Глиняний посуд – користь і шкода, основні види, як користуватися і склеїти

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Глиняний посуд – користь і шкода
• Види глиняного посуду
• Посуд з порцеляни
• фаянсовий посуд
• теракотова посуд
• Посуд з чорної глини
• Глиняний посуд – застосування
• Глиняний посуд для запікання в духовці
• Глиняний посуд для чаю
• Глиняний посуд для мікрохвильовки
• Як користуватися глиняним посудом?
• Як склеїти глиняний посуд?

Глиняний посуд служить людям вже не одну тисячу років. Цей матеріал володіє унікальними властивостями, завдяки яким продукти в таких ємностях довго залишаються свіжими, а готова їжа виходить дуже ароматною з насиченим смаком, і при цьому зберігає всі корисні властивості продуктів.

Глиняний посуд – користь і шкода

Уже багато століть тому наші предки стали використовувати глину як матеріал для виготовлення посуду. Вона має природне походження, в ній відсутні шкідливі для здоров’я домішки. Користь глиняного посуду визначається характеристиками цього дивного матеріалу:

1. Завдяки мікроскопічним порам, такі горщики і миски по-справжньому «дихають». Через це хліб в кераміці довго залишається свіжим, а варення не покривається пліснявою.
2. Глина чудово зберігає температуру. Молоко в таких глечиках НЕ прокисає кілька днів.
3. Цей матеріал повільно накопичує в собі тепло, і неспішно його віддає, тому приготована їжа довго залишається гарячою.
4. Завдяки пористій структурі і теплопровідним якостям, їжу в керамічному посуді можна готувати без додавання олії та води. Таким чином виходить, що продукти тужать у власному соку, розкриваючи все різноманіття смаку. Їжа виходить не тільки смачною, а й дієтичної.

Весь передбачуваний шкоду старовинна кераміка і сучасні вироби можуть надавати лише через те, що в якості покриття горщиків і глечиків була використана неякісна глазур, що не призначена для харчового застосування. Ще один істотний мінус – глина з часом вбирає в себе запахи, тому в кожній ємності рекомендовано готувати тільки один вид продуктів.

Види глиняного посуду

Виготовляється такий посуд із суміші глини і мінеральних добавок. Далі її обпалюють і при необхідності покривають глазур’ю особливого складу. Залежно від використаного в процесі виготовлення сировини, глиняний посуд для духовки ділиться на наступні види:

• теракотова посуд;
• чернолощеной обварного;
• фарфор;
• фаянс.

Посуд з порцеляни

Замислюючись про те, як роблять посуд з глини, відразу згадується гончарний круг і великі печі для випалення. Так було багато століть тому, і так буває і зараз при кустарному виробництві. Найдорожчий і популярний вид подібних виробів – порцелянові. Вони виготовляються із суміші глини, каоліну, кварцу і польового шпату. Мають ідеально гладку структуру і білий колір. Такі чашки і блюдця дуже легкі, міцні і трохи просвічують на світлі.

Після отримання заготовки, її можуть одразу розписати, а потім покрити глазур’ю і відправити в піч. Виріб обпалюють при температурі 1500 ° С. Такий спосіб декорування називається подглазурную. Можна і спочатку обпалити заготовку, а потім розписати і прикрасити різними спобличчями. Цей вид обробки називається надглазурним. Глиняна порцеляновий посуд гарної якості являє собою справжню родинну цінність, яка передається з покоління в покоління.

фаянсовий посуд

На перший погляд може здатися, що посуд з фаянсу і порцеляни – це одне і теж. Таку думку помилково:

1. Фаянсові вироби в своєму складі мають інше співвідношення складових, чим фарфор.
2. Збільшена кількість глини забезпечує фаянсовим виробам нерівномірну структуру з невеликими порами.
3. Обпалюють таку начиння при набагато нижчих температурах, чим порцелянові вироби.
4. Варто глиняна фаянсовий посуд дешевше, тому подібна начиння є на кухні у багатьох.
5. Фаянс має меншу міцність, чим його колега фарфор.

теракотова посуд

З модою на здорове харчування і використання екологічно чистих матеріалів в сучасні будинки повернулася давно забута посуд з червоної глини – теракота. Після випалу такі вироби мають характерний колір від темно-коричневого до світло-бежевого. Теракотова посуд не покривається глазур’ю, через що в своїй структурі має великі пори, які вбирають в себе надлишки води і жиру. У процесі приготування їжі ємність їх віддає назад, неспішно розкриваючи смак готуються продуктів.

Такий посуд з глини ручної роботи абсолютно інертна і не вступає у взаємодію з їжею. Однак може накопичувати в собі запахи і навіть молекули продуктів, тому мити її варто екологічно чистими засобами. Ще одна особливість – теракотові горщики можна використовувати на відкритому вогні, оскільки посуд може просто луснути. З цієї ж причини такі вироби ставлять тільки в холодну духовку з поступовим розігрівом.

Посуд з чорної глини

Іншим безпечним та екологічно чистим матеріалом є чорна кераміка. Спочатку при виготовленні посуду використовується глина звичайного кольору. У процесі випалу в низькотемпературної печі (250-300 ° С) відбувається обробка заготовок вуглецем, тоді вони і набувають свого чорний колір. Інша назва таких виробів – задимлена кераміка. Характерний блиск виробам надає ручна обробка спеціальним шліфувальним каменем.

Глиняний посуд – застосування

Завдяки безпечним і екологічно чистих матеріалів в складі, пористості і теплопровідності, набір глиняного посуду можна застосовувати на кухні як для приготування їжі, так і для її зберігання:

1. Запечені в духовці або мікрохвильовій печі в глиняних горщиках овочі і м’ясо будуть мати насичений смак.
2. Мед і варення в керамічному посудині не міг зіпсуються довгий час.
3. Якщо зберігати крупи в ємностях з кераміки, то можна не турбуватися про те, що в них заведуться комахи.
4. Молоко в глиняному глечику НЕ скисне навіть без холодильника кілька годин або навіть днів.
5. Заварений в керамічному чайнику чай і приготований в глиняному турці кава розкриють незвичайні нотки свого смаку.

Глиняний посуд для запікання в духовці

Найпопулярнішим методом приготування їжі в глиняних горщиках є запікання. Порційні жульени і рагу не залишать байдужими жодного гурмана. Вся справа в тому, що керамічна ємність довго нагрівається і довго віддає тепло, тому смак продуктів виходить оригінальним. Однак глиняний посуд для запікання диктує свої вимоги до самого процесу приготування:

1. Високих температур вона боїться, тому варто ознайомитися з максимумом нагріву конкретного виробу.
2. Не слід ставити подібні ємності на відкритий вогонь, в розпечений духова шафа, притуляти до його стінок або нагрівальних елементів.
3. Не можна ставити гарячі горщики на холодну поверхню і додавати в розігріту ємність холодну воду і продукти.

Глиняний посуд для чаю

У Китаї (країні, що славиться чайними тпопорадиціями) все ємності, пов’язані з чайною церемонією, виготовлені з глини. У них зберігаються трави, готується заварка і нагрівається вода, розливається сам напій. Приготований таким чином чайний лист віддає всі свої смакові якості готового напою, неспотвореному додатковими домішками матеріалу судини. Посуд для чаю з порцеляни і фаянсу популярна у всьому світі. Такі сервізи цінують не тільки за естетику і красу, а й за те, що напій в чашках довго залишається теплим, а заварка не псується тривалий час.

Глиняний посуд для мікрохвильовки

Сучасна кухня вже не мислима без СВЧ-печі. Подібний пристрій полегшує процес приготування їжі і значно зменшує витрачений на це час. Пластиковий посуд для мікрохвильовки вважається не найкращим варіантом, тому що при нагріванні матеріал виділяє в їжу різні хімічні сполуки. Кераміка в цьому відношенні набагато екологічніше, тому сучасну посуд з глини для СВЧ-печі все частіше можна зустріти на полицях магазинів. Подібна кухонне начиння все ж має деякі особливості:

1. Всі предмети повинні бути обов’язково глазуровані. Необпалену глину в мікрохвильовці не використовують.
2. Декор не повинен містити позолочених і посріблених елементів.

Як користуватися глиняним посудом?

З огляду на всі особливості матеріалу, варто розібратися, як користуватися глиняним посудом в перший раз. Досвідчені кулінари порадять тільки що принесені з магазину горщики:

• помити;
• залити водою з додаванням невеликої кількості соди;
• поставити в теплу духовку;
• поступово довести воду до кипіння і вимкнути прилад;
• дати самостійно охолонути.

Надалі перед кожним приготуванням глиняний посуд порадять замочувати в теплій воді на 15-20 хв., Так ємності вберуть в себе певний обсяг вологи, і готові страви вийдуть соковитими і ароматними. Після приготування їжі миється глиняний посуд м’якою губкою без використання гострих і жорстких предметів і агресивних хімічних речовин.

Як склеїти глиняний посуд?

З огляду на всі позитивні якості посуду з глини, варто відзначити її істотний недолік – крихкість. Улюблений горщик, чайник або чашку можна легко розбити. Якщо цей предмет представляє цінність, то варто спробувати його полагодити. Для цього використовують універсальний клей ( «Момент», «Моноліт», «Секунда», «Сила») або спеціальні склади ( «МАРС», БФ-4). Процес ремонту складається з таких етапів:

1. Збір всіх осколків.
2. Миття під теплою проточною водою з дбайливим засобом для посуду.
3. просушка.
4. Обробка країв відколів ацетоном або іншим знежирювачем.
5. Акуратне нанесення клею.
6. Щільне з’єднання стиків на час, вказаний на упаковці обраного клею.
7. Видалення м’якою тканиною непотрібних залишків клею.

Глиняний посуд з давніх-давен застосовувалася для приготування їжі і зберігання продуктів. У подібних ємностях їжа виходить не тільки смачною, але й корисною. Заварений чай або кава володіють насиченим ароматом і довго залишаються теплими. Правильне використання і догляд допоможуть зберегти керамічну кухонне начиння на довгі роки, передаючи її нащадкам як фамільну цінність.