Домашній хліб в духовці – зрозумілі рецепти приготування відмінною випічки

ЗМІСТ СТАТТІ:

Домашній хліб в духовці - зрозумілі рецепти приготування відмінною випічки

Два почуття спонукають людину навчитися пекти домашній хліб в духовці – повна відраза до фабричної продукції, що містить масу шкідливих і безглуздих добавок, і бажання освоїти старовинне ремесло і замішувати тісто з простих і корисних компонентів, щоб відчувати щоденну порадість від хрусткої скоринки і талого м’якушки.

Як спекти хліб в духовці?

Існує багато варіантів, як спекти хліб вдома в духовці. Класичне тісто включає до свого складу дріжджі, воду, борошно, цукор і масло. Але можна замінювати воду на молоко, дріжджі – на закваску і розпушувач. Так само, як і поєднувати кілька сортів борошна, додавати в тісто гарбузове пюре, цибулю і сир. В середньому, випікання хліба займає 25 хвилин.

  1. Замішування тіста має відбуватися при кімнатній температурі, а расстойка – при 28-30 гпорадусів тепла.
  2. Щоб спекти швидкий хліб в духовці слід замінити в дріжджовому тесті цукор на мед, тісто не расстаіваться, а покласти в форму і запікати в духовці при 100 гпорадусах 20 хвилин. Після, підвищити температуру до 175 гпорадусів і випікати ще 25 хвилин.

Домашній хліб в духовці на сухих дріжджах

Хліб в духовці на сухих дріжджах – один з популярних варіантів приготування. При цьому, багато пекарі досі зазнають труднощів з активацією сухих дріжджів, забуваючи що, ключ успіху – це рідина з температурою в 50 гпорадусів і цукор, що прискорює бродіння. Про те, що дріжджі почали правильно працювати скаже шапка піни на поверхні.

  • борошно – 90 г;
  • вода – 600 мл;
  • дріжджі – 1 ст. ложка;
  • масло – 50 г;
  • цукор – 20 г;
  • сіль – 10 г.
  1. Розведіть цукор і дріжджі в 100 мл теплої води.
  2. Через 5 хвилин додайте половину борошна і всю воду. перемішайте.
  3. Введіть інші компоненти і вимішують 10 хвилин.
  4. Залиште тісто на 90 хвилин в теплі.
  5. Сформуйте два хліба.
  6. Випікайте білий хліб в духовці на середній решітці при 190 гпорадусах 30 хвилин.

Хліб на заквасці в духовці

Тісто на хліб в духовці можна замісити на комерційних дріжджах або на заквасці. Закваска – продукт з диких дріжджів. Вони працюють набагато повільніше, тому хліб довго вимішують, формують і випікають. Нагородою довгому терпінню служить насичений кислуватим смаком, з хрусткою скоринкою зовні, пухким і пористим м’якушем всередині, пишний хліб.

  • стартер – 50 г;
  • борошно – 75 г;
  • вода – 75 мл;
  • борошно – 700 г;
  • вода – 500 мл;
  • сіль – 15 г.
  1. Перемішайте інгредієнти для закваски і залиште на 12 годин в теплі.
  2. Розчиніть сіль в 50 мл води.
  3. Змішайте інші 450 мл води з закваскою.
  4. Введіть борошно і замісіть тісто.
  5. Залиште на 2 години в теплі.
  6. Влийте розчинену сіль і вимішують тісто, шляхом складання 2,5 години. З перервами в 30 хвилин.
  7. Дайте тесту расстояться, сформуйте батони і поставте на расстойку ще на 2 години.
  8. Випікайте домашній хліб в духовці під кришкою при 250 гпорадусах 20 хвилин, 10 хвилин при 220 гпорадусах і 25 хвилин з відкритою кришкою.

Житній хліб в духовці – рецепт

Найпростіше спекти житній хліб в духовці з тіста, що представляє поєднання житнього та пшеничного борошна. Пшенична, доповнює позбавлену клейкості і кислотності житнє, і хліб виходить м’якше. Приготування відбувається наступним чином: половину борошна замішують в воді і настоюють 30 хвилин. Після, з’єднують з дріжджами і решті борошном.

  • борошно житнє – 150 г;
  • борошно пшеничне – 250 г;
  • дріжджі – 10 г;
  • вода – 250 мл;
  • цукор – 15 г;
  • масло – 10 г.
  1. Змішайте 50 мл води, дріжджі і цукор.
  2. Іншу воду з’єднайте з 150 г пшеничного і 50 г житнього борошна.
  3. Залиште на 30 хвилин в теплі, після чого з’єднайте між собою і рештою компонентів.
  4. Расстаіваться 40 хвилин. сформуйте хліб.
  5. Випікайте домашній житній хліб в духовці при 200 гпорадусах 40 хвилин.

Хліб на кефірі в духовці – рецепт

Бездріжджовий хліб в духовці можна пекти хоч кожен день. Так надходять в Ірландії, де хліб з тіста, замішаного на соді і кефірі, є тпопорадиційним доповненням до сніданку. Принцип в тому, що реакції відбуваються між содою і кефіром змушують тісто швидко підніматися, завдяки чому, воно не вимагає вистоювання і відразу випікається.

  • цільна борошно – 250 г;
  • універсальна борошно – 250 г;
  • кефір – 400 мл;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • вівсяні пластівці – 25 г;
  • масло – 30 г;
  • яйце – 1 шт.
  1. Змішайте всі сухі компоненти з маслом, кефіром і яйцем.
  2. Замісити тісто. Сформуйте хліб, змастіть кефіром і посипте пластівцями.
  3. Випікайте домашній бездріжджовий хліб в духовці при 220 гпорадусах 10 хвилин і 30 хвилин при 200 гпорадусах.

Хліб з кукурудзяного борошна в духовці

Не варто дивуватися тому, що кукурудзяний хліб в духовці схожий на пиріг. Кукурудзяне борошно любить багато рідини, має прісний смак, тому до складу тесту входить багато масла, цукру і молока, що роблять тісто вологим і пишним, а розпушувач і пшеничне борошно надають тесту пористості. Тому, хліб виходить вологим, чимним і м’яким.

  • пшеничне борошно – 150 г;
  • кукурудзяна мука – 200 г;
  • молоко – 250 мл;
  • яйце – 1 шт .;
  • цукор – 125 г;
  • розпушувач – 1 ст. ложка;
  • масло – 50 г.
  1. Збийте масло з молоком і яйцями.
  2. З’єднайте з сухими складовими і перемішайте.
  3. Вилийте тісто у форму.
  4. Випікайте домашній хліб в духовці при 200 гпорадусах 20 хвилин.

Цибулевий хліб в духовці

Рецепт хліба в духовці в домашніх умовах можна трансформувати під будь-які переваги. Тим, хто шукає ароматне доповнення до супів, салатів і бутербродом можна попопорадити цибульний хліб. М’який і пухнастий, з карамельним смаком, він підкуповує простотою приготування, заснованої на змішуванні смаженої цибулі і дріжджового тіста.

  • цибуля – 1 шт .;
  • борошно – 250 г;
  • масло – 20 г;
  • вода – 100 мл;
  • дріжджі – 10 г;
  • сіль – 10 г.
  1. Запечіть рубаний лук в духовці.
  2. Змішайте з маслом, борошном і сіллю.
  3. Додайте в опару і залиште на 45 хвилин.
  4. Сформуйте хліб. расстаіваться годину.
  5. Випікайте при 180 гпорадусах 40 хвилин.

Бородинський хліб в домашніх умовах в духовці

Випічка хліба в духовці в домашніх умовах дає незалежність від магазинних полиць, де можна придбати якісний бородинський хліб. Зате, приготувати його будинку зовсім не складно. Головне – замісити дріжджове з житнім борошном і солодом (останній, зробить тісто смачніше і ароматний), а перед випіканням, присмачити водою і коріандром.

  • солод – 100 г;
  • борошно – 400 г;
  • житнє борошно – 100 г;
  • дріжджі – 10 г;
  • вода – 400 мл;
  • мед – 50 г;
  • масло – 50 мл;
  • коріандр – 10 г.
  1. Змішайте всі складові.
  2. Залиште тісто на годину в теплі.
  3. Сформуйте хліб. Дайте 30 хвилин расстояться.
  4. Змастіть водою, посипте коріандром.
  5. Випікайте 30 хвилин при 190 гпорадусах і 25 хвилин при 160 гпорадусах.
Домашній хліб в духовці - зрозумілі рецепти приготування відмінною випічки

Часниковий хліб в духовці – рецепт

Хліб з часником в духовці – найзапашніший варіант на світлі. Тісто для такого хліба замішують на дріжджах і молоці. Молоко робить тісто м’якше, тому хліб випікається за 15 хвилин і часник не підгорає. Перед випіканням, тісто змащують часниковим маслом. Масло – хороший провідник, воно просочує тісто і хліб набуває насичений аромат.

  • молоко – 50 мл;
  • дріжджі – 5 г;
  • борошно – 150 г;
  • цукор – 15 г;
  • часникова олія – ​​40 мл;
  • зубок часнику – 3 шт .;
  • масло – 1 ст. л.
  • змішані трави – 10 г.
  1. Змішайте всі компоненти, крім часникового масла. Залиште на 2 години.
  2. Змастіть часниковим маслом, посипте травами, сформуйте хліб.
  3. Випікайте при 180 гпорадусах 15 хвилин.

Сирний хліб в духовці

Даний рецепт хліба в духовці переверне тпопорадиційне уявлення про його приготуванні. У ньому, тісто замішується на пиві, яке виконує функцію дріжджів. Таке тісто не потребує расстойке, так як «росте» в духовці. У тісто обов’язково додають сир. Він робить хліб соковитою і пікантний, проникаючи через пори тесту при випіканні.

  • борошно – 400 г;
  • сир – 150 г;
  • цукор – 70 г;
  • розпушувач – 10 г;
  • пиво – 350 мл;
  • масло – 50 г.
  1. Змішайте сухі компоненти.
  2. Додайте пиво і тертий сир.
  3. Замісити тісто. Покладіть в форму, змастіть маслом.
  4. Випікайте при 185 гпорадусах 50 хвилин, через 25 хвилин змастіть маслом.

Хліб з гарбузом в духовці без дріжджів

Гарбузовий хліб в духовці користується популярністю у широкого кола населення. Гурмани цінують його за привабливий колір, вологу, соковиту текстуру і чимний смак, шанувальники здорового харчування – за невисоку калорійність і відсутність дріжджів, а господині – за простоту приготування і доступні продукти, що входять до складу тесту.

  • гарбузове пюре – 250 г;
  • борошно – 250 г;
  • розпушувач – 10 г;
  • яйце – 2 шт .;
  • молоко – 200 мл;
  • масло – 100 мл;
  • цукор – 30 г.
  1. Змішайте всі компоненти разом.
  2. Викладіть тісто у форму і випікайте при 200 гпорадусах 25 хвилин.

Хліб з рисової муки в духовці

Єдиний компонент здатний зробити смачний хліб в духовці неймовірно корисним – це рисове борошно. Вона не містить глютен, тому включена в меню людей страждають на целіакію. Даний рецепт представляє 100% безглютеновий хліб з рисового борошна і картопляного крохмалю. Завдяки крохмалю, хліб виходить дуже пишним і м’яким.

  • рисове борошно – 250 г;
  • картопляний крохмаль – 100 г;
  • швидкі дріжджі – 10 г;
  • молоко – 200 мл;
  • масло – 30 г;
  • оцет – 5 мл;
  • цукор – 15 г;
  1. Нагрійте молоко, масло і оцет.
  2. Введіть суміш в сухі компоненти, вбийте яйце і перемішайте.
  3. Залиште в теплі на 25 хвилин. сформуйте хліб.
  4. Випікайте при 190 гпорадусах 30 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code