Гості; Свята сокири; заразилися сальмонельозом

ЗМІСТ СТАТТІ:

гості; Свята сокири; заразилися сальмонельозом

У Томську на «Святі сокири» вирушило кілька десятків людей. Попередній діагноз у всіх – сальмонельоз. За даними організаторів, всі їли в одному кафе. Наші кореспонденти з’ясували, які продукти ще можуть бути потенційно небезпечні для людини.

Текст: Дарина Ненашева · 17 серпня 2017

Історія з отруєнням на великому міжнародному святі, м’яко кажучи, неприємна. Фестиваль планували зробити масштабним, а вийшло – скандальним. Нагадаємо, 16 серпня до лікарів почали звертатися учасники свята, які скаржилися на погане самопочуття. У підсумку – деяких навіть довелося госпіталізувати. Стан їх медики оцінюють як легкого та середнього ступеня тяжкості.

Заступник губернатора Андрій Кнорр пояснив, що всі постраждалі їли в ході заходу салат олів’є, курку, рибу і гуляш. При цьому, за словами Кнорра, були люди, які брали їжу з собою, і продукція, постоявши на сонці, могла зіпсуватися.

В даний час фахівці томського Росспоживнагляду припускають, що в отруєних на «Святі сокири» – сальмонельоз. Однак остаточні дані стануть відомі лише на наступному тижні.

Сальмонельоз, або паличка кишкової сальмонели

Де живе: в білкових продуктах (яйцях, м’ясних і молочних продуктах).

Коли стає небезпечною: починає активно розмножуватися в живильному середовищі, особливо при сприятливих температурних режимах (від +6 до +45 гпорадусів). Наприклад, якщо заражені продукти поріжуть в салат і заправлять його майонезом, а потім їжа кілька годин простоїть на столі, вибух кишкової інфекції неминучий.

мікроби

гості; Свята сокири; заразилися сальмонельозом

Де живуть: повсюдно.

Коли стають небезпечними: загроза виходить не від мікробів, а від їх токсинів. Вони порушують проникність клітинних мембран, втручаються в хід біохімічних процесів, призводять до дисбалансу важливих солей, мінеральних речовин і втрати вологи. Поки збудники перебувають в організмі, вони будуть продовжувати виділяти токсини. Вся небезпека таких захворювань полягає в тому, що практично всі збудники кишкових інфекцій надзвичайно живучі. До того ж в деяких випадках заражені мікробами продукти не змінюють зовнішнього вигляду, смаку і запаху.

дизентерія

Де живе: збудник інфекції може потрапляти в організм через немиті руки, брудні продукти або воду.

Коли стає небезпечний: завжди! Тривалість інкубаційного періоду коливається від 1 до 7 днів (найчастіше 2-3 дні). Дизентерія проявляється у вигляді сильної лихоманки з температурою до 40-41 ° С і супроводжується сильним проносом. При цьому відмітною ознакою дизентерії є домішки крові в калі. При легкому перебігу захворювання мимовільне одужання настає в межах тижня. У важких випадках можуть розвинутися серйозні ускладнення, іноді і з летальним результатом.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code