Гарбузовий суп пюре – класичний рецепт і оригінальні нові варіанти страви

ЗМІСТ СТАТТІ:

Гарбузовий суп пюре - класичний рецепт і оригінальні нові варіанти страви

В осінньому меню особливо актуальні страви з сезонних овочів. Одним з таких є гарбузовий суп-пюре, класичний рецепт якого налічує не один десяток варіацій, від простих і лаконічних в приготуванні і подачі, до вишуканих, вигадливих і багатокомпонентних.

Як готувати суп-пюре з гарбуза?

Щоб приготувати смачний класичний гарбузовий суп-пюре, знадобиться простий набір продуктів, зовсім небагато вільного часу і бажання нагодувати себе і свою родину досконалим за всіма параметрами блюдом.

  1. Гарбуз для супу очищають від шкірки і м’якоті з насінням, нарізають і тушкують з додаванням води до м’якості приблизно 20 хв.
  2. До гарбузової м’якоті можна додавати піджарку з цибулі та моркви, доповнювати склад супу картоплею, корінням петрушки або селери.
  3. Чимність смаку і оксамитову кремову текстуру супу забезпечує додавання молока або вершків і пюрірованіе овочевої маси блендером.
  4. При бажанні можна доповнювати класичний суп-пюре з гарбуза м’ясом курки, індички, яловичини, подавати гаряче з обсмаженою беконом, ковбасою.
  5. Гармонійно доповнює блюдо при подачі ложка некислим сметани, натертий сир, рум’яні грінки або сухарики, обсмажені гарбузове насіння, зелень.

Гарбузовий суп-пюре з вершками – класичний рецепт

Дивовижний варіант живильного і смачного обіду – класичний гарбузовий суп-пюре з вершками, готувати який – одне задоволення. Як рідкої основи можна використовувати як воду, так і наваристий бульйон: курячий, яловичий, овочевий. Для дієтичної, яка є легшою, версії етап обсмажування овочів можна опустити.

  • гарбуз – 1 кг;
  • цибуля – 2 шт .;
  • часник – 4-5 зубків;
  • масло – 40 мл;
  • вода або бульйон – 600-700 мл;
  • вершки – 200 мл;
  • сіль, перець, зелень.
  1. Нарізають цибулю, обсмажують до золотистого в маслі.
  2. Додають часник, нарізаний гарбуз, прогрівають хвилину, помішуючи.
  3. Доливають воду, гасять складові 20 хв.
  4. Пюрируют овочі блендером, підсолюють, перчать, доповнюють вершками.
  5. Прогрівають гаряче 2 хв., Подають із зеленню.

Гарбузовий суп-пюре з молоком – класичний рецепт

Коли немає вершків, можна результативно готувати класичний гарбузовий суп-пюре з молоком. Рослинна олія при цьому переважно замінити або доповнити вершковим, що забезпечить гарячого максимальну чимність. До цибулі та гарбузі можна додати перед обсмажуванням нарізану моркву, інші коріння.

  • гарбуз – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • чебрець – щіпка;
  • вершкове масло – 50 г;
  • молоко – 200 мл;
  • сіль, перець, сухарики, зелень.
  1. Нарізають цибулю і гарбуз, припускають в сотейнику на маслі 10-15 хв, помішуючи.
  2. Додають трохи води, сіль, перець, чебрець, тушкують овочі 15 хв.
  3. В кінці гасіння вливають молоко, пюрируют масу блендером.
  4. Подають суп-пюре з сухариками і зеленню.

Гарбузовий суп-пюре для дитини

Якщо готувати гарбузовий суп-пюре для дитини, класичний рецепт виконують без обсмажування овочів, а склад доповнюють картоплею або іншими овочами: суцвіттями цвітної капусти або брокколі, морквою. З жирів ідеально підходить для додавання в дитяче блюдо оливкова олія: рафінована або холодного віджиму.

  • гарбуз – 150 г;
  • цибуля – ¼ шт .;
  • морква – ¼ шт .;
  • картопля – 1 шт .;
  • оливкова олія – ​​1 ч. ложка;
  • сіль, вода.
  1. Нарізають всі овочі, заливають в каструлі до покриття водою і варять до готовності, посолити за смаком.
  2. Пюрируют овочеві інгредієнти блендером, повертають на плиту, прогрівають хвилину.
  3. Подають класичний гарбузовий суп-пюре для дітей в теплому вигляді.

Суп-пюре з гарбуза з кокосовим молоком

Для пісного і вегетаріанського меню підійде зварений гарбузовий суп-пюре з кокосовим молоком. Кмин в спеціях можна замінити зирой або чебрецем, а замість коріандру додати потроху мускатного горіха і чорного перцю. Нарізаним пореєм можна посипати гаряче при подачі або використовувати делікатний цибулю замість ріпчастої.

  • гарбуз – 600 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • корінь селери – ¼ шт .;
  • картопля – 4 шт .;
  • рослинне масло – 2 ст. ложки;
  • кокосове молоко – 400 мл;
  • кмин і коріандр – по 0,5 ч. ложки;
  • сіль, вода, цибуля-порей.
  1. У маслі обсмажують цибулю з додаванням кмину і коріандру 1 хв.
  2. Додають селера, трохи води, тушкують овочі 5 хв.
  3. Закладають гарбуз і картопля, доливають воду.
  4. Варять суп 15-20 хв., Пюрируют блендером.
  5. Вливають молоко, підсолюють блюдо, прогрівають трохи.
  6. При подачі посипають овочевий суп пюре з гарбузом нарізаним пореєм.

Гарбузовий суп-пюре з м’ясом

Коли хочеться приготувати більш поживний і ситний гарбузовий суп-пюре, класичний рецепт виконують з м’ясом. В даному випадку – це дієтична курятина, замість якої можна взяти індичку, філе кролика, телятину або більш калорійну свинину. Будь-яке м’ясо крім курки слід попередньо зварити окремо.

  • гарбуз – 350 г;
  • цибуля – 100 г;
  • морква – 50 г;
  • картопля – 200 г;
  • куряче філе – 150 г;
  • вершковий сир – 50 г;
  • молоко і вершки – по 100 мл;
  • сіль, перець, часник, орегано, масло.
  1. На маслі пасерують цибулю з морквою і картоплею, доливають воду і варять компоненти до м’якості.
  2. У киплячу воду закладають гарбуз, варять до готовності, перекладають до овочевого асорті.
  3. Пюрируют масу блендером, доповнюють сиром, вершками і молоком.
  4. Закладають нарізане дрібно філе, проварюють пюре з м’ясом 10 хв.
  5. У процесі варіння приправляють гарбузовий суп-пюре з куркою сіллю, перцем, часником, орегано.

Класичний гарбузовий суп-пюре з креветками

Любителям морепродуктів припаде до душі гарбузовий суп-пюре з креветками. Гармонійно доповнить загальну палітру смаку не тільки картопля, а й суцвіття броколі, які можна відварити окремо і подати цілком, виклавши в Пюріровать масу разом з відвареними або обсмаженими в маслі креветками.

  • гарбуз – 600 г;
  • цибуля-порей – 1 шт .;
  • картопля або брокколі – 200 г;
  • креветки – 300 г;
  • вершки – 200 мл;
  • рослинне і вершкове масло – по 1 ст. ложці;
  • сіль, перець, часник.
  1. В суміші масел обсмажують порей.
  2. Додають гарбуз і картопля, доливають трохи води, варять овочі до м’якості.
  3. Окремо відварюють брокколі, варять або смажать до готовності креветки.
  4. Пюрируют зварені овочі, доповнюють вершками, прогрівають 1 хв., Додавши приправи.
  5. При подачі в суп додають креветки і брокколі.

Суп-пюре з гарбуза з сиром

Відсутність молока і вершків вдасться компенсувати, приготувавши гарбузовий суп-пюре з сиром. Плавлений м’який продукт додають на завершальному етапі варіння страви, а пармезан або інший твердий сорт в тарілку при подачі гарячого. Для аромату і пікантного присмаку приправляють суп італійськими травами або міксом з орегано і базиліка.

  • гарбуз – 400 г;
  • цибуля – 0,5 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • бульйон – 0,5 л;
  • плавлений сир – 150 г;
  • пармезан – 50 г;
  • масло – 30 мл;
  • сіль, перець, італійські трави, сухарики.
  1. Пасерують на маслі нарізку з цибулі та моркви.
  2. Додають часник, гарбуз, обсмажують хвилину, доливають бульйон.
  3. Варять компоненти до м’якості, перетворюють в пюре.
  4. Підсолюють суп, перчать, присмачують травами і сиром.
  5. Прогрівають гаряче до розплавлення сиру при помішуванні, подають з сухариками і пармезаном.

Класичний гарбузовий суп-пюре з імбиром

Помітно перетворює смакові і поживні характеристики страви додавання до складу імбирного кореня і застосування в якості способу обробки овочів запікання їх в духовці. На відміну від інших інгредієнтів часник закладають в форму в неочищеному вигляді і знімають лушпиння вже по готовності овочів.

  • гарбуз – 400 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • корінь імбирний – 50 г;
  • бульйон – 2 ст .;
  • масло – 40 мл;
  • сіль, перець, гарбузове насіння і сметана.
  1. Очищену і нарізану гарбуз, цибуля, імбир, часникові зубки закладають в форму.
  2. Посипають компоненти сіллю, перцем, поливають маслом і запікають при 200 ° С 30 хв.
  3. Очищають часник і разом з іншими овочами пюрируют блендером, додавши бульйон.
  4. При подачі доповнюють гарбузовий суп-пюре з імбиром насінням і сметаною.
Гарбузовий суп пюре - класичний рецепт і оригінальні нові варіанти страви

Суп-пюре з гарбуза і картоплі

Одним з популярних варіантів гарячого є смачний суп-пюре з гарбуза, який готують з картоплею. Базові овочеві компоненти можна взяти порівну або ж коригувати їх кількість, вибираючи для себе бажаний домінуючий овоч. Зі спецій обмежуються перцем або приправляють суп мускатним горіхом, імбиром, коріандром.

  • гарбуз – 0,5 кг;
  • картопля – 2-3 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • вершки – 200 мл;
  • рослинне масло – 40 мл;
  • сіль, перець, спеції.
  1. На маслі обсмажують цибулю і часник, додавши спеції.
  2. Закладають нарізані інші овочі, вливають воду і варять компоненти до м’якості.
  3. Пюрируют овочі, доповнюють вершками, кип’ятять.

Суп-пюре з гарбуза з беконом

В осінньому меню буде особливо доречно яскравий, наваристий і смачний гарбузовий суп-пюре з беконом. Останній можна використовувати в свіжому вигляді або взяти ароматний копчений, нарізавши його тонкими слайсами або невеликими кубиками. З тим же успіхом допускається застосовувати в якості добавки шинку, будь-які ковбасні вироби.

  • гарбуз – 0,5 кг;
  • бекон – 100 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • часник – 2-3 зубки;
  • вершки – 120 мл;
  • рослинне масло – 40 мл;
  • сіль перець.
  1. Пасерують нарізану цибулю з часником і морквою.
  2. Додають гарбуз, трохи води, варять все до м’якості.
  3. Пюрируют овочі блендером, додають вершки, прогрівають все до кипіння.
  4. Обсмажують бекон, доповнюють піджаркою гарячий суп при подачі.

Класичний гарбузовий суп-пюре з грибами

Ідеально доповнюють один одного компоненти в супі, звареному за наступним рецептом. Гарбуз тут слабо вгадується, а в поєднанні з грибною складової перетворюється в гармонійне по всіх параметрах частування. Піджарку можна приправити меленим коріандром, сухим чебрецем, орегано або сумішшю прованських трав.

  • гарбуз – 0,5 кг;
  • печериці – 300 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • часник – 2 зубки;
  • вершки – 100 мл;
  • рослинне і вершкове масло – по 30 г;
  • сіль, перець, зелень.
  1. Окремо обсмажують в суміші масел гриби і цибулю з морквою, додавши приправи.
  2. З’єднують 2 види піджарки з нарізаною гарбузом і часником, заливають водою і варять 20 хв.
  3. Перетворюють інгредієнти в пюре, доливають вершки, всипають сіль, прогрівають блюдо трохи.
  4. Посипають гарбузовий суп-пюре з грибами зеленню і подають.

Гарбузовий суп-пюре з селерою

Тим, хто любить страви з селерою, сподобається пряний гарбузовий суп-пюре з додаванням улюбленого овоча. Використовувати можна ароматні коріння або соковиті зелені стебла. В останньому випадку дещо зменшують порцію рідини до потрібної текстури гарячого, а стебла обов’язково зачищають від жорстких волокон.

  • гарбуз – 0,5 кг;
  • селера – 200 г;
  • картопля – 2 шт .;
  • цибуля – 1-2 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • часник – 4 зубчики;
  • молоко – 250 мл;
  • рослинне масло – 40 мл;
  • сіль, перець, імбир і базилік.
  1. Припускають в маслі нарізані коріння з цибулею і часником.
  2. Додають картоплю і гарбуз, вливають воду, кип’ятять овочі 20 хв.
  3. Пюріровать масу доповнюють приправами і молоком, проварюють.

Класичний гарбузовий суп-пюре в мультиварці – рецепт

Дуже незвичайний вишуканий і оригінальний смак набуває зварений класичний суп-пюре з гарбуза в мультиварці. Тпопорадиційний рецепт тут зазнав змін і доповнений сочевицею, томатами і копченою ковбасою, яка надає смакової палітрі особливу пікантність, а гарячого поживність і насиченість.

  • гарбуз – 400 г;
  • картопля – 200 г;
  • помідори – 400 г;
  • сочевиця – 100 г;
  • цибуля – 15 г;
  • часник – 4 зубчики;
  • вода – 1 л;
  • сіль, перець, олія.
  1. У режимі «Жарка» обсмажують цибулю і часник.
  2. Через 5 хв. закладають томати, а ще через 4 хв. сочевицю, гарбуз і картопля.
  3. Вливають воду, готують страву в режимі «Суп» 30 хв.
  4. Пюрируют овочі, приправляють, прогрівають ще 15 хв., Додавши ковбасу

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code