Їжачки – рецепти смачного гарячого для дітей і не тільки

ЗМІСТ СТАТТІ:

Їжачки - рецепти смачного гарячого для дітей і не тільки

Їжачки – рецепт домашньої кухні, яким найчастіше користуються господині, щоб приготувати оригінальне доповнення до гарніру або самостійну страву для подачі зі сметаною. Назва страви визначається його зовнішнім виглядом: кульки з м’яса з виступаючими крупинками рису нагадують їжачки.

Як приготувати їжачки?

М’ясні їжачки можуть бути приготовані зі свинячого, яловичого, курячого або змішаного фаршу, який часто доповнюють звареним до напівготовності, рідше сирим рисом.

  1. В основу з перекрученого м’яса і крупи додають дрібно нарізаний, подрібнений в блендері або на м’ясорубці цибулю, яйця, всілякі спеції, приправи, часник і зелень.
  2. Приправлений фарш добре відбивають, поділяють на порції, з яких формують круглі кульки.
  3. Соус для їжачків готується з перетертих помідорів, пасти, зі сметани або при використанні одночасно двох основ, змішуючи їх в довільних пропорціях або орієнтуючись на вимоги рецепта.
  4. Сформовані заготовки тушкують у соусі на плиті під кришкою, запікають в духовці, відварюють на пару.
  5. Для правильного ефектного зовнішнього вигляду страви необхідно використовувати виключно якісний рис довгозернистий сортів.

Рецепт їжачків з фаршу і рису

Їжачки, класичний рецепт яких вимагає додавання напівготового рису і виповнюється з томатною підливою, часто подають до картопляного, макаронному гарніру або самостійно, присмачивши сметаною і нарубаного зеленню. Фарш переважно використовувати зі свинини і яловичини, взятих в рівних пропорціях.

  • фарш – 600 г;
  • рис – 6 ст. ложок;
  • яйця – 2 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • паста томатна – 150 г;
  • часник – 4 зубчики;
  • вода – 1 стакан;
  • масло – 40 мл;
  • сіль, цукор, перець, лавр, зелень.
  1. У фарш додають відварений до напівготовності рис, яйця, нарізану цибулину, сіль і перець.
  2. На маслі обсмажують лук і морква.
  3. Додають пасту, часник, воду і все приправи.
  4. Доводять соус до кипіння, закладають в нього сформовані з фаршу з рисом кульки.
  5. Гасять їжачки з рисом під кришкою 15 хвилин.

Їжачки в духовці з підливою

Максимально насиченими за смаком і ароматними виходять їжачки з фаршу в духовці. Крім того, при такому приготуванні вдасться уникнути обсмажування інгредієнтів підливи, що зробить підсумкові властивості готового блюда більш дієтичними, корисними і заощадить час. Замість томатної пасти з водою можна взяти сік з помідорів.

  • фарш – 700 г;
  • рис – 200 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • паста томатна – 200 г;
  • часник – 4 зубчики;
  • вода – 300 мл;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • сіль, перець, лавр.
  1. До фаршу додають відварений до напівготовності рис, одну нарізану цибулину, сіль, перець.
  2. Вимішують масу, добре відбивають, скачують з неї кульки, укладають в форму.
  3. Додають перетерту моркву і нарізану цибулю.
  4. Змішують воду, пасту, сіль, цукор, лавр, виливають у форму.
  5. Готують їжачки з підливою 30 хвилин при 220 гпорадусах.

Їжачки в сметані

Їжачки в сметані – рецепт, який надає можливість оцінити найчимніший і делікатний вершковий смак серед усіх варіацій страви. Густоту підливи і її обсяг допускається регулювати на свій розсуд, додавши більше або менше муки і підливаючи по потребі ще воду або бульйон. Особливу пікантність додасть свіжий або сушений чебрець.

  • фарш – 1 кг;
  • рис – 50 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • цибуля – 4 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • чебрець – за смаком;
  • борошно – 2 ст. ложки;
  • сметана – 200 г;
  • бульйон – 300 мл;
  • масло вершкове – 50 г;
  • сіль, перець, рослинна олія.
  1. Половину цибулі і моркву обсмажують на олії, перекладають в форму.
  2. Змішують фарш з відвареним до напівготовності рисом, яйцями, цибулею, сіллю і перцем.
  3. Скачують кульки, перекладають на подушку з цибулі та моркви.
  4. Пасерують борошно 2 хвилини.
  5. Додають вершкове масло, бульйон, сметану, чебрець, приправи, виливають у форму.
  6. Млоять їжачки в сметанному соусі в духовці при 190 гпорадусах 20 хвилин.

Їжачки в томатному соусі в духовці

Їжачки – рецепт, який можна виконати в духовці в пікантному томатному соусі з додаванням приправ і італійських трав. Овочева піджарка тут додається безпосередньо в фарш, що робить самі вироби більш соковитими і оригінальними за смаком. Пропорції м’яса і рису можна регулювати на свій розсуд.

  • фарш – 1 кг;
  • рис – 4-6 ст. ложок;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • томатна паста – 2 ст. ложки;
  • вода – 0,5 л;
  • італійські трави і коріандр – по 0,5 ч. ложки;
  • сіль, перець, олія.
  1. У фарш додають обсмажену цибулю з морквою, відварений до напівготовності рис, сіль і перець, вимішують і відбивають.
  2. Формують кульки, укладають в форму.
  3. Змішують воду, пасту, спеції, виливають до заготовок.
  4. Готують їжачки в томатному соусі під кришкою або фольгою 50 хвилин при 200 гпорадусах.

Їжачки з курячого фаршу

Чимними, легкими і дієтичними виходять м’ясні їжачки з рисом, якщо приготувати їх з курятини. Пікантність смаку додасть каррі, часник і велика кількість зелені: петрушки, кропу, кінзи і базиліка. Половину зеленого асорті додають в соус перед гасінням, а решту кидають на завершальному етапі томління разом з часником.

  • фарш курячий – 700 г;
  • рис – 130 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • помідори – 0,5 кг;
  • яйце – 1 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • каррі – 0,5 ч. ложки;
  • кріп, петрушка, базилік – по 0,5 пучка;
  • сіль, перець, олія, борошно.
  1. У фарш додають цибулину, яйце, сіль, перець, відварений рис, вимішують, відбивають.
  2. Формують круглі кульки, панірують у борошні, обсмажують в олії.
  3. Окремо пасерують цибулю з морквою.
  4. Додають перетерті томати, зелень, сіль, перець, карі, стакан води, тушкують 5 хвилин, виливають до кульок.
  5. Гасять їжачки 20 хвилин, додавши в кінці часник і зелень.

Їжачки в томатно-сметанному соусі

Зробити соус для їжачків з рисом можна, поєднуючи одночасно томат зі сметаною. Перетворить і збагатить його смак додавання крім тпопорадиційного набору спецій ароматних сушених трав, міксу хмелі-сунелі, інших на вибір. Часник втручаються в фарш або приправляють їм підливу перед заливкою заготовок.

  • фарш – 0,5 кг;
  • рис – 150 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • яйце – 1 шт .;
  • часник – 3 зубки;
  • сметана – 5 ст. ложок;
  • паста томатна – 2 ст. ложки;
  • сіль, перець, лавр, масло, спеції.
  1. У фарш додають рис, половину цибулі, часник, яйце, приправи, формують круглі заготовки, укладають їх в сотейник.
  2. Пасерують цибулю з морквою.
  3. Додають томат, сметану, стакан води, приправи, дають соусу закипіти.
  4. Виливають підливу до їжачкам, гасять 20-30 хвилин.
Їжачки - рецепти смачного гарячого для дітей і не тільки

Їжачки з індички

Рецепт м’ясних їжачків з філе м’яса індички підкуповує максимальною користю отриманого страви і його гідні смакові властивості. Для соковитості до сухуватий фаршу додають овочі, а для пікантності свіжу зелень. Для заливки застосовують сметанний або сметанно-томатний соус, з овочами або без.

  • філе індички – 700 г;
  • рис – 150 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • солодкий перець – 1 шт .;
  • часник – 1 зубок;
  • сметана і томатний соус – по 150 г;
  • сіль, перець, лавр, масло, зелень.
  1. подрібнюють м’ясо.
  2. Додають відварений рис, спассерованние на олії цибулю з морквою і солодким перцем.
  3. Вимішують масу, додавши зелень, формують кульки.
  4. Змішують сметану, томат, стакан води і всі приправи, виливають до заготовок, тушкують 30 хвилин.

Їжачки з гречкою

Абсолютно новий смак страви вдасться оцінити, виконавши рецепт їжачків з фаршу з гречкою. Додавати можна як зелену, так і обсмажену крупу, відварити її до напівготовності. Запікання виробів в духовці забезпечить максимальну насиченість смаку, ступінь пікантності якого буде залежати від асорті приправ.

  • фарш – 700 г;
  • гречка – 200 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • яйця – 2 шт.
  • сметана і кетчуп – по 6 ст. ложок;
  • сіль, перець, спеції.
  1. У фарш додають підготовлену гречку, яйця, нарізану цибулю і спеції.
  2. Формують кульки, укладають їх в форму, відправляють на 15 хвилин запікатися при 180 гпорадусах.
  3. Заливають заготовки приправленою сумішшю з сметани, кетчупу і склянки води, повертають в духовку ще на 15 хвилин.

Їжачки з картоплею в духовці

Їжачки – рецепт, який легко урізноманітнити, приготувавши вироби в духовці без підливи, але з картоплею і сиром. Соус можна подати окремо, зробивши його з сметани з часником і зеленню або приготувавши з кетчупом, томатним соусом. За бажанням для більшої соковитості на дно дека доливають трохи бульйону або води.

  • фарш – 700 г;
  • рис – 200 г;
  • картопля – 5 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • часник – 1 зубок;
  • яйце – 1 шт .;
  • сир – 200 г;
  • сіль, перець, спеції.
  1. Втручаються в фарш відварений до готовності рис, цибулю, часник, яйце, приправи.
  2. Формують кульки, укладають в форму.
  3. Порожнечі заповнюють нарізаною картоплею.
  4. Їжачки з картоплею посипають сиром і запікають при 190 гпорадусах 40 хвилин.

Їжачки на пару

Приготування їжачків на пару не тільки забезпечить їх максимальну легкість і дієтичні властивості. При додаванні в фарш сирого рису і парової термічній обробці виробів вони виходять особливо «колючими» на вигляд, сповна виправдовують свою назву. Подавати блюдо можна зі сметаною, соєвим соусом або іншими добавками на вибір.

  • фарш – 400 г;
  • рис – 100 г;
  • картопля – 5 шт .;
  • цибуля – 0,5 шт .;
  • масло кунжутне – 1 ст. ложка;
  • сіль, перець, спеції.
  1. Рис заливають теплою водою на 40 хвилин.
  2. У фарш додають підготовлений рис, цибулю, масло, приправи, перемішують.
  3. Скачують кульки, укладають на решітку пароварки, готують на пару 40 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code