ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як готувати суп-пюре з гарбуза?
- Гарбузовий суп-пюре з вершками – класичний рецепт
- Гарбузовий суп-пюре з молоком – класичний рецепт
- Гарбузовий суп-пюре для дитини
- Суп-пюре з гарбуза з кокосовим молоком
- Гарбузовий суп-пюре з м’ясом
- Класичний гарбузовий суп-пюре з креветками
- Суп-пюре з гарбуза з сиром
- Класичний гарбузовий суп-пюре з імбиром
- Суп-пюре з гарбуза і картоплі
- Суп-пюре з гарбуза з беконом
- Класичний гарбузовий суп-пюре з грибами
- Гарбузовий суп-пюре з селерою
- Класичний гарбузовий суп-пюре в мультиварці – рецепт
В осінньому меню особливо актуальні страви з сезонних овочів. Одним з таких є гарбузовий суп-пюре, класичний рецепт якого налічує не один десяток варіацій, від простих і лаконічних в приготуванні і подачі, до вишуканих, вигадливих і багатокомпонентних.
Як готувати суп-пюре з гарбуза?
Щоб приготувати смачний класичний гарбузовий суп-пюре, знадобиться простий набір продуктів, зовсім небагато вільного часу і бажання нагодувати себе і свою родину досконалим за всіма параметрами блюдом.
- Гарбуз для супу очищають від шкірки і м’якоті з насінням, нарізають і тушкують з додаванням води до м’якості приблизно 20 хв.
- До гарбузової м’якоті можна додавати піджарку з цибулі та моркви, доповнювати склад супу картоплею, корінням петрушки або селери.
- Чимність смаку і оксамитову кремову текстуру супу забезпечує додавання молока або вершків і пюрірованіе овочевої маси блендером.
- При бажанні можна доповнювати класичний суп-пюре з гарбуза м’ясом курки, індички, яловичини, подавати гаряче з обсмаженою беконом, ковбасою.
- Гармонійно доповнює блюдо при подачі ложка некислим сметани, натертий сир, рум’яні грінки або сухарики, обсмажені гарбузове насіння, зелень.
Гарбузовий суп-пюре з вершками – класичний рецепт
Дивовижний варіант живильного і смачного обіду – класичний гарбузовий суп-пюре з вершками, готувати який – одне задоволення. Як рідкої основи можна використовувати як воду, так і наваристий бульйон: курячий, яловичий, овочевий. Для дієтичної, яка є легшою, версії етап обсмажування овочів можна опустити.
- гарбуз – 1 кг;
- цибуля – 2 шт .;
- часник – 4-5 зубків;
- масло – 40 мл;
- вода або бульйон – 600-700 мл;
- вершки – 200 мл;
- сіль, перець, зелень.
- Нарізають цибулю, обсмажують до золотистого в маслі.
- Додають часник, нарізаний гарбуз, прогрівають хвилину, помішуючи.
- Доливають воду, гасять складові 20 хв.
- Пюрируют овочі блендером, підсолюють, перчать, доповнюють вершками.
- Прогрівають гаряче 2 хв., Подають із зеленню.
Гарбузовий суп-пюре з молоком – класичний рецепт
Коли немає вершків, можна результативно готувати класичний гарбузовий суп-пюре з молоком. Рослинна олія при цьому переважно замінити або доповнити вершковим, що забезпечить гарячого максимальну чимність. До цибулі та гарбузі можна додати перед обсмажуванням нарізану моркву, інші коріння.
- гарбуз – 0,5 кг;
- цибуля – 1 шт .;
- чебрець – щіпка;
- вершкове масло – 50 г;
- молоко – 200 мл;
- сіль, перець, сухарики, зелень.
- Нарізають цибулю і гарбуз, припускають в сотейнику на маслі 10-15 хв, помішуючи.
- Додають трохи води, сіль, перець, чебрець, тушкують овочі 15 хв.
- В кінці гасіння вливають молоко, пюрируют масу блендером.
- Подають суп-пюре з сухариками і зеленню.
Гарбузовий суп-пюре для дитини
Якщо готувати гарбузовий суп-пюре для дитини, класичний рецепт виконують без обсмажування овочів, а склад доповнюють картоплею або іншими овочами: суцвіттями цвітної капусти або брокколі, морквою. З жирів ідеально підходить для додавання в дитяче блюдо оливкова олія: рафінована або холодного віджиму.
- гарбуз – 150 г;
- цибуля – ¼ шт .;
- морква – ¼ шт .;
- картопля – 1 шт .;
- оливкова олія – 1 ч. ложка;
- сіль, вода.
- Нарізають всі овочі, заливають в каструлі до покриття водою і варять до готовності, посолити за смаком.
- Пюрируют овочеві інгредієнти блендером, повертають на плиту, прогрівають хвилину.
- Подають класичний гарбузовий суп-пюре для дітей в теплому вигляді.
Суп-пюре з гарбуза з кокосовим молоком
Для пісного і вегетаріанського меню підійде зварений гарбузовий суп-пюре з кокосовим молоком. Кмин в спеціях можна замінити зирой або чебрецем, а замість коріандру додати потроху мускатного горіха і чорного перцю. Нарізаним пореєм можна посипати гаряче при подачі або використовувати делікатний цибулю замість ріпчастої.
- гарбуз – 600 г;
- цибуля – 1 шт .;
- корінь селери – ¼ шт .;
- картопля – 4 шт .;
- рослинне масло – 2 ст. ложки;
- кокосове молоко – 400 мл;
- кмин і коріандр – по 0,5 ч. ложки;
- сіль, вода, цибуля-порей.
- У маслі обсмажують цибулю з додаванням кмину і коріандру 1 хв.
- Додають селера, трохи води, тушкують овочі 5 хв.
- Закладають гарбуз і картопля, доливають воду.
- Варять суп 15-20 хв., Пюрируют блендером.
- Вливають молоко, підсолюють блюдо, прогрівають трохи.
- При подачі посипають овочевий суп пюре з гарбузом нарізаним пореєм.
Гарбузовий суп-пюре з м’ясом
Коли хочеться приготувати більш поживний і ситний гарбузовий суп-пюре, класичний рецепт виконують з м’ясом. В даному випадку – це дієтична курятина, замість якої можна взяти індичку, філе кролика, телятину або більш калорійну свинину. Будь-яке м’ясо крім курки слід попередньо зварити окремо.
- гарбуз – 350 г;
- цибуля – 100 г;
- морква – 50 г;
- картопля – 200 г;
- куряче філе – 150 г;
- вершковий сир – 50 г;
- молоко і вершки – по 100 мл;
- сіль, перець, часник, орегано, масло.
- На маслі пасерують цибулю з морквою і картоплею, доливають воду і варять компоненти до м’якості.
- У киплячу воду закладають гарбуз, варять до готовності, перекладають до овочевого асорті.
- Пюрируют масу блендером, доповнюють сиром, вершками і молоком.
- Закладають нарізане дрібно філе, проварюють пюре з м’ясом 10 хв.
- У процесі варіння приправляють гарбузовий суп-пюре з куркою сіллю, перцем, часником, орегано.
Класичний гарбузовий суп-пюре з креветками
Любителям морепродуктів припаде до душі гарбузовий суп-пюре з креветками. Гармонійно доповнить загальну палітру смаку не тільки картопля, а й суцвіття броколі, які можна відварити окремо і подати цілком, виклавши в Пюріровать масу разом з відвареними або обсмаженими в маслі креветками.
- гарбуз – 600 г;
- цибуля-порей – 1 шт .;
- картопля або брокколі – 200 г;
- креветки – 300 г;
- вершки – 200 мл;
- рослинне і вершкове масло – по 1 ст. ложці;
- сіль, перець, часник.
- В суміші масел обсмажують порей.
- Додають гарбуз і картопля, доливають трохи води, варять овочі до м’якості.
- Окремо відварюють брокколі, варять або смажать до готовності креветки.
- Пюрируют зварені овочі, доповнюють вершками, прогрівають 1 хв., Додавши приправи.
- При подачі в суп додають креветки і брокколі.
Суп-пюре з гарбуза з сиром
Відсутність молока і вершків вдасться компенсувати, приготувавши гарбузовий суп-пюре з сиром. Плавлений м’який продукт додають на завершальному етапі варіння страви, а пармезан або інший твердий сорт в тарілку при подачі гарячого. Для аромату і пікантного присмаку приправляють суп італійськими травами або міксом з орегано і базиліка.
- гарбуз – 400 г;
- цибуля – 0,5 шт .;
- морква – 1 шт .;
- часник – 2 зубки;
- бульйон – 0,5 л;
- плавлений сир – 150 г;
- пармезан – 50 г;
- масло – 30 мл;
- сіль, перець, італійські трави, сухарики.
- Пасерують на маслі нарізку з цибулі та моркви.
- Додають часник, гарбуз, обсмажують хвилину, доливають бульйон.
- Варять компоненти до м’якості, перетворюють в пюре.
- Підсолюють суп, перчать, присмачують травами і сиром.
- Прогрівають гаряче до розплавлення сиру при помішуванні, подають з сухариками і пармезаном.
Класичний гарбузовий суп-пюре з імбиром
Помітно перетворює смакові і поживні характеристики страви додавання до складу імбирного кореня і застосування в якості способу обробки овочів запікання їх в духовці. На відміну від інших інгредієнтів часник закладають в форму в неочищеному вигляді і знімають лушпиння вже по готовності овочів.
- гарбуз – 400 г;
- цибуля – 1 шт .;
- часник – 2 зубки;
- корінь імбирний – 50 г;
- бульйон – 2 ст .;
- масло – 40 мл;
- сіль, перець, гарбузове насіння і сметана.
- Очищену і нарізану гарбуз, цибуля, імбир, часникові зубки закладають в форму.
- Посипають компоненти сіллю, перцем, поливають маслом і запікають при 200 ° С 30 хв.
- Очищають часник і разом з іншими овочами пюрируют блендером, додавши бульйон.
- При подачі доповнюють гарбузовий суп-пюре з імбиром насінням і сметаною.
Суп-пюре з гарбуза і картоплі
Одним з популярних варіантів гарячого є смачний суп-пюре з гарбуза, який готують з картоплею. Базові овочеві компоненти можна взяти порівну або ж коригувати їх кількість, вибираючи для себе бажаний домінуючий овоч. Зі спецій обмежуються перцем або приправляють суп мускатним горіхом, імбиром, коріандром.
- гарбуз – 0,5 кг;
- картопля – 2-3 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- морква – 1 шт .;
- часник – 2 зубки;
- вершки – 200 мл;
- рослинне масло – 40 мл;
- сіль, перець, спеції.
- На маслі обсмажують цибулю і часник, додавши спеції.
- Закладають нарізані інші овочі, вливають воду і варять компоненти до м’якості.
- Пюрируют овочі, доповнюють вершками, кип’ятять.
Суп-пюре з гарбуза з беконом
В осінньому меню буде особливо доречно яскравий, наваристий і смачний гарбузовий суп-пюре з беконом. Останній можна використовувати в свіжому вигляді або взяти ароматний копчений, нарізавши його тонкими слайсами або невеликими кубиками. З тим же успіхом допускається застосовувати в якості добавки шинку, будь-які ковбасні вироби.
- гарбуз – 0,5 кг;
- бекон – 100 г;
- цибуля – 1 шт .;
- морква – 1 шт .;
- часник – 2-3 зубки;
- вершки – 120 мл;
- рослинне масло – 40 мл;
- сіль перець.
- Пасерують нарізану цибулю з часником і морквою.
- Додають гарбуз, трохи води, варять все до м’якості.
- Пюрируют овочі блендером, додають вершки, прогрівають все до кипіння.
- Обсмажують бекон, доповнюють піджаркою гарячий суп при подачі.
Класичний гарбузовий суп-пюре з грибами
Ідеально доповнюють один одного компоненти в супі, звареному за наступним рецептом. Гарбуз тут слабо вгадується, а в поєднанні з грибною складової перетворюється в гармонійне по всіх параметрах частування. Піджарку можна приправити меленим коріандром, сухим чебрецем, орегано або сумішшю прованських трав.
- гарбуз – 0,5 кг;
- печериці – 300 г;
- цибуля – 1 шт .;
- морква – 1 шт .;
- часник – 2 зубки;
- вершки – 100 мл;
- рослинне і вершкове масло – по 30 г;
- сіль, перець, зелень.
- Окремо обсмажують в суміші масел гриби і цибулю з морквою, додавши приправи.
- З’єднують 2 види піджарки з нарізаною гарбузом і часником, заливають водою і варять 20 хв.
- Перетворюють інгредієнти в пюре, доливають вершки, всипають сіль, прогрівають блюдо трохи.
- Посипають гарбузовий суп-пюре з грибами зеленню і подають.
Гарбузовий суп-пюре з селерою
Тим, хто любить страви з селерою, сподобається пряний гарбузовий суп-пюре з додаванням улюбленого овоча. Використовувати можна ароматні коріння або соковиті зелені стебла. В останньому випадку дещо зменшують порцію рідини до потрібної текстури гарячого, а стебла обов’язково зачищають від жорстких волокон.
- гарбуз – 0,5 кг;
- селера – 200 г;
- картопля – 2 шт .;
- цибуля – 1-2 шт .;
- морква – 1 шт .;
- часник – 4 зубчики;
- молоко – 250 мл;
- рослинне масло – 40 мл;
- сіль, перець, імбир і базилік.
- Припускають в маслі нарізані коріння з цибулею і часником.
- Додають картоплю і гарбуз, вливають воду, кип’ятять овочі 20 хв.
- Пюріровать масу доповнюють приправами і молоком, проварюють.
Класичний гарбузовий суп-пюре в мультиварці – рецепт
Дуже незвичайний вишуканий і оригінальний смак набуває зварений класичний суп-пюре з гарбуза в мультиварці. Тпопорадиційний рецепт тут зазнав змін і доповнений сочевицею, томатами і копченою ковбасою, яка надає смакової палітрі особливу пікантність, а гарячого поживність і насиченість.
- гарбуз – 400 г;
- картопля – 200 г;
- помідори – 400 г;
- сочевиця – 100 г;
- цибуля – 15 г;
- часник – 4 зубчики;
- вода – 1 л;
- сіль, перець, олія.
- У режимі «Жарка» обсмажують цибулю і часник.
- Через 5 хв. закладають томати, а ще через 4 хв. сочевицю, гарбуз і картопля.
- Вливають воду, готують страву в режимі «Суп» 30 хв.
- Пюрируют овочі, приправляють, прогрівають ще 15 хв., Додавши ковбасу