Густе яблучне повидло на зиму – рецепти смачної начинки для випічки

ЗМІСТ СТАТТІ:

Густе яблучне повидло на зиму - рецепти смачної начинки для випічки

В’язке, густе яблучне повидло на зиму рецепт, в якому фрукти гасяться до стану гладкого пюре, є ідеальним варіантом переробки врожаю. Десерт має багато плюсів. Приготування можна здійснювати в духовці, мультиварці або на плиті, як і вдосконалювати смак і консистенцію різними поєднаннями з іншими плодами.

Як зварити густе повидло з яблук?

Існують два фактора, які дадуть відповідь на питання про те, як зробити яблучне повидло густим – це час і пектин. У процесі тривалого гасіння, скибочки яблук з цукром і рідиною уварюються до м’якості, Пюріруйте і знову нудяться на вогні до темно-коричневого кольору. Яблука варять з шкіркою. У ній міститься пектин, який сприяє загусанню.

  1. Кожне смачне густе повидло з яблук крім цукру і води повинно включати в свій склад прянощі і спеції, які додадуть десерту пікантності і ароматів. Найкраще з цим впораються кориця, мускатний горіх, ваніль, бутони гвоздики, чорний перець.
  2. Рациональней виготовляти густе яблучне повидло на зиму, рецепт якого заснований на гасінні, з великої кількості яблук, адже в процесі тривалого гасіння маса помітно зменшується.

Густе повидло з яблук як мармелад

Ароматне і густе яблучне повидло нагороджують різними епітетами. Часто, його асоціюють з мармеладом. Це пов’язано з тим, що фрукти, нудячись в яблучному і лимоном соках, які не темніють, а набувають золотистий колір. Цукор, доданий в масу, карамелізіруется її, тому повидло набуває товсту, прозору текстуру.

  • яблука – 600 г;
  • цукор – 50 г;
  • лимонний сік – 50 мл;
  • яблучний сік – 100 мл;
  • коричневий цукор – 100 г;
  • мелена кориця і гвоздика – по ¼ ч. ложки.
  1. Покладіть шматочки яблук з шкіркою і серцевиною в каструлю, додайте цукор і соки і варіть під кришкою 25 хв.
  2. Видаліть серцевини, масу пюріруйте. Додайте спеції, дрібку солі і коричневий цукор і уварюють 40 хв.
  3. Засукайте в стерильні банки.

Густе яблучне повидло в духовці

У духовці карамелизация і випаровування води відбувається швидше чим на плиті, тому на густе повидло з яблук йде трохи більше години, а деякі години. При цьому повидло виходить більш густим. В даному варіанті маса має дуже насичену і маслянисту консистенцію, оскільки обсмажування відбувається з використанням вершкового масла.

  • яблука – 1,5 кг;
  • коричневий цукор – 100 г;
  • вершкове масло – 50 г;
  • лимонний сік – 20 мл;
  • мускатний горіх і кориця – по ¼ ч.ложки;
  • вода – 12 мл;
  • яблучний сидр – 120 мл.
  1. Викладіть скибочки яблук в жаровню, полийте лимонним соком і 60 мл суміші складається з сидру і води, викладіть цукор і масло.
  2. Смажте 30 хв. при 205 ℃.
  3. Видаліть, додайте рідину, перемішайте, протріть через сито, приправте.
  4. Поверніть в духовку на 15 хв. Після, розкладіть по стерильним банкам і закатати.

Густе яблучне повидло в мультиварці

Без ризиків пов’язаних з підгоранням і клопоту з безперервним розмішуванням – так, зараз готують густе повидло з яблук в мультиварці. Весь процес зводиться до того, що яблука з водою і цукром нудяться в режимі «Гасіння» до розм’якшення, подрібнюються, доповнюються цукром і знову гасяться в тому ж режимі, до густоти, близько 60 хв.

  • яблука – 1,5 кг;
  • коричневий цукор – 50 г;
  • білий цукор – 50 г;
  • кориця – 1 ч. ложка;
  • мускатний горіх – 5 г;
  • ванільний екстракт – ½ ч. ложки;
  • вода – 250 мл.
  1. Покладіть в чашу воду, шматочки яблука зі шкіркою, білий цукор. Встановіть режим «Гасіння» на 40 хв.
  2. Протріть масу через сито, поверніть в чашу, додайте спеції і коричневий цукор і варіть в тому ж режимі, помішуючи, 60 хв.

Густе яблучне повидло через м’ясорубку

Ніщо не заважає змінити технологію і зробити густе повидло з яблук в домашніх умовах шляхом багатоступінчастого уварювання з інтервалами. Перед цим, яблука зі шкіркою потрібно пропустити через м’ясорубку, пересипати цукром і залишити настоятися. Такі дії дозволяють витягнути з шкірки максимум пектину і отримати в’язке повидло.

  • яблука – 2 кг;
  • цукор – 1 кг.
  1. Пропустіть яблука зі шкіркою через м’ясорубку. Пересипьтецукром і залиште на 2 години.
  2. Остудіть і повторіть дії двічі з інтервалом в 8 ч.
  3. Перекладіть в стерильну тару.

Густе повидло з яблук без цукру

Навіщо використовувати цукор, коли густе яблучне повидло в домашніх умовах, зроблене з яблук солодких сортів, виходить пікантний, корисніше і функциональней? Відсутність цукру (потужного консерванту) не відбивається на смаку, і вже тим більше на терміни зберігання заготовки, так як її обов’язково стерилізують протягом 20 хв.

  • яблука – 1,5 кг;
  • вода – 125 мл;
  • паличка кориця – 1 шт .;
  • лимонний сік – 50 мл;
  • бутони гвоздики – 10 шт .;
  • запашний перець – 10 шт.
  1. Зауважте спеції в марлевий мішечок, опустіть в каструлю з яблуками, соком і водою і варіть 30 хв.
  2. Пюріруйте, поверніть на вогонь і млоїте 20 хв.
  3. Перекладіть в банки і стерилізують 20 хв.

Янтарне густе повидло з яблук

«Янтарне» – це термін, яким позначають світле, прозоре і густе яблучне повидло на зиму. Для цього виду повидла принципово використовувати очищені яблука. При нарізанні, їх тримають в підкисленою воді, тому при гасінні вони набувають золотистий колір. Мелені спеції краще не використовувати. Вони змінять колір повидла.

  • очищені яблука – 1,5 кг;
  • вода – 250 мл;
  • лимонний сік – 50 мл;
  • цукор – 1 кг;
  • лимонна цедра – 5 г.
Густе яблучне повидло на зиму - рецепти смачної начинки для випічки
  1. Залийте яблука водою і тушкуйте 20 хв. пюріруйте.
  2. Додайте цукор, цедру і лимонний сік і млоїте, помішуючи 15 хв.
  3. Після чого, густе яблучне бурштинове повидло на зиму, рецепт якого не передбачає стерилізацію, закочується в банки.

Густе повидло зі слив і яблук

Слива – плід, який зробить густе, смачне повидло з яблук на зиму більш концентрованим. Це стосується і смаку, і консистенції. Пікантна кислинка слив ідеально доповнить солодкі яблука, в той час як багата на пектин шкірка зробить повидло ще густіше. Яблука готуються довше чим слива, тому обидва види фруктів краще подрібнити.

  • яблука – 1,5 кг;
  • сливи – 1 кг;
  • цукор – 500 г;
  • вода – 150 мл;
  • кориця, кардамон – по 5 г;
  • лимонний сік – 50 мл.
  1. Видаліть зі слив кісточки. Пюіруйте з яблуками.
  2. З’єднайте з іншими складовими і варіть 40 хв.
  3. Розкладіть по банкам і стерилізують 15 хв.

Густе повидло з яблук і груш

Додавання груш в густе повидло з яблук на зиму допомагає створювати насичено-солодкі заготовки, які ідеально поєднуються з солоними закусками і смаженим м’ясом. Соковиті і солодкі плоди, нудячись разом з яблуками, карамелізуются у власних цукрі, що робить смак виразніше і дозволяє скоротити кількість підсолоджувачів.

  • груші – 8 шт .;
  • яблука – 5 шт .;
  • коричневий цукор – 200 г;
  • яблучний сидр – 200 мл;
  • мелений імбир і мускатний горіх – по ¼ ч. ложки.
  1. Очистіть груші і яблука від шкірки, наріжте і з’єднайте з іншими складовими.
  2. Гасіть 30 хв. Пюріруйте, поверніть в каструлю і варіть ще 7 хв.
  3. Засукайте в банки.

Як зварити густе яблучне повидло для пиріжків?

Завдяки своїй стійкості, це густе повидло для пиріжків може використовуватися не тільки в якості начинки, але і бути одним з головних компонентів крему. Секрет отримання такої консистенції: подвійна термічна обробка. Спочатку, яблука без шкірки гасять і пюрируют. Після, запікають 120 хв. в духовці при низькій температурі.

  • яблука – 2,5 кг;
  • яблучний сидр – 500 мл;
  • бренді – 75 мл;
  • коричневий цукор – 150 г;
  • мед – 120 г;
  • спеції за смаком.
  1. З’єднайте шматочки яблук без шкірки з іншими складовими і тушкуйте 20 хв.
  2. Остудіть, перебейте, викладіть рівним шаром на деко і запікайте 120 хв. при 150 ℃. Засукайте густе яблучне повидло на пироги в банки.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code