ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати горохове пюре?
- Як варити горохове пюре в каструлі?
- Як приготувати горохове пюре в мультиварці?
- Горохове пюре в скороварці – рецепт
- Горохове пюре в духовці
- Як швидко зварити горохове пюре без замочування?
- Пюре з горохової муки
- Горохове пюре з копченостями
- Горохове пюре з вершками
- Горохове пюре з тушонкою
- Горохове пюре з куркою
- Зелене горохове пюре
- Картопляно-горохове пюре

Горохове пюре – рецепт корисного страви, смакові і поживні властивості якого можна легко урізноманітнити, застосовуючи на практиці перевірені ідеї досвідчених кулінарів. В результаті вдасться поповнити свій раціон масою цінних кулінарних композицій, які стануть джерелом білка, вітамінів та інших елементів.
Як приготувати горохове пюре?
Початківцям кулінарам і недосвідченим господаркам буде цікаво ознайомитися з основними моментами створення страви і деякими секретами, здатними прискорити і поліпшити якість приготування.
- Якщо дозволяє час, горох перед варінням необхідно замочити у великому обсязі води на кілька годин, а в ідеалі на ніч.
- Щоб зварити горохове пюре, пропорції води і гороху слід визначати індивідуально виходячи з бажаної густоти страви і якості використовуваної крупи. Для добре розмоченого продукту води буде потрібно менше, а для сухого більше. В середньому на 1 частину гороху використовують 2 частини води.
- Зручно заливати крупу водою до покриття на 1,5-2 см, і підливати рідину в процесі варіння по потребі.
- Після розм’якшення і часткового разваривания горошин для отримання однорідної кремовою текстури страви розминають масу товкачем або пробивають блендером.
Як варити горохове пюре в каструлі?
Зварити класичне горохове пюре в каструлі легко і просто, особливо якщо вибрати посудину з товстим дном і стінками, що знизить ризик пригорання гороху і буде сприяти якнайшвидшому його развариванию. Поліпшить результат попереднє тривале розмочування крупи, після чого її потрібно ретельно промити.
- горох – 0,5 кг;
- вода – 1-1,2 л;
- сіль, масло.
- Горох заливають водою і залишають на 12 годин.
- Промивають крупу, доповнюють порцією очищеної води і ставлять варитися.
- Після закипання вмісту посудини прикривають ємність кришкою, зменшують жар і готують страву 1 годину.
- Перевіряють ступінь готовності крупи, при необхідності підливають воду і продовжують варіння або приправляють горохову масу за смаком і розбивають до отримання пюре блендером.
Як приготувати горохове пюре в мультиварці?
Горохове пюре в мультиварці – рецепт, який дозволяє отримати бажане блюдо з меншими тимчасовими і трудовитратами. Пристрій створить ідеальні умови для якісного разваривания крупи, позбавить від необхідності частого перемішування горохової маси і зведе до мінімуму ризик пригорання корисного страви.
- горох – 0,5 кг;
- вода – 1-1,5 л;
- сіль, масло.
- Горох промивають, по можливості розмочують або в первозданному вигляді закладають в чашу пристрої.
- Заливають крупу очищеною водою і вибирають режим «Гасіння», встановивши разом з тим таймер на 2 години.
- Перевіряють ступінь готовності горошин, приправляють страву за смаком, додавши сіль і масло.
- При необхідності випарюють зайву вологу на «випічка» або стазу ж розтирають густе горохове пюре товкачем, блендером до однорідності.
Горохове пюре в скороварці – рецепт
Приготувати горохове пюре в скороварці вдасться удвічі швидше, чим при будь-якій іншій термічній обробці. Для розмоченою крупи вистачить і півгодини, а для сухої знадобитися приблизно 1,5 години. В електричному приладі необхідно вибрати потрібний режим і дочекатися сигналу, а в звичайному пристрої пюре можна зварити, спираючись на нижченаведені рекомендації.
- горох – 1 склянка;
- вода – 2 склянки;
- сіль, масло.
- Наливають воду в скороварку і чекають її закипання.
- Закладають попередньо ретельно промитий горох і вершкове масло.
- Дають масі повторно закипіти, зменшують жар, закривають пристосування і готують вміст 1,5 години.
- Горохове пюре – рецепт, в якому солити блюдо потрібно в кінці приготування, перед подрібненням розвареної основи.
Горохове пюре в духовці
Горохове пюре, рецепт приготування якого буде представлений далі, виходить дивно ароматним і насиченим за смаком. Секрет успіху в духовий термічній обробці, яка має ще одну незаперечну перевагу перед класичною варінням – відсутність необхідності перемішувати блюдо в процесі готування.
- горох – 1 склянка;
- вода – 2 склянки;
- сіль, приправи, масло.
- Горох промивають, розмочують протягом 10-12 годин, після чого знову промивають.
- Перекладають крупу в посудину для приготування в духовці.
- Додають воду, масло, сіль, за бажанням приправи.
- Прикривають посудину кришкою або затягують фольгою і відправляють в прогріту до 180 гпорадусів духовку на 2 години.
Як швидко зварити горохове пюре без замочування?
Зварити чимне горохове пюре можна і без тривалого попереднього вимочування. Докорити разваривание крупи в даному випадку стане харчова сода, яку потрібно додати в каструлю на початковому етапі приготування. Не варто переживати за смак готового блюда – він залишиться колишнім і добавка відчуватися в ньому не буде.
- горох – 2 склянки;
- вода – 4 склянки;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- сіль, масло.
- Промитий горох заливають окропом на 15 хвилин, після чого знову промивають.
- Заливають продукт новою порцією окропу, додавши соду.
- Варять вміст посудини під кришкою 30-40 хвилин.
- Додають масло, сіль, при необхідності ще воду і продовжують приготування ще 30 хвилин.
- Пюрируют масу блендером до однорідної текстури.
Пюре з горохової муки
Приготування горохового пюре з борошна є найшвидшою версією отримання бажаної страви. Важливо при цьому дотримуватися пропорції базового компонента і води і пам’ятати про те, що після варіння і охолодження блюдо значно загусає. Готове блюдо приправляють за смаком маслом, зеленню, спеціями і подаю самостійно або як гарнір.
- горохова борошно – 1 склянка;
- вода – 2 склянки;
- сіль, перець, олія, зелень.
- Змішують горохову борошно з холодною очищеною водою в каструлі або сотейнику і мають у своєму розпорядженні отриману основу на плиті.
- Прогрівають масу при безперервному помішуванні до кипіння, приправляють за смаком і уварюють до загусання.
- Додають масло і подають готове пюре із зеленню.
Горохове пюре з копченостями
Горохове пюре, рецепт якого буде представлений далі, готується з додаванням копчених ребер. При бажанні зварити страву можна і в загальній ємності, додавши водночас в каструлю копченості та крупу, але тоді потрібно бути готовим до того, що горохова маса не буде максимально однорідною за текстурою, як після обробки її блендером.
- горох – 750 г;
- копчені ребра – 0,5 кг;
- вода – 1,5 л;
- цибулю і моркву – по 1 шт .;
- масло – 50 мл;
- сіль перець.
- Ребра заливають водою і варять до м’якості.
- Витягають м’ясо в миску, а в бульйон закладають розмочений горох.
- Варять крупу 1,5 години, при необхідності підливаючи воду.
- Пробивають горохову масу блендером, додають відварені раніше ребра, піджарку на маслі з цибулі та моркви, приправляють страву за смаком.
- Прогрівають горохове пюре з копченими реберцями, помішуючи, ще 15 хвилин.
Горохове пюре з вершками
Горохове пюре, простий рецепт якого виповнюється з додаванням вершків з невисоким відсотком жирності, можна подати як найчимнішого гарнір до запеченої або смаженої птиці, котлет або тушкованого м’яса. Окремо можна приготувати для подачі пікантний соус на основі свіжих томатів або будь-який інший на свій вибір.
- горох – 0,5 кг;
- вершки – 1 стакан;
- вода – 1-1,2 л;
- вершкове масло – 40 г;
- сіль, спеції.

- Розмочений горох заливають водою і варять до м’якості.
- Додають сіль, масло, спеції за смаком, вливають вершки і готують пюре ще 15-20 хвилин, безперервно помішуючи.
- При необхідності обробляють смачне горохове пюре блендером до отримання максимально кремовою його текстури.
Горохове пюре з тушонкою
Якщо хочеться отримати максимально ситне і поживне блюдо без особливих трудовитрат, можна доповнити частування перед подачею яловичої, свинячої або курячої тушонкою. Швидше за все звариться горохове пюре з колотого гороху, однак корисніше блюдо вийде, якщо використовувати продукт з цілими горошинами.
- горох – 0,5 кг;
- тушонка – 1 банка;
- морква і цибуля – по 1 шт .;
- вода – 1-1,2 л;
- петрушка, кріп і базилік – по 1/3 пучка;
- вершкове масло – 20 г;
- сіль, перець, лавр.
- Горох розмочують, промивають.
- Заливають горошини водою, доводять до кипіння і варять до розм’якшення.
- Пюрируют масу блендером.
- На маслі пасерують цибулю з морквою.
- Закладають тушонку, прогрівають, помішуючи, додають зелень, перемішують.
- З’єднують вміст сковороди з пюре, розмішують і подають.
Горохове пюре з куркою
Ідеальним варіантом для ситної і живильної трапези стане приготоване горохове пюре на бульйоні з курятини з додаванням м’яса птиці. Взяти для виконання рецепта можна куряче філе або інші частини курки. Овочевий склад наповнення гармонійно доповнить нарізаний дрібно болгарський перець.
- горох – 0,5 кг;
- курка – 400 г;
- помідор, морква і цибуля – по 1 шт .;
- часник – 1 зубок;
- вода – 5-6 склянок;
- сухі італійські трави – 2 щіпки;
- масло – 80 мл;
- сіль, перець, зелень.
- Відварюють куряче м’ясо, витягують з бульйону, нарізають, обсмажують в олії до рум’янцю.
- У бульйон закладають розмочений горох.
- Ставлять ємність на плиту і варять після закипання під кришкою до розваристої горошин.
- Обсмажують окремо цибулю з морквою, закладають рум’яне м’ясо, часник, зелень, приправи, перемішують.
- Змішують горохове пюре з м’ясом і овочами, подають до столу.
Зелене горохове пюре
Смачне горохове пюре, рецепт якого виповнюється з зеленого горошку, виходить свіжим за смаком, з приємною солодкою нотою. Подати подібний гарнір можна до страв з риби, запеченим або смаженим м’ясом. В якості базового сировини підійде для використання як заморожений, так і свіжий продукт.
- горошок зелений – 600 г;
- цибуля – 1 шт .;
- часник – 1 зубок;
- вершки і масло вершкове – по 2 ст. ложки;
- сіль перець.
- На маслі обсмажують цибулю і часник.
- Додають зелений горошок, прогрівають трохи, помішуючи.
- Вливають вершки, підсолюють масу, перчать, прогрівають при безперервному помішуванні практично до закипання рідини.
- Пробивають масу блендером, при необхідності додавши для отримання потрібної густоти вершки.
Картопляно-горохове пюре
Горохове пюре, доступний рецепт якого передбачає додавання до складу картоплі, виходить більш делікатним, одночасно пікантним на смак і здивує своїми характеристиками навіть тих, хто раніше відмовлявся вживати страви з гороху. Подати подібне блюдо можна з будь-яких м’ясних доповненням або з піджаркою з сала.
- горох – 0,5 кг;
- картопля – 700 г;
- цибуля – 2 шт .;
- часник – 3 зубки;
- масло вершкове – 2 ст. ложки;
- паприка – 2 ч. ложки;
- сіль перець.
- Замочують заздалегідь горох, промивають.
- Заливають крупу водою і варять близько години
- Додають картоплю, при необхідності підливають воду.
- Варять складові до м’якості горошин, пробивають блендером.
- Щоб і без того краще горохове пюре стало ще смачніше, додають обсмажену на олії цибулю, часник, паприку, сіль, перець, перемішують.