ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати гусака шматочками в духовці?
- Як замаринувати гусака для духовки?
- Гусь в духовці у фользі
- Гусь в рукаві в духовці – рецепт
- Гусь в горщику в духовці
- Гусь в духовці з яблуками і чорносливом
- Гусь з гречкою запечений в духовці
- Гусь шматочками з картоплею в духовці
- Гусь в духовці з апельсинами
- Гусь з квашеною капустою в духовці
- Гусь в духовці з медом і гірчицею
- Гусь з соєвим соусом в духовці – рецепт
- Гусь у вині – рецепт в духовці
- Гусь з журавлиною в духовці – рецепт
- Гусь з овочами в духовці
Порівняно з важкою цілою тушкою гусак шматочками в духовці готується швидше, простіше, а смакові показники при цьому залишаються на рівні. Порційні шматки птиці швидше насичуються компонентами маринаду, чудово і якісно пропікаються, набуваючи неповторну чимність і м’якість.
Як приготувати гусака шматочками в духовці?
Здійснюючи приготування гусака в духовці шматочками, нікому не завадить ознайомитися з деякими хитрощами, які сприяють отриманню максимально смачного і апетитного результату.
- Спочатку розрізану на порційні шматки птаха слід замаринувати. Мінімальний набір приправ з солі і меленого перцю переважно доповнити як мінімум сумішшю спецій для птиці, а в ідеалі присмачити м’ясо маринадом на основі гірчиці, соєвого соусу, томата, майонезу, сметани або кефіру. Чудовий пікантний смак страви додасть часник і сухі трави.
- Шматочки гусака при приготуванні в духовці можна супроводжувати картоплею, капустою, іншими овочами, а також грибами, фруктами: яблуками, айвою, апельсинами, лимоном.
- Скільки готувати гусака в духовці буде залежати від якості і зрілості птиці, від часу попереднього маринування та складу маринаду, від температурного режиму і умов запікання: на деку, в формі з кришкою, в рукаві або в фользі.
Як замаринувати гусака для духовки?
Вибравши правильний маринад для гусака в духовці, вдасться забезпечити досконалість смаку готового блюда, м’якість і особливу чимність м’яса птиці.
- Найпростіший маринад для гусака – суміш з майонезу, сметани або кефіру з часником, сіллю і перцем.
- Надати м’ясу домашньої птиці м’якість вдасться маринадом на основі гірчиці, в який додають масло, за смаком томат і мед.
- Безпрограшний варіант підготовки гусака до запікання в духовці – маринад на основі соєвого соусу, в який варто додати подрібнений корінь імбиру, часник, приправи для птиці.
- Особливо чимним і пікантним вийде оброблений гусак в духовці, якщо його замаринувати в суміші з лимонного і апельсинового соку, рослинного масла, меду, додавши за смаком часник, приправу каррі.
Гусь в духовці у фользі
У конверті з фольги може бути приготовлена половина гусака в духовці або ціла тушка, розібраний на невеликі порції. Зручно використовувати одночасно 2 складених удвічі листа фольги, розташувавши м’ясо між ними разом з маринадом. Для насиченості смаку страви порції птиці можна підрум’янити в сковороді з маслом.
- гусак – 2 кг;
- майонез – 100 г;
- часник – 4 зубчики;
- коріандр, чебрець і орегано – по 0,5 ч. ложки;
- сіль, перець, олія.
- Птицю розрізають на шматки.
- Додають майонез, часник, сіль, перець, приправи, перемішують і залишають м’ясо на 8-10 год.
- Обсмажують шматки гусака в нагрітому маслі, перекладають на деко або в форму з фольгою, накривають другим листом фольги, запечатують.
- Через 1,5 год. Приготування при 180 ° С гусак у фользі, запечена в духовці, буде готовий.
Гусь в рукаві в духовці – рецепт
Приголомшливо соковитим і ароматним, з приємною кисло-солодкого нотою вийде запечений гусак в духовці в рукаві з яблуками і морквою. Додатково можна додати до м’яса і суміші з овочів і фруктів нарізану цибулю або порей, коріння селери або петрушки, ароматні стебла і зелень останніх.
- гусак – 700 г;
- яблука – 4 шт .;
- морква – 1-2 шт .;
- часник – 4-6 зубків;
- лавр -2-3 шт .;
- сіль, перець, спеції.
- Порційні шматки гусака натирають сумішшю з солі, перцю і спецій на свій смак, перекладають в рукав.
- Нарізають морква і яблука, перекладають в рукав до птаха.
- Пов’язують краю рукава і готують страву при 180 ° С протягом 1 год.
Гусь в горщику в духовці
Виконати рецепт приготування гусака в духовці можна в загальному горщику або в порційних глиняних або керамічних ємностях з кришкою. Картоплю можна замінити овочевою сумішшю з солодкого перцю, суцвіть броколі або інших овочів, а сметанним заливку приготувати з додаванням томатного соусу або пасти.
- гусак – 1,5 кг;
- картопля – 6 шт .;
- цибуля – 3 шт .;
- помідори – 3 шт .;
- бульйон – 600 мл;
- сметана – 200 г;
- часник;
- сіль, перець, спеції, олія.
- М’ясо розрізають на шматки, приправляють і обсмажують на олії.
- Подрумянивают нарізану картоплю.
- Закладають гусака і картоплю в горщики.
- Додають цибулю, помідори, часник, заливають все приправленою сумішшю з сметани і бульйону.
- Запікається гусак шматочками в горщику в духовці 1,5 год. При 190 ° С.
Гусь в духовці з яблуками і чорносливом
Якщо потрібен оригінальний і незвичайний рецепт гусака з яблуками в духовці, варіант з чорносливом і пікантним соусом підійде для реалізації в кращому вигляді. За підсумком вдасться отримати блюдо ресторанного рівня з дивовижними смаковими параметрами. На гарнір можна подати запечений або відварену картоплю, легкий овочевий салат.
- гусак – 1,5 кг;
- яблука – 6 шт .;
- чорнослив – 300 г;
- морква – 3 шт .;
- цибуля – 3 шт .;
- сметана – 450 г;
- томатний соус – 150 г;
- сметана – 200 г;
- вино – 150 мл;
- вода – 3 ст .;
- лавр – 3 шт .;
- сіль, перець, спеції, олія.
- Порції гусака обсмажують в олії, приправляють сіллю, перцем і спеціями, перекладають в гусятницю або глибоку форму з кришкою.
- Додають нарізані овочі, яблука і чорнослив.
- Змішують сметану, томат, вино, воду, додавши приправи, виливають до м’яса.
- Через 1,5 год. Томління при 200 ° С під кришкою смачний запечений гусак шматочками в духовці буде готовий.
Гусь з гречкою запечений в духовці
Поживну страву для сімейного обіду або вечері – приготований гусак в духовці з гречкою. Для святкового столу птицю запікають цілком, але для буденної трапези зручніше і швидше поєднувати з кашею запечені порційні шматочки. В гречку можна додати для збагачення смаку трохи спасерувати грибів.
- гусак – 1,5 кг;
- гречка – 2 ст .;
- цибуля – 2 шт .;
- розмарин – 2 гілочки;
- часник – 3 зубки;
- вершкове масло – 100 г;
- сіль, перець, спеції, олія рослинна.
- Порційні шматки гусака подрумянивают на маслі, додавши в кінці часник, перекладають в глибоку форму або казан.
- Приправляють м’ясо спеціями, розмарином, засипають промитої гречкою.
- Доливають 5 ст. води, додають скибочки вершкового масла, прикривають ємність кришкою і відправляють нудитися при 190 ° С.
- Через 1,5 год. Гусак шматочками в духовці з гречкою буде готовий до подачі.
Гусь шматочками з картоплею в духовці
Постійне класичне кулінарне поєднання, яке до душі кожному, – запечений гусак в духовці з картоплею. Додатковий аромат і смак страви надають інші нарізані овочі: цибуля, морква, часник, помідори, солодкий перець. Розмарин можна доповнити або замінити гілочками чебрецю або сумішшю прованських трав.
- гусак – 1 шт .;
- картопля – 600-900 г;
- часник – 1 головка;
- морква – 1 шт .;
- цибуля – 3 шт .;
- розмарин – 2 гілочки;
- лавр – 3 шт .;
- сіль, спеції для птиці, масло.
- Шматки птиці присмачують приправами, сіллю, укладають в форму з гілочками розмарину і листям лавра.
- Через 1-2 ч. М’ясо затягують фольгою або прикривають кришкою і запікають 50 хв. при 180 ° С.
- Додають до птаха картопля, часник, цибуля, морква і повертають прикриту ємність в пристрій.
- Через 50 хв. гусак шматочками з картоплею в духовці буде готовий.
Гусь в духовці з апельсинами
Часом всього одного вмілого кулінарного штриха вистачає, щоб перетворити звичне блюдо в вишуканий шедевр. Таким вдається гусак, запечений в духовці з апельсинами. Цитрусові можна нарізати разом зі шкіркою, якщо їх попередньо ретельно вимити і витримати в окропі протягом 2-3 хв.
- гусак – 1,5 кг;
- апельсини – 2 шт .;
- соєвий соус – 1-2 ст. ложки;
- лавр – 2 шт .;
- сіль, перець, спеції для птиці.
- Нарізану птицю укладають в форму або іншу підходящу ємність.
- Додають сіль, перець, приправи, лавр.
- Доливають в посудину 75 мл води, прикривають кришкою і прибирають в прогріту до 200 ° С духовку на 2 ч.
- Апельсини очищають, нарізають, додаю до м’яса, поливають соєвим соусом.
- Запікають м’ясо з цитрусами ще 30-40 хв.
Гусь з квашеною капустою в духовці
Виключно м’яким, чимним і соковитим виходить запечена гуска в духовці з квашеною капустою. Приголомшливий смак набуває і сама капуста, просочуючись пікантними м’ясними соками і гусячим жиром. Зайве кислий заготовку необхідно перед використанням промити і трохи присмачити її цукром.
- гусак – 1,5 кг;
- квашена капуста – 1 кг;
- цибуля – 3 шт .;
- морква – 1 шт .;
- томатний соус – 3-4 ст. ложки;
- часник – 4 зубчики;
- вода – 0,5 л;
- сіль, перець, цукор, спеції, олія.
- Капусту викладають у форму або в казан, по потребі додавши цукор.
- Шматки птиці подрумянивают в маслі, приправивши в кінці смаження, перекладають на капусту.
- Зверху розкладають скибки моркви і цибулі.
- Змішують воду, томат, часник, приправи, виливають до м’яса з овочами.
- Прикривають ємність кришкою і запікають блюдо 2 ч. При 180 ° С.
Гусь в духовці з медом і гірчицею
Прихильникам контрастних смакових поєднань припаде до смаку запечений гусак в духовці в медово-гірчичному соусі. Таку птицю готують самостійно, доповнюють нарізаною цибулею, морквою, овочевим асорті або супроводжують фруктової нарізкою з яблук, айви, апельсинів. Щоб м’ясо вийшло рум’яним, рукав або фольгу відвертають за 30 хв. до кінця запікання.
- гусак – 1,5 кг;
- мед і гірчиця – по 2 ст. ложки;
- бульйон – 1 ст .;
- часник – 4 зубчики;
- сіль, перець, спеції для птиці.
- Гуся нарізають на шматки.
- Додають сіль, перець, часник, приправу, мед і гірчицю.
- Перемішують м’ясну нарізку, залишають маринуватися на 5-7ч.
- Перекладають гусака в рукав або в конверт з фольги, запечатують і запікають 1,5 ч. При 190 ° С.
Гусь з соєвим соусом в духовці – рецепт
Назавжди підкорює їдців досконалістю смаку, м’якістю і чимністю запечений гусак в соєвому соусі в духовці. Маринад і соус для томління вийде вишуканим, якщо в нього додати свіжовичавлений апельсиновий сік, мед і подрібнену зелень петрушки, базиліка. Можна розширити склад підливи, додаванням часнику, чебрецю, розмарину.
- гусак – 2 кг;
- соєвий соус – 150 мл;
- апельсиновий сік – 0,5 л;
- мед – 2 ст. ложки;
- лавр – 2 шт .;
- петрушка і базилік – по 0,5 пучка;
- сіль, перець, спеції, олія.
- Шматки птиці підсолюють, перчать, заливають сумішшю з соку, соєвого соусу, зелені і меду.
- Через 5-8 ч. Маринування обсушують птицю, обсмажують в олії, перекладають в форму.
- Заливають гусака залишками маринаду і млоять в духовці під кришкою при 180 ° С протягом 2 год.
Гусь у вині – рецепт в духовці
Для званого обіду або недільного сімейного вечері можна приготувати страву за представленим далі незвичайного рецептом. Запечена гуска у вині в духовці завжди виходить вишуканим за смаком, ароматним, а м’ясо птиці просто тане в роті. Замість хмелі-сунелі можна додати в соус італійські або прованські трави.
- гусак – 1,5 кг;
- біле вино – 700 мл;
- хмелі-сунелі і паприка – по 1,5 ч. ложки;
- лавр – 2 шт .;
- цибуля – 3 шт .;
- сіль, перець, приправа.
- Шматки гусака натирають сумішшю з солі, перцю, приправ і хмелі-сунелі, обсмажують в олії, перекладають в форму.
- Зверху розкладають цибулю, посипають його паприкою.
- Доливають в форму вино, додають лавр, закривають ємність кришкою.
- Млоять птаха 2 ч. При 180 ° С.
Гусь з журавлиною в духовці – рецепт
Приголомшливим контрастом смаку вразить приготований гусак з журавлиною в духовці. Крім ягід до м’яса додають нарізані яблука, цибуля і оригінальний соус на основі вина та меду. Замість винного оцту можна використовувати яблучний або виправити смак підливи лимонним соком, підкоригувавши заодно і порцію гірчиці.
- гусак – 2 кг;
- журавлина – 1 ст .;
- цибуля – 2 шт .;
- яблука – 4 шт .;
- біле сухе вино – 400 мл;
- мед – 60 г;
- гірчиця – 1 ст. ложка;
- оцет винний – 60 мл;
- імбир – 50 г;
- сіль, перець, олія.
- М’ясо підсолюють, перчать, обсмажують, перекладають в форму.
- Додають журавлину, яблука і цибулю.
- Змішують вино, мед, гірчицю, оцет, тертий імбир, додавши сіль, виливають суміш до м’яса.
- Запікають гусака під кришкою або фольгою 3 ч. При 140 ° С.
Гусь з овочами в духовці
Збалансований поживний і смачний вечерю чи обід вдасться забезпечити всьому сімейству, здійснивши запікання гусака в духовці з багатим за складом овочевим асорті. Супроводом до м’яса птиці може стати картопля і цибуля, морква і помідори, коріння селери і петрушки, стебла селери і солодкий перець.
- гусак – 2 кг;
- картопля – 4 шт .;
- цибуля – 2 шт .;
- морква – 1 шт .;
- солодкий перець – 2 шт .;
- часник – 4 зубчики;
- стебла або корінь селери, помідори;
- італійські трави – 1 ч. ложка;
- майонез – 100 г;
- сіль, перець, спеції для птиці.
- Порції гусака маринують з сіллю, перцем, майонезом, приправами і часником 6-8 ч.
- Овочі нарізають, підсолюють, посипають травами і разом з шматками птиці укладають в рукав або в форму з кришкою.
- Запікають гусака з овочами 1,5 ч при 190 ° С.