Грузинський салат – кращі закуски колоритною кавказької кухні

ЗМІСТ СТАТТІ:

Грузинський салат - кращі закуски колоритною кавказької кухні

Грузинський салат вигідно відрізняється від інших закусок пікантність заправки, колоритною палітрою кольорів і насиченим яскравим смаком. Велика кількість свіжої зелені і овочів практично в кожній версії страви обумовлює його корисність, цінність для організму і мотивує до частого вживання.

Як приготувати грузинський салат?

Салати грузинської кухні як правило є багатокомпонентними і готуються шляхом гармонійного поєднання овочів між собою або з ковбасою, м’ясом, просто із зеленню.

  1. Найпростішою комбінацією є асорті з огірків з помідорами і цибулею, яке доповнюють великою кількістю зелені і пікантною заправкою на основі рослинної олії, винного оцту або майонезу.
  2. Для додання закусок насиченості їх готують з ковбасою, з відвареної яловичиною або курятиною.
  3. Характерний грузинський смак страви набувають при додаванні волоських горіхів: в якості додаткового інгредієнта або в складі заправки.
  4. Яскравим східним колоритом салат наповнюється при приготуванні з зернами граната, приправами у вигляді хмелі-сунелі або іншим міксом сухих трав або спецій.

Грузинський салат з ковбасою і помідорами

Салат грузинський з ковбасою і помідорами готують як в лаконічному складі з майонезом і часником, так і доповнюючи його зеленню кінзи, петрушки, фіолетового базиліка. Крім базових інгредієнтів додається ще і сир: твердий або бринза, сулугуні, адигейський. Його нарізають кубиками або просто перетирають на тертці.

  • ковбаса – 200 г;
  • помідори – 3 шт .;
  • сир – 200 г;
  • часник – 2-3 зубки;
  • майонез – 2-3 ст. ложки;
  • сіль, перець, зелень.
  1. Подрібнюють ковбасу і сир.
  2. Додають нарізані томати, часник.
  3. Приправляють грузинський простий салат майонезом, сіллю і перцем, додавши зелень.

Грузинський салат з волоськими горіхами

Легко і просто приготувати грузинський салат, додавши до складу тривіальної овочевої закуски з огірків і помідорів волоські горіхи і пікантну заправку. Лук вибирають салатних солодких сортів і нарізають його найтоншими кружальцями або часточками. Оцет кращий винний, але через брак його можна замінити яблучним.

  • огірки і помідори – по 3 шт .;
  • часник – 3 зубки;
  • горіхи волоські – 80 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • петрушка, базилік і кінза – 1 пучок;
  • винний оцет – 1 ст. ложка;
  • сіль, вода, червоний гострий перець.
  1. Очищений часник, гострий перець, половину горіхів і сіль подрібнюють за допомогою блендера.
  2. Додають винний оцет і воду до досягнення консистенції заправки як сметана.
  3. Нарізають помідори, огірки і цибуля.
  4. Додають зелень і нарізані горіхи.
  5. Поливають грузинський салат з горіхами заправкою.

Грузинський салат з яловичиною

Грузинський салат, рецепт класичний якого налічує десятки всіляких варіацій, може бути приготований з яловичиною, яка доповнюється консервованими в нейтральному маринаді або просто відвареними грибами, зеленим горошком. Характерну пікантність додадуть волоські горіхи і часник.

  • яловичина відварена – 400 г;
  • гриби – 250 г;
  • горошок – 250 г;
  • горіхи волоські – 50 г;
  • морква – 2 шт .;
  • зелена цибуля – 1 пучок;
  • часник – 3 зубки;
  • майонез, кетчуп, сіль, перець.
  1. Відварену яловичину і морква нарізають кубиками.
  2. Додають гриби, горошок, цибуля і часник.
  3. Приправляють м’ясної грузинський салат сумішшю з майонезу, кетчупу, солі і перцю, додавши горіхи, перемішують.

Грузинський салат «Тбілісі»

Бурю позитивних емоцій завжди викликає дегустація тпопорадиційного грузинського салату «Тбілісі», який готується з квасолею: консервованої червоної або відвареної до повної готовності. Закуска приправляється заправної сумішшю на основі рослинної олії і не містить майонезу, що робить її незамінною для здорового харчування.

  • яловичина відварена – 200 г;
  • квасоля консервована – 200 г;
  • перець солодкий червоний – 2 шт .;
  • горіхи волоські – 50 г;
  • гострий перець – 1/3 шт .;
  • кінза – 1 пучок;
  • часник – 2 зубки;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • оцет – 3 ст. ложки;
  • сіль.
  1. Шаткують тонко цибулю, поливають оцтом, залишають на 30 хвилин.
  2. Шаткують соломкою перець, м’ясо.
  3. Подрібнюють гострий перець, зелень, часник, смажені горіхи, додають до загальної маси разом з квасолею і цибулею.
  4. Приправляють грузинський салат з квасолею маслом, сіллю.

Грузинський салат «Ачечілі» – рецепт

Грузинський салат з баклажанами, які після запікання нетпопорадиційно рвуться руками замість нарізки, готується з відвареним яловичим серцем із застосуванням цінної заправки з гранатового або виногпорадного соку. Закуска вдається неймовірно смачною, і що особливо підкуповує корисною і повністю натуральної без майонезу.

  • серце яловиче – 3 шт .;
  • баклажани – 200 г;
  • горіхи волоські – 100 г;
  • гострий перець – 1/5 шт .;
  • кінза і листя селери – по 0,5 пучка;
  • часник – 4 зубчики;
  • масло – 1 ст. ложка;
  • виногпорадний або гранатовий сік – 100 мл;
  • сіль, хмелі-сунелі.
  1. Баклажани нарізують пластинами сантиметрової товщини, змащують маслом і запікають 30 хвилин при 180 гпорадусах.
  2. Розривають баклажановие часточки руками.
  3. Шаткують відварене серце.
  4. Додають зелень, подрібнені горіхи, часник, сік, сіль і хмелі-сунелі.
  5. Перемішують грузинський салат, дають йому настоятися.

Грузинський курячий салат

Неймовірно смачною і ситної виходить закуска з курячим відвареним м’ясом. Готується подібний грузинський салат шарами, які можуть укладатися довільно або, орієнтуючись на представлені рекомендації рецепта. При бажанні овочі та гриби можна відварити, а цибулю замаринувати, не вдаючись до смаження, чим вдасться знизити калорійність страви.

  • куряче філе – 500 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • гриби – 200 г;
  • мариновані огірки – 3 шт .;
  • яйця – 2 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • зелень – 1 пучок;
  • мацоні, кефір або майонез – 8 ст. ложок;
  • сіль, перець, олія.
  1. Відварюють і нарізають курятину.
  2. Обсмажують окремо нарізану цибулю, моркву, гриби.
  3. Шаткують відварені яйця, огірки і зелень.
  4. Для заправки змішують мацоні з зеленню, сіллю і часником.
  5. Укладають шарами, промазуючи кожен заправкою, м’ясо, цибулю, моркву, огірки, гриби і яйця.
  6. Залишають грузинський салат з куркою на 5 годин для просочення.

Грузинський салат «Аджапсандал»

Гострий грузинський салат «Аджапсандал» являє собою асорті з обсмажених і протушенние додатково до м’якості овочів. Закуску можна вживати як в холодному, так і в охолодженому вигляді, а її склад при бажанні коригувати, додаючи інші овочеві або пікантні інгредієнти на свій вибір.

  • баклажани – 3 шт .;
  • цибулю і помідори – по 2 шт .;
  • солодкий перець – 1 шт .;
  • перець чилі – 1 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • петрушка, базилік, кріп, кінза – по 1/3 пучка;
  • чебрець – 1 ч. ложка;
  • сіль, перець, олія.
Грузинський салат - кращі закуски колоритною кавказької кухні
  1. Нарізають і обсмажують окремо цибулю, баклажани, перець солодкий.
  2. З’єднують компоненти в загальній ємності, додавши помідори без шкірки, чебрець, гасять кілька хвилин.
  3. До готовим овочам додають часник, зелень, перемішують і дають трохи настоятися і при бажанні охолонути.

Теплий грузинський салат

Гарячий грузинський салат готують з запечених в духовці або обсмажених на сковороді в маслі овочів. Перший варіант максимально кращий для дієтичного раціону, так як готується з мінімальною кількістю масла, яким приправляють овочеве асорті перед подачею. Використовують для цього як оливковий так і ріпаковий жир.

  • баклажани – 2 шт .;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • солодкий перець – 2 шт .;
  • часник – 1-2 зубки;
  • зелень;
  • сіль, перець, олія.
  1. Готують, нарізають і обсмажують окремо або запікають до готовності овочі.
  2. З’єднують ще гарячі складові в салатник.
  3. Додають часник, зелень, сіль, перець і масло.
  4. Перемішують грузинський теплий салат і тут же подають до столу.

Грузинський салат «кучмачі»

Смачні грузинські салати можуть бути приготовані досить нетпопорадиційним способом. Так закуска під назвою «кучмачі» готується шляхом гасіння курячих потрухів, які в процесі термічної обробки присмачуються масою ароматних приправ, спецій, прянощів і доповнюються червоним сухим вином

  • куряча печінка, серце і шлунки – по 300 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • гострий перець – 1 шт .;
  • часник – 4-5 зубків;
  • барбарис – 1-2 ч. ложки;
  • коріандр, перець;
  • зелень – 1 пучок;
  • вино – 50 мл;
  • сіль, перець, хмелі-сунелі, базилік, масло, гранат.
  1. Обсмажують на олії цибулю.
  2. Окремо подрумянивают нарізані потрухи.
  3. Через 5 хвилин закладають нарізаний чилі, розтертий в ступі з часником і коріандром барбарис, хмелі-сунелі, базилік.
  4. Додають сіль, перець, вино, готують до готовності потрухів, додавши в кінці обсмажений раніше цибулю.
  5. Випарюють вологу, викладають масу на блюдо, доповнюють зеленню і зернами граната.

Грузинський салат з гранатом

Грузинський салат, рецепт якого буде представлений таким, стане незамінною закускою для святкового столу, затьмаривши інші аналоги або ефектно урізноманітнює повсякденний раціон. В якості базового інгредієнта підійде відварена курятина, м’якоть яловичини, яловиче серце або мову.

  • куряче філе або яловичина – 200 г;
  • червона квасоля – 1 банка;
  • гранат – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • горіхи волоські – 0,5 склянки;
  • часник – 3 зубки;
  • кінза – 1 пучок;
  • бальзамічний оцет – 1 ст. ложка;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • хмелі-сунелі, гвоздика, сіль.
  1. Відварюють і нарізають м’ясо.
  2. Шаткують, ошпарюють окропом і сушать цибулю.
  3. Крупно рубають горіхи, дрібно часник і зелень, відокремлюють зерна граната.
  4. Змішують складові в салатник з квасолею.
  5. Додають масло, оцет, сіль, приправи.

Грузинський салат з буряка

Грузинський овочевий салат – рецепт, який можна здійснити з відвареної або запеченої в духовці або СВЧ печі буряка. Термічно оброблений овоч очищають, після чого нарізають соломкою якомога дрібніше або просто перетирають через тертку. Закуска вдається не тільки неймовірно смачною, але й корисною для всього організму.

  • буряк – 1 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • горіхи волоські – 300 г;
  • часник – 4 зубчики;
  • кінза – 2 пучки;
  • бальзамічний оцет – 1-2 ст. ложки;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • уцхо-сунелі, имеретинский шафран, коріандр – по 2 ч. ложки;
  • червоний перець, сіль.
  1. Відварюють або запікають буряк, подрібнюють.
  2. Шаткують лук, зелень, часник, горіхи.
  3. Додають оцет, все приправи, перемішують з буряком, залишають на 1,5-2 години.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code