Горохове пюре – рецепти смачного і корисного страви для всієї родини

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як приготувати горохове пюре?
• Як варити горохове пюре в каструлі?
• Як приготувати горохове пюре в мультиварці?
• Горохове пюре в скороварці – рецепт
• Горохове пюре в духовці
• Як швидко зварити горохове пюре без замочування?
• Пюре з горохової муки
• Горохове пюре з копченостями
• Горохове пюре з вершками
• Горохове пюре з тушонкою
• Горохове пюре з куркою
• Зелене горохове пюре
• Картопляно-горохове пюре

Горохове пюре – рецепт корисного страви, смакові і поживні властивості якого можна легко урізноманітнити, застосовуючи на практиці перевірені ідеї досвідчених кулінарів. В результаті вдасться поповнити свій раціон масою цінних кулінарних композицій, які стануть джерелом білка, вітамінів та інших елементів.

Як приготувати горохове пюре?

Початківцям кулінарам і недосвідченим господаркам буде цікаво ознайомитися з основними моментами створення страви і деякими секретами, здатними прискорити і поліпшити якість приготування.

1. Якщо дозволяє час, горох перед варінням необхідно замочити у великому обсязі води на кілька годин, а в ідеалі на ніч.
2. Щоб зварити горохове пюре, пропорції води і гороху слід визначати індивідуально виходячи з бажаної густоти страви і якості використовуваної крупи. Для добре розмоченого продукту води буде потрібно менше, а для сухого більше. В середньому на 1 частину гороху використовують 2 частини води.
3. Зручно заливати крупу водою до покриття на 1,5-2 см, і підливати рідину в процесі варіння по потребі.
4. Після розм’якшення і часткового разваривания горошин для отримання однорідної кремовою текстури страви розминають масу товкачем або пробивають блендером.

Як варити горохове пюре в каструлі?

Зварити класичне горохове пюре в каструлі легко і просто, особливо якщо вибрати посудину з товстим дном і стінками, що знизить ризик пригорання гороху і буде сприяти якнайшвидшому його развариванию. Поліпшить результат попереднє тривале розмочування крупи, після чого її потрібно ретельно промити.

• горох – 0,5 кг;
• вода – 1-1,2 л;
• сіль, масло.

1. Горох заливають водою і залишають на 12 годин.
2. Промивають крупу, доповнюють порцією очищеної води і ставлять варитися.
3. Після закипання вмісту посудини прикривають ємність кришкою, зменшують жар і готують страву 1 годину.
4. Перевіряють ступінь готовності крупи, при необхідності підливають воду і продовжують варіння або приправляють горохову масу за смаком і розбивають до отримання пюре блендером.

Як приготувати горохове пюре в мультиварці?

Горохове пюре в мультиварці – рецепт, який дозволяє отримати бажане блюдо з меншими тимчасовими і трудовитратами. Пристрій створить ідеальні умови для якісного разваривания крупи, позбавить від необхідності частого перемішування горохової маси і зведе до мінімуму ризик пригорання корисного страви.

• горох – 0,5 кг;
• вода – 1-1,5 л;
• сіль, масло.

1. Горох промивають, по можливості розмочують або в первозданному вигляді закладають в чашу пристрої.
2. Заливають крупу очищеною водою і вибирають режим «Гасіння», встановивши разом з тим таймер на 2 години.
3. Перевіряють ступінь готовності горошин, приправляють страву за смаком, додавши сіль і масло.
4. При необхідності випарюють зайву вологу на «випічка» або стазу ж розтирають густе горохове пюре товкачем, блендером до однорідності.

Горохове пюре в скороварці – рецепт

Приготувати горохове пюре в скороварці вдасться удвічі швидше, чим при будь-якій іншій термічній обробці. Для розмоченою крупи вистачить і півгодини, а для сухої знадобитися приблизно 1,5 години. В електричному приладі необхідно вибрати потрібний режим і дочекатися сигналу, а в звичайному пристрої пюре можна зварити, спираючись на нижченаведені рекомендації.

• горох – 1 склянка;
• вода – 2 склянки;
• сіль, масло.

1. Наливають воду в скороварку і чекають її закипання.
2. Закладають попередньо ретельно промитий горох і вершкове масло.
3. Дають масі повторно закипіти, зменшують жар, закривають пристосування і готують вміст 1,5 години.
4. Горохове пюре – рецепт, в якому солити блюдо потрібно в кінці приготування, перед подрібненням розвареної основи.

Горохове пюре в духовці

Горохове пюре, рецепт приготування якого буде представлений далі, виходить дивно ароматним і насиченим за смаком. Секрет успіху в духовий термічній обробці, яка має ще одну незаперечну перевагу перед класичною варінням – відсутність необхідності перемішувати блюдо в процесі готування.

• горох – 1 склянка;
• вода – 2 склянки;
• сіль, приправи, масло.

1. Горох промивають, розмочують протягом 10-12 годин, після чого знову промивають.
2. Перекладають крупу в посудину для приготування в духовці.
3. Додають воду, масло, сіль, за бажанням приправи.
4. Прикривають посудину кришкою або затягують фольгою і відправляють в прогріту до 180 гпорадусів духовку на 2 години.

Як швидко зварити горохове пюре без замочування?

Зварити чимне горохове пюре можна і без тривалого попереднього вимочування. Докорити разваривание крупи в даному випадку стане харчова сода, яку потрібно додати в каструлю на початковому етапі приготування. Не варто переживати за смак готового блюда – він залишиться колишнім і добавка відчуватися в ньому не буде.

• горох – 2 склянки;
• вода – 4 склянки;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• сіль, масло.

1. Промитий горох заливають окропом на 15 хвилин, після чого знову промивають.
2. Заливають продукт новою порцією окропу, додавши соду.
3. Варять вміст посудини під кришкою 30-40 хвилин.
4. Додають масло, сіль, при необхідності ще воду і продовжують приготування ще 30 хвилин.
5. Пюрируют масу блендером до однорідної текстури.

Пюре з горохової муки

Приготування горохового пюре з борошна є найшвидшою версією отримання бажаної страви. Важливо при цьому дотримуватися пропорції базового компонента і води і пам’ятати про те, що після варіння і охолодження блюдо значно загусає. Готове блюдо приправляють за смаком маслом, зеленню, спеціями і подаю самостійно або як гарнір.

• горохова борошно – 1 склянка;
• вода – 2 склянки;
• сіль, перець, олія, зелень.

1. Змішують горохову борошно з холодною очищеною водою в каструлі або сотейнику і мають у своєму розпорядженні отриману основу на плиті.
2. Прогрівають масу при безперервному помішуванні до кипіння, приправляють за смаком і уварюють до загусання.
3. Додають масло і подають готове пюре із зеленню.

Горохове пюре з копченостями

Горохове пюре, рецепт якого буде представлений далі, готується з додаванням копчених ребер. При бажанні зварити страву можна і в загальній ємності, додавши водночас в каструлю копченості та крупу, але тоді потрібно бути готовим до того, що горохова маса не буде максимально однорідною за текстурою, як після обробки її блендером.

• горох – 750 г;
• копчені ребра – 0,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• цибулю і моркву – по 1 шт .;
• масло – 50 мл;
• сіль перець.

1. Ребра заливають водою і варять до м’якості.
2. Витягають м’ясо в миску, а в бульйон закладають розмочений горох.
3. Варять крупу 1,5 години, при необхідності підливаючи воду.
4. Пробивають горохову масу блендером, додають відварені раніше ребра, піджарку на маслі з цибулі та моркви, приправляють страву за смаком.
5. Прогрівають горохове пюре з копченими реберцями, помішуючи, ще 15 хвилин.

Горохове пюре з вершками

Горохове пюре, простий рецепт якого виповнюється з додаванням вершків з невисоким відсотком жирності, можна подати як найчимнішого гарнір до запеченої або смаженої птиці, котлет або тушкованого м’яса. Окремо можна приготувати для подачі пікантний соус на основі свіжих томатів або будь-який інший на свій вибір.

• горох – 0,5 кг;
• вершки – 1 стакан;
• вода – 1-1,2 л;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль, спеції.

1. Розмочений горох заливають водою і варять до м’якості.
2. Додають сіль, масло, спеції за смаком, вливають вершки і готують пюре ще 15-20 хвилин, безперервно помішуючи.
3. При необхідності обробляють смачне горохове пюре блендером до отримання максимально кремовою його текстури.

Горохове пюре з тушонкою

Якщо хочеться отримати максимально ситне і поживне блюдо без особливих трудовитрат, можна доповнити частування перед подачею яловичої, свинячої або курячої тушонкою. Швидше за все звариться горохове пюре з колотого гороху, однак корисніше блюдо вийде, якщо використовувати продукт з цілими горошинами.

• горох – 0,5 кг;
• тушонка – 1 банка;
• морква і цибуля – по 1 шт .;
• вода – 1-1,2 л;
• петрушка, кріп і базилік – по 1/3 пучка;
• вершкове масло – 20 г;
• сіль, перець, лавр.

1. Горох розмочують, промивають.
2. Заливають горошини водою, доводять до кипіння і варять до розм’якшення.
3. Пюрируют масу блендером.
4. На маслі пасерують цибулю з морквою.
5. Закладають тушонку, прогрівають, помішуючи, додають зелень, перемішують.
6. З’єднують вміст сковороди з пюре, розмішують і подають.

Горохове пюре з куркою

Ідеальним варіантом для ситної і живильної трапези стане приготоване горохове пюре на бульйоні з курятини з додаванням м’яса птиці. Взяти для виконання рецепта можна куряче філе або інші частини курки. Овочевий склад наповнення гармонійно доповнить нарізаний дрібно болгарський перець.

• горох – 0,5 кг;
• курка – 400 г;
• помідор, морква і цибуля – по 1 шт .;
• часник – 1 зубок;
• вода – 5-6 склянок;
• сухі італійські трави – 2 щіпки;
• масло – 80 мл;
• сіль, перець, зелень.

1. Відварюють куряче м’ясо, витягують з бульйону, нарізають, обсмажують в олії до рум’янцю.
2. У бульйон закладають розмочений горох.
3. Ставлять ємність на плиту і варять після закипання під кришкою до розваристої горошин.
4. Обсмажують окремо цибулю з морквою, закладають рум’яне м’ясо, часник, зелень, приправи, перемішують.
5. Змішують горохове пюре з м’ясом і овочами, подають до столу.

Зелене горохове пюре

Смачне горохове пюре, рецепт якого виповнюється з зеленого горошку, виходить свіжим за смаком, з приємною солодкою нотою. Подати подібний гарнір можна до страв з риби, запеченим або смаженим м’ясом. В якості базового сировини підійде для використання як заморожений, так і свіжий продукт.

• горошок зелений – 600 г;
• цибуля – 1 шт .;
• часник – 1 зубок;
• вершки і масло вершкове – по 2 ст. ложки;
• сіль перець.

1. На маслі обсмажують цибулю і часник.
2. Додають зелений горошок, прогрівають трохи, помішуючи.
3. Вливають вершки, підсолюють масу, перчать, прогрівають при безперервному помішуванні практично до закипання рідини.
4. Пробивають масу блендером, при необхідності додавши для отримання потрібної густоти вершки.

Картопляно-горохове пюре

Горохове пюре, доступний рецепт якого передбачає додавання до складу картоплі, виходить більш делікатним, одночасно пікантним на смак і здивує своїми характеристиками навіть тих, хто раніше відмовлявся вживати страви з гороху. Подати подібне блюдо можна з будь-яких м’ясних доповненням або з піджаркою з сала.

• горох – 0,5 кг;
• картопля – 700 г;
• цибуля – 2 шт .;
• часник – 3 зубки;
• масло вершкове – 2 ст. ложки;
• паприка – 2 ч. ложки;
• сіль перець.

1. Замочують заздалегідь горох, промивають.
2. Заливають крупу водою і варять близько години
3. Додають картоплю, при необхідності підливають воду.
4. Варять складові до м’якості горошин, пробивають блендером.
5. Щоб і без того краще горохове пюре стало ще смачніше, додають обсмажену на олії цибулю, часник, паприку, сіль, перець, перемішують.