцнення імунітету або просто доповнення десертного меню стане варення або джем з ягід. Крім того кизилову м’якоть без кісточок можна просто перекрутити через м’ясорубку і змішати з цукром у пропорції 1: 2. Зберігати таку ласощі потрібно в холоді.
  3. Фанати оригінальних заготовок оцінять смак маринованого кизилу, а любителі домашнього алкоголю будуть пораді смачною наливки з ягід.
  4. При наявності вільного місця в морозильній камері кизил можна заморозити і використовувати по потребі.

Компот з кизилу на зиму без стерилізації

Смачний заготовлений кизиловий компот на зиму стане гідною заміною будь-якого покупному напою. Представлений далі базовий рецепт напою можна використовувати в якості основи для експериментів, додаючи до складу інші ягоди або фрукти і отримуючи завдяки цьому ще більш вишуканий і оригінальний смак пиття.

  • кизил – 2 склянки;
  • вода очищена – 3 л;
  • цукор – 1 склянка.
Кизил - що приготувати з нього, чим корисні ягоди і рецепти цікавих страв на будь-який смак!

  1. Кизил засипають в стерильні банки і заливають на 30 хвилин окропом.
  2. Воду зливають, кип’ятять, а в банку засипають цукор.
  3. Заливають вміст ємностей киплячим настоєм, закупорюють, перевертають судини дном догори, утеплюють до охолодження.

Джем з кизилу без кісточок – рецепт

Приємний на смак, з ненав’язливою кислинкою і легкою терпкістю кизиловий джем сподобається і вибагливим дорослим, і дітям. В даному випадку доведеться повозитися з витяганням кісточок, але результат виправдає в повній мірі всі трудовитрати. Для заготівлі підійдуть виключно стиглі і ароматні плоди.

  • кизил – 1 кг;
  • вода очищена – 300 мл;
  • цукор – 700 г.
  1. Ягоди занурюють у воду і проварюють 15 хвилин.
  2. Перетирають розм’якшені плоди через велике сито, відокремлюючи кісточки.
  3. Додають в пюре, змішане з відваром, цукор, проварюють джем, помішуючи, 30 хвилин, закупорюють в стерильні банки.

маринований кизил

Здивує незвичайним оригінальним смаком маринований кизил як оливки. Подібна несолодка закуска стане ефектним доповненням будь-якого застілля і вишуканою прикрасою салатів та інших страв. Зберегти цілісність плодів при термічній обробці допоможе попереднє наколювання їх зубочисткою або шпажкою.

  • кизил – 1 кг;
  • вода очищена – 300 мл;
  • оцет – 100 мл;
  • сіль – 1 ст. ложка;
  • цукор – 5 ч. ложок;
  • гвоздика, лавр, запашний перець і естрагон – за смаком.
  1. Готують маринад, проварити воду з цукром, сіллю і оцтом, закладають підготовлений кизил.
  2. Млоять ягоди на тихому вогні 15 хвилин.
  3. На дно стерильних ємностей укладають прянощі, заповнюють банки провареними ягодами з маринадом.
  4. Укупоривают судини, загортають до охолодження.

Наливка з кизилу

Любителям домашнього алкоголю сподобається наливка, зроблена з кизилу. Напій можна отримати, застосовуючи технологію, схожу з приготуванням вина, або скористатися рекомендаціями з даного рецепта і значно спростити завдання. Подрібнені ягоди настоюються на основі алкоголю, після чого напій підсолоджується за смаком.

  • кизил – 500 г;
  • горілка – 500 мл;
  • цукор – 500 г.
  1. Розминають ягоди товкачиком, заливають горілкою, прикривають щільно кришкою і залишають на місяць.
  2. Готова кизилові настоянка проціджується, підсолоджується і витримується тиждень для нормалізації смаку.

Як заморозити кизил?

Особливо просто кизил заморозити на зиму. Процес подібної заготовки ягід не вимагає ніяких трудовитрат і зовсім не клопоту. Зате в результаті протягом року можна буде час від часу діставати потрібну порцію плодів і використовувати її для приготування всіляких напоїв, десертів, випічки, соусів та інших страв.

  1. Відбирають стиглі і якісні плоди, позбавляючись від зіпсованих і прим’ятих примірників.
  2. Промивають ягідну масу розстеляють на рушник або тканинному відріз для просушки.
  3. Заморожувати можна ягоди цілком, уклавши їх в пакети або спеціальні контейнери.
  4. Зробити готову начинку для випічки або компонент для приготування інших страв можна, заморозивши кизил, видаливши попередньо кісточки.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code