Домашні пельмені – кращі рецепти приготування і способи ліплення смачної страви

ЗМІСТ СТАТТІ:

Домашні пельмені - кращі рецепти приготування і способи ліплення смачної страви

Домашні пельмені – єдине виріб, яким можна скликати всіх членів сім’ї за стіл і всім догодити. Що чи не дивно – одне тільки тісто має десятки варіантів, і може бути зроблено на кефірі, окропі або крижаній воді, не кажучи вже про фарші, естетичному виконанні і різних соусах, супроводжуючих блюдо при подачі.

Як приготувати пельмені в домашніх умовах?

Наступне питання, що виникає після того, як соковитий м’ясний фарш завернули в тісто і перетворили в оформлене виріб – скільки варити домашні пельмені? Відповідь проста: свіжоприготовані пельмені варять близько 5-7 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню в каструлі з киплячою, підсоленою водою, заморожені – на 2 хвилини довше.

  1. Начинка для домашніх пельменів – головна складова, яка визначає успішність страви на 80%. До неї пред’являються особливі вимоги. Головне – вона повинна бути соковитою. Для цього в рибний, грибний і м’ясної фарші додають смажену цибулю, вершки або жирний бульйон.
  2. Найкраще тісто для домашніх пельменів – то яке добре тягнеться, не рветься і не тріскається після заморожування пельменів. Такими властивостями володіє тісто, що складається з борошна, води і яєць. Яйця надають тесту гладкості та еластичності.

Як ліпити домашні пельмені?

Можна скористатися і Пельменниці, але домашні пельмені своїми руками, зліплені в формі «вушок» – душевної. Існує два способи їх приготування.

  1. З тіста формується ковбаска.
  2. Її нарізають на шматочки (соковито).
  3. Розгортають заготовки качалкою.
  4. Начиняють кожен кругляш фаршем.
  5. краї скріплюють.
  6. Перевіряють, щоб не було просвітів.

Другий спосіб частіше застосовується кулінарами.

  1. Розкачайте тісто в пласт товщиною не більше 2 мм. Виріжте з нього гуртки діаметром в 6-7 см.
  2. Покладіть в кожний гурток по невеликому кульці фаршу.
  3. Скріпіть протилежні сторони, злегка розтягуючи тісто.
  4. Перегніть виріб навпіл.
  5. Скріпіть краю, щільно притиснувши їх один до одного.
  6. Можна злегка відтягнути кінці, щоб між замком і тілом пельмені залишилося простір.

Еластичне тісто на воді для домашніх пельменів

Приготування пельменів в домашніх умовах починається з тесту. Гарне тісто не вимагає складних компонентів і замішується на воді, з маслом і яйцями. Завдяки яйцям, тісто виходить гладким і еластичним, а масло робить його м’яким, схожим на пластилін. Щоб клейковина почала працювати, тісто має відстоятися 20 хвилин.

  • борошно – 600 г;
  • холодна вода – 300 мл
  • яйце – 1 шт .;
  • масло – 30 мл;
  • сіль – 5 г.
  1. Насипте борошно гіркою, зробіть зверху лунку, посоліть, вбийте яйце.
  2. Перемішайте борошно з яйцем, вливаючи воду.
  3. Додайте масло і замісити тісто.
  4. Залиште тісто на 30 хвилин відпочити.

Тісто на кефірі для домашніх пельменів

Єдиний компонент, який гарантує м’яке тісто для домашніх пельменів – це кефір. У комбінації з содою і маслом він робить тісто чимним, податливим і настільки пишним, що при варінні пельмені збільшуються в обсязі, повертаючись в звичну форму при подачі на стіл. Пельмені з кефіру тесту можна смажити, запікати і готувати на пару.

  • кефір – 400 мл;
  • борошно – 500 г;
  • масло – 30 мл;
  • сода – 1 ч. ложка.
  1. З’єднайте соду і борошно.
  2. Додайте кефір і масло.
  3. Вимішайте і охолоджуйте 30 хвилин.

Домашні пельмені з яловичиною – рецепт

Щоб домашні пельмені з яловичини вдалися на славу, фарш повинен бути соковитим. Почати потрібно з м’яса, спочатку вибравши шматочок пожирніше, хоч і доведеться витратити час на вирізання жив і плівок. Тпопорадиційно, сухість яловичини нівелюють жирної свининою, а в даному варіанті – холодним свинячим салом і дрібно рубаним луком.

  • яловичина – 750 г;
  • сало – 150 г;
  • цибуля – 100 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • чорний мелений перець – 5 г.
  1. Пропустіть яловичину і сало через м’ясорубку, цибулю – дрібно наріжте. Приправте і перемішайте.
  2. З води, борошна і яйця замісити тісто.
  3. Розкачайте в пласт, виріжте кружечки, викладіть в центр кожного фарш, зліпити.
  4. Варіть домашні яловичі пельмені 5-7 хвилин.

Домашні курячі пельмені – рецепт

Домашні пельмені з курячого фаршу краще готувати з тіста на молоці. Чимне і м’яке, воно прекрасно поєднується з фаршем з курячої грудки, тому, страва виходить легше і делікатніше. З огляду на сухість курячого філе, в фарш додають багато цибулі і жирні сметану або вершки. Не виключається і сало, але воно зробить начинку грубіше.

  • куряча грудка – 800 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • сметана – 100 г;
  • молоко – 130 мл;
  • борошно – 345 г;
  • масло – 10 мл;
  • яйце – 1 шт .;
  • чорний мелений перець – 5 г.
  1. Додайте в борошно яйце, масло і молоко і замісити тісто.
  2. Пропустіть через м’ясорубку грудки і цибулю. Додайте сметану, перець і перемішайте.
  3. Cформуйте пельмені.
  4. Варіть домашні курячі пельмені 7 хвилин.

Рецепт сибірських домашніх пельменів

Згідно уральським тпопорадиціям, домашні сибірські пельмені повинні готується з трьох видів м’яса: яловичини, баранини і свинини. При чому м’ясо слід дрібно порубати. Що стосується тесту, то його потрібно замісити на студеної воді, так, щоб воно було щільним, але еластичним. Сформувати в ковбаску, нарізати на соковито, розкачати і зліпити пельмені.

  • свинина – 200 г;
  • баранина – 300 г;
  • яловичина – 400 г;
  • цибуля – 70 г;
  • крижана вода – 250 мл;
  • борошно – 500 г;
  • яйце – 1 шт.
  1. З борошна, яйця і крижаної води замісити тісто.
  2. М’ясо і цибулю дрібно порубати ножем.
  3. Скачайте тісто в ковбаску, наріжте однаковими соковиті, кожен розкачати, начините і зліпите.
  4. Варіть домашні пельмені 6 хвилин.

Домашні пельмені з заварного тіста

Рецепт тіста на окропі на домашні пельмені унікальний. Вся справа в заварюванні тесту: окріп підсилює клейкість борошна і тісто виходить настільки пластичним, що навіть обрізки, що залишилися після розкочування, легко перетворюються в новий клубок. Працювати з тестом можна відразу, але краще дати йому постояти під вологим рушником 30 хвилин.

  • борошно – 750 г;
  • крутий окріп – 375 мл;
  • яйце – 1 шт .;
  • масло – 40 мл;
  • свинина – 400 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • зубок часнику – 2 шт.
  1. Пропустіть свинину, часник і цибулю через м’ясорубку.
  2. Додайте в 375 г борошна масло, влийте окріп і перемішайте.
  3. Через 5 хвилин введіть яйце.
  4. Додайте решту борошна і замісити тісто. Відставте на 30 хвилин.
  5. Розкачайте, зліпите домашні пельмені та відваріть їх за 5 хвилин.
Домашні пельмені - кращі рецепти приготування і способи ліплення смачної страви

Домашні пельмені з бульйоном

Існує кілька спобличчів зробити соковиті домашні пельмені. Тпопорадиційно, пельмені проварюють в киплячій воді зі спеціями і маслом і подають з бульйоном до столу. Більш цікавий варіант: покласти на фарш по шматочку масла, тоді бульйон утворюється всередині вироби. Від поєднання масла з фаршем він стане смачніше, наваристий і ароматний.

  • свинина – 100 г;
  • яловичина – 400 г;
  • вода – 170 мл;
  • цибуля – 2 шт .;
  • борошно – 750 г;
  • оцет – 15 мл;
  • чорний перець горошком – 5 шт .;
  • лавровий лист – 1 шт .;
  • масло – 50 г;
  • рослинне масло – 40 мл.
  1. З борошна, води і оцту замісіть тісто. Залиште на 30 хвилин.
  2. Пропустіть через м’ясорубку свинину, цибулю і яловичину. Приправте, перемішайте.
  3. При формуванні пельменів, покладіть на кожен кульку з фаршу по шматочку масла.
  4. Додайте в киплячу воду цибулю, лавр і перець і рослинне масло.
  5. Варіть пельмені 7 хвилин. Подавайте з бульйоном.

Домашні пельмені з гарбузом

Дуже смачні домашні пельмені – поняття суб’єктивне. Багато хто не уявляє блюдо без м’ясного фаршу, а хтось – без гарбузової начинки. Гарбуз – єдиний овоч, який, володіючи солодкістю, прекрасно поєднується з солоними компонентами. Її можна додавати сирої або запеченої, вносячи різноманітність в текстуру і смак начинки.

  • молоко – 100 мл;
  • вода – 100 мл;
  • яйце – 2 шт .;
  • масло – 30 мл;
  • борошно – 300 г;
  • гарбуз – 300 г;
  • сир – 50 г;
  • мускатний горіх – 5 г.
  1. Запечіть гарбуз при 180 гпорадусах 20 хвилин.
  2. Пюріруйте, перемішайте з яйцем, мускатним горіхом і сиром.
  3. З борошна, яйця, води, молока і масла замісити тісто.
  4. Сформуйте пельмені та відваріть.

Домашні рибні пельмені – рецепт

Тісто для домашніх рибних пельменів може бути будь-яким, а от з начинкою доведеться попрацювати. Потрібно використовувати білу і червону рибу, так жирність однієї компенсує сухість інший. Щоб фарш був соковитіше, порубати філе ножем і додати смажену цибулю – він зробить фарш чимніше і не переб’є рибний аромат. Не забути покласти в фарш по шматочку масла.

  • борошно – 600 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • масло – 20 мл;
  • крижана вода – 200 мл;
  • сіль – 5 г;
  • судак – 350 г;
  • сьомга – 350 г;
  • вершкове масло – 100 г;
  • цибуля – 2 шт.
  1. З борошна, масла, яйця і води замісити тісто.
  2. Порубати рибне філе в фарш. Додайте смажену цибулю. приправте.
  3. Формуючи пельмені, покладіть в начинку по шматочку масла.
  4. Варіть 10 хвилин.

Як приготувати пельмені фрі в домашніх умовах?

Краще не йти в найближчий фаст-фуд, а приготувати пельмені фрі в домашніх умовах. Тим більше, що зробити це просто: опустити порцію пельменів в киплячу олію і смажити 5 хвилин. Правильніше зліпити пельмені власноруч. Тоді можна буде додати в тісто горілку, завдяки якій тестова оболонка придбає рум’яність і хрускіт.

  • борошно – 1 кг;
  • вода – 300 мл;
  • горілка – 50 мл;
  • яйце – 3 шт .;
  • фарш – 700 г;
  • масло – 1,5 л.
  1. З’єднайте перші п’ять компонентів і замісити тісто. Відставте на годину.
  2. сформуйте пельмені.
  3. Викладаючи в киплячу олію партіями, смажте пельмені 5 хвилин.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code