Холодні закуски на святковий стіл – кращі ідеї для банкетного меню

ЗМІСТ СТАТТІ:

Холодні закуски на святковий стіл - кращі ідеї для банкетного меню

Бутерброди, канапе, рулети … вибираючи холодні закуски на святковий стіл, пам’ятайте, що це особлива категорія страв, яка відкриває захід, формує, налаштовує і готує гостя до подальшої трапези. Продукти, що входять до складу, повинні стимулювати травлення, а їх презентація і якість – викликати апетит.

Холодні закуски на святковий стіл – рецепти

Закуски можна приготувати з м’яса, риби, овочів, морепродуктів, фруктів. Щоб уникнути плутанини, їх розділили на 5 типів. Отже, основні види холодних закусок: риба та морепродукти, м’ясо і копченості, фрукти і овочі, закуски з яєць і вишукані закуски, що включають ікру, лобстера і устриць. Розмір порцій варіюється від 120 г до 150 г.

  1. Покажіть гостям, що ви знаєте толк в такій категорії як швидкі холодні закуски і здивуєте їх сирним м’ячем. Збийте 400 г вершкового сиру, 100 г твердого сиру, 2 ст. ложки майонезу і 2 ст. ложки крихти бекону, ¼ ч. ложки часникового порошку і паприки. Скачайте в кульку, обваляйте в крихті бекону. охолодіть.
  2. Хочете подати оригінальні холодні закуски до святкового столу? Нафаршіруйте полуницю вершковим і блакитним сиром і горіхами, полийте бальзамічний глазур’ю.

Швидкі холодні бутерброди на закуску

Плануючи холодні закуски на стіл, не забувайте про бутербродах – універсальних аппетайзерах, які швидко збираються і можуть задовольнити широке коло людей. Особливо, датські сморреброди з житнього хліба з маслом, що поєднують оселедець c солоним огірком, лосося зі свіжим огірком, сир з томатами точно краще, що можна подати гостям.

  • скибочки житнього хліба – 3 шт .;
  • вершкове масло – 2 ч. ложки;
  • майонез – 2 ч. ложки;
  • скибочки оселедця – 3 шт .;
  • колечка червоного цибулі – 2 шт .;
  • корнішони – 2 шт .;
  • скибочки лосося – 2 шт .;
  • скибочки свіжого огірка – 4 шт .;
  • шматочок лимона – 1 шт .;
  • помідор – 1/4 шт .;
  • скибочки твердого сиру – 3 шт.
  1. Змастіть хліб маслом, покладіть оселедець, кільця цибулі, 2 корнішона і кріп.
  2. Змастіть хліб майонезом, покладіть лосося, скибочки свіжого огірка, лимон, цибуля.
  3. Покрийте хліб з маслом листом салату, сиром, томатами.
  4. Подавайте холодні закуски на святковий стіл відразу після збирання.

Холодні закуски на шпажках

Підкоряючись іншим законам, холодні закуски для фуршету мають мобільністю, привабливістю, зручністю в поїданні без столових приладів, і поєднують кілька смаків. Їх збирають на шпажках, нанизуючи на палички масштабні композиції. Наприклад, салат «Капрезе» з маринованих кульок моцарелли, базиліка і черрі.

  • кульки моцарели – 12 шт .;
  • чері – 24 шт .;
  • листя базиліка – 24 шт .;
  • масло – ¼ склянки;
  • італійські трави – ½ ч. ложки;
  • зубок часнику – 2 шт.
  1. Збийте масло з травами і часником і замаринуйте моцарелу на 60 хв.
  2. Нанижіть компоненти на шпажку: черрі, базилік, моцарелла, базилік, черрі.

Холодні закуски в тарталетках

Перетворіть холодні закуски на день народження в безцінний гастрономічний подарунок, який би запам’ятався і імениннику, і гостям. Наприклад, використовуйте тарталетки, щоб наповнити хрусткі листкові кошички контрастною начинкою з козячого сиру і сметани, карамелізованого лука, джему з інжиру і волоськими горіхами.

  • тарталетки – 36 шт .;
  • козячий сир – 250 г;
  • сметана – ½ склянки;
  • джем з інжиру – 150 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • масло – 1 ст. ложка;
  • бальзамічний оцет – 2 ст. ложки;
  • волоські горіхи – 36 шт.
  1. Збийте сир зі сметаною.
  2. Обсмажте цибулю. Додайте оцет і тушкуйте 2 хв. Перемішайте з джемом.
  3. Наповніть тарталетки сиром, джемом і горіхами.

Холодна закуска – рулетики з червоної риби

Хочете зробити смачні холодні закуски корисніше і поживні? Використовуйте одного і представників сімейства лососевих – сьомгу. Жирна, пластична, риба ідеально підходить для приготування рулетиків з кремовою начинкою з вершкового сиру і кропу. Це один з типів закуски, яка швидко з’являється на столі і також швидко тане в роті.

  • слабосолона сьомга – 250 г;
  • сир Філадельфія – ⅓ склянки;
  • сметана – ⅓ склянки;
  • кріп – 1 ст .ложка.
  1. Збийте сир зі сметаною і кропом. приправте.
  2. Викладіть по 2 ч. Ложці суміші на скибочки сьомги і поверніть в рулет.
  3. Викладіть холодні рибні закуски на святковий стіл на блюдо, чергуючи рулетики з руколою.

Холодна закуска з лаваша

Класика є класика. холодна закуска рулет з лаваша – безпрограшний варіант для будь-якої події, здатний задовольнити найвибагливіші смакові рецептори широким вибором начинкою. В даному варіанті, начинка збирається з вершкового сиру і сметани і доповнюється оливками, зеленою цибулею і маринованим перцем.

  • лаваш – 2 шт .;
  • вершковий сир – 250 г;
  • твердий сир – 150 г;
  • сметана – 1 стакан;
  • оливки – 120 г;
  • маринований перець – 100 г;
  • часниковий порошок – ½ ч. ложки;
  • зелена цибуля – ½ склянки.
  1. З’єднайте всі складові начинки.
  2. Нанесіть суміш на лаваш, поверніть лаваш в рулет, оберніть в плівку, охолодіть.

Холодна закуска – фарширований перець

Без тарілки і без манер, холодна закуска перець фарширований сиром і часником – одне з найпростіших і приємних страв для зустрічі гостей. Щоб надати перцям солодощі, м’якості і липкості, їх обсмажують в духовці. Потім охолоджують і фарширують сиром, горіхами і часником, об’єднуючи в мініатюрної закусці солодкі, гострі і пряні смаки.

  • маленький болгарський перець – 12 шт .;
  • вершковий сир – 250 г;
  • волоські горіхи – 3 ст. ложки;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • зелена цибуля – 2 ст. ложки.
  1. Запікайте половинки перцю 10 хв. при 180 ℃.
  2. Остудіть, начините.

Холодна закуска з баклажанів

М’ясиста і пряна, холодна закуска, фаршировані баклажани, – інтернаціональна закуска. У цьому рецепті, скибочку баклажана служить обгорткою для елементів східної та середземноморської кухні: хумус, оливок і смажених черрі. Блюдо готується просто. Єдина попорада: нарізати баклажани товстіший, тоді при смаженні вони не пересохнуть.

  • баклажани – 2 шт .;
  • хумус – 1 стакан;
  • оливки – ½ склянки;
  • чері – 400 г;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • орегано, паприка і часниковий порошок – по 1 ч. ложці.
  1. Смажте половинки чері з маслом і спеціями 50 хв. при 180 ℃.
  2. Розріжте кожен баклажан горизонтально на 4 скибочки.
  3. Обсмажте. Охолодіть, наповніть хумусом, черрі, оливками, згорніть, скріпіть шпажкою.

Холодна закуска на святковий стіл – фаршировані помідори

Символ літа, холодна закуска фаршировані помідори, особливо хороша в сезон, коли помідори свіжі і соковиті. Які сорти використовувати, вирішуйте самі. Будь-який з них буде чудово поєднуватися з маринованої моцарелою. Головне, видалити з томатів м’якоть, посипати порожнину сіллю і залишити томати перевернутими на 15 хвилин, щоб сік стек.

  • свіжа моцарелла – 250 г;
  • масло – 250 г;
  • цедра лимона – 1/2 ч. ложки;
  • базилік – 2 ст. ложки;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • чері – 18 шт.
  1. Замаринуйте кубики сиру в цедрі, олії, базиліці і солі на 2 ч.
  2. Розріжте черрі навпіл, позбудьтеся від соків.
  3. Нафаршіруйте сиром і подавайте холодні закуски на святковий стіл.

Холодні закуски з яєць

Відпрацьовуючи прості холодні закуски на святковий стіл, не випускайте з уваги фаршировані яйця – просту, але варіативну закуску з віковою історією. В цьому випадку, яєчна начинка має іспанський колорит. Жовтки доповнюються чоризо, оливками, каперсами і перцем, збираючи всі класичні маслянисто-солоні і гострі іспанські смаки.

  • яйця круто – 12 шт .;
  • чоризо – 150 г;
  • маринований перець – 3 ст. ложки;
  • каперси – 2 ст. ложки;
  • зелені оливки – 3 ст. ложки;
  • майонез – ⅓ склянки;
  • гірчиця – 1 ст. ложка;
  • паприка – 1 ст. ложка.
  1. Розріжте яйця навпіл, видаліть і розімніть жовтки.
  2. обсмажте чоризо.
  3. З’єднайте жовтки з усіма компонентами, виключивши чоризо.
  4. Начините білки. Прикрасьте чоризо і паприкою і подавайте холодні яєчні закуски на святковий стіл.
Холодні закуски на святковий стіл - кращі ідеї для банкетного меню

Холодна закуска з судака

Якщо ви потребуєте в універсальному Топпер для рогаликів, тостів, зелені і овочів, подавайте холодні закуски з риби у вигляді легких салатів. Використовуйте не домінуючу, білу рибу. Ідеальний варіант – судак. Його скромний вигляд суперечить багатому солодкому смаку, підкресленому кислим яблуком, гострим майонезом і солоними каперсами.

  • відвареної судак – 350 г;
  • салатний мікс – 400 г;
  • яблуко – 1 шт .;
  • помідор – 1 шт .;
  • зелена цибуля – 2 ст. ложки;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • каперси – 1 ст. ложка;
  • гірчиця – ½ ч. ложки;
  • винний оцет – 2 ст. ложки;
  • масло – ¼ склянки.
  1. З’єднайте шматочки риби з каперсами, майонезом, цибулею і кубиками ½ яблука.
  2. Збийте гірчицю з оцтом і олією. Заправте салатний мікс і скибочки ½ яблука. Розділіть між 4 тарілками. Викладіть салат з судака.

Холодна закуска – курячий рулет

Якщо хочете, щоб холодні закуски з курки були представницькими і смачними, готуйте курячий рулет. Даний – кращий приклад кулінарного синтезу. Згорнуті в колоду грудки, фаршируються смаженою цибулею, змащуються зовні і всередині гірчично-медовим соусом і обертаються в бекон який, зберігає рулет соковитим і м’яким.

  • філе – 6 шт .;
  • бекон – 400 г;
  • мед – 200 г;
  • гірчиця – 200 г;
  • вода – 1 ст. ложка;
  • зубок часнику – 2 шт .;
  • смажену цибулю – 5 ст. ложок.
  1. Збийте мед, воду, гірчицю, часник.
  2. Розбийте курячі грудки до однієї товщини. Покладіть внахлест в квадрат, змастіть частиною соусу, додайте цибулю. Поверніть в рулет.
  3. Сплетіть бекон в квадратний килимок. Загорніть в нього рулет, змажте соусом.
  4. Випікайте 50 хв. при 180 ℃.

Як зробити холодну закуску з ростбіфу?

Будь-яка холодна закуска з яловичини починається з ростбіфу. Його готують з філе туші, яку обсмажують і запікають при низькій температурі 35-40 хвилин. Потім, м’яса дають відпочити і нарізають на скибочки. Далі, скибочки використовують в якості обгортки для начинки або кладуть на підсмажений багет і Топпінг сметаною і сиром.

  • філе яловичини – 800 г;
  • французький багет – 300 г;
  • сметана – ½ склянки;
  • хрін – ½ ст. ложки;
  • блакитний сир – ⅓ склянки.
  1. Обвяжіте приправлене м’ясо шпагатом і смажте по 3 хв. з кожного боку. Запечіть в духовці при 160 ℃ за 35 хв.
  2. Дайте м’яса відпочити.
  3. Запечіть 36 скибочок багета за 6 хв. при 200 ℃.
  4. Викладіть на багет по шматку м’яса, зверху сметану з хріном і сир.

Холодні закуски з морепродуктів

Розкішні і презентабельні, холодні закуски з креветками не потребують реклами. Тут, вони подаються у вигляді іспанської закуски – тапас. Закуска складається з обсмажених в часниковому маслі креветок і кубиків гарбуза, запечених в медовій заправці. Обидва компоненти скріплюються шпажкою, демонструючи всі відтінки солодощі.

  • гарбуз – 900 г;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • масло – 2 ст .ложкі;
  • сіль – ½ ч. ложки;
  • креветки – 400 г;
  • вершкове масло – 3 ст. ложки;
  • сік лимона – 2 ст. ложки;
  • зубок часнику – 6 шт .;
  • паприка – 2 ч. ложки.
  1. Покрийте кубики гарбуза сумішшю з меду, масла і солі і випікайте 20 хв. при 200 ℃.
  2. Обсмажте часник у вершковому маслі за 30 сек. Додайте паприку, сік лимона і партію креветок. Смажте 2 хв.
  3. Остудіть, з’єднайте креветку з гарбузом шпажкою.

Холодна закуска – рулетики з бекону з начинкою

Потрібна ідея, щоб удосконалити холодні закуски на банкет? Оберніть все, що завгодно в бекон, запечіть, щоб надати смужках хрускоту, остудіть, наріжте на шматки або подавайте, для зручності, на шпажках. Використовуйте контрастні поєднання. Наприклад, оберніть беконом фініки, начинені козячим сиром і горіхами.

  • скибочки бекону – 8 шт .;
  • фініки без кісточок – 18 шт .;
  • козячий сир – 100 г;
  • половинки пекана – 18 шт.
  1. Наповніть фініки сиром і горіхом, оберніть половинкою бекону.
  2. Запікайте 18 хв при 180 ℃. остудіть.
  3. Подавайте ці банкетні холодні закуски на шпажках.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code