Італійська ферма в Підмосков’ї

Італійська ферма в Підмосков'ї

До Італії від вашого будинку, як відомо, не менше 3000 км. Втім, є інші варіанти – італійська ферма сироварів П’єтро і Жанни Мацца знаходиться в селі Мідному між Москвою і Петербургом.

«Ви не знаєте, де тут італійська ферма?» – «З страусами, чи що? Їхати ще кілометрів зо три ».

Дорога до Італії веде через село Мідне, що в 200 км від Москви, по вибоїстих російських дорогах, уздовж них звично сумний пейзаж – похилені хатинки, обшарпані палісадники, замети і занедбані продуктові магазини, повз яких бредуть кудись з пакетами в руках старі. І раптом попереду виростає паркан, над ним – знайомий біло-червоно-зелений прапор (моцарелла, базилік і помідори). Італійсько-російський кордон.

Ферма П’єтро Мацца зовсім не страусина, але серед місцевих яких тільки чуток не ходить – мовляв, вирощують крокодилів, верблюдів … Звичайно, ніяких крокодилів там немає, а страус з верблюдом є, але по одному. Так вже химерно працює наша любов до міфотворчості і багата фантазія, що ми готові повірити в те, що крокодили є, але ми їх просто не бачимо. Італієць, який переїхав до Росії і відкрив ферму, – це ж теж щось нереальне, але існує ж!

Неймовірно в цій історії майже все. Що італієць побачив російську красуню в римському барі і відразу закохався. Хоча ні, це якраз зрозуміло. Як можна було не закохатися в ту чарівну блондинку? Але він же не просто закохався з першого погляду, а тут же підійшов і з типово середземноморським апломбом заявив, що вона буде його дружиною. Неймовірно, але вони і справді одружилися. Нехай і не відразу – довелося чекати ще рік, поки Жанна не догледіли до нього уважніше. А через шість років поїхали в Росію у відпустку – знайомитися з батьками дружини і показати доньці Джесіці батьківщину – і залишилися назавжди. Це найнеймовірніше. Італієць, який прожив усе свідоме життя в Римі, який народився в Калабрії, в півгодини їзди від Середземного моря, коли приземлився в аеропорту Шереметьєво, вирішив, що більше не повернеться.

З тих пір пройшло 10 років, П’єтро займався ресторанним бізнесом, а в підсумку опинився в селі Мідне, відкрив фермерське господарство і став робити сир – як його батько і дід. Своя ферма, невеликий ресторан і розвиток агротуризму – це те, про що завжди мріяв П’єтро. Вийшло – нехай і не в Італії, а в Росії. Взагалі агротуризм – одне з найпопулярніших напрямків у Європі та Америці. Люди, втомлені від цивілізації і шуму великих міст, їдуть копати картоплю, дивитися на овець або збирати виногпорад.

Ми з Кирилом – ідеальні туристи для агрофірми: самі щойно з великого міста, готові хоч копати, хоч сіяти. Копати, на щастя, не потрібно – нас звуть відразу в будинок, обідати і пити каву. Зауважимо: кава, не чай. Адже ми домовилися, що ми в Італії. У будинку на тому місці, де у російських зазвичай самовар, – барна стійка, за нею – потерта кава-машина, як в барах на Сицилії. Нам подають маленькі чашечки еспресо – густого і міцного, на два ковтки, пити його приємніше саме стоячи.

«Зробити справжній еспресо дуже складно, – пояснює П’єтро. – Він повинен варитися в кава-машині рівно 23 секунди, інакше смак зіпсується ». Італійці не відрізняються пунктуальністю, але тут П’єтро точний. Він навіть регулює помел кави в залежності від вологості повітря.

Готує П’єтро не тільки каву, але і всю їжу – для своєї родини і гостей, які приїжджають на ферму. А тут буває і по 300-400 чоловік у вихідні – тоді він обов’язково проконтролює, чи правильно зварили пасту його помічники на кухні, стільки чи шафрану додали в різотто і яке вино подають до сирів. За словами П’єтро, це нормально – 99% італійців, одружених на іноземках, готують самі.

Втім, про те, що П’єтро – італієць, нагадує тільки кепка, як з фільму «Хрещений батько», та класична тосканская сигара. За 11 років життя в Росії він мімікрувати під російського. Став небагатослівний, але дуже любить пофілософствувати.

«Російські жінки песимістичніше італійок. Для них склянку наполовину порожній, для нас – наполовину повна. Але вони здатні на багато що – у них на одну передачу більше (як в хорошому автомобілі), вони дуже сильні – і будинок містять, і працюють, і читати встигають, і в театр ходити. Але в пріоритеті у них все одно сім’я і діти ».

А ось дружина П’єтро Жанна – більше як раз італійка: емоційна, жива, балакуча. За Італії нудьгує, «як по дому», на відміну від чоловіка. Сири робить не гірше будь-якої мешканки Калабрії – тому саме вона веде нас на сирну фабрику (сири П’єтро продає в московські ресторани і гастрономічні бутики – наприклад, в «Жан-Жак» біля Нікітських Воріт) і впевнено розповідає про процес ферментації пармезаніно.

Італійська ферма в Підмосков'ї

На обід ми їмо, звичайно ж, сир і все, що з ним так чи інакше пов’язано (смачну лазанью, наприклад). На тарілці все 10 видів сирів, які роблять П’єтро з Жанною. Викладені вони в міру збільшення твердості – є їх теж треба за годинниковою стрілкою. Спочатку найм’якші – рикотту, моцарелу, потім Буррата (з вершками) і бутірро (з маслом), за ними йдуть тверді – пармезаніно і качіотта. Сири тануть у роті, вони зроблені з молока тільки тих корів, що живуть на фермі. П’єтро все воліє робити сам, не довіряючи місцевим властям: у нього свої корови, своя електрична підстанція, вода. Про Росію він, і правда, багато чого зрозумів.

Свою територію, 16 гектарів, П’єтро, надівши російські валянки, обходить і демонструє з гордістю – ось тут винний льох, стайня, корівник, свинарник, але ще багато місця – для майбутнього готелю, ресторану.

«Це простір безкрає я найбільше ціную в Росії. Величезна земля, велика, – каже П’єтро. – Хоча і Італія завжди зі мною, тому ви її так відчуваєте тут. Подивіться хоча б на небо! »

Небо в цей холодний зимовий день чомусь яскраво-блакитне, яким буває тільки навесні на півдні, а сонце пече, ніби опівдні на віллі Боргезе в Римі. Господарі назвали це місце Fattoria del sole, «Сонячна ферма».

Село Мідне, 200 км від Москви, 7 км від траси Москва-Санкт-Петербург. Бронювати місця потрібно заздалегідь.

телефони: 8-920-150-0056, 8-920-150-0057

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code