Грузді солені гарячим способом, рецепт засолювання, приготування чорних груздів, як зробити расол

ЗМІСТ СТАТТІ:

Грузді солені гарячим способом, рецепт засолювання, приготування чорних груздів, як зробити расол

Існує велика кількість закусок, які здатні урізноманітнити будь-який святковий стіл. Одне з лідируючих місць займають грибні закуски, в тому числі солоні грузді. Спобличчів їх приготування досить багато, тому можна підібрати для себе максимально простий і смачний.

Солити грузді гарячим способом рецепт пересипаючи сіллю

Рецепт соління груздів гарячим способом в банки один з найпопулярніших, оскільки це є одним з найшвидших варіантів засолювання. Гарячі грузді не здатні заграти, тому вони підлягають досить тривалому зберіганню.

Рецепт соління білих груздів гарячим способом складається з наступних компонентів:

  • хрін;
  • голівка часнику;
  • листя вишні і смородини;
  • лаврушка;
  • гвоздика;
  • запашний перець – 10 горошин;
  • сіль кухонна – 4 ложки для варіння і розсолу;
  • вода;
  • свіжі грузді.

Даного об’єму продуктів крім груздів необхідно на літр води, тому кількість грибів встановлюється самостійно.

Рецепт соління груздів гарячим способом готується покроково:

  1. Гриби промити і добре почистити від сміття за допомогою зубної щітки і губки.
  2. Для варіння груздів знадобиться глибока емальована каструля. Налити воду і дочекатися закипання. Висипати пару ложок солі, гриби і варити третину години.
  3. У цей час приготувати розсіл для засолювання. Для цього на літр води додати сухі спеції і сіль, що залишилася.
  4. Після готовності грибів злити воду і відкинути їх в сито, для того щоб стекла рідина. Після чого викласти їх в каструлю з розсолом і потомить на повільному вогні ще третину години.
  5. Додати до грузді хрін і часник часточками.
  6. Зверху на гриби укласти тарілку і вантаж. Це може бути баночка з водою, магніт важкий або будь-який інший гніт, здатний придавити грибочки. Вся грибна маса повинна бути покрита рідиною для маринування, контакту з повітрям бути не повинно. Забрати каструлю в прохолодне місце на 5-7 днів.
  7. Підготувати банки для закрутки. Спочатку в них налити розсіл, викласти гриби і зверху полити невеликою кількістю рослинної олії, що виключить їх окислення. Закатати банки і прибрати в холодильник ще на 1,5 місяці для досоліть.

Рецепт соління груздів гарячим способом – дуже простий. Для приготування потрібно не більше 1,5 годин, а готова закуска буде присутній на столі цілий рік.

Холодна засолювання груздів рецепт

Рецепт соління груздів холодним способом трохи складніше і довше, чим гарячим способом, але на виході виходять більш хрусткі і ароматні грибочки. Їх можна використовувати в якості закуски, при приготуванні різних страв і піци.

Холодна засолювання груздів, рецепт включає наступні компоненти:

  • 2 кг груздів;
  • стакан солі;
  • вишневі і смородинові листочки;
  • зубчики часнику;
  • хрін: кілька листя і корінців;
  • парасольки кропу.

Солимо білі грузді холодним способом, покроковий рецепт:

  1. Грибочки промити і очистити. Скласти в зручну для засолювання посуд: каструля, таз, відро, чаша.
  2. Залити холодною водою і укласти поверх плоску тарілку з вантажем. Посуд з груздями винести на балкон або поставити в холодильник на кілька днів. За цей час воду в грибах слід міняти тричі на день.
  3. Після триденного замочування, необхідно вийняти кожен груздь, посипати його сіллю і укласти в тару для засолювання.
  4. Далі поверх укласти шарами часникові часточки і скибочки кореня хрону.
  5. Накрити гриби марлею, складеною в кілька шарів і для того щоб грузді не стали темними додати листя хрону і трохи зелені.

Солоні грузді (рецепт холодним способом) в каструлі повинні постояти в холодильнику до повного засолювання 30 днів. Грибочки при такому методі залишаються білими, перед вживанням верхній шар продукту слід промити.

Рецепт холодної засолювання груздів на зиму – простий і смачний, підійде для приготування страв в звичайні дні, а також до святкового столу.

Солоні грузді найсмачніший рецепт

Найсмачніший рецепт засолювання груздів – це отримання в результаті хрустких і ароматних грибочків, які прикрасять будь-який святковий шар. Рецепт соління груздів включає в себе використання таких компонентів:

  • кілограмовий мішечок грибів;
  • гвоздика;
  • 5 зубків часнику;
  • ложка цукру;
  • 1/3 склянки солі;
  • 10 горошин запашного перцю;
  • листочки лаврушки.

Рецепт приготування груздів солоних включає етапи:

  1. Для того щоб грузді вийшли хрусткими, перед солінням їх необхідно замочити в простій воді на кілька днів, попередньо їх помивши і почистивши.
  2. Потім великі гриби нарізати на 2-4 частини, а середні і дрібні залишити в колишньому вигляді. Помістити грибний складу в посуд, засипати сіль, додати лаврушку і запашний перець.
  3. Залити водою і поставити на вогонь на півгодини.
  4. Часник, гвоздику, цукор рівномірно розподілити по банках, викласти щільно гриби і залити маринадом.
  5. В кінці необхідно в кожну банку засипати по ложці солі і закатати банки.

Зберігати грузді слід в прохолодному місці.

Такий рецепт соління грибів груздей- дуже простий, яким впорається навіть недосвідчена господиня.

Чорні грузді солоні рецепт холодний

Солоні чорні грузді рецепт холодним способом – один з популярних, оскільки в результаті грибочки виходять хрусткими, ідеально відповідними для закусок і приготування салатів.

Холодна засолювання чорних груздів, рецепт включає наступні компоненти:

  • грузді чорні;
  • ложка солі на кілограм грибів;
  • перець горошком;
  • смородинові листя;
  • лаврушка;
  • хрін.

Важливо! при солінні чорних грибів часник не повинен використовуватися, оскільки це призведе до утворення неприємного запаху продукту.

Як солити грузді чорні, рецепт приготування:

  1. Грибочки помити, очистити і помістити в посуд з холодною водою і прибрати в холодильник на кілька діб. Протягом дня потрібно тричі змінити воду.
  2. Після того як були вимочити гриби, злити воду і викласти в посуд для засолювання. Засипати сіль, укласти листя смородини, лаврушку і перець горошком.
  3. Поверх грибочків покласти марлю, тарілку або кришку і гніт. Це може бути банку з водою або будь-який інший важкий предмет. Почекати 4-5 тижнів, після чого розкласти по банках.

Ще один варіант рецепта соління чорних груздів холодним способом – після замочування відразу утрамбувати по банках і залити розсолом. Грибочки повинні бути дуже щільно покладені, оскільки в такому випадку вантаж не використовується. Досолюють гриби будуть ще 4-5 тижнів, за цей час у чорних груздів зникне гіркуватий присмак.

Рецепт соління сухих груздів

Сухі грузді відрізняються від звичайних більш естетичним виглядом, оскільки відсутній слизова оболонка.

Рецепт соління сухих груздів не складніше, чим для звичайних. Можна вибрати холодний або гарячий метод, на смакових якостях це не відіб’ється.

Один з найпростіших рецептів засолювання сухих груздів на зиму складається всього з двох інгредієнтів: грибів і солі. Така закуска відмінно підійде до святкового столу, а також в якості інгредієнта при приготуванні салатів, піци та інших страв.

Грузді солені гарячим способом, рецепт засолювання, приготування чорних груздів, як зробити расол

Грузді сухі солоні, рецепт приготування:

  1. Взяти 5 кг грибів і очистити від сміття, вирізати пошкодження і неякісні ділянки. З даного обсягу виходить близько 3,5 літра готового продукту.
  2. Великі гриби нарізати, дрібні залишити цілими.
  3. У підготовленій посуді залити грузді водою, накрити тарілкою і покласти зверху вантаж. Вимочування триває не менше 5 днів. За цей час потрібно поміняти воду не менше 10 разів.
  4. Злити воду, оглянути кожен гриб і при необхідності обрізати зіпсовані краю.
  5. Гриби засипати каменой сіллю, добре перемішати, утрамбувати і помістити зверху вантаж. У такому вигляді гриби повинні перебувати три доби, протягом яких їх слід помішувати.

Після закінчення часу розкласти грузді по банках, розлити рівномірно розсіл і закрити силіконовими кришками. Зберігати грузді слід в холодильнику.

Варто пам’ятати, що при використанні рецепта засолювання сухих груздів гарячим способом грибочки виходять м’якими, а при холодному – хрусткими.

Рецепт розсолу для груздів

Одним з найважливіших моментів приготування грибів на зиму – відповідний рецепт розсолу для груздів.

Рецепт засолювання груздів варених гарячим способом включає наступні компоненти:

  • кріп – 5 г;
  • гвоздика – 3 шт .;
  • чорний перець горошком – 3шт .;
  • вишневе листя – 3 шт .;
  • листя чорної смородини – 2-3шт .;
  • лаврушка – 3 листка;
  • сіль – 2 великі ложки.

Грузді солоні в розсолі, рецептдля холодного способу включає наступні інгредієнти:

  • 0,5 кг крупної солі;
  • хрін або часник;
  • парасольки кропу;
  • листя смородини;
  • лаврушка.

Даної кількості компонентів потрібно для засолювання 1 кг груздів.

Осиковий груздь засолювання рецепт

Осикові грузді ростуть біля осик і тополь великими групами, у вологих лісових поясах. Такі гриби умовно-їстівні поетом вживати їх можна тільки в відвареному і смаженому вигляді. Солити можна лише попередньому вимочуванні в сольовому розчині. Для засолювання можна використовувати гарячий і холодний спосіб.

Рецепт розсолу для груздів включає наступні компоненти:

  • хрін;
  • капелюшки грибів – 1 кг;
  • листочки смородини і вишні;
  • кілька часточок часнику;
  • 2 великі ложки солі.

Грузді солоні в розсолі, рецепт покрокового приготування:

  1. Замочити грибочки на кілька годин, потім промити і очистити. Для соління знадобляться тільки капелюшки, тому чимки видалити і викинути.
  2. У каструлю укласти шарами: спеції та зелень, грузді, зелень, грузді. Накрити тарілкою з вантажем, щоб гриби були добре утрамбувати, і вони змогли пустити сік. Прибрати посуд в холодильник на 5 тижнів.
  3. Після закінчення часу розкласти грибочки по банкам і закрити капроновою кришкою.

Такий розсіл для груздів рецепт найпростіший, грибочки виходять смачними і хрусткими.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code