Джем з малини на зиму – кращі рецепти вітамінної і дуже смачною заготовки

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як приготувати малиновий джем в домашніх умовах?
• Джем з малини без кісточок на зиму
• Джем з малини на зиму «П’ятихвилинка»
• Малиновий джем з желатином – рецепт
• Джем з малини з пектином
• Полунично-малиновий джем на зиму
• Джем з малини з м’ятою без кісточок
• Джем із червоної смородини та малини – рецепт
• Сирий джем з малини
• Малиновий джем в хлібопічці
• Малиновий джем в мультиварці

Навіть мінімальна кількість желирующих речовин, що містяться в ягодах, дозволить при оптимальному співвідношенні ягідної м’якоті і цукру приготувати смачний і корисний джем з малини на зиму. Баночки з подібним десертом буде особливо приємно відкривати в холодну пору року.

Як приготувати малиновий джем в домашніх умовах?

Зробити малиновий джем на зиму можна за простими і доступними рецептами, дотримуючись пропорції інгредієнтів і елементарні вимоги технології.

1. Малину спочатку припускають на мінімальному вогні, часто з додаванням води до розм’якшення, поле чого перетирають через сито, відокремлюючи кісточки.
2. Ягідне пюре доповнюють цукром і уварюють до бажаної густоти, періодично помішуючи.
3. Для загустіння ласощі успішно застосовуються добавки у вигляді желатину, пектину, агар-агар.
4. Домогтися потрібної густоти вдасться шляхом додавання інших ягідних або фруктових компонентів з високим вмістом натурального пектину: червоної або чорної смородини, яблук, слив.

Джем з малини без кісточок на зиму

Максимально часто готують джем з малини без кісточок, який має чимний смак і яскравий насичений аромат. Потрібної густоти домагаються шляхом уварювання ягідного пюре, випарювання надлишків вологи при адекватних пропорціях сировини і цукрового піску. Видаляти кісточки можна не тільки за допомогою дрібного сита, а й віджавши ягідну масу за допомогою складеного втричі марлевого відрізу.

• малина – 1,2 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 1,5 склянки.

1. Малину поміщають в емальовану ємність, заливають водою і проварюють протягом 15 хвилин.
2. Перетирають ягідну масу через сито, відокремлюючи кісточки.
3. Додають до пюре цукор, варять масу при помішуванні близько години.
4. Розкладають густий малиновий джем по простерилізувати сухим банкам, закупорюють прокип’яченими кришками, перевертають дном догори і тепло загортають на добу.

Джем з малини на зиму «П’ятихвилинка»

Малиновий джем, рецепт якого не вимагає тривалого уварювання ягідної маси, виходить більш рідким за текстурою і підійде як доповнення до оладок, млинців, солодким вареників. Крім того заготовку використовують для приготування десертних напоїв, коктейлів або всіляких десертів.

• малина – 1 кг;
• цукор – 600 г;

1. Малину засипають цукром і залишають для відділення соку на кілька годин.
2. Ягідну масу пюрируют за допомогою погружного блендера.
3. Розташовують ємність із заготівлею на плиті, нагрівають вміст при помішуванні до кипіння, проварюють 5 хвилин.
4. Укупоривают джем з малини на зиму в простерилізованих тару, тепло загортають до охолодження.

Малиновий джем з желатином – рецепт

Якщо не хочеться довго стояти біля плити, але в пріоритеті густі солодкі заготовки, можна як варіант зробити малиновий джем з желатином. Кісточки можна видалити, проварити ягідну масу спочатку з водою і пропустивши її через сито або залишити. У першому випадку смак ласощі буде більш однорідним і чимним.

• малина – 1 кг;
• цукор – 1,4 кг;
• желатин – 5 г;
• лимонна кислота – 1/3 ч. ложки;
• вода – 300 мл.

1. Желатин і лимонну кислоту змішують з двома столовими ложками води, залишають для набухання.
2. Ягоди споліскують, засипають цукром, заливають водою і ставлять на плиту на середній вогонь.
3. При помішуванні доводять масу до кипіння, проварюють 15 хвилин.
4. Втручаються в заготовку набряклі желатинові гранули з лимонною кислотою до їх розчинення.
5. Укупоривают джем з желатином з малини на зиму в простерилізовані банки стерильними кришками, утеплюють до охолодження.

Джем з малини з пектином

Приготування джему з малини можна здійснити з пектином, який додасть заготівлі потрібну густоту без зайвої порції цукру або води. Важливо не нехтувати порадою і змішати компонент з цукром перед додаванням в киплячу ягідну масу, щоб вони рівномірно розподілилися в заготівлі і якісно зіграв свою роль.

• малина – 1 кг;
• цукор – 300 г;
• пектин – 1 ст. ложка.

1. Малину промивають, закладають в емальовану ємність, яку ставлять на вогонь.
2. Доводять ягоди до кипіння, пюрируют блендером, перетирають через сито.
3. Змішують цукор з пектином, додають в кипляче ягідне пюре, проварюють 3-5 хвилин.
4. Розкладають гарячий малиновий джем з пектином по сухим стерильним банкам, закупорюють прокип’яченими кришками, перевертають дном догори під ковдру на добу.

Полунично-малиновий джем на зиму

Як варіант можна зробити джем з малини на зиму з додаванням полуниці, яка додасть заготівлі додатковий яскравий смак, спокусливий аромат і збагатить її поживні властивості. Освіжаючими нотами вдасться наповнити ласощі, проварити разом з ягідним пюре гілочку свіжої лимонної меліси.

• малина і полуниця – по 700 г;
• цукор – 1 кг;
• меліса – 2 гілочки.

1. Підготовлену малину і полуницю пюрируют блендером, проварюють трохи і за бажанням перетирають через сито.
2. Додають цукор, мелісу, доводять масу до кипіння, уварюють до бажаної густоти.
3. Витягають з заготовки гілочки ароматної зелені, а полунично-малиновий джем розкладають по стерильним банкам.
4. Укупоривают судини і тепло загортають на добу.

Джем з малини з м’ятою без кісточок

Джем з малини, рецепт якого буде представлений в даному розділі, набуває приємний освіжаючий аромат і присмак за рахунок додавання свіжої м’яти. Ягоди попередньо припускають з додаванням рідини, а потім позбавляють від кісточок зручним способом: перетирають через металеве сито або віджимають за допомогою марлевого відрізу.

• малина – 2,5 кг;
• цукор – 2,5 кг;
• вода – 1 стакан;
• м’ята – 1 пучок.

1. Малину заливають водою, проварюють 5 хвилин, пюрируют блендером.
2. Позбавляють ягідну масу від кісточок, а пюре з’єднують з цукром і перемішують.
3. Мають заготовку на плиті, додають м’яту і уварюють ласощі до бажаного загустіння.
4. Витягають гілочки м’яти, а джем з малини закупорюють на зиму в простерилізовані банки пропареними кришками.
5. Загортають ємності до повного охолодження.

Джем із червоної смородини та малини – рецепт

Густим і без тривалого уварювання виходить джем з червоної смородини та малини. Щоб зберегти максимум вітамінів, що містяться в ягодах, не слід застосовувати металевий посуд або користуватися блендером. Проварену ягідну масу краще віджати з застосуванням марлі або чистого відрізу тюлю.

• малина – 2,5 кг;
• червона смородина – 1,5 кг
• цукор – 600 г на кожен літр ягідного пюре.

1. Малину і червону смородину споліскують, перебирають, видаливши хвостики, і поміщають в емальованій посудині на водяну баню.
2. Прогрівають масу до відділення соку, перекладають порціями в марлевий відріз і віджимають сік з м’якоттю.
3. Відміряють його кількість, додають на кожен літр сировини по 600 г цукру.
4. Варять джем 30 хвилин, постійно помішуючи, розкладають по стерильним банкам, прикривають марлею до повного охолодження і покриття плівкою.
5. Укупоривают ємності з остиглим ласощами і прибирають на зберігання в прохолодне місце.

Сирий джем з малини

Ніщо не зберігає більше вітамінної палітри, чим приготований джем з малини без варіння. Ягоди переважно розтерти за допомогою дерев’яного маточки або неметалевої толкушки, домагаючись повного розчинення всіх цукрових кристалів в ягідної основі. Зберігати таку заготовку переважно в холодильнику, а тару обов’язково стерилізувати.

• малина – 500 г;
• цукор – 1 кг.

1. Малину перебирають, відбираючи тільки якісні свіжі екземпляри, пересипають цукром і розминають дерев’яним товкачиком або товкачем.
2. Залишають ягідну масу на деякий час, часто перемішуючи дерев’яною лопаткою.
3. Розкладають сирої джем в простерилізовані банки, прикривають нещільно кришками і поміщають на зберігання в холодильник або холодний льох.

Малиновий джем в хлібопічці

Елементарно готується без зайвого участі джем з малини в хлібопічці. Необхідно тільки перебрати ягідну масу і відібрати якісну сировину для заготовки, доповнивши його порцією цукру. Якщо ягоди солодкі, не завадить додати трохи лимонного соку, який збалансує підсумковий смак і зіграє роль додаткового консерванту.

• малина – 500 г;
• цукор – 150 г;
• лимонний сік – 1 ст. ложка.

1. Підготовлену ягідну масу закладають в відерце хлібопічки.
2. Засипають в пристрій цукор, додають лимонний сік.
3. Включають програму «Джем» і залишають ласощі готуватися до сигналу.
4. Гарячим розкладають джем по стерильним банкам, закупорюють прокип’яченими кришками, перевертають дном догори і загортають до повного охолодження.

Малиновий джем в мультиварці

Не менш просто готувати джем з малини в мультиварці, яка забезпечить рівномірний нагрів і якісне упаривание заготовки. Однак в даному випадку слід протягом усього циклу приготування кілька разів перемішати ягідну масу, щоб вона стала більш однорідною, рівномірної і випадково не підгоріла.

• малина – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

1. Малину готують, перебирають, промивають і разом з цукром закладають в чашу мультиварки.
2. Включають програму «Гасіння» на годину.
3. По готовності розкладають гарячий джем по стерильним і сухим банкам, закочують прокип’яченими кришками, прибирають під теплий плед до охолодження.