Ікра щуки, рецепт класичний, слабосоленої, з оцтом

ЗМІСТ СТАТТІ:

Ікра щуки, рецепт класичний, слабосоленої, з оцтом

Купуючи щуку на вечерю або ж піймавши її на рибалці, варто бути готовим до того, що в рибку вам попадеться ікра. Ікра щуки – справжній делікатес! Якщо її правильно засолити в домашніх умовах, то ви залишитеся в захваті від отриманого ласощі. Ікринки будуть розсипчастими і бурштинового кольору. Деякі відзначають, що така ікра за смаком ні трохи не поступається червоній ікрі.

Існує багато різних спобличчів приготування ікри, ми з вами поділимося найсмачнішими!

Засолка ікри щуки, рецепт

  • Ікра щуки 500 г
  • сіль – 4 ст.л.
  • масло оливкове)
  • вода

На приготування піде десь близько 1 години.

  1. Для початку слід правильно вибрати щуку. Це повинна бути свіжа риба, яка спіймана навесні. Заморожена риба не підійде.
  2. Моєму рибу і обережно розрізаємо їй черевце. Акуратно дістаємо ікряние мішки, щоб не залити їх жовчю. Необхідно їх промити під водою, і очистити від залишків нутрощів.
  3. На скляну миску, або тарілку, ставимо друшляк і в нього кладемо ікряние мішки. Тепер беремо икряной мішок, він називається ястика, і починаємо робити легкі кругові рухи в друшляку. Це необхідно, щоб ікринки відділилися від мішка і плівочок. Не беріть сито з дрібними дірочками, тоді ікра буде лопатися і у нас нічого не вийде. Можете видалити плівку за допомогою вилки. Розкладіть мішок з ікрою на тарілці, підчепити плівку виделкою і починайте повільно накручувати плівку на вилку. Є ще спосіб пропустити все через м’ясорубку, тоді плівка накрутиться на ножі, а ікра вийде. Але ми вам не попорадимо цей спосіб, так як іноді ножі м’ясорубки перерізають плівку і тоді її складніше відокремити від ікри.
  4. Ікра звільнена від плівки, але ще не готова до вживання. Тепер необхідно приготувати тузлук – спеціальний соляний розчин, для засолювання ікри.
  5. Готуємо тузлук: кип’ятимо літр води, розчиняємо в ній 4 ст.л солі (тільки не йодовану), перемішуємо і охолоджуємо до 60 гпорадусів. Ось тузлук і готовий!
  6. Тепер заливаємо ікру нашим розчином і постійно перемішуємо. Не хвилюйтеся, що ікра в цей момент побіліє. Після того, як ви залили ікру, слід залишити її десь хвилин на 40. Готовність ікри визначимо за кольором – білястого кольору зміниться бурштиновим. Але ікра ще не готова!
  7. Беремо друшляк, кладемо в нього марлю і виливаємо нашу ікру в друшляк, щоб стік весь тузлук. Робимо слабкий соляний розчин і ретельно промиваємо ікру в друшляку. Чекаємо, поки вода повністю стече.
  8. Розкладаємо ікру в чисті скляні банки і наливаємо зверху трохи рослинного масла. Ставимо в холодильник на пару годин. Через дві години можете нарізати батон і діставати наш делікатес!

Слабосолона ікра щуки

Рецепт досить легкий, так що кожен зможе впорається з таким, як здається, складним завданням.

  • ікра щуки – 500 г
  • сіль – 1 ст.ложка
  1. Ви вже знаєте як правильно відокремити ікру від риби і зняти плівку, тому перейдемо відразу до рецептом.
  2. Коли ікра вже очищена, слід її простерилізувати. Для цього заливаємо ікру окропом і розмішуємо. Після цього окріп зливаємо, і заливаємо воду кімнатної температури.
  3. Далі беремо дрібне сито і зливаємо в нього ікру. Тепер гарненько промиваємо її проточною водою. Потім чекаємо, поки стече вся вода.
  4. Приступаємо до засолюванні. У скляну миску перекладіть ікру і додайте в неї сіль. Перемішуйте, поки крупинки солі не розчиняться. Якщо утворюється пінка, то знімайте її.
  5. Розкладіть по банкам і поставте в холодильник. Через 6 годин ікра готова.
Ікра щуки, рецепт класичний, слабосоленої, з оцтом

Нерідко можна зустріти щучью ікру на святкових столах. Для таких випадків використовується особливий рецепт з оцтом.

Ікра щуки, рецепт приготування з оцтом

  • ікра щуки – 500г
  • олія соняшникова 3 ст.л.
  • оцет 3% – 3 ст.л.
  • цибуля ріпчаста – 1 шт
  • перець чорний мелений)
  • сіль (велика)
  1. Підготовлену ікру кладемо в каструлю і трохи розчавлює виделкою.
  2. Заливаємо кип’яченою водою, поки ікринки НЕ побіліють. Зливаємо воду і викладаємо масу з ікринок в скляний посуд. Можна взяти емальовану, але тільки без сколів.
  3. Влийте оцет, посоліть, поперчіть і додайте нарізану цибулю.
  4. Розкладіть по банкам і поставте в холодильник на 4 години.

Не забувайте, що ікра щуки не тільки смачний, але ще і дуже корисний продукт. Смачного!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code