ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати малиновий джем в домашніх умовах?
- Джем з малини без кісточок на зиму
- Джем з малини на зиму «П’ятихвилинка»
- Малиновий джем з желатином – рецепт
- Джем з малини з пектином
- Полунично-малиновий джем на зиму
- Джем з малини з м’ятою без кісточок
- Джем із червоної смородини та малини – рецепт
- Сирий джем з малини
- Малиновий джем в хлібопічці
- Малиновий джем в мультиварці

Навіть мінімальна кількість желирующих речовин, що містяться в ягодах, дозволить при оптимальному співвідношенні ягідної м’якоті і цукру приготувати смачний і корисний джем з малини на зиму. Баночки з подібним десертом буде особливо приємно відкривати в холодну пору року.
Як приготувати малиновий джем в домашніх умовах?
Зробити малиновий джем на зиму можна за простими і доступними рецептами, дотримуючись пропорції інгредієнтів і елементарні вимоги технології.
- Малину спочатку припускають на мінімальному вогні, часто з додаванням води до розм’якшення, поле чого перетирають через сито, відокремлюючи кісточки.
- Ягідне пюре доповнюють цукром і уварюють до бажаної густоти, періодично помішуючи.
- Для загустіння ласощі успішно застосовуються добавки у вигляді желатину, пектину, агар-агар.
- Домогтися потрібної густоти вдасться шляхом додавання інших ягідних або фруктових компонентів з високим вмістом натурального пектину: червоної або чорної смородини, яблук, слив.
Джем з малини без кісточок на зиму
Максимально часто готують джем з малини без кісточок, який має чимний смак і яскравий насичений аромат. Потрібної густоти домагаються шляхом уварювання ягідного пюре, випарювання надлишків вологи при адекватних пропорціях сировини і цукрового піску. Видаляти кісточки можна не тільки за допомогою дрібного сита, а й віджавши ягідну масу за допомогою складеного втричі марлевого відрізу.
- малина – 1,2 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- вода – 1,5 склянки.
- Малину поміщають в емальовану ємність, заливають водою і проварюють протягом 15 хвилин.
- Перетирають ягідну масу через сито, відокремлюючи кісточки.
- Додають до пюре цукор, варять масу при помішуванні близько години.
- Розкладають густий малиновий джем по простерилізувати сухим банкам, закупорюють прокип’яченими кришками, перевертають дном догори і тепло загортають на добу.
Джем з малини на зиму «П’ятихвилинка»
Малиновий джем, рецепт якого не вимагає тривалого уварювання ягідної маси, виходить більш рідким за текстурою і підійде як доповнення до оладок, млинців, солодким вареників. Крім того заготовку використовують для приготування десертних напоїв, коктейлів або всіляких десертів.
- малина – 1 кг;
- цукор – 600 г;
- Малину засипають цукром і залишають для відділення соку на кілька годин.
- Ягідну масу пюрируют за допомогою погружного блендера.
- Розташовують ємність із заготівлею на плиті, нагрівають вміст при помішуванні до кипіння, проварюють 5 хвилин.
- Укупоривают джем з малини на зиму в простерилізованих тару, тепло загортають до охолодження.
Малиновий джем з желатином – рецепт
Якщо не хочеться довго стояти біля плити, але в пріоритеті густі солодкі заготовки, можна як варіант зробити малиновий джем з желатином. Кісточки можна видалити, проварити ягідну масу спочатку з водою і пропустивши її через сито або залишити. У першому випадку смак ласощі буде більш однорідним і чимним.
- малина – 1 кг;
- цукор – 1,4 кг;
- желатин – 5 г;
- лимонна кислота – 1/3 ч. ложки;
- вода – 300 мл.
- Желатин і лимонну кислоту змішують з двома столовими ложками води, залишають для набухання.
- Ягоди споліскують, засипають цукром, заливають водою і ставлять на плиту на середній вогонь.
- При помішуванні доводять масу до кипіння, проварюють 15 хвилин.
- Втручаються в заготовку набряклі желатинові гранули з лимонною кислотою до їх розчинення.
- Укупоривают джем з желатином з малини на зиму в простерилізовані банки стерильними кришками, утеплюють до охолодження.
Джем з малини з пектином
Приготування джему з малини можна здійснити з пектином, який додасть заготівлі потрібну густоту без зайвої порції цукру або води. Важливо не нехтувати порадою і змішати компонент з цукром перед додаванням в киплячу ягідну масу, щоб вони рівномірно розподілилися в заготівлі і якісно зіграв свою роль.
- малина – 1 кг;
- цукор – 300 г;
- пектин – 1 ст. ложка.
- Малину промивають, закладають в емальовану ємність, яку ставлять на вогонь.
- Доводять ягоди до кипіння, пюрируют блендером, перетирають через сито.
- Змішують цукор з пектином, додають в кипляче ягідне пюре, проварюють 3-5 хвилин.
- Розкладають гарячий малиновий джем з пектином по сухим стерильним банкам, закупорюють прокип’яченими кришками, перевертають дном догори під ковдру на добу.
Полунично-малиновий джем на зиму
Як варіант можна зробити джем з малини на зиму з додаванням полуниці, яка додасть заготівлі додатковий яскравий смак, спокусливий аромат і збагатить її поживні властивості. Освіжаючими нотами вдасться наповнити ласощі, проварити разом з ягідним пюре гілочку свіжої лимонної меліси.
- малина і полуниця – по 700 г;
- цукор – 1 кг;
- меліса – 2 гілочки.
- Підготовлену малину і полуницю пюрируют блендером, проварюють трохи і за бажанням перетирають через сито.
- Додають цукор, мелісу, доводять масу до кипіння, уварюють до бажаної густоти.
- Витягають з заготовки гілочки ароматної зелені, а полунично-малиновий джем розкладають по стерильним банкам.
- Укупоривают судини і тепло загортають на добу.
Джем з малини з м’ятою без кісточок
Джем з малини, рецепт якого буде представлений в даному розділі, набуває приємний освіжаючий аромат і присмак за рахунок додавання свіжої м’яти. Ягоди попередньо припускають з додаванням рідини, а потім позбавляють від кісточок зручним способом: перетирають через металеве сито або віджимають за допомогою марлевого відрізу.
- малина – 2,5 кг;
- цукор – 2,5 кг;
- вода – 1 стакан;
- м’ята – 1 пучок.
- Малину заливають водою, проварюють 5 хвилин, пюрируют блендером.
- Позбавляють ягідну масу від кісточок, а пюре з’єднують з цукром і перемішують.
- Мають заготовку на плиті, додають м’яту і уварюють ласощі до бажаного загустіння.
- Витягають гілочки м’яти, а джем з малини закупорюють на зиму в простерилізовані банки пропареними кришками.
- Загортають ємності до повного охолодження.
Джем із червоної смородини та малини – рецепт
Густим і без тривалого уварювання виходить джем з червоної смородини та малини. Щоб зберегти максимум вітамінів, що містяться в ягодах, не слід застосовувати металевий посуд або користуватися блендером. Проварену ягідну масу краще віджати з застосуванням марлі або чистого відрізу тюлю.

- малина – 2,5 кг;
- червона смородина – 1,5 кг
- цукор – 600 г на кожен літр ягідного пюре.
- Малину і червону смородину споліскують, перебирають, видаливши хвостики, і поміщають в емальованій посудині на водяну баню.
- Прогрівають масу до відділення соку, перекладають порціями в марлевий відріз і віджимають сік з м’якоттю.
- Відміряють його кількість, додають на кожен літр сировини по 600 г цукру.
- Варять джем 30 хвилин, постійно помішуючи, розкладають по стерильним банкам, прикривають марлею до повного охолодження і покриття плівкою.
- Укупоривают ємності з остиглим ласощами і прибирають на зберігання в прохолодне місце.
Сирий джем з малини
Ніщо не зберігає більше вітамінної палітри, чим приготований джем з малини без варіння. Ягоди переважно розтерти за допомогою дерев’яного маточки або неметалевої толкушки, домагаючись повного розчинення всіх цукрових кристалів в ягідної основі. Зберігати таку заготовку переважно в холодильнику, а тару обов’язково стерилізувати.
- малина – 500 г;
- цукор – 1 кг.
- Малину перебирають, відбираючи тільки якісні свіжі екземпляри, пересипають цукром і розминають дерев’яним товкачиком або товкачем.
- Залишають ягідну масу на деякий час, часто перемішуючи дерев’яною лопаткою.
- Розкладають сирої джем в простерилізовані банки, прикривають нещільно кришками і поміщають на зберігання в холодильник або холодний льох.
Малиновий джем в хлібопічці
Елементарно готується без зайвого участі джем з малини в хлібопічці. Необхідно тільки перебрати ягідну масу і відібрати якісну сировину для заготовки, доповнивши його порцією цукру. Якщо ягоди солодкі, не завадить додати трохи лимонного соку, який збалансує підсумковий смак і зіграє роль додаткового консерванту.
- малина – 500 г;
- цукор – 150 г;
- лимонний сік – 1 ст. ложка.
- Підготовлену ягідну масу закладають в відерце хлібопічки.
- Засипають в пристрій цукор, додають лимонний сік.
- Включають програму «Джем» і залишають ласощі готуватися до сигналу.
- Гарячим розкладають джем по стерильним банкам, закупорюють прокип’яченими кришками, перевертають дном догори і загортають до повного охолодження.
Малиновий джем в мультиварці
Не менш просто готувати джем з малини в мультиварці, яка забезпечить рівномірний нагрів і якісне упаривание заготовки. Однак в даному випадку слід протягом усього циклу приготування кілька разів перемішати ягідну масу, щоб вона стала більш однорідною, рівномірної і випадково не підгоріла.
- малина – 1 кг;
- цукор – 1 кг.
- Малину готують, перебирають, промивають і разом з цукром закладають в чашу мультиварки.
- Включають програму «Гасіння» на годину.
- По готовності розкладають гарячий джем по стерильним і сухим банкам, закочують прокип’яченими кришками, прибирають під теплий плед до охолодження.