Італійський рибний суп, рецепт приготування з необхідними продуктами

Італійський рибний суп, рецепт приготування з необхідними продуктами

Колись давним-давно рибний суп був їжею бідних італійських рибалок. З плином часу все змінилося і зараз – це візитна карточкакухні Італії. Існує багато його рецептів, але основа незмінна – це риба і морепродукти. Пропонуємо скористатися найбільш цікавим і простим варіантом страви.

Італійський рибний суп

  • одна біла риба.
  • 350 г лосося.
  • 500 г креветок.
  • За дві моркви і цибулини.
  • 2 стебла селери.
  • Пучок зелені петрушки.
  • 2 лаврові листки.
  • 6 горошин перцю.
  • 4 зубчики часнику.
  • 1 г кайенского перцю.
  • фенхель.
  • 150 мл білого сухого вина.
  • 400 г помідорів.
  • 200 г морських гребінців.
  • 1 кг мідій.
  • багет.
  • Сіль і оливкове масло додаємо до смаку.
  1. Спочатку почистимо креветки.
  2. Готуємо бульйон з білої риби (використовуємо хребет і голову) і креветочних панцірей.Когда вода закипить, знімаємо з’явилася піну і додаємо по одній штуці: морква, цибуля, стебло селери і петрушки. Надаємо аромат за допомогою лаврового листа, перцю, часнику (2 зубчики). Бульйон варимо на повільному вогні півгодини.
  3. Готуємо мідії. Укладаємо їх у великій каструлі без води і солі, закриваємо кришкою і ставимо на повільний вогонь на 5 хвилин. Так молюски розкриють свої раковини, і ви без праці отримаєте їх. Залиште для декору страви кілька красивих великих раковин.
  4. Дістаємо з раковин гребінці. Філе лосося і білої риби (для сицилійського рибного супу ідеальнипалтусі тріска) нарізаємо кубиками.
  5. Розігріваємо в глибокій сковороді оливкове масло і обсмажуємо на ньому дрібно нарізану цибулину, поки вона не стане прозорою. Додаємо нарізану соломкою моркву, а через три хвилини – дрібно рубані селеру, часник, петрушку. Обсмажуємо 2 хвилини, потім відправляємо до овочів фенхель (попередньо нарізати тонкими півкільцями) і кайенский перець. Через п’ять хвилин вливаємо вино і готуємо на вогні, поки не випарується вся рідина.
  6. Проціджуємо бульйон, додаємо в нього обсмажені овочі і трави і помідори, попередньо подрібнені блендером в однорідну масу. Солимо суп рибний по-італійськи за смаком.
  7. Тепер відправляємо в каструлю рибу, а через дві хвилини з моменту її закипання – гребінці і креветки. Варимо ще 3 хв. Відключаємо плиту. Суп повинен настоятися ще хвилини три.
Італійський рибний суп, рецепт приготування з необхідними продуктами

Готово! Можна розливати по тарілках. До страви подаємо мідії, а також обсмажені на оливковій олії і натерті часником пластики багета.

Рибний суп по-італійськи – етоодновременно легке і ситне блюдо, яке легко може приготувати будь-який бажаючий.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code